Tartalom
A fehér nyírgomba kellemes ízét nagyra értékelik. De ahhoz, hogy helyesen felismerje az erdőben, tanulmányoznia kell ennek a fajnak a leírását és fényképeit, valamint a hamis kettősöket.
Milyenek a nyírfű vargányák
A fehér nyírgombát tüskének is nevezik, mivel termése abban az időben fordul elő, amikor a rozs érni kezd. A faj nagy, a fájdalmakra jellemző sapka, félgömb alakú vagy párna alakú felnőttkorban, 15 cm átmérőjű. A sapka felületén a bőr sima vagy enyhén ráncos, fényes, de nem nyálkás. Színében a nyírfájások általában halványsárgák vagy fehéres színűek, néha szinte fehér színű gyümölcsös testek találkoznak.
Az alábbiakban egy nyírfestő sapkáját felnőttkorában fehéres vagy világossárga csövekkel borítják. A törésen lévő pép fehéres, sűrű szerkezetű és kellemes gombaillatú.
A fehér nyírgomba fényképe és leírása szerint a talaj felett 12 cm-re emelkedik, a lába pedig 2-4 cm átmérőjű, a lába sűrű alakú, hasonló a hordóhoz, fehéresbarna árnyalatú. felső részén megkülönböztethető fényhálóval.
Ahol nyír vargánya nő
A fajokkal szinte az egész országban találkozhat. De gyakrabban északi régiókban találkozik meglehetősen hideg éghajlattal - Szibériában és Murmansk régióban, a Távol-Keleten. A fehér nyírfájás vegyes erdőket és nyírligeteket választ a növekedéshez, leggyakrabban a nyírfák alatt jelenik meg, de más lombhullató fák közelében is megnőhet. Láthatja a tüskét az erdőszéleken és nem messze az út szélétől.
Lehet-e enni nyír vargányát
A nyírfa tüske teljesen ehető és nagyszerű íze van. Forralás után bármilyen formában fogyasztják - főzve és sütve, pácolva és sózva. Ezenkívül a fehér nyírfájdalom forrás nélkül szárítható, majd a gyűjtés után sokáig használható.
Érdekes, hogy a tüske száradás után is fehér marad, húsa nem sötétedik és nem barnul el.
Hamis kettős
A nyír tüske összekeverhető néhány más fajjal. Alapvetően a hamis kettősök ehetők vagy feltételesen ehetők, ezekben az esetekben a hiba nem vezet kellemetlen következményekhez. A tüskének azonban vannak élelmiszerfogyasztásra alkalmatlan társai is, itt különös figyelmet kell fordítani.
Epegomba
A keserű gomba vagy epe nagyon hasonlít a Boletov család számos képviselőjéhez, ezért gyakran a tapasztalatlan gombaszedők kosarába kerül. A gorchak megjelenésében hasonló a nyírgombához. Ugyancsak fiatalon párna alakú vagy félgömb alakú sapka jellemzi, alsó csőszerű réteggel, erős lábbal és sárgásbarna bőrszínnel.A fajok hasonló méretűek - a keserűség a talaj felett 10-12 cm-re emelkedik, és 15 cm átmérőjűre nő.
Ugyanakkor fontos különbségek vannak a fajták között:
- A keserű edény kupakja sötétebb, a bőrt könnyű eltávolítani róla, míg a fehér nyírfa sapkában nehéz eltávolítani.
- Az epegomba szárán hálóminta található, de ez nem világos, hanem sötétebb a szár fő színének hátterében.
- A keserűség alsó csőszerű felülete fehér vagy rózsaszínű; ha a szivacsos réteget nyomja, akkor egyértelműen rózsaszínűvé válik.
- A töréskor jelentkező keserűség pépe megváltoztatja a színét, rózsaszínűvé válik, de a nyírfa tüske nem változtatja meg a fehér árnyalat pépét.
- Ha megnyalja a gombákat a vágáson, akkor a tüske semleges ízű lesz, és a keserű nagyon keserű lesz.
Lucfenyő fehér gomba
Ez a faj a fehér nyírfestő közeli rokona, ezért külső szerkezetében nagyon hasonlít rá. A faj ötvözi az azonos alakú félgömb alakú vagy párna alakú sapkát, sűrű lábakat és egy cső alakú alsó réteget.
De megkülönböztethet egy lucfenyő fájdalmat több jellemző tulajdonság alapján. Kalapja sötétebb, közelebb van a gesztenyebarnához. Ezenkívül a fajok élőhelyükben különböznek egymástól - a fehér lucfenyő a lombhullató ültetvényekben is megtalálható, de sokkal gyakrabban észlelhető lucfák alatt, tűlevelű erdőkben.
