Sisältö
Säilykkeet ovat hieno tapa säilyttää vihanneksia talvella. Jos niitä kasvatetaan omin käsin, kasvisvalmisteet maksavat melko edullisesti. Mutta vaikka joudut ostamaan säilyketuotteita, säästöt ovat silti konkreettisia, koska vihannesten kauden huipulla kaikki tarvittavat ainesosat ovat melko halpoja.
Jokaisella perheellä on omat ruoka-asetuksensa. Siksi talveksi korjattujen vihannessäilykkeiden valikoima on yksilöllinen jokaisessa kodissa. Mutta on olemassa reseptejä, joita melkein jokainen kotiäiti käyttää. Kesäkurpitsa on tässä suhteessa erityisen hyvä. Vihanneksella on neutraali maku, jonka avulla voit valmistaa siitä monenlaisia ruokia jälkiruokista suolaisiin välipaloihin.
Yksi heistä - anoppin kieli tomaattipastan kanssa. Eri muunnelmissa nämä säilykkeet ovat läsnä pöydissä jokaisessa talossa talvella. Tämä kasvissalaatti on myös hyvä, koska sitä voidaan keittää jopa myöhään syksyllä, koska sille sopivat myös melko kypsät kesäkurpitsa, ja tällä hetkellä melko kallis tomaattipasta korvataan tomaattipastalla.
Tämä salaatti on mausteinen, kuten anoppin kieli. Mutta jokainen emäntä valitsee pistelävyyden asteen makunsa mukaan. Niille, jotka pitävät "kuumasta" - kuumaa pippuria ja valkosipulia voidaan lisätä enemmän, ja jos joku mieluummin pitää neutraalia makua, näitä kuumia ainesosia voidaan ottaa melko vähän, jotta säilykkeet eivät heikentyisi talvella. He tekevät aihioita tällä nimellä munakoisoista.
Näiden säilykkeiden valmistamiseen voi olla monia vaihtoehtoja. Ainesosien osuuksien ja koostumuksen muuttaminen vaikuttaa lopputuotteen makuun. Löydät juuri se resepti, josta tulee suosikkisi monien vuosien ajan, joudut ensin kokeilemaan useita eri vaihtoehtoja.
Erittäin terävä anoppi
Tämä resepti on tarkoitettu "tulisen" ruoan ystäville, siellä on paljon kaikkea - valkosipulia, kuumaa pippuria, tomaattipasta. Säilykkeiden valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- makea sulka - 300 g;
- keskikokoinen valkosipuli - 3 päätä;
- kuuma pippuri - 2 palkoa;
- tomaattipasta - 400 g;
- sokeri - 2/3 kuppi;
- puhdistettu kasviöljy - 2/3 kuppi;
- suola - 1,5 rkl;
- etikka 9% - 4 rkl.
Sekoitamme tomaattipasta ja vesi. Teemme tämän kattilassa, jossa anopin kieli valmistetaan. Jaa valkosipuli ruohosipuliin, kuori, leikkaa kuuman pippurin pää, leikkaa paprikat kahtia, poista siemenet ja väliseinät, joihin ne on kiinnitetty. Valmista paprikat samalla tavalla.
Annamme kaikki paprikat ja valkosipulin lihamyllyn läpi ja laitamme kattilaan. Squashin vuoro on tullut. Ne on pestävä hyvin tarvittaessa - poista iho, katkaise kovat päät.
Nuoret hedelmät on helpompi puhdistaa ja kypsentää nopeammin. Mutta kypsillä vihanneksilla on voimakkaampi maku.
Tämän aihion perinteinen kesäkurpitsa on pitkänomaiset palat, jotka näyttävät kieliltä. Mutta tällainen leikkaus vie paljon aikaa. Jos et halua käyttää sitä irrationaalisesti, eikä esteettinen komponentti ole tärkeä, voit leikata kesäkurpitsa minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Tärkein edellytys on, että niiden on oltava riittävän suuria, mutta sellaisia, että on kätevää laittaa ne valmiiksi purkkiin.
Mausta kastike suolalla, lisää sokeri ja etikka, kasviöljy, sekoita ja kiehauta. Laita kesäkurpitsa kiehuvaan kastikkeeseen.Jos ne eivät sovi kokonaan pannuun, voit jakaa ne eriin ja laittaa ne vuorotellen odottamalla, että edellinen osa vihanneksista laskeutuu hieman.
Työkappale kypsennetään enintään 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Säilykepurkit on valmistettava etukäteen. Niiden on oltava steriloituja kuivana. Tämä tehdään parhaiten uunissa, joka on lämmitetty noin 150 asteeseen. Litraa ja puoli litraa varten tarvitaan 15 minuutin valotus.
Pakkaamme valmistetun salaatin purkkeihin, kääritään se tiukasti ylösalaisin ja käännetään ylösalaisin. Jäähtyneenä laitamme säilykkeet kellariin tai mihin tahansa muuhun viileään paikkaan, jossa niitä varastoidaan.
