Kanamakkaraa gelatiinilla: keitetty, lääkäri

Lihaherkkujen itse valmistaminen antaa sinun säästää paitsi perhebudjettiasi myös saada korkealaatuinen tuote. Kanamakkaraa gelatiinilla kotona on melko yksinkertainen resepti, jota jopa aloittelevat kokit pystyvät käsittelemään. Ainutlaatuisten ainesosien avulla voit saada todellisen gastronomisen mestariteoksen.

Kuinka tehdä kotitekoista kanamakkaraa gelatiinilla

Reseptin pääainesosa on siipikarja. Pohjana voit käyttää fileiden lisäksi myös kinkkuja. Reiteistä ja koivuista otettu liha on mehukkaampaa kuin kananrinnat, mutta se vaatii enemmän aikaa ja työtä ruoanlaittoprosessissa.

Ainutlaatuisten ainesosien avulla voit saada todellisen herkun

Eniten aikaa vievä osa kypsennysprosessissa on kanan valmistelu. Kokeneet kotiäidit suosittelevat hienoksi leikatun lihan käyttöä - tämän lähestymistavan avulla voit säilyttää tuotteen mehukkuuden. Nopeampi tapa on käyttää lihamyllyä tai monitoimikonetta. Mekaanisesti jauhettu liha tekee rullasta vähemmän mehukkaan, mutta pehmeämmän ja pehmeämmän.

Toinen olennainen ainesosa on gelatiini. Koska kanasta vapautuu suuri määrä mehua makkaran valmistuksen aikana, hyytelöimisaine mahdollistaa sen säilymisen. Liivatetta ei tarvitse liuottaa etukäteen veteen, koska se sulaa kuumennettaessa sekoittaen mehujen kanssa.

Käytetyn reseptin mukaan voit vaihtaa käytettyjen mausteiden sarjaa. Suolan ja pippurin lisäksi monet kotiäidit lisäävät paprikaa, kuivattua tilliä ja Provencen yrttejä. Suolaisempien ruokien fanit käyttävät valkosipulia ja kuumia punaisia ​​paprikoita.

Useimmat reseptit eroavat paitsi käytettyjen ainesosien lisäksi myös valmistustavastaan. Kanamakkaraa gelatiinilla voidaan valmistaa uunissa, monikeittimessä tai kiehuvalla kiehuvalla vedellä. Todella laadukkaan herkun saamiseksi resepti on ehdottomasti noudatettava.

Klassinen resepti kanamakkaraa gelatiinilla

Perinteinen tapa valmistaa herkku käsittää lihamassan kiehumisen elintarvikekalvossa. Klassisella kotitekoisella lääkäri-kanamakkaralla, jossa on gelatiinia, on herkkä maku, jossa on vähän mausteita. Ruoan valmistamiseen tarvitset:

• 4 kananjalkaa;
• 30 g gelatiinia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ensin sinun on valmistettava lihakomponentti. Iho poistetaan kinkuista, sitten lihakset erotetaan luista terävällä veitsellä. Lihamyllyllä kana jauhetaan jauhelihaksi, sekoitettuna mausteisiin, valkosipuliin ja kuivaan gelatiiniin.

Lihamyllyssä jauhettu filee on tae lopputuotteen herkälle rakenteelle

Tuloksena saatu massa levitetään kalvolevylle ja kääritään telaan. Kuumenna vesi suuressa kattilassa. Tuloksena oleva makkara kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 50-60 minuuttia lopullisesta paksuudesta riippuen. Lopputuote jätetään veteen 15-20 minuutiksi, minkä jälkeen se jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin yön yli.

Herkullinen kanamakkaraa gelatiinilla uunissa

Monet kotiäidit haluavat kokata herkkuja uunissa. Tämän käsittelymenetelmän avulla voit saada tuotteen, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen resepti. Makkaraa varten tarvitset:

• 600 g kananlihaa;
• 1 tl suola;
• 30 g kuivaa gelatiinia;
• ¼ h. L. mustapippuri;
• 1 tl provencelaiset yrtit.

Uunin avulla voit pitää maksimimäärän mehuja astian sisällä

Kana leikataan pieniksi paloiksi tai kierretään lihamyllyssä. Se sekoitetaan mausteiden ja gelatiinin kanssa. Aseta saatu massa leivinpussiin ja aseta se voideltuun leivinpaperiin. Tuleva makkara asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutin ajaksi. Valmis herkku jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin 5-6 tunniksi, kunnes gelatiini on täysin jähmettynyt.

Silputtu kanafilee makkaraa gelatiinilla

Suuremmat annokset lopputuotteessa mahdollistavat paremman lihan maun. Voit valmistaa hienonnettua kanamakkaraa gelatiinilla sekä uunissa että kattilassa. Valitusta menetelmästä riippumatta reseptissä käytetään seuraavaa:

• 1 kg kanafileetä;
• 40 g gelatiinia;
• suolaa maun mukaan;
• 100 ml vettä;
• ½ tl jauhettu pippuri;
• 2 valkosipulinkynttä.

Yhdistetty menetelmä lihan leikkaamiseksi parantaa lopputuotteen ulkonäköä

Jauhetun makkaran valmistamisen tärkein hetki on lihan oikea leikkaaminen. Kana on suositeltavaa jakaa 3 osaan, joista kukin hienonnetaan erikokoisiksi paloiksi.

Kaikki ainesosat yhdistetään yhdeksi massaksi, käyttämällä muovikelmua tulevan makkaran muodostamiseksi. Se asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin 40 minuuttia, kunnes se on täysin kypsynyt. Liivateen kovettamiseksi makkara asetetaan jääkaappiin 6 tunniksi. Lopputuotetta ei suositella leikata liian ohueksi halkeilun välttämiseksi.

