Sisältö
Oikein kypsennetyt paistetut haapa-sienet säilyttävät lihan, mehukkuuden ja hyödylliset hivenaineet, jotka parantavat immuniteettia. Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, sinun on opittava yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan jokapäiväistä valikkoa.
Onko mahdollista paistaa purppuraa välittömästi
Sienet ovat raskasta ruokaa, jota mahalla on vaikea sulattaa. Siksi tatti on keitettävä etukäteen. Pitkäaikainen lämpökäsittely auttaa poistamaan alkaloideja, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveyteen ja aiheuttavat myrkytyksiä.
Poikkeuksena ovat haavasienet, jotka kasvavat ekologisesti puhtaissa metsissä. Tällöin hedelmät eivät kerää haitallisia aineita ja ne voidaan paistaa välittömästi pannulla.
Kuinka valmistaa tattipuristin paistamiseen
Haapa sienet ovat kuuluisia hämmästyttävästä aromistaan ja maustaan. On syytä muistaa, että et voi kerätä ja ostaa vanhoja metsähedelmiä. Heidän ikänsä voidaan helposti määrittää hatulla. Mitä suurempi se on, sitä vanhempi sieni on. Tällaiset näytteet ovat hyvin hauraita ja käytännöllisesti katsoen ilman aromia tai makua. Keskikokoiset purat sopivat parhaiten. Ennen kuin aloitat paistamisen, sinun on puhdistettava ja keitettävä ne oikein.
Voit säilyttää korjatun metsäsadon ilman esikäsittelyä enintään kaksi päivää, jotta sillä ei ole aikaa pilata.
Kuinka kuorita tatti sieniä paistamiseen
Boletus-puravilla on korkkien pinnalla kova kalvo, joka ei pehmennä edes pitkään kypsennettäessä. Tuotetta ei voi liottaa puhdistusta varten, koska se imee paljon vettä. Tämä johtaa painon nousuun ja lyhentää säilyvyyttä.
On parasta puhdistaa juoksevan veden alla ja käyttää pehmeää pesulappua tai harjaa. Tarkista aina matojen esiintyminen. Joskus vain jalat teroitetaan, ja hatut pysyvät ehjinä. Matoinen osa leikataan irti ja heitetään pois.
Puhdista korkki veitsellä nostamalla ihon reuna ja vetämällä se varovasti irti. On myös tarpeen poistaa jalkojen kärjet.
On parempi poimia sieniä kuivalla säällä.
Kuinka kauan purppuran paistaminen kestää ennen paistamista
Metsähedelmät on tärkeää lämpökäsitellä asianmukaisesti. Ensimmäinen keittäminen poistaa haitalliset aineet sienistä. Prosessi kestää 10 minuuttia siitä hetkestä, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät veden pinnalle. Sen jälkeen neste vaihdetaan ja tuotetta keitetään 45 minuuttia.
Prosessissa on välttämätöntä poistaa vaahto jatkuvasti pinnalta. Sen mukana jäljellä olevat roskat ja hyönteiset kelluvat. Valmiusaste voidaan määrittää liemellä. Kun se muuttuu läpinäkyväksi ja kaikki hedelmät uppoavat pohjaan, tuote on valmis.
Kuinka paistaa purppuraa
Keitettyjä metsän hedelmiä on helppo valmistaa erilaisissa herkullisissa ruokissa.Askel askeleelta noudattamalla valokuvan yksinkertaisia reseptisuosituksia, purppurapaahto osoittautuu erityisen herkäksi ja mehukkaaksi.
Missä öljyssä on parempi paistaa purppuransieniä
Auringonkukkaöljy soveltuu ruoanlaittoon, mutta oliiviöljyllä olevat sienet ovat hyödyllisimpiä. Käytä 1 kg tuoretta tuotetta varten 20 ml öljyä.
