Marinoitu purppura: reseptit talvella

Boletus on hyödyllinen sieni, joka sisältää vitamiineja A, B1, C, riboflaviinia ja polysakkarideja. Tuoreen tuotteen kaloripitoisuus on 22 kcal / 100 g. Mutta sienien alkuperäisten ominaisuuksien täydelliseksi säilyttämiseksi ne on kypsennettävä oikein. Paras vaihtoehto on suolakurkkua peittaamaan todistettujen reseptien mukaan.

Valmistautuminen purppuran marinointiin

Suurin osa purppuraksi luokitelluista sienityypeistä on syötäviä. Kuitenkin, kuten juurtuneet purppurat, on kiellettyä syödä. Siksi ennen keittämistä sinun on lajiteltava kerätyt sienet huolellisesti ja jaettava ne tyypin mukaan. Tämä on välttämätöntä paitsi erottaa myrkyllinen syötävästä. Kullekin lajikkeelle on olemassa erilaisia ​​keittomenetelmiä.

Juurikka on syötäväksi kelpaamattomia sieniä

Jos sadonkorjuuun ei ole aikaa, voit ostaa hedelmäkappaleita kaupasta. Herkullisimpia ovat variksenpurjehtiset sienet. Mutta sinun ei pitäisi ostaa pakastettua versiota. Parempi antaa etusija tuoreille sienille. Niillä on lyhyempi säilyvyys kuin pakastetuilla, mutta ne maistuvat kirkkaammilta.

Muista tutkia huolellisesti jokainen peittaukseen valittu sieni. Matoiset ja vaurioituneet heitetään pois. Kiinnitä erityistä huomiota myös itiöiden kerääntymispaikkoihin. Jos alue on hieman vihreä, sinun ei pitäisi marinoida purppuraa. Parempi tehdä siitä keitto tai kastike.

Lajittelun tai sienien ostamisen jälkeen he siirtyvät peittauksen seuraavaan vaiheeseen - liottamiseen. Boletus upotetaan suolattuun veteen ja jätetään muutamaksi minuutiksi. Tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä roskasta, joka häiritsee maukkaan aterian valmistamista.

Viimeinen vaihe on viipalointi. Pienet sienet voidaan peitata kokonaisina. Keskellä korkki on erotettu jalasta. Ja suuret leikataan palasiksi.

Jotta valmistettua ruokaa voidaan varastoida pitkään, on tarpeen valmistaa varovasti paitsi purppuransieniä myös ruokia. Säilykkeisiin käytetään essteriloituja lasipurkkeja. Kiehuva vesi tai höyrykäsittely auttaa tuhoamaan haitalliset mikrobit ja bakteerit ja säilyttämään valmiin tuotteen pitkään.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Tärkein ainesosa, jota ilman on mahdotonta valmistaa marinadi purppuran sienille, on mausteet. Maku on erityisen korostettu:

• neilikka - antaa palavan nuotin;
• laakerinlehdet antavat erityisen aromin;
• mustapippuri - mausteisille ystäville;
• sitruunahappo lisää hapan muistiinpanoja, erityisesti yhdistettynä etikan kanssa;
• valkosipuli maustaa marinadi.

Sinun on käytettävä mausteita oikeassa suhteessa. Muuten ne tappavat sienen maun ja aromin.

Marinoituja purppuran reseptejä talvella

Marinadin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Mutta sinun tulee käyttää vain todistettuja reseptejä.

Yksinkertainen resepti suolakurkkua varten

Sinun ei tarvitse viettää koko päivän keittiössä nauttimaan marinoiduista porsasienistä. Ruoan valmistaminen on nopeaa ja helppoa.

Tarvitset:

• vesi - 1000 ml, on suositeltavaa käyttää valmiiksi keitettyä;
• 250 ml etikkaa, 9% on ihanteellinen;
• 10 mustapippuria, mausteisille ystäville, määrä voidaan nostaa 15: een;
• puolet 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suolaa;
• 1,5 kg purppuraa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai nauhoiksi.
2. Suolaa vesi, laita pannu korkealle lämmölle ja kiehauta.
3. Laita purppurat kattilaan, odota, että vesi kiehuu, ja keitä 30 minuuttia.
4. Loput ainesosat lisätään. Sammuta lämpö 5 minuutin kuluttua.
5. Puravikko asetetaan purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja jätetään useaksi tunniksi. Nesteen tulee jäähtyä kokonaan.

Yksinkertaisen reseptin valmistaminen kestää alle tunnin.

Marinoitua purppuraa sipulilla

Sipulit ovat täydellinen lisä suolakurkkua. Se antaa heille erityisen maun ja aromin.

Ruoan valmistamiseen tarvitset:

• vesi -0,5 l;
• 1 pieni sipuli;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 paprika;
• 2 laakerinlehteä;
• 1,5 rkl. l. suola:
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 3 maustepippuria;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1000 g purppuraa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jauhaa vihannekset: raasta porkkanat, pilko sipulit hienoksi, leikkaa paprikat keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kaada vettä kattilaan, lisää mausteet ja sokeri, suola.
3. Kuumenna neste kiehuvaksi ja lisää valmiit vihannespalat. Keitä 3-4 minuuttia.
4. Laita sienet kattilaan ja keitä 15 minuuttia.

Marinoitua purppuraa pähkinöillä

Muskottipähkinä on ihanteellisesti yhdistetty kurpitsasieniin. Se antaa erikoisen maun astialle. Käytä marinadin valmistamiseen jauhetta.

