Sisältö
Vihreät tomaatit ovat erinomainen raaka-aine talven käänteisiin. Ne voidaan suolata, peitata ja käydä. Hyödyllisimmät ovat suolakurkkua, koska prosessi tapahtuu luonnollisesti, etikkaa ei käytetä.
Ruoanlaittoon marinoituja vihreitä tomaatteja vahvoja hedelmiä käytetään pannulla ilman mätää ja vaurioita. Esittelemme sinulle useita erilaisia reseptejä. Mutta lopputulos on eri ainesosista huolimatta hämmästyttävän maukas ja aromaattinen.
Mitkä ovat marinoitujen tomaattien edut
Tomaattien peittausta on pitkään pidetty hyvänä tapana säilyttää vihanneksia talvella. Käynyt tuotteen eduista on myös mahdotonta vaieta:
- Tutkijat ovat jo kauan todistaneet, että marinoidut vihannekset eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä tuotteita. Fermentaation aikana tuotettu maitohappo pystyy hajottamaan kuidun. Näin ollen tomaatit imeytyvät paljon paremmin.
- Käymisen aikana esiintyvät maitohappobakteerit edistävät ruoansulatuskanavan parempaa toimintaa, parantavat mikroflooraa ja aineenvaihduntaa.
- Vihreitä tomaatteja ei lämpökäsitellä talvella käymisen aikana, joten kaikki vitamiinit ja hivenaineet jäävät hedelmiin. Ja erilaiset mausteet lisäävät myös niiden sisältöä.
- Luonnollisesti fermentoidut hapan tomaatit alentavat verensokeria ja parantavat ruoansulatusta. Marinoidut vihreät tomaatit lisäävät immuniteettia.
- Mutta hedelmät eivät ole ainoat terveyshyödyt. Suolaliuoksella on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Voit vain juoda sitä. Nestettä käytetään myös kosmetologiassa. Jos pyyhit kasvosi jatkuvasti sillä, ryppyjä vähenee. Ja iho uudistuu, loistaa terveydellä.
Menetelmät vihreiden tomaattien peittaukseen
Ennen käydä tomaatteja, sinun on tiedettävä, mitkä hedelmät sopivat tähän. Ensinnäkin, noudata lihavia tomaattilajikkeita, koska käymisen aikana ne eivät halkeile tai vuota. Toiseksi, tomaateissa ei saa olla halkeamia, vaurioita tai mätää.
Ennen hapatusta vihreitä tomaatteja on liotettava useita tunteja kylmässä vedessä tai tunti suolaisessa vedessä. Tämä menettely on tarpeen haitallisen aineen, solaniinin, poistamiseksi hedelmistä.
Säiliön osalta on parempi käyttää emalipannua. Alumiinista valmistetut astiat eivät kuitenkaan sovellu käymiseen. Ennen työn aloittamista huuhtele pannu soodalla, huuhtele ja kaada kiehuvalla vedellä. Voit peittää ja keittää kolme minuuttia.
Resepti 1
Mitä tarvitsemme:
- vihreät tomaatit;
- lehdet ja sateenvarjot tillistä, piparjuuresta, persiljasta, kirsikoista;
- valkosipuli;
- lavrushka;
- maustepippurit;
- suola.
Käymisen ominaisuudet
- Pese vihreät ja vihannekset, laitamme ne puhtaalle liinavaatteelle niin, että vesi on lasista. Leikkaamme piparjuurilehdet ja tillioksat sateenvarjoilla useisiin osiin.
- Heitä pannun alaosaan puolet yrtteistä ja mausteista ja laita sitten koko vihreät tomaatit mahdollisimman tiukasti pannuun. Yläosaan loput mausteet, pippuri, valkosipuli ja lavrushka.
- Liuoksen valmistamiseksi litraa vettä varten ota 3,5 rkl suolaa. Sekoita suolan liuottamiseksi. Kaada tarvittava määrä suolaliuosta kattilaan vihreillä tomaateilla. Peitä piparjuurenlehdillä, laita lautaselle ja aseta sorto.
Tomaatit tulee peittää kokonaan suolaliuoksella. - Heitä sideharso tai pyyhe päälle ja jätä pannu huoneeseen käymisprosessin aloittamiseksi (se on mahdollista vain lämpimässä huoneessa). Neljän päivän kuluttua otamme marinoituja vihreitä tomaatteja viileään huoneeseen.Voit säilyttää sitä yli nollan lämpötiloissa, mutta sinun ei tarvitse pakastaa vihanneksia.
Ensimmäinen näyte voidaan ottaa 14-15 päivässä. Yllätyt miellyttävästi vihreiden marinoitujen tomaattien mausta.
Resepti 2
Samanmuotoiset tomaatit näyttävät alkuperäisiltä. Hyvin usein kotiäidit suosivat pieniä luumu-muotoisia tomaatteja. Tällaiset hedelmät käyvät nopeammin.
Varastoi tällaisia tuotteita etukäteen (niitä on aina myynnissä):
- vihreät tomaatit - 2 kg;
- valkosipuli - 12 neilikkaa;
- musta ja maustepippuri - herneiden määrä vastaa makusi;
- lavrushka - 2 lehteä;
- kuuma pippuri - 1 pod;
- neilikan silmut - 3 kpl;
- mustaherukan lehdet - 8-9 kappaletta;
- piparjuuri ja tilli;
- suola - 105 grammaa / 1 litra vettä;
- rakeinen sokeri - 120 grammaa litrassa.
