Teneur
- 1 Secrets de la récolte du poivre de Kuban pour l'hiver
- 2 La recette classique du poivre de Kuban pour l'hiver
- 3 Concombres à la Kuban avec oignons et poivrons
- 4 Recette de poivre de Kuban aux tomates et à l'ail
- 5 Recette de poivre de Kuban pour l'hiver sans stérilisation
- 6 Salade à la kouban pour l'hiver avec poivrons, carottes et chou
- 7 Apéritif épicé au poivre de Kuban
- 8 Règles de stockage
- 9 Conclusion
Les poivrons sont un légume savoureux et populaire qui est sans prétention à cultiver et joue un rôle clé dans la préparation d'une variété de préparations pour l'hiver. L'un des plats les plus populaires est le poivre de style Kuban. Il a de nombreuses options de cuisson. Cet apéritif est apparu dans le Kouban, il contient donc les légumes traditionnels de cette région. Pour cuire des poivrons à la Kuban pour l'hiver, vous devez réserver deux heures de temps libre et suivre n'importe quelle recette appropriée.
Secrets de la récolte du poivre de Kuban pour l'hiver
Cuire un tel blanc pour l'hiver n'est pas difficile, même un spécialiste culinaire novice peut y faire face. Il suffit de suivre les instructions et recommandations:
- Pour la cuisson, vous ne devez utiliser que des tomates mûres et de haute qualité. Avant de les broyer, il est conseillé d'en retirer la peau. Ce sera beaucoup plus facile à faire si vous ébouillantez d'abord les fruits avec de l'eau bouillante.
- Le poivre ne doit pas être cuit très longtemps, il ne doit pas s'effondrer.
- Vous pouvez ajouter diverses herbes telles que la coriandre, le thym, le persil, le basilic et la marjolaine pour rendre la préparation pour l'hiver encore plus savoureuse. Les poivrons à la Kuban dureront plus longtemps si vous utilisez des herbes séchées plutôt que fraîches.
- Si le plat ne semble pas assez sucré, l'hôtesse peut ajouter du sucre à la préparation au goût.
La recette classique du poivre de Kuban pour l'hiver
Stockez la pièce dans un endroit sombre.
Suivant cette recette, les poivrons en conserve de style Kuban sont savoureux et sucrés. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:
- 5 kg de poivre;
- 200 g de sucre;
- 2,5 kg de tomates;
- 1 piment fort;
- 300 g d'ail;
- 1 bouquet de persil;
- 300 ml d'huile de tournesol;
- 300 ml de vinaigre à 6%;
- 3 cuillères à soupe l sel.
Préparation de la pièce:
- Retirez les tiges et les graines de l'ingrédient principal, coupez-les en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur.
- Lavez les tomates, passez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Hachez l'ail à l'aide d'un broyeur spécial.
- Hachez finement les piments forts et les herbes, mélangez-les dans un récipient résistant à la chaleur avec des tomates hachées, de l'ail, de l'huile de tournesol, du sucre, du sel et du vinaigre.
- Après ébullition, envoyez le produit principal dans la marinade, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Disposez la préparation pour l'hiver dans le style Kuban sur les rives préparées.
Concombres à la Kuban avec oignons et poivrons
Pour garder les concombres croustillants, versez de l'eau froide 2 heures avant la cuisson.
Pour les concombres Kuban au poivre, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 3 têtes d'oignon;
- 5 feuilles de laurier;
- 120 g de sucre;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 0,5 kg de poivron doux;
- 5 g de pois de piment de la Jamaïque;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 5 kg de concombres;
- 3 douilles à l'aneth.
Recette étape par étape avec photo:
- Lavez et séchez les concombres, coupez les bords des deux côtés.
- Coupez le poivron en tranches et l'oignon en rondelles.
- Placez une feuille de laurier, des rosettes d'aneth dans un bol en émail, versez du vinaigre et de l'eau dans un volume de 1,75 litre. Ajoutez du sel et du sucre. Après avoir fait bouillir la marinade, faites cuire 2-3 minutes.
- Transférer les légumes préparés dans un récipient en verre stérilisé, verser le bouillon chaud à ras bord.Fermez immédiatement les couvercles et envoyez-les dans un endroit chaud et sombre.
Recette de poivre de Kuban aux tomates et à l'ail
Plus les tomates sont juteuses et charnues, plus le goût de la collation sera riche.
La recette de poivron à la Kuban suivante est un plat avec un arôme agréable et un goût épicé riche. Aurait besoin:
- tomates - 2 kg;
- huile de tournesol - 120 ml;
- poivre - 4 kg;
- sucre et sel - 3 cuillères à soupe chacun l.;
- ail - 2,5 têtes;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- persil - 1 bouquet.
Conservation de la cuisine dans le style Kuban:
- Peler les tomates, les hacher en purée de pommes de terre.
