Sisältö
- 1 Tattarin sisältämän verimakkaran edut
- 2 Kuinka tehdä tattarin verimakkaraa
- 3 Klassinen tattarin verimakkararesepti
- 4 Kotitekoista verimakkaraa, jossa on tattaria uunissa
- 5 Kuinka valmistaa verimakkaraa tattarilla ilman suolistoa
- 6 Ukrainalainen resepti makkaralle, jossa on verta ja tattaria
- 7 Verinen makkara tattarilla: resepti 3 litralle verta
- 8 Kotitekoinen makkara tattarilla, verellä ja sian poskella
- 9 Varastointisäännöt
- 10 Johtopäätös
Kotitekoinen verimakkara tattarilla ei ole vain maukas ruokalaji, vaan myös terveellinen. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joita henkilö tarvitsee normaaliin elämään.
Tattarin sisältämän verimakkaran edut
Lihavalmisteiden kypsentämisen historia lisäämällä tuoretta eläinverta ulottuu muinaisiin aikoihin. Lähes jokaisella kansakunnalla on arsenaalissaan perinteitä valmistaa tällaisia makkaroita. Usein lopputuotteelle annettiin jopa maagisia ominaisuuksia, jotka selittivät tämän omaksumalla tapetun eläimen voiman.
Verimakkarareseptejä löytyy monista kulttuureista ympäri maailmaa
Jos siirryt muinaisista uskomuksista ja tutkit verimakkaran suoraa kemiallista koostumusta tattarilla, näet siinä valtavan määrän ihmisille hyödyllisiä alkuaineita. Astian perusta on veri - suurten määrien proteiinin, raudan ja hyödyllisen hemoglobiinin lähde.
Tällaisen herkun syöminen parantaa veren hyytymistä ja kyllästää kehon myös yksinkertaisilla rasvahapoilla. Kohtuullisina määrinä tällainen tuote parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja normalisoi verenpainetta. Mikä parasta, tattariverimakkara auttaa palauttamaan voimansa ja parantaa myös hyvinvointia leikkauksen jälkeisellä toipumisjaksolla.
Miehet käyttävät tuotetta usein nopeutettuun lihasten rakentamiseen. Se auttaa naisia parantamaan kynsien, hiusten ja ihon ylemmän kerroksen kuntoa. Kuukautisten vuoksi heikko sukupuoli tarvitsee enemmän rautaa, joka tulee heidän elimistöönsä syödessään ruokaa. Herkku voidaan syödä jopa raskauden aikana ja imetyksen aikana.
Tattariverimakkaran eduista huolimatta tuote voi aiheuttaa huomattavaa haittaa elimistölle, jos sitä kulutetaan liikaa. Se on kokonaan kielletty kihti- ja diabetespotilaille. Kun otetaan huomioon vaikea sulavuus, potilaiden, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, on pidättäydyttävä.
Kuinka monta kaloria on verimakkarassa tattarin kanssa
Tuotteen kemiallinen koostumus tekee siitä tutkimuksen kohteena nykyaikaisessa dietetiikassa. Järkevässä käytössä se antaa hoikkaille ihmisille mahdollisuuden saada lihasmassaa helposti. Tämä ominaisuus saavutetaan tuotteen erityisellä rasvapitoisuudella ja suurella arvokkaiden aineiden pitoisuudella. 100 g lopputuotetta sisältää:
- proteiinit - 16 g;
- rasva - 33 g;
- hiilihydraatit - 5,16 g;
- kaloripitoisuus - 379 g.
Ylipainolle alttiiden ihmisten on parempi pidättäytyä käytöstä. Haluttaessa tattariverimakkaran kaloripitoisuutta voidaan vähentää lisäämällä lisää vihanneksia, mutta se on silti liian raskas ruoansulatukseen.
Kuinka tehdä tattarin verimakkaraa
Oikein valitut ainesosat ovat avain laadukkaaseen ateriaan. Makkaran perusta on veri. Sianliha on yleisin useimmissa resepteissä, mutta naudanlihaa lisätään usein.Lopputulos riippuu veren laadusta. Tuorein tuote on paras.
Pääainesosan tulee olla kirkkaan punainen ja siinä ei saa olla vieraita hajuja. Siinä ei saa olla suuria hyytymiä ja plakkeja. Joka tapauksessa ennen verimakkaran valmistamista tattarilla on parempi suodattaa pohja hienon seulan läpi.
Tuoreet ainesosat ovat avain laadukkaaseen verimakkaraan
Seuraava pakollinen ainesosa kaikille resepteille on tattari. Se on keitettävä, kunnes se on täysin kypsynyt. Ennen sitä tattari pestään perusteellisesti poistamalla ylimääräinen roskat. Viljavesi on hieman suolattu ja maustettu laakerinlehdillä.
