Sisältö
Kesäkurpitsa erottuu korkeasta tuottavuudesta ja vaatimattomuudesta. Joten jotkut lajikkeet tuottavat hedelmiä yli 20 kg vihanneksia 1 m: n etäisyydeltä2 maa. Runsaasti terveellisiä ja maukkaita vihanneksia voit nauttia tuotteesta kaudella ja valmistaa sen talveksi. Yksi yleisimmistä korjuumenetelmistä on kaviaari. On olemassa monia reseptejä, joista osa erotetaan nimellä "squash kaviaari talveksi nuolet sormiasi". Yritämme antaa luettelon parhaista ja arvoisimmista tällaisesta iskulauseesta alla olevassa artikkelissa.
Yksinkertainen resepti aloitteleville kotiäideille
Tämä resepti on hyvä, koska rajoitettu määrä tuotteita käyttäen ja pienellä vaivalla jopa aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan niin herkullisen alkupalan, että maistija haluaa nuolla lusikan lisäksi myös sormiaan.
Ainesosaluettelo
Välipalojen yksinkertaiseen valmistamiseen tarvitset itse kesäkurpitsaa 1 kg: n määränä, 1 iso porkkana, pää sipulia ja pari lusikkaa tomaattipastaa. Vihannesten paistamiseen on käytettävä myös puoli tl sokeria, kasviöljyä pienessä määrässä. Suolaa ja pippuria voidaan lisätä makuun.
Ruoanlaittotekniikka
Squash-kaviaarin keittäminen yksinkertaisen reseptin mukaan koostuu seuraavista vaiheista:
- pese kesäkurpitsa, poista iho ja siemenet;
- pilko vihannes kuutioiksi ja paista pannulla joka puolelta. Paistamiseen on käytettävä vähän öljyä;
- pilko porkkanat raastimella, pilko sipuli veitsellä. Paista vihannekset erillisessä paistinpannussa lisäämällä öljyä;
- Sekoita paistetut ainesosat kattilassa ja lisää sokeria kokonaismassaan, tarvittaessa suolaa ja pippuria;
- hauduta vihanneksia kattilassa matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Jos ne alkavat palaa, voit lisätä vähän vettä;
- sekoita ainesosien seos tehosekoittimella tai kierrä lihamyllyn läpi;
- lopullista valmiutta varten kiehauta squash-kaviaari uudelleen ja kääri steriloituihin purkkeihin;
- sinun on säilytettävä kesäkurpitsa kaviaaria enintään 1 litran purkissa;
- kaviaarilla jo täytetyt tölkit voidaan myös steriloida. Tätä varten ne peitetään kannella ja asetetaan isoon vesisäiliöön, jota keitetään 10-15 minuuttia, minkä jälkeen tölkit rullataan.
Kun olet tutustunut tekniikkaan, voit ymmärtää, että menetelmä on todella yksinkertainen ja myös kokematon kotiäiti. Ne, jotka ovat kokeilleet tämän reseptin mukaan valmistettua kaviaaria ainakin kerran, voivat vahvistaa, että alkupalan maku on hämmästyttävä.
Mausteinen kesäkurpitsa-kaviaari
Jotkut mausteisen ruoan ystävät moittivat squash-kaviaaria siitä, että sen maku ei ole tarpeeksi kylläinen. Heille voit tarjota reseptin välipalan valmistamiseen käyttämällä majoneesia, tomaattipastaa ja pippuria.
Ainesosat ruoanlaittoon
Resepti on suunniteltu suurelle määrälle purkkeja, joten on suositeltavaa ottaa 6 kg kesäkurpitsaa kerralla. Tarvittaessa voit vähentää tämän määrän 3 tai 2 kiloon.Tällöin kaikkien muiden ainesosien määrää on vähennettävä 2 tai 3 kertaa.
Kesäkurpitsaa varten tarvitset 1 kg sipulia, tomaattipastaa ja majoneesia 500 ml: n määränä välipalan valmistamiseksi. Mausteista käytä 2 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. jauhettua pippuria, 150 g sokeria, 50-70 ml pöytäviiniä ja kasviöljyä.
Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet
Voit valmistaa mausteisen squash-kaviaarin seuraavalla tekniikalla:
- leikkaa ihosta kuoritut kesäkurpitsa ja siemenet suuriksi paloiksi ja jauhaa ne lihamyllyllä;
- pilko sipulit veitsellä ja paista kevyesti pannulla lisäämällä kasviöljyä;
- Yhdistä kesäkurpitsa paistettujen sipulien kanssa yhteen suureen astiaan ja hauduta 90 minuuttia. Säiliötä ei tarvitse peittää kannella, koska ylimääräinen neste haihtuu;
- lisää majoneesi, tomaattipasta ja mausteet tuotteiden kokonaismassaan. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä ja hauduta vielä puoli tuntia;
- lisää etikka ja pippuri, kiehauta seos uudelleen ja rullaa purkkeihin.