- Retirez les graines et les tiges de l'ingrédient principal. Couper en tranches et placer dans des bocaux stérilisés.
- Versez la purée de tomates dans un bol en émail profond, ajoutez le vinaigre, le sucre, l'huile de tournesol, le piment, le sel, l'ail haché.
- Porter à ébullition la marinade préparée, ajouter le persil, puis cuire 5 minutes.
- Disposez la pièce chaude pour l'hiver dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.
- Retourner, envelopper avec une couverture.
Recette de poivre de Kuban pour l'hiver sans stérilisation
Vous pouvez ajuster vous-même le goût du plat en ajoutant ou en réduisant la quantité de sel, de sucre ou d'épices.
Pour préparer une collation de style Kuban pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient, mais vous pouvez pré-faire bouillir les légumes. Ingrédients requis:
- 1 kg de poivron doux;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 350 g de concentré de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. l sucre et sel.
Etapes de cuisson:
- Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux.
- Mettez la pâte de tomate, l'huile de tournesol, le sucre et le sel dans une casserole en émail.
- Versez 200 ml d'eau dans le mélange obtenu, ajoutez l'ingrédient principal et mélangez bien.
- Mettre les plats résistants à la chaleur sur feu moyen, cuire environ 20 minutes.
- Passé ce délai, versez le vinaigre.
- Disposez la billette chaude pour l'hiver dans des bocaux, fermez avec des couvercles.
- Laisser refroidir complètement, puis conserver au réfrigérateur.
Salade à la kouban pour l'hiver avec poivrons, carottes et chou
Stockez la pièce dans le style Kuban à l'abri de la lumière directe du soleil.
Pour une telle préparation pour l'hiver, les ingrédients suivants seront nécessaires:
- carottes - 1,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- vinaigre 9% - 130 ml;
- sucre - 130 g;
- huile de tournesol - 400 ml;
- poivre - 1,5 kg;
- concombres - 1,5 kg;
- piment fort - 1 pc.;
- feuille de laurier - 10 pièces;
- sel - 4 c. l.;
Les principales étapes de la cuisson:
- Hachez le chou avec un couteau de cuisine ou un mixeur en ajoutant un peu de sel.
- Coupez le poivron et les tomates en morceaux de taille moyenne et les concombres en tranches.
- Broyez les carottes.
- Coupez le piment en lanières.
- Combinez les légumes préparés dans un bol commun.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Mélangez la masse obtenue, fermez le couvercle et laissez infuser pendant une heure.
- Après le temps spécifié, transférez la salade dans des bocaux, versez uniformément le jus obtenu et couvrez avec des couvercles stérilisés.
- Mettez une serviette au fond du plat émaillé, puis placez le récipient en verre. Versez de l'eau froide dans une casserole jusqu'aux épaules des bocaux d'un litre.
- Stérilisez à feu doux pendant au moins 20 minutes.
- Retirez le récipient en verre de l'eau bouillante, serrez bien les couvercles.
Apéritif épicé au poivre de Kuban
Si l'apéritif semble moins épicé, vous pouvez ajouter un peu plus d'épices.
Pour préparer un blanc pour l'hiver selon cette recette, vous aurez besoin de:
- 5 kg de poivre;
- 2 têtes d'ail;
- 3 cosses de piment fort;
- 3 kg de tomates;
- 4 st. l. sel et sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. paprika moulu;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 200 ml d'huile de tournesol;
- 1 bouquet d'aneth frais
Processus de cuisson:
- Hachez les tomates, mettez la masse résultante dans un récipient résistant à la chaleur sur le feu.
- Hachez l'ail, le persil et l'ingrédient chaud.
- Dans une casserole commune, mélanger tous les ingrédients indiqués.
- Faites cuire la marinade pendant 15 minutes.
- Coupez l'ingrédient principal en tranches, disposez-les dans des bocaux.
- Versez le contenu du récipient en verre à ras bord avec la marinade chaude.
Règles de stockage
On pense que le meilleur endroit pour stocker la conservation est un sous-sol ou une cave. Cependant, il est permis de garder des blancs pour l'hiver dans les murs de la maison, en ne respectant que quelques règles:
- Il est nécessaire de stocker le plat de style Kuban dans un endroit sombre et frais. Évitez la lumière directe du soleil.
- Avant d'envoyer des flans pour l'hiver, il est important de s'assurer que les canettes sont bien étanches, car le stockage à long terme des produits n'est possible que dans des récipients en verre bien scellés.
- Les récipients en verre propres et bien stérilisés sont également un aspect important. Si le contenu du pot est taché ou mousseux, jetez la collation.
Conclusion
Le poivre de Kuban pour l'hiver peut être consommé comme plat indépendant ou comme complément à n'importe quel plat d'accompagnement. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent cet apéritif pour habiller du bortsch, des soupes de légumes ou de la sauce.
