Sisältö
Sahrami kelluva (sahrami kellua, sahrami työntää) - yksi harvoista Amanita-suvun sienien edustajista, joka soveltuu ruokaan. Tätä lajia löytyy harvoin metsistämme, ja siitä huolimatta, että sitä pidetään vähäarvona kulinaarisesta näkökulmasta, sillä on faneja.
Miltä sahrami kelluu?
Sahrami-kellukkeen ulkonäkö muuttuu iän mukaan - nuoret yksilöt ovat vahvoja, vakaita, tiheitä, aikuisia - joilla on täysin avattu korkki ohuella jalalla, näyttävät haurailta. Sen ulkonäön vuoksi monet sienivalitsijat pitävät sitä myrkyllisenä.
Kuvaus hatusta
Sahrami-uimuri sai nimensä korkin värin ja muodon vuoksi - sillä voi olla oranssinkeltaisia sävyjä kirkkaammalla ja tyydyttyneemmällä keskellä; tämän värin ansiosta sieni näkyy selvästi ruohossa. Äskettäin ilmestyneellä sahrami-uimalla on munanmuotoinen korkki, kun se kasvaa, se avautuu ja saa puolipallon, kellon muotoisen muodon. Aikuisilla yksilöillä korkki tasoittuu, keskellä pieni tuberkula. Kosteassa säässä sen sileä, kuiva tai hieman limainen pinta saa tyypillisen kiillon. Korkin halkaisija on keskimäärin 40–80 mm, mutta joissakin tapauksissa se kasvaa jopa 130 mm: iin.
Iän myötä usein valkoiset levyt muuttuvat kermaisiksi tai kellertäviksi ja ulkonevat kannen reunoja pitkin, minkä vuoksi ne muuttuvat urituksiksi. Pinnalle voi jäädä pieni määrä volvaa.
Jalan kuvaus
Sahrami-työntäjällä on sileä tai hilseilevä sylinterimäinen jalka 60-120 mm pitkä, 10-20 mm paksu. Pohjassa se on hieman paksumpi kuin korkki, se voi olla joko suora tai hieman kaareva. Väri vaihtelee puhtaasta valkoisesta sahramaan. Jalka on ontto, hauras, ilman rengasta, mutta vaa'at voivat muodostaa erikoisia vyöitä.
Tämän sienen ominaisuus on sakulaarinen volva, josta varsi kasvaa. Joissakin tapauksissa se voi olla maassa, mutta useammin se havaitaan pinnan yläpuolella.
Missä ja miten se kasvaa
Leveysasteiltamme löytyy sahrami kelluva kesän toisesta puoliskosta syksyn puoliväliin, pääasiassa metsissä, joissa kasvaa lehtipuita - koivu, pyökki, tammi. Se esiintyy usein myös kuusen kanssa. Se tuntuu parhaiten valaistuissa paikoissa: reunoilla, polkuja pitkin, kopeissa se voi kasvaa suolla. Mieluummin hedelmällinen, kostea, hapan maaperä. Kasvaa useammin yksittäin, mutta löytyy myös ryhmissä.
Maassamme se on yleisintä Kaukoidässä, Primorsky-alueella, ja se tunnetaan hyvin Tulan ja Rjazanin alueiden sienivalitsijoiden keskuudessa.
Onko sieni syötävä vai ei
Sahrami-uimari luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi, mutta kulinaarisesta näkökulmasta sen arvo on pieni, koska massalla ei ole voimakasta makua ja hajua, se murenee helposti.
Kuten muutkin ehdollisesti syötävät lajit, sahrami-uimari tarvitsee esikuumennusta, joka on parasta tehdä kahdesti, vaihtamalla vesi.
Kuinka valmistaa sahrami kellua
Esikiehumisen jälkeen sahrami-uimuri paistetaan, haudutetaan tai lisätään keittoihin.
Monet sienien ystävät ovat eri mieltä siitä, että se on mautonta, ja jakavat reseptinsä sen valmistamiseksi. Jotkut kotiäidit suosittelevat sienen voimakasta paistamista, kunnes se on rapea ilman ensin kiehumista. He väittävät, että valmiin astian maku tällä valmistusmenetelmällä on jonkin verran samanlainen kuin kanan maku.
Monet ihmiset valmistavat keittoja tämän tyyppisistä sienistä, ja myös erittäin kiitosta marinoitua sahramia kelluu.
Usein sahramin työntäjien makua verrataan maissin makuun - nuorten yksilöiden liha on tiheä ja makea. On "hiljaisen metsästyksen" ystäviä, jotka arvostavat työntäjien makua muita korkeammalle, jopa jaloimmat sienet.
Myrkylliset vastineet ja niiden erot
Suurin vaara sahrami-uimurin keräämisessä on sen samankaltaisuus tappavan myrkyllisen vaalean rupikonnan kanssa. Ero näiden lajien välillä on se, että rupikärsijalalla on rengas jalassaan, mutta uimurilla ei ole. Kynttilän korkin reunalla ei ole uria, kuten aikuisten työntäjien kohdalla.
Myös sahrami-uimuri voidaan helposti sekoittaa kirkkaan keltaiseen kärpässienteeseen. Näiden kahden lajin hedelmäkappaleet ovat muodoltaan ja väriltään hyvin samanlaisia.
Voit erottaa lajin toisesta seuraavien ominaisuuksien avulla:
- kirkkaan keltaisessa kärpässientessä päiväpeitteen jäännökset pysyvät korkissa, ja sahramin kellukkeen pinta on useimmiten sileä ja puhdas. Jos Volvon jäännökset jäävät siihen, niitä on hyvin vähän;
- kirkkaan keltaisen kärpässienteen massalla on voimakas retiisin tuoksu, kun taas syötävällä vastapuolella on heikko sieni-aromi;
- myrkyllisen kaksosen jalalla on kalvomainen rengas. Vaikka se katoaa ajan myötä, sen jälki säilyy.
Sahrami-uimuri voidaan helposti sekoittaa muun tyyppisiin perinteisesti syötäviin kellukkeisiin - oranssiin ja harmaaseen. Oranssi kelluke näyttää siroimmalta, ja sen pää on maalattu rikkailla oranssilla sävyillä.
Harmaa kellu on suurempi. Sen liha on vahvempi ja mehevä, ja korkin väri voi vaihdella laajalla alueella: vaaleanharmaasta harmahtavaksi.
Toinen kaksinkertainen sahrami-kellukkeen katsotaan olevan Caesarin (kuninkaallinen) sieni tai Caesarin kärpässieni, jota pidetään erittäin arvokkaana ja maukkaana valtakunnan gourmet-edustajana. Amanita Caesar on suurempi, sillä on voimakkaampi massa ja hajussa on hasselpähkinää. Hattu voi olla sävyjä oranssista tulipunaiseksi, varsi ja levyt ovat myös oranssinvärisiä. Caesarin kärpässien erottuva piirre on renkaassa jalka, jota kellukkeilla ei ole.
Johtopäätös
Sahrami-uimuri on sieni, joka kiinnostaa hienostuneita "hiljaisen metsästyksen" ystäviä. Keräyksessä on oltava erityisen varovainen, koska sen kollegat ovat erittäin vaarallisia. Pienimmässäkin epäilyssä sinun tulisi kieltäytyä keräämästä sahramin kelluketta ja suosimaan tunnetumpia lajeja.
