Kuinka puhdistaa sian suolet makkaraa varten nopeasti ja oikein

Sian suolen kuoriminen makkaralle ei ole vaikeaa. Tällaisten tuotteiden fanit tietävät, että herkullisin ja terveellisin tuote saadaan, kun keitetään kotona luonnollisessa kuoressa. Se löytyy puhdistetusta kaupasta tai käsitelty ja valmistettu tulevaa käyttöä varten itse.

Kuinka valmistaa sian suolet kotitekoiselle makkaralle

Makkaroiden valmistamiseen kotona monet kotiäidit käyttävät mieluummin sian suolistoa. Ne ovat monipuolisia, koska ne soveltuvat erityyppisille lihoille, niiden seoksille sekä vihanneksille, viljoille ja muille ainesosille. Niillä valmistetaan makkaraa grillaus-, metsästys-, raakasavustettuja, kuumansavustettuja tuotteita.

Yksi sianlihaseosten eduista on, että jopa kotiäidit, joilla ei ole erityistä tietoa ja taitoja, voivat käsitellä niitä.

Sian suolen valmistelu makkaralle on yksinkertainen prosessi. Se vaatii:

• suojakäsineet käsille, jotta iho ei ime tyypillistä, pysyvää hajua;
• paksu öljykangas tai kalvo pöytää varten;
• yksittäiset leikkuulaudat (työn jälkeen ne tulisi pestä soodalla ja sirotella etikalla).

Kuorien valmistelu suoritetaan ruhon leikkaamisen jälkeen, jotta ne eivät menetä lujuutta ja kimmoisuutta. Yhden eläimen suolet mahdollistavat jopa 15 kg jauhelihan käsittelyn ja pitämisen.

Kuinka käsitellä sian suolistoja makkaralle perinteisellä tavalla

Kotiäidit ja kokit tietävät useita tapoja puhdistaa sian suolet. Yhtä heistä pidetään perinteisenä ja se on seuraava:

1. Kotelot pestään kylmässä vedessä.
2. Leikkaa useisiin paloihin, joiden pituus voi olla 2-5 m.
3. Koska suoliston epiteelin koskettaminen voi olla epämiellyttävää, on parasta puristaa se ulos ennen sikojen suoliston puhdistamista juoksevan veden alla.
4. Jokainen kappale käännetään nurinpäin. Helpota ottamalla virkkuukoukku tai neulaneula, kaikki terävät tikut. He tarttuvat kuoren reunaan ja pujottavat sen sisälle venyttäen koko pituudeltaan.
5. Ota astiat tuotteen liottamiseksi. Täytä se vedellä, lisää suolaa ja soodaa nopeudella 2 rkl. l. 1 litralle nestettä.
6. Annetaan lasiliuokseen ja jätetään 5 tunniksi. Tämä on tarpeen rasvan poistamiseksi ja haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi.
7. Puhdista tuote epiteelistä veitsellä.
8. Liota uudelleen kylmässä vedessä 2 tuntia.
9. Huuhtele. Tarvittaessa voit kuoriutua ja huuhdella sianlihan suolet uudelleen makkaraa varten. Niiden on oltava läpinäkyviä.
10. Kun ne on vedetty hanaan ja pesty. Samalla tarkistetaan kuoren eheys.
11. Osoittautui.

Kuinka puhdistaa sian suolet makkaralle: nopea menetelmä

Perinteinen tapa pestä muita eläimenosia on aikaa vievää. Voit puhdistaa sian suolet makkaraa varten. He tekevät sen näin:

1. Purista epiteeli käsin puhdistaaksesi sen sisäosan.
2. Suolet käännetään ylösalaisin millä tahansa sopivalla laitteella, kuten neulaneulalla.
3. Pestään pois.
4. Lämmitä vesi. Jos ohutsuolet otetaan, veden lämpötila nostetaan +50 asteeseen. Jos paksu, niin jopa +90. Jätä ne nesteeksi 4 tunniksi.
5. Sitten on vielä puhdistettava epiteeli veitsellä, huuhdeltava juoksevan veden alla.
6. Lopuksi huuhtele kaliumpermanganaatin (kaliumpermanganaatin) liuoksessa epämiellyttävän hajun poistamiseksi ja desinfioimiseksi.

