Tartalom
A kék gyroporus (Gyroporus cyanescens) szerepel a Vörös Könyvben, mivel nagyon ritka. A gombaszedők a vágás reakciója miatt kéknek hívják: a kék gyorsan megjelenik. Ezért tartják az emberek ehetetlennek. Valójában finom, nem sokban különbözik a vargányától.
Hogyan néz ki a kék gyroporus?
Ez a Gyroporus klán képviselője. Amikor gombára megy, alaposan meg kell tanulmányoznia, hogy melyiket lehet a kosárba tenni, és melyiket jobb megkerülni. A kék gyroporus a következő tulajdonságokkal különböztethető meg a többi gombától:
- domború sapkák fehéresek, barnássárgák.
- pép, amely vágáskor vagy megnyomásakor kékre változik;
- a gomba törékenysége;
- teljes gumós szár.
Kalap
A fiatal kék gyroporusokat domború filc sapka különbözteti meg. Idővel kiegyenesedik. Az átmérő eléri a 15 cm-t.Színe eleinte fehér, majd alig észrevehető sárgaság jelenik meg. Ha megérinti vagy eltörik egy gyroporus fejét, akkor az hamar elkékül. Ez a tulajdonság tükröződik a névben.
Pép
A kék gyroporust törékeny fehér vagy sárgás hús jellemzi. Kis porózus csövek szabadon helyezkednek el benne. A spóraréteg kicsi - körülbelül 10 mm. A pép illatos, puha, könnyű. Érdekes ízük van, kissé a dióra emlékeztetve.
Láb
Fiatal gyroporusban a lábak sűrűek, kitöltöttek és simaak. Idővel a gomba növekedésével ez a rész fellazul, üregek jelennek meg benne. A szár alakja gumós, a talaj közelében vastagabb vagy vékonyabb lehet. A magasság körülbelül 10 cm, a legvastagabb rész körülbelül 3 cm átmérőjű.
Hol nő a kék gyroporus
Oroszország területén a kék gyroporus csak a mérsékelt és déli zónák erdeiben nő, mivel meleg, párás éghajlaton jobban fejlődnek. Ezek Nyugat-Szibéria, Oroszország európai része, lombhullató és vegyes erdői. Közép-Ázsiában a sztyeppén a zúzódások nőnek.
A nedves homokkőn növő tölgyek, fenyők, gesztenyék, nyírfák a zúzódások kedvenc helyei. A gombák szimbiózisban vannak ezekkel a fákkal. Tápanyagokat cserélnek egymással.
A gombák egyesével nőnek, ritkák, ezért vannak állami védelem alatt. A gyümölcsidő július közepe. Gombákat az éghajlati viszonyoktól függően szeptember-októberben, szinte az első fagyig lehet találni.
Lehet-e enni kék gyroporust
Mivel a kék gyroporus ritka Vörös könyv gomba, a csendes vadászat kedvelői érdekeltek azok összegyűjtésében és elfogyasztásában. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a zúzódások meglehetősen ehetők, de csak hőkezelés után. A második kategóriába tartoznak.
Gyroporus kék, ízletes és tápláló, alacsony kalóriatartalmú. Tápanyagokat, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaznak.
A jótékony tulajdonságok ellenére a gombákat gondosan kell fogyasztani még hőkezelés után is. Mindez a szervezet egyéni jellemzőitől függ.
Hamis kettős
Érdekes színváltozásuk miatt nehéz összetéveszteni őket ehetetlen gombákkal. A kék szín addig nem tűnik el, amíg a gyümölcsök forró vízbe nem kerülnek. A hőkezelés során fehérednek.
Bár a gomba királyságában vannak a kék gyroporus ikrei. Azt:
- gesztenye gyroporus;
- vargánya Junquilla.
Gyroporus gesztenye
Ennek a feltételesen ehető gombának domború vagy lapos sapkája van, amely növekedése közben párna alakúvá válik. A kalap sima, bársonyos. Ha sokáig nincs eső, akkor repedezni kezd. Gesztenye vagy vörösbarna kalap eléri a 3-11 cm átmérőt.
A kék gyroporusszal ellentétben a lába üreges, hossza kb. 8 cm, a domború része kb. 3 cm. Alakja hengeres vagy ütő alakú.
A csőszerű réteg eleinte fehér, majd sárgás-krémes, amikor megnyomják, elkezd barnulni. A fiatal gombák húsa húsos, szilárd, majd törékennyé válik, könnyen elszakad. Mogyoróízű.
Borovik Junquilla
A boletus sárga a Boletov családból származó ehető csőgomba. Nyersen fogyasztható, a kulináris felhasználás széleskörű. A termés feltételei és a növekedés helye egybeesik a zúzódással, kifelé is hasonló. Kezdetben domború félgömb alakú sapkája van, amely végül leborul. Világossárga vagy barna. Ha esik, nyálkás lesz. A lábak világossárgák, húsosak, hiányosak, teljes hosszában szemcsés barna pikkelyek. A pép szagtalan, de az íze kellemes.
Gyűjtési szabályok
Mivel a kék gyroporus szerepel a Vörös Könyvben, gondosan össze kell gyűjteni a gombákat, hogy a micélium sértetlen maradjon. Erre a célra éles kést használnak. Vágja le a talajt, hogy a láb egy része megmaradjon. Ne szedjen túlérett gombát nagy kupakkal, ezek férgesek, de szükségesek a szaporodáshoz.
Mint minden más erdei gyümölcs, képesek mérgező anyagok és nehézfémek felhalmozására. Ezért nem szabad odafigyelni azokra a gyroporokra, amelyek egy út vagy vasút mellett nőttek fel. A hőkezelések nem szabadítják meg a termőtesteket a felhalmozódott káros anyagoktól.
Használat
A gomba ehető, nincs keserűsége, íze és aromája kellemes. A hőkezelés során a gomba nem válik keménysé.
A jótékony tulajdonságok miatt a zúzódásokat a főzésben, az orvostudományban használják:
- A kék gyroporus természetes boletholt tartalmaz.
- Az antioxidánsok jelenléte lehetővé teszi a termőtestek megelőző szerként történő alkalmazását a daganatok kezelésében.
- A zúzódásokban található mikroelemeket, például káliumot, magnéziumot, nátriumot a szervezet könnyen felszívja. Ezért ajánlott kék gyroporust használni a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és az immunitás növelésére.
Az erdőben összegyűjtött gyümölcsök három napig a hűtőszekrényben maradhatnak, a főttek pedig 2-3 napig alkalmasak, de csak főzetben. A kék gyroporus szárítható, párolható, süthető, főzhető velük levesek, szószok, pörköltek. A gombás ételek kedvelői a különféle zöldségek mellett mazsolát és aszalt szilvát is adnak hozzá. A dióval sült zúzódások étvágygerjesztőek.
Következtetés
A Gyroporus kék kiváló ízéről híres. Kár, hogy a gomba nagyon ritka, és egyszerre csak egyet terem. De ha sikerült legalább 2-3 példányt találnia, akkor főzhet egy finom sültet.