Kuinka kauan paistaa purppura
Paista raakoja sieniä vähintään 45 minuuttia. Tällöin tulen tulisi olla keskitasoa, muuten hedelmät osoittautuvat kuiviksi. Prosessi, sinun ei tarvitse peittää kannella. Keitetyt haapa-sienet on paistettava useita minuutteja, kunnes on kaunis kullanruskea kuori.
Kypsennyksen aikana metsän hedelmät vapauttavat suuren määrän nestettä. Jotta ruoka ei tarttuisi pannuun ja tarttuisi yhteen, sekoita sitä säännöllisesti, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Sitten voit suolata valmiin astian ja lisätä yrttejä mausteilla.
Paistettuja tatti- reseptejä
Purppurat ovat herkullisia ja tyydyttäviä, jos ne kypsennetään oikein. Voit paistaa paitsi tuoreita hedelmiä myös keitettyjä ja pakastettuja hedelmiä.
Purppura tatti
Haapasieniä ei ole vaikea paistaa kunnolla pannulla, jos ymmärrät ruoanlaittoperiaatteen.
Tarvitset:
- keitetyt haapa sienet - 450 g;
- muna - 2 kpl .;
- suola - 10 g;
- oliiviöljy;
- smetanaa - 150 ml;
- mustapippuria - 3 g.
Kuinka paistaa:
- Lähetä tatti purkkiin. Paista keskilämmöllä, kunnes kosteus haihtuu.
- Kaada öljyä. Paista kullanruskeaksi.
- Suola. Kaada munat ja smetana.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sakeutuu.
Lämpöä varten valitaan vain vahvat korkealaatuiset näytteet.
Paistettua purppuratuppaa sipulilla
Se osoittautuu maukkaaksi, jos paistat purppurat sipulilla.
Tarvitset:
- sipulit - 380 g;
- suola;
- pöytäsuola - 10 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- keitetyt haapa sienet - 700 g;
- makea paprika - 5 g.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa suuret hedelmät paloiksi. Lähetä syvälle paistinpannulle.
- Kytke väliaine päälle ja paista kunnes kosteus haihtuu.
- Pilko sipuli ja yhdistä sieniin.
- Kaada öljyä. Lisää paprika ja suola.
- Paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaksi.
Tärkeintä ei ole sienien liikaa altistaminen, muuten ne menettävät mehunsa.
Paistettua purppuraa valkosipulilla
Voit paistaa tuoreita purppuroita ilman ennakkokypsennystä, jos ne kerätään ekologisesti puhtaassa paikassa, kaukana teistä.
Tarvitset:
- oliiviöljy - 60 ml;
- tuoreet haapa sienet - 450 g;
- suola - 10 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Ruoanlaitto:
- Valitse vahvat ja korkealaatuiset näytteet vahingoittumattomina. Puhdista likaantumiselta.
- Poista veitsi veitsellä korkkeista ja ylimmästä kerroksesta jaloissa. Huuhtele.
- Leikkaa palasiksi. Niitä ei tule tehdä liian pieniksi, koska paistoprosessin aikana tuotteen koko pienenee merkittävästi.
- Kuumenna pannu. Aseta sienet. Valuta öljyllä ja keitä keskilämmöllä 45 minuuttia. Sekoita säännöllisesti prosessin aikana, jotta vältät palamisen.
- Pilko valkosipulinkynsi pienempiin paloihin. Kaada sieniin. Suola. Paista vielä seitsemän minuuttia.
Tarjoile valmis ruokalaji herkullisella hienonnetulla vihreällä sipulilla
Paistettua purppuraa taikinassa
Purppuran paistoaika riippuu öljyn lämpötilasta. Heti kun taikinasta tulee ruusuista ja ruokahalua, astia on valmis.
Tarvitset:
- haapa sienet - 600 g;
- jauhot - 110 g;
- mauste;
- muna - 1 kpl;
- suola;
- sokeri - 5 g;
- kasviöljy - 320 ml;
- maito - 120 ml.