Vaaditut ainesosat:

• keitetty vesi - 1000 ml;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 tl muskottipähkinäjauhe;
• 3 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 3 sipulipäätä;
• 2 kg sieniä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pilko sipuli. Ihanteellinen viipalointivaihtoehto on puolirenkaat.
2. Kaada vettä kattilaan ja lisää suola, sokeri, mausteet. Heitä valmistettu jousi.
3. Kiehauta ja odota 3 minuuttia.
4. Valittu tatti on lähetetty veteen. Keitä 10 minuuttia.
5. Lisää etikka ja odota vielä 3 minuuttia. Sammuta tuli.
6. Sienet ja sipulit sijoitetaan säilykkeisiin valmistettuihin astioihin. Täytä purkit ylöspäin pannulla jäljellä olevalla maustevedellä.
7. Rullaa ylös ja aseta kaulaan, kunnes sisältö jäähtyy kokonaan.

Paras säilytyspaikka on kellari tai jääkaappi.

Marinoitu purppura sinapilla

Ruoanlaittoon on parempi käyttää pieniä kokonaisia ​​sieniä. Ne imevät nopeasti käytettyjen mausteiden maun ja aromin. Tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 3 tl Sahara;
• 6 maustepippuria;
• 2 tl kuivattu tilli;
• 0,5 tl sitruunahappo;
• 3 kpl kuivatut neilikka;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 kg pientä purppuraa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Aseta sienet kattilaan ja kaada 1 litra vettä astiaan.
2. Lisää suolaa.
3. Keitä kunnes tarjous on noin 30 minuuttia. Jos keitetyt sienet kypsennetään, ne uppoavat pannun pohjalle.
4. Levitä sienet lautaselle kuivumaan. Neste kaadetaan ulos.
5. Mausteet lisätään jäljellä olevaan veteen, kiehuvat ja keitetään 10 minuuttia.
6. Ne asetetaan valmiisiin astioihin ja kaadetaan marinadilla.
7. Rullaa tölkit kannella.

Työkappaletta ei kannata palvella välittömästi. Purkkien on seisottava vähintään 2-3 päivää, jotta sienet imevät marinadin maun ja aromin.

Marinoitua purppuraa yrtteillä

Tuote sopii hyvin paitsi mausteisiin, myös yrtteihin. Tuore tilli, basilika ja timjami lisäävät valmisteeseen erityisen aromin ja maun.

Maretin marinoimiseksi kotona yrtteillä tarvitset:

• 700 ml vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 oksaa timjamia, tilliä ja basilikaa;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 10 maustepippuria;
• 100 ml viinietikkaa;
• 5 neilikan silmuja;
• 700 g purppuraa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sienet valmistetaan: pestään, suuret leikataan useisiin osiin.
2. Pilko sipuli hienoksi.
3. Vihreät oksat asetetaan essteriloitujen lasipurkkien pohjalle.
4. Kaada vettä kattilaan, laita sienet ja mausteet, lisää etikka.
5. Kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
6. Aseta sienet yrtteihin tarkoitettuihin astioihin, lisää marinadi alkuun.
7. Peitä kansi ja aseta viileään paikkaan.

Astia on infusoitava. Maun täydelliseksi kehittämiseksi sinun on jätettävä purkki kellariin noin 30 päiväksi.

Marinoitujen purppuransienten varastoinnin ehdot

Valmis astia on säilytettävä viileässä paikassa. Kääritetyt lasipurkit jäähdytetään esijäähdytyksellä ja ne voidaan sitten viedä kellariin. Säilyvyysaika riippuu valmistusprosessissa käytetyistä ainesosista. Jos astiaan lisätään etikkaa, purppura seisoo marinadissa pitkään, jopa 12 kuukautta. Sieniä, joissa ei ole etikkaa, säilytetään enintään kuusi kuukautta.

Marinoitujen purppuroiden säilyvyys, jota ei voida säilyttää, on huomattavasti lyhyempi. Astia pysyy tuoreena enintään kuukauden, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Mutta on suositeltavaa syödä se viikon kuluessa. Säilytä marinoituja sieniä jääkaapissa suljetussa astiassa.

Johtopäätös

Purppuran marinointi on melko yksinkertaista, jos käytät todistettuja reseptejä. Jos ainesosien ilmoitettuja osuuksia noudatetaan tarkasti, astia osoittautuu erittäin maukkaaksi. Erilaiset mausteet lisäävät marinadissa purppuran erityistä pikanttia. Ja ruokalajin maun parantamiseksi ja tuoreuden muistuttamiseksi on suositeltavaa lisätä vihreää sipulia, vähän etikkaa ja auringonkukkaöljyä ennen tarjoilua.

Suositellut merkinnät

Kotitekoisen suolakurskan resepti on erittäin maukas

Marinoitu kurpitsa kurkkuilla talvella: reseptejä suolaa, peittausta, salaatteja

Marinoituja kurkkuja, kuten bulgaria (bulgaria): herkullisimmat reseptit talvella sipulilla, porkkanoilla

Marinoidut sienet ilman sterilointia talveksi

Marinoitu arvo: kotitekoisia reseptejä

Kurkut punaherukoilla talvella: reseptit etikan kanssa ja ilman

Marinoituja punaherukan reseptejä

Marinoitu retiisi: reseptit talvelle

Marinoitu saniainen: 7 reseptiä