Tartalom
A Hypomyces tejsav ehető gomba a Hypocreinaceae családból, a Hypomyces nemzetségből. Más fajok gyümölcstestén élő penészgombákra utal. Az e paraziták által lakott gombákat homárnak nevezzük.
Hogyan néz ki a hypomyces tejsav?
Eleinte élénk narancssárga vagy vörös-narancssárga virágzás vagy film. Ezután nagyon kicsi, hagymás formájú termőtestek képződnek, amelyeket peritheciának nevezünk. Nagyítón keresztül láthatók. A hordozó gomba fokozatosan kolonizálódik, és ennek következtében teljesen világos vöröses-narancssárga virágzás borítja. Sűrűbbé és deformálódottabbá válik, a sapka alsó oldalán lévő lemezek kisimulnak, és alakja nagyon furcsává válhat. Szinte lehetetlen összetéveszteni más fajokkal.
A "Homár" lenyűgöző méreteket érhet el
A gomba színe, amelyen parazitál, a főtt homárra emlékeztet. Ennek köszönhetően megkapta a nevét.
A hypomyces spórái tejfehérek, fusiformak, szemölcsösek, nagyon kicsiek.
A penészparazita nemcsak megváltoztatja a "gazda" színét, hanem jelentősen deformálja is
Hol nő a hypomyces tejszerű
Terjesztve egész Észak-Amerikában. Vegyes erdőkben található az Egyesült Államokban, Kanadában és Mexikóban. A russula család gombáin élősködik, amelyek különböző típusú russulákat és tejfűket tartalmaznak. Gyakran megtalálható tejgombákon.
A Hypomyces tejsav általában heves esőzések után jelenik meg, sokáig nem terem. A parazita kolonizálása után a „gazda” leállítja fejlődését, és a spórák megszűnnek kialakulni.
Csak a vadonban található meg más fajokkal együtt, amelyeken élősködhet. Nem jelenik meg mesterségesen. Termés július közepétől későtől szeptemberig.
Nagyon népszerű olyan helyeken, ahol gyakori. Az Egyesült Államokban a homár gombákat szárítva értékesítik. Megvásárolhatók a gazdák piacain és néhány üzletben. Ára meghaladja a szárított fehérekét. Európa és Ázsia országaiba exportálják őket, különösen Japánba és Kínába, ahol egzotikus terméknek tekintik őket.
Lehet-e enni hypomyces tejsavat?
A Hypomyces tejsav ehető, sőt csemegének is tekinthető. Néha aggályok merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy képes-e gyarmatosítani a mérgező példányokat. A legtöbb forrás ezt elutasítja, mérgezésről nem számoltak be, a gombát számos észak-amerikai fogyasztja.
Hamis kettős
A Hypomyces nem rendelkezik hasonló fajokkal. Néha a rókagombát összetéveszthetik homárral.
A rókagomba alakjában "homárra" hasonlít, de méreténél és fényességénél alacsonyabb
Gyűjtési szabályok
Gyűjtse össze a gazda gombával együtt. Rendszerint késsel vágják vagy csavaró mozdulatokkal távolítják el a földről, hogy ne károsítsák a micéliumot. Van információ, hogy szinte soha nem férges. Néha a régi gombák enyhén penészesednek. Ebben az esetben meg lehet venni, ha a gyümölcs teste egészséges és nem sérült meg. A penészes területeket le kell vágni.
A homárgombákat még egy réteg száraz levél és tű alatt is nehéz kihagyni.
Nagyok lehetnek és 500 g-tól 1 kg-ig terjedhetnek. Elég 2-3 ilyen gombát találni egy nagy serpenyő megsütéséhez.
Gyűjtésük egyszerű, mivel élénk színük nagyon jól láthatóvá teszi őket, még akkor is, ha megpróbálnak eldugni a lehullott levelek alá.
Használat
A homárból sokféle finom étel készíthető. Az ínyencek szeretik őket a meglehetősen finom íze miatt, amelyet a viselő húsának kölcsönöznek.
Eleinte a tejsav hypomyces gombaaromájú, majd hasonlóvá válik a kagyló vagy a hal illatához, amely a főzési folyamat során eltűnik. Az íze meglehetősen enyhe vagy enyhén fűszeres.
Egyezik azzal a példánnyal, amelyen megnő. A feldolgozás módja attól függ, hogy milyen fajon élősködik. Gyakran más összetevők hozzáadásával sütik.
A Hypomyces megváltoztatja gazdája ízét, semlegesíti csípősségét. A csípős ízű "homárok", például a laktárius, ezen parazita megfertőződése után elveszítik élességüket és további áztatás nélkül fogyaszthatók.
Főzés előtt alaposan megtisztítják és megmossák. Gyakran a szennyeződés mélyen behatol a kupakok mindenféle kanyarulatába, ezeket a területeket le kell vágni.
Következtetés
A Hypomyces tejsav szokatlan ehető parazita, amely Oroszországban nem fordul elő. Ezt az egzotikus formát nagyra értékelik az amerikai és kanadai ínyencek, akik nagy mennyiségben gyűjtenek a gyümölcsidőszakban.