Lopputuotteen maun ja tekstuurin parantamiseksi monet kotiäidit lisäävät lihaa - karbonaadista poskelle. Verimakkaraan lisätään myös maitoa, pekonia, voita tai nahkaa. Sipulit, valkosipuli ja mustapippuri ovat myös klassisia ainesosia.
Valmistettu makkaraseos tarvitsee lämpökäsittelyn - kiehumisen tai paistamisen uunissa. Ensinnäkin se on peitettävä ilmatiiviisti kalvolla tai asetettava suolistoon. Toisessa vaihtoehdossa käytetään lihamyllyä, jossa on erityinen makkarakiinnike. Suolisto puristetaan molemmilta puolilta, jotta massa ei pääse vuotamaan kypsennyksen aikana.
Kuinka ja kuinka paljon valmistaa verimakkaraa tattarilla
Huolimatta monista tavoista valmistaa tämä herkku, kiehuminen on yleisin. Tämän perinteisen lämpökäsittelyn avulla saat pehmeimmän ja mehukkaimman tuotteen. Lisäksi tattarimakkaran lämmittäminen antaa sinun puhdistaa veri mahdollisista viruksista ja haitallisista mikro-organismeista.
Herkun kiehumisaika kestää keskimäärin 20-30 minuuttia. Jos pidennät kypsennysaikaa, lopputuote on liian kuiva. On myös tärkeää noudattaa sääntöä, jonka mukaan tulipalo ei saisi olla liian matala - intensiivinen kiehuminen on välttämätöntä.
Klassinen tattarin verimakkararesepti
Perinteinen tapa valmistaa tämä herkku on ollut tiedossa jo vuosisatojen ajan. Tattarilla tehdyn kotitekoisen verimakkaran resepti merkitsee puolivalmisteen lyhyttä keittämistä, kunnes se on täysin valmis. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1,5 litraa sianlihaveriä;
- 500 g pekonia;
- 500 ml rasvaa maitoa;
- 200 g tattaria;
- suolaa ja mausteita haluttaessa.
Keitä sardia 15 minuuttia ja jauhaa sitten lihamyllyssä. Tattaria keitetään kypsentämiseen. Kaikki ainesosat yhdistetään suuressa kattilassa ja sekoitetaan perusteellisesti. Veteen kastettu suolisto laitetaan lihamyllylle tai pullonkorkille, solmu sidotaan sen päähän ja täytetään makkaramassalla.
Verimakkaraa keitetään noin puoli tuntia, kunnes se on keitetty
Kaada vettä toiseen kattilaan ja kiehauta. Tattarimakkarat levitetään nesteeseen ja keitetään noin puoli tuntia korkeassa lämmössä. Lopputuote poistetaan vedestä, jäähdytetään hieman ja tarjoillaan.
Kotitekoista verimakkaraa, jossa on tattaria uunissa
Leivonta on perinteinen vaihtoehto tuotteen kiehumiselle. Resepti kotitekoisesta verimakkarasta tattarilla on yksi suosituimmista nykyajan kotiäidien keskuudessa. Herkku tarvitsee:
- 1 litra tuoretta verta;
- 300 ml keitettyä sardia;
- 150 g tattaria;
- 100 ml maitoa;
- suolaa maun mukaan.
Verimakkara uunissa osoittautuu punaisemmaksi ja aromaattisemmaksi
Laardi murskataan tasaiseksi ja sekoitetaan keitetyn tattarin, maidon ja veren kanssa. Seos on hieman suolattu ja sekoitetaan perusteellisesti. Liotetut suolet täytetään siihen ja niistä muodostuu pieniä makkaroita, jotka levitetään auringonkukkaöljyllä voidellulle leivinlevylle. Astia asetetaan uuniin 30 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan ja keitetään kullanruskeaksi.
Kuinka valmistaa verimakkaraa tattarilla ilman suolistoa
Kotiäidit ovat jo pitkään mukauttaneet perinteisiä reseptejä nykyaikaiseen keittiön todellisuuteen. Jos suolen löytäminen on mahdotonta, voit käyttää pienen muovipullon avulla veriväristä makkaraa tattarilla kotona. Pitkän muotoinen astia, jonka tilavuus on enintään 0,5 litraa, sopii parhaiten.