Vaihe vaiheelta:
- Puhdista metsäsato roskista. Leikkaa jalat. Huuhtele hatut ja kiehauta hieman suolaisessa vedessä.
- Yhdistä jauhot sokeriin. Suola. Kaada muna ja sitten maito. Sekoita hyvin, jotta paloja ei jää jäljelle.
- Ota korkit ulos uralla. Kuivaa lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä.
- Kasta taikinaan. Kuumenna öljy syvässä astiassa.
- Aseta aihiot. Ne on peitettävä kokonaan öljyllä. Paista purppurat hellävaraisiksi.
Tarjoile tuoksuva rapea ruokalaji hienonnetuilla yrtteillä
Purppuratukka
Suuren paaston päivinä tulisi siirtyä paaston ajaksi. Kehon on tällöin saatava kaikki tarvittavat aineet. Sienimakeinen on täysin tasapainoinen ja korvaa helposti tavalliset liharuoat. Sopii myös kasvissyöjien ja painonvalvojien päivittäiseen ruokavalioon.
Tarvitset:
- perunat - 750 g;
- tilli;
- rosmariini - 10 g;
- porkkanat - 450 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- sipulit - 160 g;
- pippuri;
- haapa sienet - 250 g;
- suola;
- tomaatit - 350 g.
Vaihe vaiheelta:
- Kuori vihannekset. Lajittele sienet. Heitä pois matojen terävöitetyt. Älä myöskään käytä liian suuria ja umpeen kasvaneita yksilöitä. Mutta pienillä sienillä astia näyttää vaikuttavammalta.
- Pilko sipuli puolirenkaiksi, pilko perunat ja porkkanat karkeammiksi. Leikkaa sienet viiteen osaan.
- On parempi valita vahvat kypsä tomaatti, jolla on ohut kuori. Palaa. Kuoria. Leikkaa massa kuutioiksi.
- Valitse pannu, jolla on korkea reunus ja paksu pohja. Kaada öljyä. Lämmitellä.
- Lisää sipuli. Paista kunnes kaunis kullanruskea. Tulipalon tulisi olla mahdollisimman korkea.
- Lisää porkkanat. Sekoita. Paista seitsemän minuuttia.
- Lähetä perunoita vihanneksiin. Keitä seitsemän minuuttia, sekoita toisinaan prosessin aikana. Paista suljetun kannen alla niin, että ruoka paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta.
- Mausta suolalla ja pippurilla. Tässä vaiheessa voit lisätä suosikki mausteesi tai kuumat paprikat mausteisemmaksi.
- Kun perunat ovat riittävän pehmeitä, kaada sienet. Sammuta tuli minimiin. Paista seitsemän minuuttia.
- Lisää tomaatteja. Sekoita perusteellisesti. Peitetään kannella. Paista kuusi minuuttia. Ruoka vapauttaa mehua, jolloin astia on mehukas.
- Pilko rosmariini. Lähetä pannulle. Tämä ainesosa auttaa tekemään muhennosta herkullisen maukkaan.
- Maku ja lisää suolaa ja mausteita tarpeen mukaan. Poista lämmöltä.
Herkullinen kuuma ja kylmä. Lisää tarjoillessasi hienonnettuja yrttejä maun parantamiseksi.
Vihannesten tulisi olla tuoreita vain täydellisen maun saavuttamiseksi.
Paistettua purppuratupakkaa
Voit paistaa keitettyä tai jäädytettyä purppuraa. Reseptissä oleva hapan kerma korvataan myös majoneesilla.
Tarvitset:
- haapa sienet - 700 g;
- pippuri;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- jauhot - 20 g;
- suola;
- smetanaa - 100 ml;
- oliiviöljy;
- tomaattikastike - 100 ml.
Ruoanlaitto:
- Ruoanlaittoon tarvitset vain korkit, jotka on huuhdeltava perusteellisesti ja puhdistettava sitten.
- Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi.
