Sisältö
- 1 Säännöt koirakastikkeen valmistamisesta
- 2 Minkä kanssa cornelian-kastiketta syödään?
- 3 Klassinen koirakastike resepti
- 4 Hot dogwood -kastike talveksi
- 5 Cornelian-kastike Cilantron kanssa
- 6 Georgian koirakastike
- 7 Resepti talvella koirakastikkeelle, jossa on rakuuna
- 8 Makea koirakastike talveksi
- 9 Koirakastikkeen varastointisäännöt
- 10 Johtopäätös
Valtavasta määrästä kastikkeita ja mausteita koiranpuukastike on yksi suosion kunniapaikoista. Pienellä määrällä helposti saatavilla olevia ainesosia voidaan valmistaa erinomainen kastike monille ruokalajeille. On olemassa klassinen lajike ja muutama mausteinen, jokainen voi valita ja valmistaa mausteen mieleisekseen.
Säännöt koirakastikkeen valmistamisesta
Koirakastikkeen pääainesosa on itse koira, joka kasvaa saman nimisessä pensaassa. Ne ovat pieniä punaisia marjoja, joilla on tyypillinen maku ja kirkkaan punainen väri.
Yksi ruoanlaiton perussäännöistä on oikea ainesosien valinta. Tätä varten marjat on lajiteltava kypsennysreseptistä riippumatta ja valittava pilaantuneet, rypistyneet ja kypsymättömät hedelmät. Jos sallit kypsymättömän koiranpuun, se vaikuttaa negatiivisesti kulinaarisen mestariteoksen makuun ja ulkonäköön.
Sadonkorjuun jälkeen se on huuhdeltava ja poistettava kaikki varret, lehdet ja roskat.
Marjoja ei suositella keittää pitkään. Muuten niissä on vähemmän etuja ja ravinteita. Alumiinipannut eivät sovellu maustamiseen. Hedelmät sisältävät askorbiinihappoa, mikä auttaa alumiinin imeytymistä vereen. Optimaalinen kattila on emali.
Jos maustetta valmistellaan talvisäilytystä varten, se on asetettava steriloituihin purkkeihin vielä kuumana. Tämän jälkeen käännä se ylösalaisin ja kääri se niin, että se jäähtyy mahdollisimman hitaasti.
Minkä kanssa cornelian-kastiketta syödään?
Koiran maustemehu sopii erinomaisesti lihaan ja siipikarjaan. Yhdenmukaistaa täydellisesti tämän kastikkeen maun kalan kanssa. Jokaisessa annoksessa maustevalmistelun hienovaraisuudet voivat vaihdella, mutta periaatteessa koirakastiketta pidetään universaalina keinona antaa ruoalle ainutlaatuinen maku. Se sopii hyvin paitsi lihan, myös perunoiden, muiden vihannesten ja jopa pastan kanssa.
Jos teet makean maustevalikoiman, se sopii kaiken tyyppisiin leivonnaisiin ja makeisiin ruokiin. Tämä on täysimittainen hillo, jota voit käyttää vain teen kanssa.
Klassinen koirakastike resepti
Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- punaiset hedelmät itse - 1 kg;
- sokeri - 3 rkl ruokalusikallista;
- teelusikallinen suolaa;
- pari oksaa korianteria ja tilliä;
- puoli pientä lusikallista jauhettua mustapippuria;
- valkosipulinkynsi;
- pieni määrä erilaisten paprikoiden seosta;
- vähän kuivaa minttua.
Dogwood-kastikkeen valmistaminen lihalle klassisen reseptin mukaan:
- Huuhtele marjat ja laita ne astiaan ruoanlaittoa varten.
- Kaada lasillinen vettä.
- Laita liesi.
- Sekoita marjat kiehumisen jälkeen.
- Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.
- Jauhaa raaka-aineet millä tahansa menetelmällä.
- Laita tuleen ja lisää sokeri, suola ja mustapippuri.
- Keitä 10 minuuttia.
- Lisää kaikki muut ainesosat ja kiehauta.
- Kaada kuuma kastike purkkeihin ja kääri.
Tämä on hieno resepti, joka auttaa pitämään liha- ja kalaruokien mausteena käsillä milloin tahansa talvella.
Hot dogwood -kastike talveksi
Yksinkertainen resepti koirakastikkeelle talvella antaa sinulle aina mahdollisuuden maustaa paitsi liharuokia myös kaikenlaisia lisukkeita.
Ainekset:
- koiranpuu - 1 kg;
- valkosipulin pää;
- jauhettu korianteri, suneli-humala ja pippuri - 1 tl;
- joukko korianteria;
- teelusikallinen oliiviöljyä;
- suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Kaada marjoja ja kuumenna matalalla lämmöllä 10 minuuttia, sekoita.
- Käännä marjat soseeksi.
- Pilko korianteri hienoksi.
- Jauhaa valkosipuli korianterilla ja sekoita soseen kanssa.
- Lisää öljy ja suola.
- Keitä 10 minuuttia matalalla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, jotta kastike ei pala.
