Sisältö
Tattari, jossa on kurpitsasieniä, ei ole kovin yleinen, mutta erittäin maukas ruokalaji. Se on helppo valmistaa eikä vaadi vakavia käteisvaroja. Tattarilla on korkea ravintoarvo, ja yhdessä sienien kanssa siitä tulee erittäin aromaattista.
Kuinka valmistaa tattari kanssa purasieniä
Tattaria pidetään perinteisenä venäläisenä ruokana. Sitä käytetään usein lisukkeena, joka sopii hyvin kalan ja lihan kanssa. Mutta harvat tietävät, että se voi olla hyvä lisäravinto sienisienille. On olemassa useita tapoja valmistaa tämä tandemi. Voit käyttää uunia, monikeittoa, venäläistä uunia tai liesi.
Tattari on huuhdeltava ja kylmällä vedellä ennen keittämistä. Porcini-sienet on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Ne eivät ole liotettuja. On suositeltavaa keittää kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia. Jos tattaripuuron valmistukseen käytetään kuivattua tuotetta, se kaadetaan kuumalla vedellä ja jätetään kannen alle 1-2 tunniksi.
Reseptit kurpitsasienistä tattarilla
Tattaripuuroa ja urospuolisieniä voidaan käyttää monien herkullisten ruokien valmistamiseen. Henkilökohtaista makua tulisi ohjata reseptin valinnassa. Jotta kaikki olisi aromaattisempaa, viljat keitetään kasvi- tai lihaliemessä. Kun ostat purppuraa, sinun on annettava etusija suurille yksilöille. Jos käytetään pakastettua tuotetta, ylimääräinen kosteus haihdutetaan siitä paistinpannulla ennen kypsentämistä.
Yksinkertainen tattariresepti, jossa on sienisieniä ja sipulia
Ainekset:
- 400 g purppura;
- 120 ml kananlientä;
- 85 g porkkanaa;
- 200 g tattaria;
- 1 sipuli;
- 30 ml kasviöljyä;
- 50 g voita;
- vihreät, suola maun mukaan.
Ruoanlaittovaiheet:
- Porcini-sienet kuoritaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Ne asetetaan paistinpannun pohjalle, joka on täytetty liemellä. Purppura on sammutettava, kunnes kosteus haihtuu. Sitten ne paistetaan kevyesti.
- Tattari kaadetaan kuumalla vedellä siten, että se peittää sen kaksi sormea korkeammalle. Suolaa vilja mielesi mukaan. Keittämisen jälkeen sen tulisi kiehua 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Sipulit ja porkkanat paistetaan erillisessä pannussa voissa. Valmiuden jälkeen tattari ja sienet lisätään vihanneksiin. Kaikki sekoitetaan ja jätetään kannen alle 2-3 minuutiksi.
Puuron murenemisen kannalta on tärkeää tarkkailla veden osuuksia
Tattarin resepti, jossa on kuivattuja etusieniä
Kuivatut varsi sienet sisältävät yhtä vähän ravinteita kuin tuoreet. Niiden etuihin kuuluu mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin. Lisäksi kuivatulla tuotteella on tyypillinen sieni-aromi.
Komponentit:
- 1 rkl. vilja;
- 30 g voita;
- kourallinen kuivattua purppuraa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 700 ml vettä;
- suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Puravikko liotetaan kuumaan veteen ja jätetään 1,5 tunniksi.
- Tattari puhdistetaan roskista ja pestään. Sitten se kastetaan vedessä.
- Porcini-sienet suodatetaan ja pestään. Seuraava vaihe on täyttää ne vedellä ja laittaa alhaiselle lämmölle 15 minuutiksi.
- Määritetyn ajan kuluttua ne vedetään ulos uralla. Liemiä ei tarvitse kaataa.
- Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.Paista vihanneksia kuumassa paistinpannussa viisi minuuttia. Porcini-sienet heitetään heille. Kahden minuutin kuluttua pannun sisältö asetetaan liemeen.