- Hiero hatut joka puolelta suolalla. Täytä sisällä valkosipulisoseella. Ripottele pippurilla sekoitetuilla jauhoilla.
- Kaada öljyä pannulle. Lämmitä ja aseta hatut. Paina kuormalla alas ja sulje kansi.
- Paista kummallakin puolella, kunnes muodostuu kaunis kuori.
- Tarjoile tomaattikastikkeen kanssa sekoitettuna smetanaan.
Tarjoile alkuperäinen astia lämpimänä
Purppurat sienipallot
Purppuratuomu-paistin voi olla omaperäistä ja näyttävää. Lihapullat ovat herkullisia ja täydellisiä juhlapöydälle.
Tarvitset:
- haapa sienet - 550 g;
- oliiviöljy;
- valkoinen leipä - 8 viipaletta;
- suola;
- sipulit - 360 g;
- leivänmuruja - 80 g;
- munat - 2 kpl.
Ruoanlaitto:
- Kuori, huuhtele ja polta sitten metsän hedelmät kiehuvalla vedellä. Kuivaa asettamalla paperipyyhkeelle.
- Kaada vettä leivän päälle ja jätä seitsemäksi minuutiksi. Puristaa ulos.
- Pilko kuoritut sipulit suuriksi paloiksi ja jauhaa yhdessä leivän ja sienien kanssa. Jos sitä ei ole, voit lyödä tuotetta sekoittimella.
- Kaada jauhelihaan suolaa. Lisää mausteet ja kaada munat. Sekoita.
- Muodosta pallot. Muodon tulee olla pyöreä.
- Rullaa jokainen pala leivänmurussa. Paista kunnes tarjous.
Lihapullat sopivat hyvin keitettyjen perunoiden kanssa
Purppurakroketit
Ruokalaji osoittautuu yllättävän herkäksi ja aromaattiseksi. Tarjoile herkullisesti vihannesten tai tattaripuuron kanssa.
Tarvitset:
- haapa sienet - 750 g;
- kumina;
- makeisten rasva;
- leivänmuruja - 80 g;
- voi - 120 g;
- vihreät;
- pippuri;
- muna - 2 kpl;
- juusto - 350 g;
- jauhot - 160 g;
- suola;
- maito - 240 ml.
Ruoanlaitto:
- Käy läpi metsäsato. Jätä vain vahvat ja korkealaatuiset näytteet, joita hyönteiset eivät ole teroittaneet. Jalat ja hatut voidaan käyttää ruoanlaittoon.
- Asia selvä. Poista kalvo korkkeista. Huuhtele ja pilko mahdollisimman hienosti.
- Suolavesi. Täytä valmistettu tuote. Lisää kumina. Keitä, kunnes sienet uppoavat pohjaan.
- Kun puravikko kiehuu, sinun on valmistettava béchamel-kastike. Voit tehdä tämän laittamalla voita kattilaan. Sulaa. Vaihda pienimpään tuleen.
- Lisää jauhot. Sekoita nopeasti, jotta kokkareilla ei ole aikaa ilmestyä. Kaada maitoon ja sekoita.
- Raasta puolet juustopalasta hienolla raastimella. Lähetä kastikkeeseen. Liuotetaan jatkuvasti sekoittaen.
- Vatkaa munat erilliseen astiaan. Poista kastike liedeltä ja kaada munasekoitus. Sekoita perusteellisesti nopeilla liikkeillä vispilällä. Ripottele suolalla.
- Hanki sienet uralla. Kuivaa ja kaada valmis kastike.
- Sulata rasva paistinpannussa. Muodosta kroketteja metsän hedelmistä.
- Laita leivänmuruja ja rullaa.
- Paista työkappaleen molemmin puolin, kunnes muodostuu kultainen kuori.
- Siirrä astiaan. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja jäljellä olevaan juustoon, joka raastetaan keskiraskaalle.
