Päärynä aihiot talvella: 15 reseptiä

Päärynät ovat niin pehmeitä, herkkiä ja hunajaisia, että on vaikea kuvitella henkilöä, joka on ehdottoman välinpitämätön näille hedelmille. Jotkut päärynän ystävät haluavat käyttää niitä tuoreina kaikkiin valmisteisiin, mutta valitettavasti tämä kausi on lyhytikäinen. Ja jos sato on suuri, hedelmät voidaan säilyttää siten, että ne eivät käytännössä eroa tuoreista - säilykkeet sokerisiirapissa. Erilaisia ​​reseptejä päärynäsiirapissa talvella kuvataan yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa. Loppujen lopuksi tällainen herkku on kokeiltava eri versioissa, ennen kuin valitset yhden tai useamman reseptin.

Mitä voidaan valmistaa päärynöistä talveksi

Päärynät, kuten kaikki muutkin hedelmät ja marjat, voidaan tietysti valmistaa talveksi monin eri tavoin. Keitä kompotti, hillo, hillo tai säilykkeet. Valmista mehu. Valmista perunamuusia tai hyytelöä, marmeladia tai vaahtokarkkia, suolakurkkua tai käymistä, lopuksi vain kuivaa.

Mutta sokerisiirapissa purkitettu päärynä on monien faniensa mukaan houkuttelevin jälkiruoka talvella. Siksi alla kuvatut päärynäreseptit talvella ovat todella kultaisia, koska hunajainen maku ja viipaleiden tai kokonaisen hedelmän viettelevä sävy meripihkansiirapissa eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka valmistaa päärynöitä siirappina talveksi

Päärynäsäilykkeiden päärynät sokerisiirapissa on, että hedelmät kastetaan makeimpaan sokerisiirappiin koko sen ajan, kun ne ovat purkissa. Samaan aikaan hedelmälihan koostumus muuttuu epätavallisen herkäksi, maku on hunajainen. Ja aromi joko pysyy täysin luonnollisena tai sitä täydennetään harmonisesti erilaisten mausteisten ja aromaattisten aineiden lisäämisen seurauksena: kaneli, neilikka, vanilja, muskottipähkinä ja muut.

Suoritusaika ja perustoiminnot ovat lisäksi valtaosa tämän työkappaleen resepteistä hyvin yksinkertaisia, ei työläitä ja nopeita.

Tällä tavoin säilötyt hedelmät voidaan nauttia aivan kuten poikkeuksellisena jälkiruokana. Päärynät näyttävät erityisen mielenkiintoisilta, kun niitä säilytetään koko talven ajan. Niitä voidaan käyttää myös jäätelön ja muiden maitotuotteiden lisäaineena. Ja myös täytteenä erilaisille makeisille ja leivonnaisille.

Ja voit liottaa minkä tahansa tuotteen siirapilla, lisätä sen kuumiin, kylmiin ja alkoholijuomiin ja lopuksi valmistaa hyytelöä ja kompotteja sen pohjalta.

Siirapin päärynöiden valmistamiseksi sinun tulisi valita hedelmät, joilla on kiinteä massa. Niiden tulisi olla mahdollisimman kypsät, mutta eivät missään tapauksessa ylikypsät. On parempi käyttää hieman kypsymättömiä hedelmiä, mutta tässä tapauksessa käytä reseptejä, joilla on pidempi lämpökäsittely.

Jos aiot sulkea päärynät siirappina kokonaisilla hedelmillä, villieläimet ja pienet hedelmät ovat täydellisiä näihin tarkoituksiin. On ymmärrettävä, että edes kolmen litran purkkia ei voida täyttää liian isoilla hedelmillä.

Kun valmistat jälkiruokaa suurina määrinä (käytetään yli 1 kg hedelmiä), sinun on ensin valmistettava astia, jossa on viileä vesi ja siihen laimennettu sitruunahappo. Happamoitua nestettä tarvitaan päärynäpalojen kastelemiseen siihen. Jotta leikkaamisen jälkeen ja ennen kypsentämistä hedelmät eivät tummenisi, mutta houkutteleva vaalean beige sävy säilyy.