Tietenkin kaviaarin valmistaminen tämän reseptin mukaan vie paljon aikaa, mutta tulos on hämmästyttävä. Monet hienostuneet kuluttajat väittävät, että tätä nimenomaista squash-kaviaarin reseptiä talveksi voidaan kutsua "nuolla sormiasi".
Kesäkurpitsa kaviaaria paprikalla ja valkosipulilla
Makeat paprikat voivat lisätä makunsa moniin talvivalmisteisiin, mukaan lukien squash-kaviaari. Kaviaarin resepti paprikalla ja valkosipulilla on monien, ellei kaikkien, maistajien mielestä. Paprikan ystäville, muista kokeilla tämän reseptin mukaan valmistettua alkupalaa.
Tarvittavat tuotteet
Voit valmistaa herkullisen kaviaarin 1 kg: sta kesäkurpitsaa, 6 keskikokoista sipulia, 6 porkkanaa, 2 makeaa bulgarialaista paprikaa, 10 tomaattia tai vastaavan määrän tomaattipastaa, 3-4 valkosipulinkynttä. Tarvitset lisäksi 30 g etikkaa, 30 g suolaa, kasviöljyä ja 50 g sokeria.
Keittovaiheet
Kesäkurpitsa-kaviaarin valmistaminen paprikalla on melko yksinkertaista. Tämä edellyttää:
- valmistele vihannekset: kuori ja leikkaa kesäkurpitsa palasiksi, pilko porkkanat raastimelle, pilko sipuli, poista kuori tomaateista ja pilko ne ja paprikat;
- paista pannulla kesäkurpitsapalat, sipulit ja paprikat. On tärkeää, että kesäkurpitsa on paistettu kaikilta puolilta, joten on parempi laittaa ne pannuun ohueksi kerrokseksi;
- Paista tomaatit porkkanalla ja valkosipulilla toisella pannulla;
- Yhdistä suuressa kattilassa paistetut ainesosat ja jauhaa sekoittimella. Tämäntyyppisen tekniikan puuttuessa voit käyttää vanhaa hyvää lihamyllyä;
- lisää sokeri ja suola homogeenisen kaviaariin, sekoita sekoittamisen jälkeen vielä kolmas tunti. Lisää etikka muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua;
- Levitä kaviaaria (kuumaa) purkkeihin ja säilytä.
Annettu resepti on melko yksinkertainen ja nopea tehdä. Jokainen vihannesten paistaminen kestää noin 15-20 minuuttia. Hauduta kaviaaria sekoitettuasi ainesosat vielä noin 30 minuuttia. Squash-kaviaarin keittäminen kestää yleensä yli tunnin.
Erinomainen resepti kokeneille ja aloitteleville kotiäideille
Reseptien monipuolisuudesta tämä erityinen resepti erottuu erinomaisesta maustaan ja yllättävän herkällä yhdistelmällä tuotteista. Jokainen ruokalaji ei todellakaan sisällä vihreiden omenoiden, chilipippurien, valkosipulin, kesäkurpitsa ja kokonaisen valikoiman erilaisia tuotteita. Tietenkin voit puhua paljon tästä reseptistä hyvin pitkään, mutta on paljon tärkeämpää valmistaa alkupala itse ja kokeilla sitä.
Kaikki mitä tarvitset kokata
Tarvitset 2 kg kesäkurpitsaa varten 1 paprikaa, 1 sipulia, 1 vihreää omenaa, Chili (tarvittaessa voit korvata sen lusikalla jauhettua pippuria), 1 porkkana, tomaattipasta 70 g ja 1 pieni valkosipulin pää. Päätuotteiden lisäksi sinun on varastoitava sellaisia säilöntäaineita kuin sokeri (1 rkl), suola (50 g), öljy (1 rkl) ja 9% etikkaa (90-100 g). Herkullinen kaviaari voidaan valmistaa pätevällä yhdistelmällä juuri tätä tuotesarjaa.
Keittäminen
Tämän reseptin ainutlaatuisuus on siinä, että sinun ei tarvitse paistaa vihanneksia etukäteen. Alkuruuan valmistusprosessi perustuu haudutukseen:
- kuori kesäkurpitsa, pilko hienoksi ja kierrä lihamyllyssä;
- Bulgarialainen pippuri, valkosipuli, sipuli, omena, chilipippuri ja porkkanat, pilko tehosekoittimella;
- sekoita kesäkurpitsa hienonnettujen vihannesten kanssa, lisää tomaattipasta, sokeri, suola, öljy ja etikka koko seokseen;
- hauduta vihannesten seosta matalalla lämmöllä noin 1,5 tuntia sekoittaen säännöllisesti;
- laita valmis kaviaari purkkeihin ja säilytä.
