Sisältö
Monet kotiäidit korjaavat marinoitua kaalia talveksi. Lopputuote on maukas, erittäin terveellinen ja, mikä tärkeintä, on aina käsillä. Se voidaan tarjoilla kuumien perunoiden, lihan tai kalan kanssa. Pieni määrä marinoituja vihanneksia antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullista kaalikeittoa tai vinaigrettiä. Jos jääkaapissa on marinoitua salaattia, jopa odottamattomat vieraat ruokitaan ja ovat tyytyväisiä. Kaalia on helppo peitata kolmen litran purkissa. Tilavia lasiastioita löytyy jokaisesta kodista. Toisin kuin metalliruukut, ne eivät vaikuta tuotteen makuun ja sopivat täydellisesti jääkaapin hyllylle. Kuinka suolakurkkukaali purkissa, ja puhumme ehdotetussa artikkelissa.
Hyviä reseptejä jokaiselle kotiäidille
Marinoituja kaali-reseptejä on niin monta, että on erittäin, hyvin vaikeaa valita ainoa, paras ruoanlaittovaihtoehto, koska usein ei ole mahdollista maistaa valmiita kulinaarisia luomuksia. Tarjoamme useita todistettuja reseptejä, jotka ovat jo ansainneet monien kotiäidien huomion. Alla olevien kuvausten joukossa on sekä yksinkertaisia ruoanlaittovaihtoehtoja aloitteleville kokkeille että erittäin mielenkiintoisia reseptejä todellisille ruoanlaittoalan ammattilaisille.
Kaali "lapsuudesta"
Varmasti monet muistavat, kuinka kylän isoäidillä, kylmässä sisääntuloaulassa, täytettiin koko ämpäri rapea ja aromaattinen kaali... Se on niin luonnollinen salaatti "lapsuudesta", jonka avulla voit valmistaa alla ehdotetun reseptin. Se ei sisällä etikkaa, kasviöljyä tai muita ulkomaisia ainesosia. Tarvitset vain kaalia ja porkkanoita ruoanlaittoon. Kasvituotteiden suhde voi olla erilainen, mutta alkupala saa harmonisen ulkonäön ja maun, jos lisäät 300 g raastettua porkkanaa 3 kg kaaliin. Marinadin valmistamiseksi sinun on lisättävä sokeria ja suolaa 1 litraan vettä. Aineksia tulisi käyttää yhtä suurina osuuksina, 2-2,5 rkl. l.
Kaali ilman lämpökäsittelyä ja etikkaa osoittautuu luonnolliseksi ja erittäin hyödylliseksi, koska siinä ei ole vain tuoreiden vihannesten vitamiineja, vaan myös uusien happojen ja hyödyllisten aineiden ilmestyminen tuotteiden käymisen aikana. Säilötty kaali varautuminen talveksi pankeissa on hyvin yksinkertaista:
- Marinadi tulisi keittää vain lisäämällä suolaa. Keittämisen jälkeen neste on jäähdytettävä.
- Kaalipäät on hienonnettava, porkkanat leikattava ohuiksi paloiksi tai raastettava karkealle raastimelle.
- Työnnä vihannekset purkkiin täyttämättä astiaa kokonaan.
- Kaada marinaatti kaalin päälle ja anna seistä 2 päivää. Tällä hetkellä sinun on lävistettävä vihannesten paksuus ohuella esineellä purkin pohjaan.
- Kahden päivän käymisen jälkeen marinadi on tyhjennettävä ja lisättävä siihen sokeria. Makean hiekan liuottamisen jälkeen neste on kaadettava takaisin purkkiin.
- 10 tunnin kuluttua salaatti on valmis. Säilytystä varten se on poistettava kylmässä.
Juuri sellainen kaalisalaatti on kaikkein hyödyllisin, koska sen valmistusprosessi perustuu käymiseen, jonka seurauksena maitohappo vapautuu ja tuotteen hyödylliset ominaisuudet aktivoituvat. Marinadin ansiosta vihanneksia ei tarvitse murskata mehun saamiseksi. Tämä nopeuttaa kypsennysprosessia ja estää kaalia tulemasta pehmeäksi, limaiseksi.
Yksinkertainen resepti kaalia peittaamaan mausteilla ja etikalla
Etikka on erinomainen säilöntäaine ja voi kirkastaa minkä tahansa astian makua. Jos kenelläkään perheessä ei ole vasta-aiheita tämän hapon käyttöön, voit turvallisesti valmistaa marinoitua salaattia ehdotetun reseptin mukaisesti. Se sisältää klassisen tuotesarjan: 3 kg kaalia, 2 porkkanaa ja 90 g suolaa, mieluiten suurta. Lisäksi marinadin valmistamiseen on käytettävä 140 g sokeria, 120 ml 9% etikkaa ja mausteita. Ehdotettu vihannesten määrä vaatii 700-800 ml vettä. Voit käyttää edullisimpia mausteita salaattiin, esimerkiksi mustapippuria tai maustepippuria, laakerinlehtiä.