Klassinen resepti päärynäsiirapissa talveksi

Tarvitset:

• 650 g tuoreita päärynöitä;
• 300 g sokeria;
• 400 ml vettä;
• 2/3 tl sitruunahappo.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään perusteellisesti viileässä vedessä, leikataan kahtia tai neljäsosaa, ja kaikki hännät ja sisäkammiot, joissa on siemeniä, poistetaan.
2. Turvallisuussyistä on parempi sijoittaa ne happamoituneeseen veteen heti leikkaamisen jälkeen.
   Kommentti! Veden valmistamiseksi päärynäviipaleiden liottamiseksi liuotetaan 1/3 tl 1 litraan kylmää vettä. sitruunahappo.
3. Sillä välin astia vettä pannaan tuleen, lisätään reseptin mukainen tarvittava sokerimäärä ja keitetään poistamalla vaahto vähintään 5 minuutin ajan.
4. Jäljelle jäänyt sitruunahappo lisätään.
5. Valmistetut päärynäpalat asetetaan tiukasti essteriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla sokerisiirapilla.
6. Purkit on peitetty kevyesti metallikannilla ja asetettu telineelle laajaan kattilaan, joka asetetaan takan tulelle.
7. Pikemminkin kuumaa vettä lisätään pannulle. Lisättävän vesimäärän tulisi peittää tölkkien tilavuus yli puolella.
8. Kun pannun vesi kiehuu, se mitataan 10: stä (0,5 litran tölkille) 30 minuuttiin (3 litran astioille).
9. Heti sterilointimenettelyn päättymisen jälkeen tölkit kiristetään tiukasti metallikannilla.

Kokonaiset päärynät poninhäntäsiirapissa

Ja kuinka houkuttelevaa on kokata kokonaisia ​​päärynöitä sokerisiirapissa talveksi ja jopa hännillä täysin yksinkertaisen reseptin avulla. Talvella, kun olet purkannut purkin, voit vetää ne hännästä ja nauttia melkein tuoreiden hedelmien mausta.

Tämän upean jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg kypsiä päärynöitä, ei liian suuria;
• 2 litraa puhdistettua vettä;
• 400 g sokeria;
• ripaus sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Sitten ne asetetaan säilytettäviksi valmistetuille tölkeille, jotta voidaan ymmärtää, kuinka monta päärynää menee kuhunkin tölkkiin, ja arvioida tölkkien tarkka määrä ja määrä.
3. Hedelmät siirretään kattilaan, lisätään sokeria, kaadetaan vedellä ja lämmitetään keskilämmöllä, kunnes siirappi kiehuu ja on täysin läpinäkyvä.
4. Sitruunahappoa lisätään.
5. Samaan aikaan valitut purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa, uunissa tai höyryllä.
6. Päärynät otetaan urasta lusikalla vedestä, laitetaan uudelleen steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla sokerisiirapilla.
7. Kannet peittäen ne steriloidaan lisäksi noin 13-15 minuutin ajan.
8. Ne on hermeettisesti suljettu ja asetettu jäähtymään kääntämällä ylösalaisin.

Päärynäviipaleita siirappina talveksi

Jos ei ole erityistä halua osallistua sterilointiin, on monia tapoja valmistaa päärynöitä siirappina ja ilman sitä. Tämän reseptin mukaan valmistetuista päärynäviipaleista tulee läpinäkyviä, vietteleviä keltaisia ​​ja säilyttävät muotonsa hyvin.

Tarvitset:

• noin 1100 g päärynöitä (tai 900 g jo kuorittuja hedelmiä);
• 800 g sokeria;
• ½ tl sitruunahappo;
• 140 g vettä.

Valmistus:

1. Päärynät pestään, leikataan kahtia, vapautetaan hännästä ja siemenistä, leikataan viipaleiksi ja asetetaan happamaksi tehtyyn veteen värin säilyttämiseksi.
2. Koska siirappi on erittäin tyydyttynyttä, vesi lämmitetään ensin + 100 ° C: seen, ja vasta sitten laimennetaan siinä reseptin mukaan asetettu sokeri pieninä osina.
3. Vesi tyhjennetään päärynäviipaleista ja kaadetaan välittömästi kuumalla siirapilla.
4. Jätä infuusiota ja kyllästystä varten vähintään 8 tuntia.
5. Sitten siirappiviipaleet pannaan tulelle ja keitetään 3-5 minuuttia.
6. Mahdollinen vaahto poistetaan ja asetetaan sivuun, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt.
7. Sen jälkeen keitetään vielä noin 5 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä.
8. Seuraavan jäähdytyksen jälkeen ne kiehuvat viimeisen, kolmannen kerran, lisää sitruunahappoa ja pakataan välittömästi steriileihin purkkeihin.
   
