Sisältö
Marinoitu makea kaali talvella on vitamiinien ja ravintoaineiden lähde. Hedelmien ja vihannesten lisääminen auttaa saavuttamaan halutun maun. Tuloksena olevasta välipalasta tulee lisä pääruokiin tai salaatin ainesosa.
Makea marinoitua kaalia Reseptit
Valitusta reseptistä riippumatta sinun on ensin jauhettava tarvittavat komponentit marinointia varten. Sitten valmistetaan marinadi, joka koostuu vedestä, jossa sokeri ja suola liuotetaan. Viimeinen vaihe on kasvimassan kaataminen lisäämällä öljyä ja 9% etikkaa.
Yksinkertainen resepti
Marinoitujen kaalien klassinen versio sisältää porkkanan ja erityisen suolakurkkun käytön etikan kanssa.
Kypsennys koostuu useista vaiheista:
- Kaalipää (1,5 kg) tulisi pilkkoa pieniksi suikaleiksi.
- Pienet porkkanat on kuorittava ja raastettava raastimella.
- Komponentit sekoitetaan yhteisessä astiassa, johon on lisättävä kolme laakerinlehteä ja teelusikallinen korianterinsiemeniä.
- Lasipurkki on täytetty kasvimassalla, puristamalla sitä tiukasti.
- Lisää kolme suurta ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
- Makean kaatamisen valmistamiseksi astiat, joissa on 0,5 litraa vettä, asetetaan liesi. Lisää sitten puoli lasillista sokeria ja lusikallinen suolaa.
- Nesteen tulisi kiehua, minkä jälkeen se on tarpeen seistä 3 minuuttia.
- Marinadi poistetaan lämmöltä ja lisätään neljännes lasi etikkaa.
- Purkin sisältö on täytetty kuumalla nesteellä.
- Kun astia on jäähtynyt, se asetetaan jääkaappiin 6 tunniksi.
- Tänä aikana vihannekset peitataan ja ovat täysin käyttövalmiita.
Selleri resepti
Selleri on kuidun lähde, joka kontrolloi aineenvaihduntaa kehossa ja alentaa kolesterolitasoa. Se sisältää myös B-, A-, E- ja C-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, fosforia.
Hanki makea suolakurkkua pikakaali sellerin kanssa seuraavalla tavalla:
- Kilogramma kaalia hienonnetaan kapeiksi suikaleiksi.
- Joukko selleriä on hienonnettava.
- Porkkanat pilkotaan käsin tai sekoittimella.
- Komponentit sekoitetaan ja laitetaan purkkiin.
- Sitten he siirtyvät marinadiin, joka vaatii 0,4 litraa vettä. Kaada siihen ruokalusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria.
- Kun täyte alkaa kiehua, odota 3 minuuttia ja sammuta laatta.
- Tl 70-prosenttista etikkaesanssia lisätään täytteeseen.
- Kasvisviipaleet purkissa kaadetaan saadulla marinadilla ja jätetään 2 tunniksi.
- On suositeltavaa pitää vihannekset jääkaapissa 8 tuntia ennen käyttöä.
Punajuuriresepti
Punajuurikurpitsa saa kirkkaan viininpunaisen värin ja makean jälkimaku. Keittäminen tapahtuu seuraavan tekniikan mukaisesti:
- Keskikapsahaarukat tulisi pilkkoa kapeiksi kaistoiksi.
- Puoli kiloa juurikkaita pilkotaan kaistaleiksi.
- Pari valkosipulinkynsiä tulisi laittaa puristimen alle.
- Sekoita ainekset ja siirrä purkkeihin.
- Suolaliuokselle otetaan neljä suurta ruokalusikallista suolaa ja sokeria litraa vettä kohti. Astiat vedellä asetetaan keittolevylle kiehuvaksi.
- Kun nesteen lämpötila nousee, odota 5 minuuttia ja kuuntele astiaa.
- Puoli lasillista etikkaa lisätään suolaliuokseen.
- Muista lisätä muutama laakerinlehti ja pippuri.