Marinoitu kaali purkissa valmistetaan vaiheittain:
- Poista kaikki vaurioituneet lehdet kaalin päästä, leikkaa kanto pois ja pilko vihannes ohuiksi, 5-6 mm paksuiksi nauhoiksi.
- Laita hienonnettu kaali suureen kattilaan ja ripottele suolalla, vaivaa sitten ja jätä huoneeseen 1 tunniksi.
- Keitä marinadi etikalla ja sokerilla lisäämällä mausteita. Jäähdytä marinadi kiehumisen jälkeen.
- Tyhjennä saatu suolaliuos säiliöstä, lisää hienonnettua porkkanaa.
- Sekoita vihannekset ja siirrä purkkiin. Kaada kylmä marinadi niiden päälle.
- Liota kaalia nailonkannen alla jääkaapissa 1-2 päivän ajan.
Marinoitu kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta ennen tarjoilua on suositeltavaa täydentää sitä tuoreella sipulilla tai vihreällä sipulilla, mausta kasviöljyllä.
Marinoitua kaalia yhdessä paprikan ja sipulin kanssa
Alla olevassa reseptissä ehdotetaan useiden vihannesten yhdistämistä kerralla: kaali, paprika, sipuli ja porkkana. Reseptin tuoreita ainesosia täydennetään kasviöljyllä, etikalla, sokerilla ja suolalla. Tarkat ohjeet kaikkien käytettyjen ainesosien määrälle löytyvät yksityiskohtaisesta kuvauksesta:
- Kaali, jonka määrä on 3 kg, on hienonnettava haluttaessa suurina tai pieninä paloina.
- Leikkaa 500 g paprikaa ilman jyviä, varret. Pilko vihannekset puolirenkaiksi.
- Kuori 2 isoa sipulia ja pilko puolirenkaiksi.
- 1 kg porkkanoita voidaan leikata viipaleiksi tai raastaa "korealaisella" raastimella.
- Sekoita hienonnetut vihannekset isossa kulhossa.
- Keitä 1 litra vettä. Lisää veteen 1 rkl. l. suolaa ja 0,5 rkl. Sahara. Kun näiden ainesosien kiteet ovat liuenneet, marinadiin on lisättävä 400 ml öljyä ja melkein täysi lasi (3/4) 9-prosenttista etikkaa.
- Työnnä vihannekset tiukasti litran purkkeihin ja kaada kiehuvan marinadi päälle.
- Jäähdyttämisen jälkeen purkit peitetään kannilla ja lähetetään kylmään.
Ehdotettu resepti kaalin peittaamiseen talvella purkkeihin, joihin on lisätty etikkaa ja kasviöljyä, antaa sinun varastoida työkappaletta helposti pitkään ja nauttia terveellisen salaatin erinomaisesta mausta.
Mausteinen "georgialainen" kaali
Kirkas punainen kaali näyttää kauniilta, mielenkiintoiselta ja epätavalliselta juhlapöydällä. Ja jos sen maku on myös mausteinen, mausteinen, niin kaikki läsnä olevat vieraat varmasti napsauttavat tällaisen ruokalajin, koska ei ole parempaa välipalaa kuin suolakurkkua. Voit keittää ne melko nopeasti, koska sinun ei tarvitse pilkoa kaalia hienoksi, vaan leikkaa kaali neljänneksi tai pieniksi kuutioiksi.
3 kg kaalin lisäksi tarvitset yhden sokerijuurikkaan, 2 porkkanaa ja valkosipulin pää välipalan tekoon. Sinun on kypsennettävä marinadi välittömästi kolmelle litralle vettä. Lisää muutama laakerinlehti ja mustapippurit tiettyyn nestemäärään. Sokeri sisältyy reseptiin 1 rkl, suola 8 rkl. l. Etikan sijasta sinun tulisi käyttää 50 ml etikkaesanssia. Haluttaessa voit lisätä kaaliin mausteisia chilipippureita.
Jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa välipalan valmistuksen:
- Leikkaa kaalinpä suuriin tai pieniin neliöihin (valinnainen).
- Raasta kuoritut punajuuret ja porkkanat.
- Kuoritut valkosipulit voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi tai hienoksi.
- Aseta vihannekset kerroksittain purkkeihin (esimerkiksi alkupala saa kauniin ulkonäön).
- Lisää sokeria ja mausteita suolaliuokseen. Keitä seosta 3-5 minuuttia. Poista säiliö kaasusta ja lisää ydin.
- Kun marinadi on hieman jäähtynyt, heidän on täytettävä astiat kaalilla.
- Sulje purkit ja jäähdytä.