Purkit käännetään ympäri vuotojen tarkistamiseksi.
Anopan kieli sinapilla
Täällä tavallisten mausteisten ainesosien lisäksi on sinappi, joka lisää vielä enemmän maustetta astiaan. Se on suunniteltu niille, jotka ovat tottuneet mausteisiin ruokiin, eivätkä voi kuvitella yhtä ateriaa ilman niitä.
Talvikorjuun valmistelemiseksi tarvitset:
- leikkausvalmis kesäkurpitsa - 3 kg;
- tomaattimehu - 1,4 l;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- paprika - 3 kpl .;
- kuuma pippuri - 3 kpl .;
- kuoritut valkosipulinkynsi - 100 g;
- valmis sinappi - 1 rkl;
- sokeri - 1 lasi;
- suola - 3 rkl;
- etikka 9% - 4 rkl.
Minun vihannekseni. Leikattiin kesäkurpitsa kahtia vaakasuunnassa ja sitten viipaleiksi, joiden paksuus oli 1,5 cm ja pituus 10 cm.
Sekoita kattilassa tomaatin ainesosat, suola, lisää sokeri, kaada etikka, lisää kasviöljy, lisää sinappi. Pilko valkosipuli. Teemme saman paprikoiden kanssa, poistamalla niistä siemenet. Panimme kaiken kastikkeeseen. Kiehauta se. Lisää keitetyt kesäkurpitsa, kiehauta valmiste. Sekoita varovasti varoen rikkomatta kesäkurpitsapaloja. Kasvisekoituksen valmistaminen kestää noin 40 minuuttia.
Laita kesäkurpitsa kuiviin ja steriloituihin purkkeihin ja kaada kastike hartioihin asti. Rullaamme välittömästi ja eristämme päivän.
Niille, jotka rakastavat tätä salaattia, mutta eivät halua tai eivät voi syödä liian mausteisia ruokia terveydellisistä syistä, on lempeä versio, jossa on kohtalainen mauste.
Anopan kieli on kohtalaisen terävä
Se vaatii:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- sokeri - 250 g;
- suola - 80 g;
- etikka 9% - 50 ml;
- tomaattipasta - 250 ml;
- vesi - 0,5 l;
- valinnainen - maustepippuri, kardemumma, neilikka.
Sekoita tomaattipasta vedellä. Laitamme pannun lämmetä. Puhdista ja pilko ruohosipuli ja molemmat paprikat.
Lisää kaikki pottiin. Kun kastike kiehuu, pese, puhdista kesäkurpitsa ja leikkaa ohuiksi levyiksi, kuten kielet. Lisätään loput ainesosat nopeudella. Heti kun kastike kiehuu, lisää kesäkurpitsa. Sinun on kypsennettävä työkappale puoli tuntia. Pakkaamme valmiin äidin kielen kuiviin steriloituihin purkkeihin.
Ne on kelattava ylös steriloiduilla kannilla, käännettävä tiiviyden tarkistamiseksi ja käärittävä hyvin. Päivän jälkeen siirrämme purkit pysyvään varastoon kylmässä.
Lopuksi vielä yksi resepti, jossa on yllättäen paljon tomaattipastaa. Tämä antaa työkappaleelle rikkaan tomaatin maun.Tomaatit ovat terveellisiä vihanneksia; kypsennettäessä suurin osa niiden lääkeaineista säilyy.
Tomaatin anoppi kieli
Tässä reseptissä on myös paljon mausteisia ainesosia, joten ruokalaji on tarkoitettu mausteisille ystäville.
Me tarvitsemme:
- kesäkurpitsa - 3 kg;
- kuuma pippuri - 4 kpl .;
- paprika - 5 kpl;
- kuoritut valkosipulit - 100g;
- 1 lasi sokeria ja kasviöljyä;
- suola - 4 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
- tomaattipasta - 900 g;
- vesi - 1l.
Sekoitetaan vesi ja tomaattipasta. Paksu kastike on saatettava kiehumaan. Liuota siihen sokeri ja suola, mausta kasviöljyllä ja etikalla. Kierrämme ruohosipulia ja kuoritut paprikat lihamyllyllä. Lähetämme heidät kattilaan. Leikkaa kuoritut kesäkurpitsa viipaleiksi tai pieniksi paloiksi ja laita paksu kastike. Keitä työkappaletta 40 minuuttia.
Levitämme kesäkurpitsa valmistettujen purkkien päälle ja täytämme ne kastikkeella. Sulje heti. Säilykkeet tulisi kääriä lämpimästi 24 tunniksi.
Johtopäätös
Anopan kieli on yleinen talvivalmiste, joka voidaan keittää millä tahansa tavalla - mausteinen tai ei kovin. Mutta mitä hän on, hänen ei tarvitse seisoa pitkään. Tämä ruokalaji, sekä kuuma että kylmä, syödään ensin.