- Järjestä steriileihin purkkeihin ja kääri.
Se valmistetaan nopeasti, ja ainesosat ovat kaikkien kotiäidien tiedossa.
Cornelian-kastike Cilantron kanssa
Tarvittavista ainesosista: 1 kg hedelmiä, korianteri, rakuuna, valkosipuli, suola ja teelusikallinen sokeria. Tarvitset lisäksi puolet tl adjikaa ja korianteria. Tämä on toinen versio talvella koiranpähkinäkastikkeesta lihalla, joka on suosittu useimpien kotiäidien ja ruoan ystävien keskuudessa.
Ruoanlaitto:
- Kaada marjat vedellä ja kiehauta.
- Raasta perunamuusiin ja laita kattilaan.
- Sekoita ja jauhaa valkosipuli, suola ja sokeri.
- 15 minuutin kuluttua sekoita korianteria hienonnettuun rakuuniin.
- Kypsennä noin puoli tuntia hapan kerma.
- Lisää auringonkukkaöljy ja kaada purkkeihin.
Tämän reseptin mukainen maustaminen menee hyvin vihannesten kanssa.
Georgian koirakastike
Georgian koirankastike talvella koostuu seuraavista komponenteista:
- suoraan koiranpuu - 500 g;
- korianteri ja tilli yhden nipun määrässä;
- pieni lusikallinen korianteria ja sama määrä mustapippuria;
- ripaus erilaisia paprikoita;
- 2 valkosipulia;
- puhdistettu auringonkukkaöljy;
- suolaa ja sokeria pieninä määrinä.
Georgian aihioiden valmistamisen resepti on yhtä yksinkertainen kuin edelliset:
- Laita raaka-aineet kattilaan ja peitä vedellä.
- Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia.
- Kuori valkosipuli ja pilko se sitten korianterilla ja tillillä.
- Hävitä keitetty koirapuu seulalle ja tallenna liemi.
- Vedä luut ulos.
- Sekoita massa yrttien ja valkosipulin kanssa.
Jos haluat käyttää astiaa heti kypsennyksen jälkeen, prosessi päättyy siihen. Valmistaudu talveksi lisäämällä korianteria, pippuria, sokeria ja laita mauste tuleen.
Lisää minuutin kuluttua kasviöljy ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada sitten purkkeihin.
Resepti talvella koirakastikkeelle, jossa on rakuuna
Tarragonikastikkeen resepti ei ole erilainen kuin georgialainen versio, jossa käytetään koiranpuuta, korianteria, itse rakuunaa ja sokeria korianterin kanssa. Samanaikaisesti estragonikastiketta voidaan käyttää sekä heti kypsennyksen jälkeen, kuumana tai jäähdytettynä että talviaikaan.
Makea koirakastike talveksi
Tämän tyyppinen maustaminen on lähempänä hilloa. Makean kastikkeen ainesosat ovat:
- koiranpuu - 1,2 kg;
- sokeri - 2 kg;
- 400 ml vettä;
- neljännes tl sitruunahappoa.
Ruoanlaitto:
- Laita marjat kattilaan ja peitä vedellä.
- Panimo 15 minuuttia.
- Hiero seulassa poistamalla luut ja iho.
- Kaada kattilaan ja lisää kaikki sokeri.
- Keitä 7 minuuttia keskilämmöllä ja älä hauduta.
- Poista vaahto lusikalla.
- Lisää sitruunahappo ennen kypsennyksen loppua.
- Lisää vanilja tai minttu mausteita, jos haluat.
Tämä talvella siemenettömä koiran kastike sopii makealle ja leivonnaisille. Tämä on vitamiineja, suljettu purkissa. Talvella voit hemmotella itseäsi ja vieraitasi niin herkullisella hillolla, et ole välinpitämätön.
Koirakastikkeen varastointisäännöt
Jos koiran maustetta valmistellaan käytettäväksi pian, se ei yleensä ole pitkäaikaista varastointia. Mutta samalla, jos maustetta käytetään talvivalmisteena, sen varastointisäännöt ovat samanlaisia kuin kaiken säilytyksen säilyttämistä koskevat säännöt:
- pimeässä paikassa;
- viileässä huoneessa;
- ilman pääsyä pankkeihin.
Jos kannen eheys rikkoutuu, kastike voi käydä ja tässä tapauksessa se on heitettävä pois.
Johtopäätös
Koiranmarjat eivät ole vain herkullisia hedelmiä, ne ovat koko vitamiineja ja ravinteita. Jos kypsennät ne oikein yrttien ja mausteiden avulla, saat optimaalisen mausteen lihalle, kalalle, vihanneksille ja joillekin viljoille. Ainesosat voivat vaihdella, mutta kypsennysperiaate on aina sama. On tärkeää säilyttää tämä mestariteos kypsennyksen jälkeen, jolloin se voi miellyttää ruoan ystäviä koko talven. Niille, joilla on makea hammas, on myös sopivia reseptejä hillon tai hillon valmistamiseksi terveellisestä marjasta.