Määritetty määrä vihanneksia pystyy täyttämään kaksi 3 litran purkkia kerralla. Sinun täytyy peittää kaali talveksi vain yhden päivän ajan, minkä jälkeen pöydälle voidaan tarjoilla kaunis alkupala. Marinoitua salaattia on suositeltavaa ripotella sellerillä tai vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.
Hunajalla marinoitua kaalia
Lähes kaikki marinoitujen kaalien reseptit sisältävät sokeria. Tämä ainesosa tekee vihannesten mausta kirkkaan ja rikkaan. Mutta voit korvata sokerin hunajalla. Tämä luonnollinen tuote, toisin kuin sokeri, tekee salaatista maukkaamman, terveellisemmän ja kauniimman.
Yhdestä talvikorjuuseen vaaditaan 2,5 kg painava kaalikaali, 2 porkkanaa ja useita laakerinlehtiä, maustepippuria. Hunajaa tulisi lisätä kaalaan 2 rkl. l. Suolaa vihanneksia maun mukaan lisäämällä noin 2-2,5 rkl. l.
Talvisuolaus on suositeltavaa valmistaa seuraavasti:
- Leikkaa kaalinpä ohuiksi "nuudeleiksi", raasta porkkanat. Sekoita vihanneksia ja vaivaa niitä vähän saadaksesi mehua.
- Täytä kolmen litran purkit vihanneksilla. Laita mausteet astian keskelle.
- Täytetyn purkin keskelle on tehtävä reikä, johon laitat hunajaa ja suolaa.
- Keitä 1-1,5 litraa vettä, jäähdytä sitä vähän.
- Täytä purkit viileällä keitetyllä vedellä niin, että neste peittää vihannekset kokonaan.
- Peitä purkit kannilla ja jätä huoneeseen päiväksi.
- Päivää myöhemmin hiilidioksidi on poistettava kaalista. Leikkaa tätä varten vihannesten paksuus ohuella neulalla tai vartalla.
- Kolmen päivän kuluttua välipala on täysin käynyt ja valmis syötäväksi. Säilytä suolakurkkua salaattia jääkaapissa.
Ehdotetun marinoitun kaalin reseptin avulla voit valmistaa erittäin terveellisen tuotteen, jolla on mielenkiintoinen maku. Luonnollinen käymisprosessi antaa välipalalle maitohappobakteereja ja ravinteita. Marinoitu tuote 3 litran purkissa säilyttää hyvin ja voi täydentää mitä tahansa pöydällä olevaa tuotetta.
Kiinankaalia peittaamalla
Kotimaiset emännät peittaavat perinteisesti valkoista kaalia, mutta Pekingin kaalista voit tehdä herkullisen suolakurkkua talveksi. Joten jokaista 1 kg tätä vihannesta varten tarvitset 6 rkl. l. suolaa ja 4 rkl. l. Sahara. Resepti sisältää myös 200 ml etikkaa, 1 litra vettä ja muutama herne mustapippuria.
On parempi marinoida kiinankaalia litran purkissa. Tämän ruokalajin valmistus talveksi on erittäin yksinkertainen:
- Jaa kaalin pää lehtiin, repäise niistä ylin vihreä osa. Leikkaa loput lehdistä nauhoiksi.
- Sinun on kypsennettävä marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
- Laita pippurit purkin pohjalle.
- Täytä astiat kaalilla ja kiehuvalla marinadilla.
- Kierrä tölkit ylös tai sulje ne ruuvikorkilla.
- Käännä purkit kannella alas ja peitä lämmin herne takki, viltti.
Säilötyt kiinankaalit ovat herkullisia ja maukkaita. Se on loistava korvike tuoreelle vihannesalaatille pöydällä talvikaudella.
Valkoisten ja Pekingin kaalien ohella voit suolata kukkakaalia purkkeihin talveksi.
Yksityiskohtainen opas tämän tyyppisen kaalin suolakurkkua varten on videossa:
Johtopäätös
Marinoitu kaali on niin maukasta ja aromaattista, että joka kerta, kun avaat jääkaapin, haluat vain syödä vähän tätä makeaa ja hapan ja kohtalaisen suolaista välipalaa. Se on hyvä perunoiden tai kyljysten kanssa, keitossa ja jopa salaatissa. Yllättäen jotkut kotiäidit valmistavat jopa Olivier-salaattia, joka on tuttu monille, ei kurkkuilla vaan peitatulla kaalilla. Tällainen laaja käyttömahdollisuus tekee peitatusta kaalasta kirjaimellisesti välttämättömän tuotteen jokaisessa keittiössä.Ja sen valmistamiseksi voit valita jonkin yllä ehdotetuista resepteistä. Loppujen lopuksi kaikki ehdotetut vihjeet ovat testattuja aikaa ja ovat jo löytäneet gourmetsaan.