Kanamakkaraa gelatiinilla hitaassa liedessä

Nykyaikaisen keittiötekniikan avulla voit valmistaa aitoja herkkuja kuluttamatta paljon vaivaa. Kanamakkaraa hitaassa liesi osoittautuu erittäin herkkä ja mehukas. Resepti vaatii:

• 400 g kanafileetä;
• 400 g kinkkua sisältävää lihaa;
• 30 g kuivaa gelatiinia;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Lopputuotteen pituuden ei tulisi ylittää monikeittokulhon kokoa

Liha murskataan lihamyllyssä tasaiseksi, sekoitetaan gelatiinin, pippurin ja suolan kanssa. Valmis seos kääritään hermeettisesti kalvoon tai folioon muodostaen 10-15 cm halkaisijaltaan makkaran. Vavan pituus ei saa ylittää laitteen kulhon kokoa. Laita useita valmiita makkaroita hitaaseen liesiin, täytä ne vedellä ja kytke "Stew" -tila päälle 2 tunniksi. Tuleva herkku lähetetään jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Keitetty kanamakkaraa gelatiinilla

Kirkkaamman maun fanit voivat monipuolistaa reseptin herkun valmistamiseksi mausteilla. Lisäksi voidaan käyttää yrttejä, valkosipulia ja paprikaa. Kotitekoisen keitetyn kanamakkaran lopullinen maku gelatiinilla ei jätä välinpitämättömäksi mitään gourmetia. Reseptin käyttö:

• 1 kg kanafileetä;
• 40 g gelatiinia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivattu tilli;
• 100 ml vettä;
• 1 tl paprika;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Mausteet tekevät valmiin herkun mausta kirkkaamman ja monipuolisemman.

Siipikarjan liha murskataan lihamyllyssä karkealla silmällä, sekoitetaan gelatiinin, veden ja muiden ainesosien kanssa. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan tiheä keskikokoinen makkara käyttämällä kalvoa tai leivinpussia. Sitä keitetään kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan, kunnes se on pehmeä, jäähdytetään sitten ja laitetaan jääkaappiin, kunnes gelatiini kiinteytyy kokonaan.

Keitetty kanamakkaraa gelatiinilla

Tämä resepti on paras ihmisille, jotka syövät poikkeuksellisen terveellisiä ruokia. Tuotteiden vähimmäisjoukon avulla voit saada todellisen PP-makkaran kananrinnasta gelatiinilla. Resepti vaatii:

• 1 pieni kana;
• 30 g hyytelöimisainetta;
• 0,5 rkl. l. suola

Valmiiksi keitetty kana on ihanteellinen makkaroiden valmistukseen

Ruho jaetaan useisiin osiin ja keitetään kiehuvassa vedessä, kunnes se on täysin kypsennetty noin tunnin ajan. Liha on erotettu täysin luista purkamalla se kuiduiksi. Tuleva makkarapohja suolataan, sekoitetaan gelatiiniin ja lisätään 50-100 ml liemiä lopputuotteen suuremman mehukkuuden saavuttamiseksi. Massasta muodostuu pieni leipä, joka kääritään tiukasti elintarvikekalvoon ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Kananrinta makkaraa gelatiinilla ja valkosipulilla

Kirkkaampien ja suolaisempien ruokien fanit voivat lisätä lisäainesosien määrää lopputuotteen monipuolisemmalle maulle. Valkosipuli parantaa herkun makua monta kertaa.

Tällaisen kotitekoisen makkaran valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g kananlihaa;
• 20 g kuivaa gelatiinia;
• 1 pää valkosipulia;
• suolaa maun mukaan.

Valkosipulimakkaralla on kirkkaampi aromi ja pikantti maku

Kanafilee leikataan pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli veitsellä, ei liian hienoksi. Kaikki ainesosat sekoitetaan tasaisiksi ja laitetaan leivontalaukkuun. Tulevaa kanamakkaraa pidetään uunissa 180 asteessa jopa 40 minuuttia. Valmis astia jäähdytetään ja poistetaan kylmään paikkaan, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Varastointisäännöt

Toisin kuin myymälässä ostetut kollegat, jotka käyttävät erityisiä säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseen, kotitekoista kanamakkaraa ei voida varastoida useita kuukausia. Luonnollisia ainesosia pidetään jopa 2 viikkoa jääkaapissa. Optimaalinen lämpötila on 2-4 astetta.

Kotitekoinen makkara on suljettava ilmatiiviisti. Se on suojattu ulkoilmalta - se sisältää bakteereja, jotka kosketuksissa lihan kanssa nopeuttavat sen pilaantumista. On parasta sijoittaa lopputuote yksittäiseen pussiin ja säilyttää sitä erillisessä jääkaapin laatikossa.

Johtopäätös

Kanamakkaraa, jossa on gelatiinia kotona, on loistava löytö ihmisille, jotka suhtautuvat vastuullisesti tuotteiden ja tuotteiden valitsemiseen itselleen ja perheelleen. Käyttämällä vain luonnollisia ainesosia saat upean herkun, joka ilahduttaa kirkkaalla maullaan ja aromillaan. Resepti on täydellinen myös kokemattomille kotiäideille, jotka eivät tunne kaikkia kulinaarisen tieteen niput.

Suositellut merkinnät

Luumu omassa mehussaan

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

12 munakoiso-kuohuviini-reseptiä: vanhasta uuteen

Tomaatit selleriä

Borsch-kastike tomaateilla

Keittotomaatteja talveksi

Herkulliset tomaatit ja paprikat talvella

Makrilli autoklaavissa: 4 reseptiä

Sienikaviaari maitosienistä talveksi