Tartalom
A boletus retikulált, a latin név, Boletus reticulatus, a Borovikov nemzetségbe, a Boletovye családba tartozik. Oroszországban fehér tölgygombának hívják, másik neve Nyár. Ezt a fajtát csak egy barna hálós láb különbözteti meg az igazi Boroviktól, különben a fajok szinte azonosak.
Milyen a tölgyes vargánya
Egy fiatal gomba sapkája gömb alakú, átmérője nem haladja meg a 3 cm-t. Az életkor előrehaladtával párna alakú, vastag és domború lesz, mérete 10 cm-ig, egyes példányokban akár fél méter is megnő. Színe sötétbézs, kávé, világosbarna, felülete bársonyos, száraz.
A pép sűrű, erős, a vágás helye nem sötétedik és nem omlik össze. A kupak hátsó részén, a csövek alatt a hús színe sárga lehet. Ízében gomba gazdag, aromás.
A tubulusok vékonyak, kicsiek és szorosan összekapcsolódnak. A fiatal kis gombákban fehérek, a nagyokban és túlérettekben sötétedhetnek és sárgulhatnak.
A lába vastag, erős, ruganyos, belül nem üreges. Hossza 5 és 20 cm között lehet, átmérője - 3 és 8 cm között. Színe világos anya, felülete érdes, sötét, sűrű hálóval borított. A gomba lábának alakja clavate vagy hengeres, alja szélesebb, mint a teteje.
A tölgy vargányagomba spórái kerekek, olajbogyó vagy barna színűek, a spórapor mocsári vagy barna színű.
Ahol tölgyes vargánya nő
A vargánya növekszik Eurázsia mérsékelt éghajlatán, Európa, Észak-Afrika és Amerika világos lombhullató erdeiben. Leggyakrabban bükk, gesztenye, tölgy alatt található a hegyvidéki területeken, és a Krímben gyakori. A fehér tölgy gomba a könnyű, száraz, lúgos talajt kedveli. A szemcsés lábú tölgy mellett nő. A nettó vargánya rovarai gyakorlatilag nem támadnak.
Lehet-e tölgyes vargányát enni?
A retikulált vargányát bármilyen formában megeszik hőkezelés után. Egyes források szerint rövid forrásban lévő vízzel végzett kezelés után frissen fogyasztható.
A tölgy vargánya íze
Ez a gomba magas ízének köszönhetően az első kategóriába tartozik. Lehet sütni, párolni, szárítani, üvegekbe tekerni. A szárított fehér tölgy különösen aromás és ízletes. Hőkezelés után a vargánya háló húsa nem sötétedik, étvágygerjesztőnek tűnik minden ételben. Édes íze van, diós utóízzel.
Hamis kettős
A Boletovye családból származó fehér tölgy gomba hasonló a nemzetség összes képviselőjéhez. De különösen sok hasonlóságot mutat a fehér lucfenyegombával. Ez ugyanaz az erős, nagy, sűrű ízletes péppéldány.
A különbség közte és a vargányás retikulum között az, hogy tűlevelű, nem lombhullató erdőkben nő, sapkája sötétbarna, rögös, laza. A lucfenyő tömege elérheti a 2 kg-ot. A család mindkét tagja az első kategória ehető fajai közé tartozik.
A fehér tölgy hasonló az epegombához. Tűlevelű erdők lakója, csak homokos talajon nő - ez az első különbség. Az epegomba ehetetlen, csípős, keserű ízű. Nem nő 10 cm-nél magasabbra, a szárát sötét, barna hálómintázat borítja, hasonlóan a laza virágzáshoz. Az epegomba termése júliusban kezdődik, a fehér tölgyben pedig májusban.
Gyűjtési szabályok
Hosszan tartó felhőszakadás után mennek gyűjteni a fehér tölgygombát, ideális esetben, ha több napig tartott - kiváló lesz a betakarítás. Meleg, párás időben, vagy enyhén esve jó szüretelni. Ekkor különösen észrevehetőek a barna színű, nagy, sűrű sapkák. Száraz időben nehéz jó példányt találni. A fehér tölgygomba szereti a széleket és a tisztásokat, jól megvilágítja őket a nap. Lombos erdőkben tölgy, gyertyán, nyír vezérli őket, e fák alatt rejtőzik a hálós vargánya. A fehér tölgygomba fő betakarítási ideje augusztus és október között van.
Jobb, ha a kosárba olyan kis testeket teszünk, amelyek kupakjának átmérője nem haladja meg a 7 cm-t, húsuk gyengédebb, hajlékonyabb, nem szivacsos. A micélium megzavarása nélkül levághatók vagy letörhetők. A nagyobb példányok húsa szivacsos, gumiszerűvé válik, és a férgek a legtöbb régi gomba lábánál kezdődnek. A paraziták jelenlétének megállapításához a szárra vágást kell végezni - tisztának kell lennie.
Használat
Finom és aromás ételeket a frissen betakarított vagy szárított hálós vargányából nyernek. Ne tárolja őket egy napnál tovább. Főzés előtt a gombaszüretet jól megmossák, a láb alsó részét levágják.
A hámozás után a vargányát sós vízben áztatják. Ha egy féreg leselkedik az egyik lábára, akkor fél órán belül feltétlenül elhagyja. Az ilyen feldolgozás után bármelyik választott étel elkészül a betakarított termésből: julienne, rakott, gombamártás, burgonyasült, gazdag leves. Az erős, rugalmas sapkákat és lábakat is pácoljuk és üvegekbe küldjük, parafára télire, vagy későbbi felhasználásra szárítjuk.
Zöldségsalátákban használhat friss, jól megmosott és forrásban lévő vízben blansírozva pár percig hálós vargányát. Teljesen biztonságos és nyersen is jó íze van.
A szárított gomba különleges, gazdag aromával és édeskés, diós ízzel rendelkezik. Levesek és rakottal készülnek belőle.
Következtetés
A tölgy vargányagomba a Boletovye család vargányagomba egyik fajtája, amelyet magas ízük miatt tartanak a legjobbnak. A vargányát könnyű megkülönböztetni a legismertebb mérgező fajoktól, alkalmas gyakorlatlan gombaszedők általi gyűjtésre. A nyári gombával bármilyen étel elkészíthető, beleértve a frisseket is. Előzetes hőkezelés nélkül is teljesen biztonságos az emberi egészségre, szárítva pedig csak finomabbá válik.