- Tattari asetetaan kattilaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja peitä kansi. Tulipalo on vähennettävä minimiarvoon. Astian katsotaan olevan valmis, kun kaikki neste on haihtunut.
Kuivattu tuote on loistava vaihtoehto talvella
Vanha resepti tattarista, jossa on kurpitsasieniä
Tälle ruoanlaittovaihtoehdolle on ominaista ruoan hienojauhaminen ja kasviöljyn lisääminen. Tämän ansiosta puuro on kyllästetty uskomattomalla aromilla ja kirjaimellisesti sulaa suussa.
Ainekset:
- 1 sipuli;
- 200 g viljaa;
- 300 g purppuraa;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- ½ tl suola;
- 650 ml kuumaa vettä.
Resepti:
- Tattari lajitellaan, pestään ja liotetaan veteen. Pannu pannaan matalalle lämmölle, kunnes astia on täysin kypsynyt.
- Valmiiksi valmistetut sipulit ja uratut sienet leikataan pieniksi kuutioiksi. Sitten ne asetetaan kuumalle paistinpannulle.
- Valmis puuro lisätään muuhun komponenttiin ja sekoitetaan. Suolaa se tarvittaessa. Astian annetaan vaikuttaa viiden minuutin ajan kannen alla.
Voit koristella astian yrtteillä.
Tattari, jossa on kurpitsasieniä ja kanaa
Komponentit:
- 1 kana;
- 150 g suluguni-juustoa;
- 220 g tattaria;
- 400 g kurpitsasieniä;
- 3 rkl. l. adjika;
- 1 kesäkurpitsa;
- 2 sipulia;
- 1 rkl. l. kasviöljy.
Ruoanlaitto:
- Kana pestään, poistetaan kosteudesta ja hierotaan adjikalla. Tämä on tehtävä yöllä. Pienin pitoaika on kaksi tuntia.
- Seuraavana päivänä täyte valmistetaan. Purppura ja sipuli leikataan kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä.
- Tattari laitetaan paistinpannuun ja paistetaan. Sitten se kaadetaan vedellä ja suolataan. Astian annetaan kiehua matalalla lämmöllä kannen alla. Sillä välin juusto silputaan raastimella.
- Jäähdytetty vilja sekoitetaan juustomassan kanssa. Tuloksena oleva seos on täytetty kanalla. Reiät kiinnitetään hammastikkuilla.
- Astia lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: n lämpötilaan yhden tunnin ajaksi.
Kanan valmius määritetään lävistämällä veitsellä
Tattari, jossa on etusieniä hitaassa liesi
Ainekset:
- 300 g purppuraa;
- 1 rkl. tattari;
- 1 porkkana;
- 500 ml vettä;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- 1 sipuli;
- 2 laakerinlehteä;
- 40 g voita;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Ruoanlaittovaiheet:
- Puravikko pestään ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Sitten ne kaadetaan vedellä ja keitetään tunnin ajan.
- Silputut sipulit ja porkkanat laitetaan multikeittokulhoon. "Paista" -tilassa ne saatetaan valmiiksi kahden minuutin kuluessa.
- Vihannekset sekoitetaan sienimassan kanssa, minkä jälkeen ruokaa keitetään vielä 15 minuuttia.
- Pestyt viljat, laakerinlehdet, voi ja mausteet lisätään kulhon sisältöön. Laitetilaksi vaihdetaan "Plov" tai "Tattari".
- Astiaa keitetään, kunnes äänimerkki ilmestyy. Sen jälkeen voit pitää puuroa jonkin aikaa suljetun kannen alla.
On suositeltavaa tarjoilla astia pöydälle sen ollessa kuuma.
Tattaripuuron kalori pitoisuus sienisienillä
Tattaria tattarilla pidetään ravitsevana, vähäkalorisena ruokana. 100 g tuotetta kohden se on 69,2 kcal.
Johtopäätös
Tattari, jossa on kurpitsasieniä, sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Lisäksi se poistaa täydellisesti nälän tunteen. Jotta puurosta tulisi mureneva ja tuoksuva, ainesosien suhdetta on noudatettava sitä kypsennettäessä.