Nopea tapa puhdistaa muut eläimenosat ovat tarkoituksenmukaisia, jos ne kuuluvat nuorelle eläimelle.

Kuinka hoitaa sianlihaa suolen poistamiseksi hajusta

Jos emäntä päättää puhdistaa sian suolet kotona, hän joutuu epämiellyttävän hajun ongelmaan, josta voi olla vaikea päästä eroon. Tämä on yksi makkaran itse valmistamisen vaikeuksista, varsinkin jos aloittelijan on tehtävä tällainen työ. Tuote voi absorboida "maun" ja tulla syötäväksi kelpaamattomaksi.

Sian suoliston perusteellinen peseminen makkaraa ja kuorintaa varten ei riitä. On tarpeen soveltaa muita menetelmiä:

1. Liotus soodaliuoksessa. Liuota se ottamalla 2 rkl. l. jauhe / 1 litra vettä. Jätä tuote nesteeksi 5 tunniksi. Tämä auttaa pääsemään eroon hajua aiheuttavista mikro-organismeista.
2. Käsittely kaliumpermanganaattiliuoksessa. Kuten sooda, kaliumpermanganaatti tappaa mikrobeja ja desinfioi.
3. Upottaminen perunamassaan. Raaka kuorittu juurikas raastetaan. Sian suolet lasketaan saatuun massaan ja jätetään 2 tunniksi. Huuhtele sitten.

Puhdistetun sian suoliston varastointimenetelmät

Kotirouvat, jotka ovat ainakin kerran keittäneet sian suolet yksin, tietävät, että ne ovat aina ylijäämäisiä. Tuote on käsiteltävä pitkäaikaista varastointia varten. Tämä tehdään eri tavoin. Yleisin tapa:

• puhdista sian suolet oikein makkaraa varten,
• pese ne;
• desinfioinnin jälkeen soodan tai kaliumpermanganaatin liuoksessa, hiero suolalla;
• Kaada tulevaan käyttöön valmistettu tuote sen kanssa taitettuna mihin tahansa astiaan.

Tämä korjuumenetelmä soveltuu tilanteisiin, joissa kuorta on varastoitava enintään vuoden ajan.

Jotta tuote olisi käyttökelpoinen enintään 5 vuotta, se on taitettava lasiastiaan, täytettävä kyllästetyllä suolaliuoksella ja rullattava.

Toista varastointimenetelmää kutsutaan kuivavarastoksi, koska siihen kuuluu sian suoliston kuivaaminen. Ne on esikäsiteltävä:

• puhdista ja huuhtele;
• hoitaa desinfiointiaineella;
• liota kyllästetyssä suolaliuoksessa;
• ripustaa kuivumaan köyteen.

Kuivatut kuoret muuttuvat läpinäkyviksi ja kohisevat kosketettaessa. Ennen makkaroiden valmistamista ne on upotettava veteen useita tunteja.

Ylijäämä voidaan varastoida myös kylmämenetelmällä, toisin sanoen pakastamalla. Jos haluat käyttää sitä, sinun on:

• puhdista, huuhtele ja desinfioi sian suolet;
• liota ne kyllästettyyn suolaliuokseen;
• jaa useisiin annoksiin ja lähetä pakastimeen.

Kuinka valmistaa sianlihasäilykkeitä makkaralle

Ostettujen, säilöttyjen sianlihasimppujen valmistaminen kotitekoisille makkaroille on kuorita ne ulkoa ja sisältä ja huuhdella huolellisesti. Työkappale on jaettava halutun kokoisiksi paloiksi, käännettävä, liotettava useita tunteja ja huuhdeltava uudelleen. Sen jälkeen pikkulaput ovat valmiita täytettäväksi jauhetulla sianlihalla.