Teknologian ominaisuudet
- Pistämme pestyt ja kuivatut tomaatit haarukalla tai hammastikulla varren kiinnityksen alueelle.
- Laita piparjuurilehdet ja tillioksat, valkosipuli viipaleiksi viipaleiksi pannun pohjalle.
6 - Levitämme tomaatit, lisää loput mausteet ja yrtit, lehdet.
- Kypsennä suolaliuos, veden määrä riippuu tomaattien määrästä. Vesi otetaan yleensä puolet tomaattien painosta.
- Murskaamme vihreät tomaatit kattilassa lautasella ja laitamme kuorman. Käymme tomaatit lämpimässä paikassa.
Voit maistella herkullisen välipalan neljässä päivässä. Voit säilyttää kattilassa tai siirtää purkkeihin.
Resepti 3
Aikaisemmissa suolakurkkujen resepteissä painoa ei ilmoitettu. Tämä on erittäin kätevää, koska voit ottaa niin monta kiloa hedelmiä kuin haluat, tärkeintä on edelleen suolan määrä litraa vettä kohti. Mutta nuorten emännien on edelleen vaikea löytää suuntansa. Siksi seuraavassa versiossa kaikki annetaan painon mukaan. Ja kuinka monta tomaattia ottaa, päättää itse:
- vihreät tomaatit - 1 kg;
- rakeinen sokeri - 30 grammaa;
- 2 päätä valkosipulia;
- 4 tilliä sateenvarjot;
- rkl omenaviinietikkaa;
- 4 herukanlehteä;
- kivisuola 120 grammaa.
Ja nyt työn edistyminen:
- Laita tilli ja herukka lehdet pannun pohjalle. Laita tomaatti ja valkosipuli, joka on lävistetty hammastikulla, tiukasti niiden päälle.
- Liuota rakeinen sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Kun ne liukenevat, kaada omenaviinietikkaa.
- Kaatamalla tomaatit suolavedellä voidaan tehdä eri tavoin. Jos haluat kokeilla välipalaa muutamassa päivässä, voit kaataa kiehuvaa vettä sen päälle. Jos fermentoit vihreitä tomaatteja kattilassa talveksi, sinun on ensin jäähdytettävä suolaliuos huoneenlämpötilaan. Mutta sorto on joka tapauksessa välttämätöntä.
Resepti 4
Katsotaanpa nyt peitattujen tomaattien resepti, jonka modernit kotiäidit ovat unohtaneet. Todennäköisesti monet muistavat vielä kuinka isoäiti hapattaa tomaatteja. Ne olivat rapea ja aromaattinen. Ja salaisuus on tavallisen sinappijauheen käytössä. Käytetään myös vihreitä tomaatteja kolmen litran kattilassa isoäidin reseptin mukaan.
Käymisaineet:
- 1700 tomaattia;
- pieni nippu tilliä;
- 3 laakerinlehteä;
- 2 lehteä mustaherukkaa ja kirsikkaa.
Yhden litran kylmän täytteen valmistamiseksi tarvitset:
- 20 grammaa suolaa;
- 5 mustaa pippuria;
- 20 grammaa jauhettua sinappia;
- 2,5 rkl rakeistettua sokeria.
Otamme tiheitä vihreitä tomaatteja ilman vikoja ja mätää.
Aseta vihreät ja tomaatit kerroksittain. Täytä se sitten kylmällä suolaliuoksella.
Kuinka valmistaa sinappiliuosta? Ensin suolaa ja sokeria kiehuvassa vedessä ja lisää sitten pippuria. 5 minuutin kuluttua sinappijauhe. Liuosta tulisi keittää, kunnes sinappi on liuennut. Voit säilyttää työkappaletta jääkaapissa. Ja yritä kaksi viikkoa myöhemmin.
Resepti 5
Tarjoamme toisen version tomaateista sinapilla, se on yleensä yksinkertaista. Mutta vihannes osoittautuu rapeaksi, erittäin maukkaaksi:
- Kaada kerros sinappia pannun pohjalle ja aseta sitten valmistetut vihreät hedelmät. Välikerroksena käytämme tilliä, valkosipulia, maustepippuria, herukkaa ja kirsikan lehtiä. Suolaveden keittämisessä otetaan huomioon seuraavat seikat: lisätään 30 grammaa jodatonta suolaa litraan vettä.
- Kaada tomaatit kattilaan kylmällä suolaliuoksella, laita kuorma. Pidämme vihannekset lämpimänä viikon ajan, sitten laitamme ne kylmään. Tomaatit ovat valmiita syömään kuukaudessa. Työkappaletta ei voi jäätyä.
- Jos pinnalle muodostuu hometta, pese levy ja kuorma ja poista itse muotti varovasti.
Herkullisia marinoituja tomaatteja puutynnyrissä:
Yhteenveto
Kuten näette, vihreille tomaateille löytyy aina käyttö. Marinoituja tomaatteja voidaan tarjoilla minkä tahansa astian kanssa. Mutta ennen kaikkea ne sopivat hyvin lihan ja siipikarjan kanssa. Jos et ole koskaan käynyt vihreitä hedelmiä, vähennä ainesosien määrää ja tee vähän testiä varten. Näin voit valita reseptin, joka vetoaa koko perheellesi.