- Täytä viipaleet lämpimällä marinadilla ja lähetä ne jääkaappiin 24 tunniksi.
- Tuloksena olevat suolakurkut tarjoillaan tai jätetään talveksi.
Peittaus paloina
Säästäksesi aikaa talvivalmisteluille, voit leikata ainesosat suuriksi paloiksi. Resepti suolakurssille tällä leikkausmenetelmällä on esitetty alla:
- Kahden kilogramman haarukat puhdistetaan lehtien ulkokerroksesta, leikataan paloiksi ja kanto poistetaan. Tuloksena olevat palat on hienonnettava neliöiksi, joiden koko on enintään 5 cm.
- Yksi iso juurikas leikataan puoliksi aluslevyiksi.
- Pilko kaksi porkkanaa nauhoiksi.
- Ainesosat yhdistetään yhteen astiaan ja sekoitetaan.
- Kaada marinadia varten 0,5 litraa vettä kulhoon. Muista liuottaa suuri lusikallinen suolaa ja ½ kuppia rakeistettua sokeria.
- Nesteen annetaan kiehua muutaman minuutin ajan, minkä jälkeen se poistetaan lämmöltä.
- Lisää suolaliuokseen 120 g auringonkukkaöljyä ja 100 ml etikkaa (9%).
- Säiliö, jossa on kasviseosta, täytetään marinadilla ja jätetään 24 tunniksi.
Paprika resepti
Paprikat auttavat tekemään aihioiden mausta makeamman. Voit valmistaa marinoitua kaalia paprikalla seuraavasti:
- Kilogramman haarukat pilkotaan kapeiksi suikaleiksi.
- Porkkanat on kuorittava ja hienonnettava keittiökoneilla tai käsin.
- Paprika leikataan kahtia, siemenet ja varsi heitetään pois.
- Komponentit yhdistetään peittausastiaan.
- Kaataminen muodostuu kiehuvalla vedellä (1 kuppi) ja lisäämällä 2 rkl. l. suolaa ja 2 tl. Kidesokeri.
- Marinadi keitetään tulessa enintään 5 minuuttia, sitten on aika poistaa se liedeltä.
- Lisää kaksi suurta ruokalusikallista etikkaa ja kolme ruokalusikallista öljyä kuumaan nesteeseen.
- Kuumassa marinaadissa kastetut vihannekset kestävät yhden päivän.
- Peittauksen jälkeen välipala pidetään kylmänä.
Maissi resepti
Herkullinen välipala, joka on valmistettu kaaliöljyn maissista:
- Valkokaali (1 kg) on hienonnettava.
- Maissi, kuorittu lehdistä, kastetaan kiehuvaan veteen kolmen minuutin ajaksi. Sitten sinun on käytettävä sitä kylmällä vedellä ja erotettava jyvät. Tarvitset yhteensä 0,3 kg maissin ytimiä.
- Punainen ja vihreä paprika (yksi kerrallaan) on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi.
- Sipulipää on kuorittava ja leikattava renkaiksi.
- Komponentit sekoitetaan ja kaadetaan astiaan marinointia varten.
- Kuumaa vettä käytetään marinadina, jossa liuotetaan kolme teelusikallista sokeria ja ruokalusikallinen suolaa.
- Lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa kuumaan täytteeseen.
- Vihannekset kaadetaan kokonaan nesteeseen ja jätetään marinoitumaan 24 tunniksi.
- Valmiita välipaloja säilytetään jääkaapissa.
Rusina resepti
Makea välipala saadaan lisäämällä rusinoita. Tällaisia aihioita ei säilytetä pitkään, joten on suositeltavaa syödä ne nopeammin.
Menettely kaalin valmistamiseksi talveksi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Kahden kilogramman kaali on hienonnettava pieniksi levyiksi.
- Porkkanat (0,5 kg) pilkotaan nauhoiksi.
- Hiero valkosipulinkynsi hienolla raastimella.
- Vihannekset sekoitetaan yhteen astiaan.
- Rusinat (1 rkl. L.) On pestävä, kuivattu ja lisättävä kokonaismassaan.