9. Siirapissa olevat päärynät rullataan tiukasti ja jäähdytetään lämpimien vaatteiden alla.

Kanervalla päärynöiden säilöntä talvella purkissa

Kaneli on mauste, joka sopii erityisen hyvin makeaan hedelmään. Jokainen, joka ei ole välinpitämätön sen makuun ja erityisesti aromiin, voi valmistaa tuoksuvia purkitettuja päärynöitä siirappina yllä olevan reseptin mukaisesti lisäämällä valmisteeseen 2 keppiä tai 1,5 g kanelijauhetta viimeisen kypsennyksen aikana.

Valmistelut talveksi kotona: päärynät sokerisiirapissa mausteilla

Niille, jotka haluavat mausteisempia kuin makeat valmisteet, seuraava resepti on erittäin hyödyllinen.

Tarvitset:

• 3 isoa kypsää päärynää;
• noin 300 g sokeria;
• 250 ml puhdistettua vettä;
• 10 neilikan silmuja;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 punainen pippuri;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 3 maustepippuria

Koko kypsennysprosessi on täsmälleen sama kuin edellinen kuvaus. Sitruunamehu ja sokeri lisätään veteen välittömästi. Ja kaikki muut tarvittavat mausteet lisätään päärynöiden viimeisen keittämisen aikana sokerisiirapissa.

Päärynä siirapissa talvella ilman sterilointia

Yksi yksinkertaisimmista ja lyhyimmistä tavoista valmistaa päärynöitä siirapissa talveksi on käyttää menetelmää kaataa 2-3 kertaa.

Tarvitset:

• 900 g vahvoja kypsiä päärynöitä;
• noin 950 ml vettä (kuinka paljon työkappale kestää, tölkkien tilavuudesta riippuen);
• 500 g sokeria;
• tähtianis, neilikka - maun ja halun mukaan;
• muutama ripaus sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät tulee pestä, kuivata pyyhkeellä, huokosilla hännillä ja leikata pieniksi neljäsosiksi hedelmän koosta riippuen.
2. Hapotetun veden perinteinen sisältö auttaa pitämään viipaleet pimeässä.
3. Aseta viipaleet steriileihin purkkeihin, mieluiten viipaleet alaspäin.
4. Hieman suurempi määrä vettä kuin reseptin mukaan on tarpeen, kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan päärynät purkkeihin sen reunaan saakka.
5. Peitä höyrytetyillä kannilla, odota 5-10 minuuttia ja kaada kaikki vesi takaisin pannulle.
6. Nyt sinun on lisättävä sokeri ja tarvittavat mausteet veteen ja keitettävä syntynyttä siirappia noin 7-9 minuuttia.
7. Kaada hedelmät purkkiin heidän kanssaan uudelleen ja jätä kirjaimellisesti 5 minuutiksi.
8. Tyhjennä, kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunahappo ja kaada hedelmät siirapin päälle viimeisen kerran.
9. Rullaa hermeettisesti, käännä ympäri ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kokonaiset päärynät siirapissa ilman sterilointia talveksi

Samalla tavalla voit valmistaa siirapissa säilöttyjä päärynöitä kokonaisina ja ilman sterilointia.

Kolmen litran purkkia varten tarvitset:

• 1,5 kg päärynöitä;
  Kommentti! "Limonka" -lajike on ihanteellinen kokonaisten hedelmien säilykkeille.
• 1,5 - 2 litraa vettä (hedelmän koosta riippuen);
• 500 g sokeria;
• 2 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään hyvin harjalla mahdollisen kontaminaation poistamiseksi ihon pinnalta. Hännät poistetaan yleensä ja ydin ja siemenet leikataan hedelmän vastakkaiselta puolelta erityisellä työkalulla. Mutta ihoa ei voida poistaa.
2. Laita sitten hedelmät steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannet, jätä tässä muodossa 8-10 minuutiksi.
3. Sitten vesi tyhjennetään ja lisätään siihen määrätty määrä sokeria, keitetään, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kaada päärynät sokerisiirapilla, seiso vielä neljännes tunti ja tyhjennä se uudelleen viimeisen kiehumisen ajan.
5. Lisää sitruunahappo, kaada kiehuva siirappi purkkeihin ja rullaa ne ilmatiiviisti.
6. Jäähdytä "turkin" alla ylösalaisin sterilointia varten.

Resepti päärynöille puoliksi siirapissa talveksi

Jos tilalla ei ole erityistä työkalua ytimen poistamiseksi päärynöistä, helpoin tapa on säilyttää hedelmät siirappina yllä olevan reseptin mukaisesti puolikkaina.

Hedelmä leikataan yksinkertaisesti kahteen osaan, kaikki ylimääräinen poistetaan ja sitten ne toimivat tutulla tavalla.