Kaupoista ja markkinoilta voit ostaa jäädytettyjä, kuivia, säilöttyjä suolaveden sian suolistossa. Niiden valmistelussa on eroja.

Jäädytetty

Jos jalusta valmistettiin tulevaa käyttöä varten pakastamalla, se voidaan laittaa syvään astiaan ja jättää sulamaan lämpimään huoneeseen tai upottaa veteen.Tee sitten suolaliuos ja liota 2-3 tuntia.

Kuiva

Jos kotitekoisiin makkaroihin käytetään kuivaa sianlihaa, niiden valmistus tapahtuu seuraavissa vaiheissa:

1. Kotelo tarkastetaan halkeamien tai reikien varalta. Jos se on vaurioitunut, vika-alue leikataan pois.
2. Kuivat jyvät liotetaan viileässä vedessä. Käsittelyaika on noin puoli tuntia.
3. Valmista liuos, jossa on pöytäetikkaa, 1 rkl. l. 1 litraan vettä. Sian suolet kastetaan siihen niin, että niistä tulee joustavia, pehmeitä.

Säilötty suolavedessä

Kotitekoisen makkaran suolet, jotka on säilytetty suolavedessä, saavat erityisen, pikantin maun. On suositeltavaa valmistaa ne jauhelihan täyttämistä varten seuraavasti:

1. Irrota suola, huuhtele juoksevan veden alla.
2. Leikkaa vaaditun pituisiksi paloiksi ja tarkista viat.
3. Kuumenna vesi 30 asteen lämpötilaan, liota suolet siihen. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen suolan ja pehmentämään kuorta.
4. Marinoi suolavedessä 1-2 tuntia.

Jos kaikkia säilykkeitä ei ole käytetty makkaroiden valmistuksessa, ne voidaan puristaa, peittää suolalla ja lähettää jääkaappiin.

Ammattitaitoinen neuvonta

Ihmiset, joilla on paljon kokemusta makkaroiden valmistuksesta luonnonkuoressa, jakavat vaihtoehdon sianlihan kuorimiselle nopeasti. Jos niitä on valmistettava suurina määrinä, kaiken kaavinta veitsellä on pitkä ja vaikea. Voit käyttää tätä temppua:

1. Ota syvä pesuallas tai muu suuri tilavuusastia. Laita sian suolet siihen.
2. Päälle suolaa ja jauhoja.
3. Lisää sitruunahappo.
4. Ruoat hierovat ja rypistyvät kuin pyykit.
5. Käännä nurinpäin ja toista tämä toimenpide.
6. Pese hyvin juoksevassa vedessä.

Ammattilaiset käyttävät sivutuotteiden puhdistamiseen pienikokoisia putkia tai muita esineitä sylinterin muodossa. Sian suolet vedetään niiden päälle. Tämä tehdään makkaran kuorien puhdistamisen helpottamiseksi. Ne pestään astiasienellä tai pesulappukintaalla.

Johtopäätös

Jopa kulinaarisen alan aloittelija voi puhdistaa sian suolet makkaroille - tätä varten sinun on tiedettävä perussäännöt. 1 kg lihaa varten ammattilaiset suosittelevat noin 2 m leikkausta. Ennen jalostusta jyvät ovat mattapintaisia, maalattuina vaaleanpunaisina. Kun ne ovat valmiita täyttämään jauhelihaa, ne muuttuvat läpinäkyviksi ja valkoisiksi. Päätehtävä puhdistuksen aikana on kaavata ne pois mahdollisimman hyvin sisä- ja ulkopuolelta ja huuhdella huolellisesti.

Suositellut merkinnät

Armenialaiset täytetyt tomaatit

Tomaatit sitruunahapolla

Cornelian-kastike

Tomaattimuusia talveksi

Reseptit borssikastikkeeksi talveksi kaali

Makrillisalaatti talveksi

Lecho squashista talveksi: reseptit "nuolla sormiasi"

Kesäkurpitsa ja kurpitsa kaviaari: 7 reseptiä

Päärynä aihiot talvella: 15 reseptiä