Jos suolistoa ei ole, voit käyttää pullo- tai kinkkumuottia
1 litra tuoretta sianlihaveriä kaadetaan isoon kattilaan, lisätään 200 g keitettyä tattaria, ½ rkl. maitoa, 100 g keitettyä pekonia ja vähän suolaa. Seosta sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan muovipulloihin, jotka ruuvataan sitten tiiviisti kannilla. Ne kastetaan kiehuvaan veteen 40 minuutiksi. Valmiiden makkaroiden saamiseksi pullon reunat leikataan pois, minkä jälkeen tehdään nopea leikkaus sivureunaa pitkin.
Ukrainalainen resepti makkaralle, jossa on verta ja tattaria
Tämän ruokalajin piirre on suuren lihan ja maksan käyttö perinteisten ainesosien rinnalla. Rasvainen siankaula on paras. Yhden litran veressä käytetään noin 500 g lihaa. Reseptiä varten tarvitset myös:
- 1 kg sipulia;
- 1 kg sianlihaa;
- 250 ml kermaa;
- 3 munaa;
- 500 g tattaria;
- 70 g suolaa.
Liha ja maksa lisäävät makkaraa verimakkaralle
Maksa leikataan suuriksi paloiksi, keitetään keittämiseen asti ja kierretään lihamyllyssä. Sipulit hienonnetaan ja paistetaan yhdessä hienoksi leikatun lihan kanssa kullanruskeaksi. Tattaria keitetään suolaisessa vedessä kypsentämiseen. Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti tasaisiksi.
Tuloksena oleva massa täytetään sian suolistossa muodostaen pieniä makkaroita. Ne asetetaan leivinpaperille ja voidellaan kasviöljyllä ruokahalua herkemmin. Makkarat paistetaan uunissa, kunnes ne kypsennetään noin puoli tuntia 180 asteessa.
Verinen makkara tattarilla: resepti 3 litralle verta
Optimaalinen astia juuri kerättyä verta varten on 3 litran purkki, joten kätevimmät reseptit ovat ne, joiden ainesosat vastaavat tätä määrää. Voit keittää makkaraa tattarilla joko keittämällä niitä tai käsittelemällä niitä uunissa.
3 litran sianlihaverestä tarvitset:
- 500 g tattaria;
- 1 litra maitoa;
- 1 kg rasvaa;
- suolaa maun mukaan.
3 litraan sianlihaverestä tarvitset noin 500 g kuivaa tattaria
Grit ja pekoni keitetään kypsentämiseen. Sitten valmis pekoni vieritetään lihamyllyn läpi. Kaikki makkaran komponentit sekoitetaan suuressa astiassa. Tuloksena oleva massa täytetään suolistoon ja niistä muodostuu pieniä leipiä. Välittömästi sen jälkeen niitä keitetään noin puoli tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä ja tarjoillaan tai varastoidaan viileässä paikassa.
Kotitekoinen makkara tattarilla, verellä ja sian poskella
Lisäaineena voit käyttää puhtaan sianrasvan lisäksi myös leikkauksen rasvaimpia paloja. Poskilihassa on pieni lihakerros, mikä tekee lopputuotteesta vieläkin herkullisemman. Se keitetään yhdessä ihon kanssa ja kierretään sen kanssa lihamyllyssä.
Tarvitset 500 g poskille:
- 1,5 litraa verta;
- 200 g kuivaa tattaria;
- 1 rkl. 10% kermaa;
- suolaa maun mukaan.
Poski tekee verimakkarasta pehmeämmän ja mehukkaamman
Tattari keitetään, kunnes keitetään suolaisessa vedessä, sitten sekoitetaan hienonnetun posken ja sianlihan veren kanssa. Tuloksena oleva makkaramassa täytetään suolistolla. Sitten niitä keitetään puoli tuntia, kunnes tuote on täysin valmis ja tarjoillaan.
Varastointisäännöt
Ottaen huomioon tattarin sisältävän verivehnän valmistuksen erityispiirteet - kun suuri määrä juuri kerättyä verta on käsiteltävä mahdollisimman pian, kotiäiteillä on tärkeä varastointitehtävä. Kuten monilla luonnollisilla tuotteilla, verimakkaran säilyvyys on rajallinen.Ei ole yllättävää, että monissa kulttuureissa tällainen ruokalaji on juhlava, sitä valmistetaan harvoin.
Makkara varastoidaan viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa, johon hyönteiset eivät pääse. Harvoissa tapauksissa se voidaan pakastaa pieninä annoksina. Pakastetun verimakkaran säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta.
Johtopäätös
Kotitekoista verimakkaraa tattarilla on helppo valmistaa ja se on uskomattoman maukas herkku. Reseptien monipuolisuus antaa jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden valita ruokalaji, joka tyydyttää kaikkien perheenjäsenten makuun.