- Mittaa litraa vettä varten ½ kuppi rakeistettua sokeria ja suuri lusikallinen suolaa.
- Kun neste kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää ½ kuppi kasviöljyä ja ruokalusikallinen etikkaa.
- Kaada valmistettu seos kuumalla marinadilla.
- 6 tunnin kuluttua astia on täysin käyttövalmis. Sen varastointi kestää enintään 3 päivää.
Omenoiden resepti
Kaali-peittaukseen valitse makeat ja hapan omenalajikkeet. Etusija annetaan tiheille syksyn ja talven lajikkeille.
Voit keittää makeaa kaalia talvella tietyllä tavalla:
- Puolet kaalipäästä pilkotaan ohuiksi suikaleiksi.
- Raasta kaksi porkkanaa.
- Leikkaa pari paprikaa kahtia, poista varsi ja siemenet. Sitten sen osat leikataan puolirenkaiksi.
- Kaksi omenaa leikataan, kuoritaan siemenkapselista. Omenat leikataan viipaleiksi.
- Komponentit sekoitetaan, lisätään ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa. Lisäksi lisätään 1/2 tl korianterin siemeniä.
- Liedellä keitetään vettä ja seos kaadetaan siihen.
- Muista lisätä seokseen 1/3 kuppi auringonkukkaöljyä ja pari ruokalusikallista etikkaa.
- Viipaloiduille vihanneksille asetetaan raskas esine ja jätetään viileään paikkaan pariksi päiväksi.
- Valmis välipala laitetaan jääkaappiin.
Resepti omenoilla ja viinirypäleillä
Toinen vaihtoehto makealle suolakurkkua varten on kaali, omenat ja viinirypäleet. Kevyt välipala vihannesten ja hedelmien kanssa kypsyy nopeasti, mutta ei kestä kauan.
Nopeasti valmistettavien välipalojen algoritmi on seuraava:
- Kilogramman haarukat tulisi pilkkoa kapeiksi suikaleiksi.
- Kolme porkkanaa raastetaan karkealle raastimelle.
- Omenat (3 kpl.) Kuoritaan ja hienonnetaan kuutioiksi.
- Rypäleet (0,3 kg) täytyy repiä rypäletaskusta ja huuhdella hyvin.
- Komponentit yhdistetään yhteen säiliöön.
- Valmistetaan kaksi ruokalusikallista suolaa ja rakeistettua sokeria litraa vettä kohti.
- Keittämisen jälkeen astiat, joiden kokonaismassa on, kaadetaan nesteellä.
- Muista lisätä ½ kupillista etikkaa ja oliiviöljyä seokseen.
Kasvisekoitus
Talvivalmisteluissa voit käyttää erilaisia sesongin vihanneksia. Valikoima vihanneksia voidaan peitata tietyllä tekniikalla:
- Kaalihaarukat (1,5 kg) tulisi pilkkoa nauhoiksi.
- Paprikat (1 kg) kuoritaan ja hienonnetaan puolirenkaiksi.
- Kolme porkkanaa on raastettava millä tahansa keittiötekniikalla.
- Sipulit (3 kpl.) On leikattava renkaiksi.
- Kypsä tomaatti (1 kg) tulisi leikata useiksi viipaleiksi.
- Litralle vettä riittää 1/2 kupillista rakeistettua sokeria ja 80 g suolaa.
- Marinadi keitetään enintään 5 minuuttia, minkä jälkeen se poistetaan lämmöltä.
- Ennen vihannesten kaatamista lisätään 0,1 l auringonkukkaöljyä ja etikkaa.
- Seoksen annetaan infusoida kahden tunnin ajan.
- Jäähtynyt massa siirretään jääkaappiin talvisäilytystä varten.
Johtopäätös
Reseptistä riippuen, kaali voidaan yhdistää porkkanan, punajuuren, sipulin ja paprikan kanssa. Alkuperäisempiä makeita reseptejä ovat rusinat, omenat ja viinirypäleet. Vihannesten peittaus kestää keskimäärin yhden päivän.