Kuinka keittää päärynöitä siirapissa ilman kuorta talveksi

Erityinen herkku on siirapissa olevat päärynät, jotka on valmistettu edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla, vain kuorittuina, myös kuorittuina.

Tässä valmistuksessa siirapiin kastettu mieto hedelmäliha sulaa itsesi suussasi ilman lisätoimia.

Kaikki ainesosien osuudet ja valmistusmenetelmä säilytetään, lukuun ottamatta kahta vivahteita.

1. Sen jälkeen kun ydin siemenillä on uutettu hedelmistä, kuori poistetaan niistä. On parempi käyttää erityistä vihannesten kuorijaa tekemään tämä mahdollisimman hienovaraisesti.
2. Siirappia ei tarvitse kaksinkertaisesti keittää. Ensimmäisen päärynöiden täyttämisen jälkeen sokerisiirapilla työkappale rullataan hermeettisesti talveksi.

Päärynät talveksi sokerisiirapissa vaniljan kanssa

Se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, jos lisäät vaniliinipussin (1–1,5 g) edellisen reseptin mukaisesti valmistetuissa siirapin päärynöissä ilman kuorta valmistusvaiheen aikana.

Helpoin resepti päärynäsiirapissa talvella

Tämän uskomattoman yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisen herkun kokonaisista päärynöistä talvella vain puolessa tunnissa.

Tarvitset:

• noin 1,8 kg päärynöitä;
• noin 2 litraa vettä;
• 450 g sokeria;
• 2,5-3 g sitruunahappoa (1/2 tl).

Tämä määrä ainesosia perustuu noin 3 litran purkkiin.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään kylmällä vedellä, hännät katkaistaan.
2. Täytä purkki hedelmillä määrittääksesi tarkasti käytetyn hedelmän määrän.
3. Sitten ne siirretään kattilaan, peitetään sokerilla, lisätään vettä ja kiehuvat.
   
4. Laita päärynät takaisin purkkiin uralla, lisää sitruunahappo, kaada siirappi, johon ne ovat juuri kiehuneet.
5. Kiristä hermeettisesti säilyttääksesi talvella.

Kuinka sulkea päärynät hunajasiirapissa

Ei ole yhtä vaikeaa, mutta erittäin miellyttävää tehdä samanlainen aihio käyttämällä hunajaa sokerin sijasta.

Tarvitset:

• 400 g päärynöitä;
• 200 g hunajaa;
• 200 ml vettä;
• 2-3 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä (haluttaessa jopa kuoresta) ja leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi hedelmää pitkin.
2. Vesi keitetään, siihen lisätään sitruunahappoa ja siinä päällystetään päärynäviipaleita, kunnes ne lävistetään helposti hammastikulla. Tämä voi kestää 5-15 minuuttia lajikkeesta riippuen.
3. Viipaleet asetetaan ura-lusikalla valmiisiin steriileihin astioihin.
4. Vesi lämmitetään +80 ° C: seen, hunaja liuotetaan siihen ja lämmitys poistetaan välittömästi.
   
5. Kuuma hunajasiirappi kaadetaan viipaleiksi purkkeihin, kääritään talveksi.

Villi päärynä siirapissa talveksi

Luonnonpäärynät tai luonnonvaraiset linnut ovat melkein täysin syötäviä syötävinä. Mutta kuinka herkullisia ne ovat, kun keitetään hyvin siirapissa.

Tarvitset:

• 1 kg luonnonvaraisia ​​päärynän hedelmiä, jotka on jo kuorittu ytimestä;
• 500 g rakeistettua sokeria;
• 300-400 g vettä;
• 1 g sitruunahappoa;
• 2 neilikan silmuja;
• ¼ kanelitangot.

Valmistus:

1. Hedelmät puhdistetaan roskista, pestään ja kaikki tarpeettomat osat leikataan pois, jättäen vain massa kuorineen.
2. Kuoritut päärynäpalat asetetaan tiukasti purkkeihin ja jätetään kiehuvalla vedellä valutetuksi noin neljännekseksi tunniksi.
3. Ravista sitten kaikkien purkkien sisältö yhdessä hedelmien kanssa kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää kaikki jäljellä olevat mausteet ja sokeri.
4. Keitä päärynäpaloja siirapissa matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia.
5. Tänä aikana purkit, joihin päärynät laitettiin, huuhdotaan uudelleen ja steriloidaan sopivalla tavalla.
6. Kypsennyksen lopussa kanelitanko poistetaan siirapista ja hedelmät asetetaan steriileihin astioihin.
7. Kaada siirappi aivan alkuun ja kiristä se tiukasti.