Resepti ei vaadi vihannesten paistamista, mutta monipuolisten tuotteiden ja niiden yhdistelmän avulla voit saada herkullisen alkupalan erinomaisella maulla haudutusprosessin aikana.
Kesäkurpitsa kaviaari GOST: n mukaan
Monet gourmet-ihmiset syövät mieluummin juuri sitä squash-kaviaaria, joka löytyy myymälähyllyiltä. Mutta kokenut emäntä voi valmistaa täydellisen analogin nykyisen GOST: n mukaan omin käsin.
Kaviaarin ainesosat
650 g kaviaarin (yksi tölkki) valmistamiseksi tarvitset 1,5 kg kesäkurpitsaa (kuorittua), 60 g sipulia ja 90 g porkkanaa, 120 g tomaattipastaa. Reseptin ainutlaatuisuus on juurien käytössä. Voit käyttää persiljan, palsternakka, selleri juuria. Tarvittava määrä tätä ainesosaa on 25 g. Säilöntäaineista on käytettävä 30 g suolaa, 15 g sokeria, 80 ml öljyä ja 1,5 g mustapippuria.
Yksityiskohtainen kuvaus kypsennysvaiheista
Voit valmistaa kaviaaria kesäkurpitsoista, samankaltaisia kuin mitä teollisuudessa tuotetaan tehtaissa, kotona. Tätä varten on noudatettava seuraavaa käsittelyjärjestystä:
- kuori ja kuutio kesäkurpitsa hienoksi;
- pilko porkkanat ja juuret, leikkaa sipuli kuutioiksi;
- paista kesäkurpitsa paistinpannussa lisäämällä öljyä, kunnes saadaan kellertävä kuori;
- paista porkkanat, sipulit ja juuret erikseen kesäkurpitsa;
- yhdistää paistetut ainesosat suuressa astiassa;
- pilko vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä;
- hauduta kaviaaria 15 minuuttia;
- lisää sokeri, tomaattipasta, pippuri ja suola;
- hauduta vielä 10 minuuttia, kääri steriloituihin purkkeihin.
Jotkut kotiäidit kutsuvat tämän reseptin mukaan valmistettua kaviaaria "lapsuuden makuksi", ja toiset kutsuvat "nuolet sormiasi". Mutta riippumatta siitä, mikä alkupalan nimi on, se kuitenkin valloittaa kaikki maistelijat maullaan, kun he ovat saaneet uuden arvoisen arvon.
Toinen resepti kesäkurpitsa-välipalasta, jossa on yksityiskohtainen yleiskatsaus kaikista valmistusvaiheista, näkyy videossa:
Joitakin kaviaarin valmistuksen salaisuuksia
Squash-kaviaarin keittäminen ei todennäköisesti ole vaikeaa kokeneelle kokille, mutta seuraavat vinkit voivat olla hyödyllisiä aloitteleville kotiäideille:
- Nuoria kesäkurpitsaa voidaan käyttää poistamatta ohutta ihoa.
- Tomaatin kuori muuttuu karkeaksi kypsennyksen aikana, joten se on poistettava polttamalla vihannekset kiehuvalla vedellä.
- Vihreät (persilja, tilli) voidaan lisätä minkä tahansa reseptin kaviaariin.
- Jos peität astian kaviaarilla kypsennyksen aikana, välipala on mehukas, koska kosteus haihtuu hitaasti. Tiheämmän kaviaarin voi saada, jos astiaa ei peitä lainkaan kannella.
- Viipaloita kesäkurpitsaa, sinun ei tarvitse yrittää kovasti, koska vihannekset on silti pilkotava.
- Keittämisen välivaiheessa saattaa tuntua mausteiden ja suolan määrästä liian suurelta, mutta heti kun kesäkurpitsa mehut, niiden pitoisuus pienenee.
- Paistettaessa on huolehdittava siitä, että vihannekset eivät palaa, muuten kaviaarissa värimuutos ja luonteenomainen maku jatkuvat.
- Tomaattipasta voidaan korvata tomaattimehulla tai tuoreilla vihanneksilla.
- Lihamyllyllä voit valmistaa kaviaaria, jonka koostumus koostuu pienistä jyvistä, "munista".
- Sinun on käärittävä kurpitsa kaviaari kuumana.
- Valssaamisen jälkeen tölkit käännetään kannella alaspäin ja peitetään peitolla.
Kesäkurpitsa-kaviaari on herkullinen alkupala, jonka valmistaminen on paitsi kokeneiden myös aloittelevien kotiäidien saatavilla. Kaikista erilaisista resepteistä on helppo löytää paras vaihtoehto itsellesi: torttu kaviaari pippurilla, kaviaari etikan kanssa ja ilman, kaviaari majoneesilla, tomaatti tai paprika. Tämä ei ole täydellinen luettelo kaviaarin resepteistä talvella "nuolla sormiasi". Vain kulinaariasiantuntija voi itse päättää, minkä reseptin käyttää.