A fenyegomba emberi fogyasztásra jó. A fehér nyírfától való megkülönböztetés egyszerűen szükséges a gombaszedési képességek fejlesztéséhez.
Közös vargánya
Tapasztalat hiányában összetévesztheti a fehér nyírgombát egy közönséges vargányával. A fajok kalapban hasonlítanak egymásra - a vargányában szintén nagy és párna alakú, legfeljebb 15 cm átmérőjű.
A fajok közötti különbségek azonban sokkal többek, mint a hasonlóságok. A vargánya általában sötétebb színű, színe közelebb áll a gesztenyéhez, bár sárgás-búzás termőtestek is találhatók. Nyirkos időben a vargánya sapkáját nyálka borítja. A fajok megkülönböztetésének legegyszerűbb módja a láb - a vargányában jellegzetes sötétszürke pikkelyek borítják, amelyek a fehér nyírfájásban nem találhatók meg.
A vargánya jó ehető gomba, önmagában nem fenyeget hibát. Nagyon kívánatos azonban megkülönböztetni a gombákat.
Tölgy vargánya
A tüske közeli rokona a fehér tölgyfájás. Felépítésükben hasonlítanak egymásra - a tölgygombának ugyanolyan méretű, félkör alakú párna alakú sapkája van, vastag lába könnyű hálómintával. A tölgyfehér lombhullató és vegyes erdőkben növekszik, gyakrabban fordul elő tölgyek és bükkök alatt, de néha nyírfák alatt is megnőhet, ami növeli a tévedés valószínűségét.
A fajokat elsősorban árnyékuk alapján lehet megkülönböztetni. A tölgyfehér sapka színe sötétebb - a világos okkertől a kávéig. A láb ugyanolyan árnyalatú, míg a tüskében sokkal világosabb, közelebb áll a fehéres-sárga színhez. A tölgy vargánya teljesen ehető, ezért nem veszélyes a fajtákat összekeverni.
Gyűjtési szabályok
Javasoljuk, hogy július végétől menjen az erdőbe tüskékért, és főleg szeptember végéig nőnek. A tüskék összegyűjtéséhez tiszta erdőket kell választani, amelyek a fő utaktól, vasutaktól és ipari területektől távol vannak. Mivel a gomba cellulóz intenzíven felszívja a mérgező anyagokat, a szennyezett területen összegyűjtött gyümölcstestek nem járnak egészségügyi előnyökkel.
Gyűjtéskor éles késsel kell vágni a gombákat a szár mentén, nem magasan a talaj felett. Finoman lecsavarhatja a fehér nyírfestékeket is. Gondoskodni kell arról, hogy a termőtest földalatti micéliuma ne szenvedjen, különben a tüske már nem képes újra növekedni ugyanazon a helyen.
Használat
Az ehető fehér nyírgombát szinte minden főzési lehetőségnél használják.Mivel továbbra sem ajánlott nyersen enni a tüskét, a betakarítás után fel kell dolgozni.
Az előkészítés abból áll, hogy a gyümölcstesteket megtisztítják az összes megtapadt erdőtörmeléktől, hideg víz alatt mossák, majd sóval együtt körülbelül 15-30 percig forralják.
A főzéshez csak fiatal, erős és rovarok által érintetlen gombákat vesznek - ha a tüskét férgek és rovarok fogyasztják, akkor tiszta péppé kell vágni.
A gyümölcstestek alól levő levest leeresztik, és nem használják élelmezésre. Bár a tüskés pépben nincsenek mérgező anyagok, káros anyagok, amelyeket a gombának sikerült összegyűjteni a talajból és a levegőből, a vízben maradhatnak.
Forrás után a fehér nyírfestékek fogyaszthatók főzve vagy sütve. Ezenkívül a gyümölcstesteket sózzák és pácolják, ez lehetővé teszi, hogy megmentse őket télire. Egy friss tüske szárítható, ebben az esetben nem kell főzni, csak le kell rázni a törmeléket a kalapokról és a lábakról, majd a gombákat felfűzni egy húrra, és várni, amíg a nedvesség teljesen megszárad és elpárolog. .
Következtetés
A fehér nyírgomba előkészítése során nagyon ízletes és sokoldalú. Bármilyen létező módon megfőzheti, de fontos, hogy helyesen megkülönböztesse a tüskét más hasonló fajtáktól. Ezenkívül a pépet főzés előtt meg kell dolgozni annak érdekében, hogy eltávolítsuk belőle az összes lehetséges káros anyagot.