Päärynät sokerisiirapissa: resepti, johon on lisätty viiniä

Yli 18-vuotiaat eivät todennäköisesti pysty vastustamaan talvella tapahtuvaa sadonkorjuuta kokonaisissa päärynöissä, jotka kelluvat makeassa viinisiirapissa, alla olevan reseptin mukaisesti.

Tarvitset:

• 600 g kypsiä, mehukkaita ja kovia päärynöitä;
• 800 ml kuivaa tai puolikuivaa punaviiniä;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 300 ml vettä;
• 250 g rakeistettua sokeria;
• ½ tl kaneli;
• neilikka;
• ¼ h. L. jauhettu inkivääri.

Valmistus:

1. Siirappia keitetään vedestä lisäämällä sokeria, kanelia ja inkivääriä, kunnes hiekka on täysin liuennut. Anna kiehua matalalla lämmöllä.
2. Samanaikaisesti päärynät puhdistetaan perusteellisesti lialta, poltetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen kukin hedelmä täytetään useilla neilikan silmuilla (painetaan ulkopuolelta massaan).
   
3. Aseta sitten täytetyt hedelmät varovasti kiehuvaan siirappiin ja keitä noin neljännes tunti. Poista lämmöltä ja jäähdytä kokonaan kannen alla vähintään 4 tuntia.
4. Sitten siirappi kaadetaan erilliseen astiaan, ja hedelmät kaadetaan viinin ja sitruunahapon kanssa ja keitetään matalalla lämmöllä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Viinipäärynät asetetaan steriileihin purkkeihin.
6. Kuumenna siirappi erikseen kiehuvaksi ja kaada purkkien sisältö silmämuniin.
7. He rullaavat heti ja nauttivat tuoksuvasta jälkiruokasta talvella.

Sadonkorjuun päärynät talvella siirapissa sitruunan kuorella

Ja tämä resepti pystyy hämmästyttämään omaperäisyydellään jopa kulinaarisissa asioissa hienostuneet emännät.

Tarvitset:

• 2 kg päärynöitä, joilla on vahva massa;
• 1 sitruuna tai pieni kalkki;
• 1 keskipitkä oranssi;
• noin 2 litraa vettä;
• 600 g rakeistettua sokeria.

Kypsennysprosessi ei ole ollenkaan monimutkainen:

1. Hedelmät pestään, hännät leikataan tai lyhennetään, ja toisaalta hedelmät ydetään, jättäen ne ehjiksi, jos mahdollista.
   
2. Sitruuna ja appelsiini pestään harjalla mahdollisen prosessoinnin jälkien poistamiseksi ja sitten poltetaan kiehuvalla vedellä.
3. Ytimistä vapautuneet päärynät pannaan kiehuvaan veteen, pidetään 5-6 minuuttia, ja sitten, kun ne on asetettu urasusikalla toiseen astiaan, ne kaadetaan hyvin kylmällä vedellä.
4. Irrota sitrushedelmistä koko kuori vihannesten kuorijan avulla ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
5. Päärynän hedelmien sisäpuoli on täytetty kuoren paloilla.
6. Täytetyt päärynät laitetaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin.
7. Kaada kiehuva siirappi, joka on valmistettu vedestä ja reseptin edellyttämästä sokerimäärästä.
8. Sitten astiat, joissa on työkappale, steriloidaan 20 minuutin ajan, peitettynä höyrytetyillä kannilla.
9. Lopulta, kuten tavallista, ne rullataan hermeettisesti ja jäähdytetään ylösalaisin jonkin lämpimän alla.

Päärynäaihioiden varastointisäännöt

Kaikki edellä mainitut siirapissa olevat päärynät voidaan helposti varastoida vuoden ajan tavallisessa ruokakomeroissa. Tietenkin, jos se varastoidaan ilmatiiviisti suljettuihin lasipurkkeihin.

Johtopäätös

Talvella siirappia sisältävien päärynöiden reseptit ovat erilaisia, ja jokainen kokenut kotiäiti, kokeillen erilaisia ​​lisäaineita, voi luoda oman kulinaarisen mestariteoksen.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaaria porkkanoiden kanssa

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella: herkullisin

Adjika omenoilla talvella

Kesäkurpitsa kaviaari ilman tomaattipasta talveksi

Adjika pippuria ja valkosipulia talveksi

Bulgarian lecho talveksi

Kesäkurpitsa-kaviaari Panasonic-multikeittimessä

Aprikoosisiirappireseptit

Aprikoosihillon reseptit