Sisältö
Piparkakut ovat sieniä, jotka elimistö imeytyy helposti, joten ne ovat suosituimpia sienestäjien keskuudessa. Kaudella ne voidaan helposti valmistaa talveksi. Jokaisella kotiäidillä on paljon todistettuja menetelmiä, mutta suolattujen sienien resepti ilman sterilointia on edelleen suosituin.
Kuinka peitata sieniä ilman sterilointia
Voit tehdä sadon ilman sterilointia valitsemalla uusimmat sienet, jotka on kerätty enintään päivä sitten. Tällaiset peitatut aihiot säilyttävät täysin aromin, täytteellä on rikas maku.
Ennen keittämistä sienet valmistetaan:
- puhdista korkit ja jalat hiekasta;
- poista sieniä peittävä kalvo;
- huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla;
- kuivaa hyvin siivilässä.
Sen jälkeen kaikki tarvittavat reseptin ainesosat valmistetaan etukäteen. Peittausaikaa tarkkaillaan tarkalleen, muuten purkit turpoavat tai niihin muodostuu mikrobeja. Nämä rullat eivät ole syötäviä.
Itse kaadettava marinaatti valmistetaan välittömästi ennen saumaamista. Tämä voi olla tavallinen etikka-resepti, vaikka on muitakin mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Suosikkimausteet, laakerinlehdet, maustepippuri, yrtit lisätään marinadiin. Talvella on vain sienien saaminen purkista, sekoita hienonnettuun sipuliin, kaada kasviöljyn kanssa. Herkullinen alkupala on valmis!
Reseptit marinoitua sahrami-maitokorkkia talveksi ilman sterilointia
Annetut marinoitujen sienien reseptit mahdollistavat mehukkaiden, aromaattisten sienien keittämisen, jotka on peitetty mausteisella marinadilla. Ne soveltuvat juhlajuhliin ja päivittäisiin illallisiin. Erityisiä ainesosia ei tarvita, niitä löytyy jokaisesta kodista.
Resepti suolakurkkua varten ilman sterilointia etikalla
Klassinen peittausresepti vaatii etikkaa. Käytä tavallista 9%: n pöytähappoa, älä essenttiä.
Ainekset:
- sienet - 1 kg;
- ruokasuola - 2 rkl. l.
- vesi - 125 g;
- etikka - 1,5 tl;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- katkera pippuria - 2-3 kpl;
- tilli - 2 sateenvarjoa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa.
Kuinka kokata:
- Valmista sienet, laita kattilaan ja kaada puhdasta vettä marinadille. Kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Älä sekoita lusikalla kypsennyksen aikana, ravista vain pannua muutaman kerran.
- Pese purkit ruokasoodalla, huuhtele hyvin, kuivaa. Täytä 2/3 sienillä ja kaada sitten kuuma marinaadi.
- Peitä ja sulje astiat. Käännä ylösalaisin ja aseta se lämpimän peiton alle itsesteriiliseksi.
Voit säilyttää tämän reseptin mukaan valmistettuja sämpylöitä pitkään, mutta aina viileässä paikassa. Se voi olla kellari, kellari, lasitettu loggia. Marinoidut sienet sopivat salaatteihin, muhennoksiin, keittoihin ja itsenäiseksi ruokalajiksi.
Marinoituja sieniä talveksi ilman sterilointia sitruunahapolla
Pienikokoiset hedelmäkappaleet voidaan marinoida kokonaisina, keittämällä ne marinadissa miedoksi. Jotta ne eivät hajoa, resepti käyttää sitruunahappoa ja omenaviinietikkaa.
Ainekset:
- sienet - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- ruokasuola - 2 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 3 rkl. l.
- omenaviinietikka 9% - 10 rkl l.
- sitruunahappo - veitsen kärjessä;
- neilikka - 3 silmuja;
- maustepippuri - 5-6 herneitä;
- vihreät - 1 nippu.
Kuinka kokata:
- Aloita marinadilla.Kaada vettä kattilaan, lisää kaikki mausteet, sokeri ja suola. Kiehua.
- Valmista raaka-aineet, upota marinadiin ja keitä 30 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka ja sitruunahappo.
- Pese ja pastöroi purkit ja kannet etukäteen. Kuivaa hyvin, jotta sisäseinissä ei ole kosteutta.
- Järjestä sienet purkkeihin, täyttämällä ne hieman yli puolet. Kaada marinadi alkuun.
- Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. kasviöljy. Sulje sienet nopeasti.
Laita valmis rulla jäähtymään lämpimän peiton alle ja aseta se viileään paikkaan. Tämän reseptin mukaan peitotut sienet sopivat salaatteihin, koska ne pysyvät kiinteinä pitkään.
Herkullisin resepti suolakurkkua ilman sterilointia
Voit valmistaa mausteisen alkupalan sahrami-maitokorkkeista lisäämällä ketsuppia peittausreseptiin. Voit käyttää tavallista kebabia tai mausteista, se antaa astialle pikantin kosketuksen.
Ainekset:
- sienet - 2 kg;
- porkkanat - 700 g;
- sipulit - 700 g;
- ketsuppi - 2 pakkausta;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kuinka kokata:
- Kuori sienet, leikkaa tarvittaessa tai jätä kokonaiset. Keitä suolavedessä 30 minuuttia. Aseta emalipannuun.
- Raasta porkkanat korealaiseen raastimeen, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää sieniin.
- Laita ketsuppi seokseen, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita hyvin. Voit lisätä vihreitä. Keitä sieniä seoksessa noin 30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
- Pese purkit ja kannet, pastöroi, täytä huipulle salaatti ja kääri. Eristä ylhäältä, kunnes se jäähtyy kokonaan, siirrä sitten viileään paikkaan.
Tämän reseptin mukaan sieniä voidaan keittää pitkäaikaiseen varastointiin tai pöydälle. Heti jäähdytyksen jälkeen voit kokeilla välipalaa.
Varastointiehdot
Sinun on säilytettävä marinoituja sieniä ilman sterilointia viileässä paikassa, muuten tölkit räjähtävät. Kestoaika - enintään 1 vuosi. Mitä kauemmin saumaus kestää, sitä vähemmän ravinteita ne sisältävät. Sienien maku ja aromi menetetään, ne muuttuvat pehmeiksi. Älä syö tällaista tuotetta.
Johtopäätös
Aikatestattu resepti suolakurkkua maidonkorkkeille ilman sterilointia on parasta tallentaa kulinaariseen muistikirjaan. Jos sieniä on paljon, voit kokeilla uusia peittausmenetelmiä, mutta klassinen resepti ei koskaan petä.