Parasta on tarjota kroketteja kauniissa astiassa, koristeltu yrtteillä
Paistettua tattiä ja purppuraa
Valikoima sieniä voidaan valmistaa erittäin maukkaaksi pannulla lisäämällä vähimmäismäärä tuotteita, jotka on helppo löytää melkein minkä tahansa kotirouvan keittiöstä.
Tarvitset:
- tatti - 650 g;
- mauste;
- haapa sienet - 650 g;
- suola;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kasviöljy;
- sipulit - 360 g.
Vaihe vaiheelta:
- Lajittele sienet perusteellisesti. Älä käytä matoja teroitettuja ja pehmeitä näytteitä. Poista kaikki roskat. Jos lehdet ja sammal ovat tiukasti kiinni korkkeissa, voit ripotella ne vedellä ja puhdistaa ne pehmeällä harjalla.
- Poista kalvo korkkeista, puhdista jalat veitsellä, leikkaamalla maahan alempi osa.
- Kuori sipulit ja sitten valkosipulinkynsi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja murskaa valkosipuli.
- Ruoanlaittoon on parasta käyttää suurta valurautaa. Kaada öljy ja lämmitä hyvin.
- Täytä valkosipulipalat. Heti kun ne saavat kultaisen sävyn, poista ne uralla.
- Lähetä metsähedelmät heidän tilalleen. Paista sekoittaen toisinaan. Kaiken kosteuden tulisi haihtua.
- Ripottele sipulia. Paista kunnes se on täysin kypsynyt.
- Ripottele suolalla. Lisää mausteet. Sekoita ja sammuta lämpö.
- Peitetään kannella. Jätä neljännes tunniksi.
- Siirrä astiaan. Tarjoile viipaleiden kanssa valkoista leipää ja suosikkikastiketta. Käytä lisukkeena perunamuusia, keitettyjä perunoita, pastaa tai muroja.
Maun parantamiseksi voit lisätä sienivalikoimaan hieman hienonnettua pippuria.
Kuinka keittää paistettua purppuratakkoa talveksi
Jos pidät paistetun tuotteen mausta, vietettyäsi useita tunteja valmisteluun voit nauttia suosikkiruokastasi ympäri vuoden. Se riittää avaamaan purkki ja herkullinen alkupala on valmis tarjoilemaan.
Tarvitset:
- haapa sienet - 2 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 360 ml;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- suola - 30 g.
Ruoanlaitto:
- Lajittele ja keitä sienet. Leikkaa suuriksi paloiksi. Lähetä kuivaan esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista kunnes neste on täysin haihtunut.
- Kaada öljyä. Keitä kullanruskeaksi.
- Ripottele suolalla. Lisää pippuria ja hienonnettua valkosipulia. Sekoita. Paista neljännes tuntia.
- Siirrä valmistettuihin purkkeihin. Paina alas lusikalla. Kaada pannuun jäljellä oleva öljy. Jos se ei riitä, lämmitä uusi annos ja kaada astioihin.
- Sulje kannet, käännä sitten ja kääri lämpimällä liinalla.
- Kun työkappale on jäähtynyt, lähetä se kellariin. Säilytä enintään kuusi kuukautta +10 ° C: n lämpötilassa.
Sinun täytyy kerätä vain steriloiduissa pankeissa
Paistettujen purppuroiden kaloripitoisuus
Paistettuja sieniä pidetään ravitsevana ja terveellisenä ruokana. Keitettyjä haapa-sieniä käytetään ruokavalion ruokavaliossa niiden vähäkalorisen sisällön vuoksi. 100 g sisältää vain 22 kcal. Erilaisten tuotteiden ja öljyjen lisääminen tämä luku kasvaa.
Johtopäätös
Paistettu tatti on hämmästyttävän maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka auttaa voittamaan nälän pitkään. Mutta niitä ei pidä käyttää väärin, koska tuote on luokiteltu raskaksi, sulamattomaksi ruoaksi. On muistettava, että on kiellettyä antaa lämpimiä aterioita alle 3-vuotiaille lapsille.
