Sisältö
- 1 Putkimainen (kanava) kantarelli kasvaa
- 2 Mitä putkimainen (suppilo) kantarelli näyttää
- 3 Onko mahdollista syödä putkimaista kantelaa
- 4 Maku suppilon kantarelleista
- 5 Putkimaisten (suppiloisten) kantarellien edut
- 6 Noutosäännöt
- 7 Putkimaisten (suppilonmuotoisten) kantarellien väärät kaksoset
- 8 Reseptit putkimaisille (suppilonmuotoisille) kanttarelleille
- 9 Johtopäätös
Huolimatta siitä, että putkimainen kanttarelli (suppilonmuotoinen) ei ole levinnyt Venäjän ilmastossa, todelliset sienivalitsijat ovat yhä kiinnostuneempia tästä lajista ja sen ominaisuuksista. Ja se ei ole sattumaa, koska Chanterelle-perheen putkimaista edustajaa pidetään sieniruokana ja sitä tarjoillaan muodikkaissa ravintoloissa Euroopassa.
Putkimainen (kanava) kantarelli kasvaa
Putkimaiset tai suppilonmuotoiset kanttarellit suosivat kosteaa ja happamaa maaperää, joten ne löytyvät usein sammalen läheltä. Ne kasvavat suurina klustereina, ja etsinnät tulisi yleensä suorittaa sekametsissä tai havumetsissä, etenkin vanhoissa.
Mitä putkimainen (suppilo) kantarelli näyttää
Putkimaisilla (suppilonmuotoisilla) kanttarellilla on melko epätavallinen ulkonäkö. Nuoren yksilön hattu, aluksi tasainen ja tasainen, alkaa käpertyä iän myötä ja muuttuu suppiloksi - tästä syystä tämän sienen toinen nimi. Useimmiten hattu on vaaleanharmaa, ehkä melkein valkoinen. Sen reunat ovat voimakkaasti käpristyneet, mutta tämä ei estä sen tekstuuria pysymästä riittävän ohuena ja lujana. Jos suppilo-kantarellin edustaja on terve, korkki voidaan suoristaa vahingoittamatta sitä.
Korkin sisäpuoli on valkoinen ja peitetty pitkillä, syvillä poimuilla. Tämä kuvio laskeutuu suppilonmuotoisen (putkimaisen) kanttarellin varteen ja sulautuu siihen. Jalka puolestaan on melko kova ja vahva, huolimatta siitä, että se on ontto keskellä.
Kantarellin suppilonmuotoinen lajike on kooltaan pieni sieni, jonka korkin halkaisija on yli 6 cm, kun taas jalan korkeus voi olla korkeintaan 5 cm ja halkaisija enintään 1 cm. Putkimainen (suppilonmuotoinen) kantarelli kuvassa:
Onko mahdollista syödä putkimaisia kantarelleja
Putkimaista (suppilonmuotoista) kanttarellia käytetään ruokaan. Lisäksi ne ovat makultaan hyvin samanlaisia kuin klassinen lajike: et edes huomaa niiden välillä eroja. Suppilo-kanttarellit ovat monipuolisia valmistuksessa - niitä voidaan paistaa, keittää, hauduttaa ja peitata. Ainoa ongelma, joka voi syntyä kulinaarisen prosessoinnin yhteydessä, on se, että ne imevät helposti haitallisia aineita ilmakehästä, joten ne tulisi kerätä yksinomaan ekologisesti puhtailla alueilla, kaukana kaupungista.
Maku suppilon kantarelleista
Näitä sieniä pidetään herkullisina paitsi niiden harvinaisuuden lisäksi myös poikkeuksellisen maun vuoksi. Ne kuuluvat toiseen makuluokkaan, ja huolimatta kaikista samankaltaisuuksista tavallisten kantarellien kanssa, niillä on herkempi ja herkkä maku. Tämän sieniperheen suppilonmuotoisten edustajien kokit ovat pääasiassa keitetyt, koska tämä käsittelymenetelmä sallii paitsi säilyttää myös parantaa epätavallista makua.
Putkimaisten (suppiloisten) kantarellien edut
Putkimaisilla kantleilla tai suppilonmuotoisilla kanttarelleilla (cantharellus tubaeformis) on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat samanlaisia kuin tavalliset edustajat. Ne ovat erityisen hyviä kolmella tavalla:
- Putkimaisissa (suppilonmuotoisissa) kanttarelleissa on runsaasti A-vitamiinivarastoja, mikä vaikuttaa myönteisesti näköön: tämän lajin käyttö auttaa jopa normalisoimaan silmän limakalvon tilaa ja vakauttamaan silmänpaineen.Huomio! A-vitamiinin sisältö on esitetty kaikkien sienilajikkeiden joukossa suppilo-kantarelleissa.
- Suppilokantereiden polysakkaridien avulla voit poistaa loiset ja haitalliset bakteerit kehosta. Lisäksi tällainen tuote pystyy vapauttamaan ihmisen kertyneistä raskasmetalleista.
- Putkimaisen (suppilonmuotoisen) kantarellin säännöllinen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden päästä eroon maksaongelmista ja auttaa jopa taistelussa hepatiittia vastaan, vaikka se ei olekaan ihmelääke.
Noutosäännöt
Putkimaisten (suppilonmuotoisten) kantarellien keräyskausi alkaa elo-syyskuussa ja kestää talven alkamiseen.
Mikä on tärkeää tietää kerättäessä tätä lajiketta:
- Sieni piiloutuu usein sammalen keskelle, ruohoon, mikä vaikeuttaa sen etsimistä.
- Putkimaisen (suppilonmuotoisen) kanttarellin ominaispiirteen vuoksi, mykoriisan muodostamiseksi sekä kovien ja pehmeiden puu- ja havupuulajien kanssa, on syytä kiinnittää huomiota mätäneen puun lisäksi etsiä keltaista kauneutta mäntyjen ja kuusien alla .
- Ryhmissä sijaitsevat Foxin suppilomaiset edustajat muodostavat usein ns. Noidan ympyrät.
- Lisäksi tätä lajiketta ei tarvitse tarkistaa välittömästi matojen esiintymisen varalta: niitä ei yksinkertaisesti ole. Tämä on toinen etu putkimaisista (suppilonmuotoisista) kanttarelleista, joista on vaikea löytää tehtyjä ja pilaantuneita sieniä.
Putkimaisten (suppilonmuotoisten) kantarellien väärät kaksoset
Näillä suppilonmuotoisilla kanttarelleilla on melko vähän kaksosia, mutta yksikään niistä ei ole myrkyllinen: ne kaikki ovat ehdollisesti syötäviä. Tyypit on kuitenkin ymmärrettävä, koska jokaisella niistä on omat makuominaisuutensa ja kysyntänsä ruoanlaitossa.
Kantarellin putkimaisen (suppilonmuotoisen) lajikkeen yleisimmät kaksoset:
- Kellastuva kelta... Siinä on keltaisempi sävy, ja takapuolella on tasaisempi pinta. Voit keittää sen tavalliseen tapaan. Sadonkorjuukausi alkaa alkukesästä ja kestää syksyn puoliväliin saakka;
- Suppilonvalmistaja harmaa... Se on harmaampi kuin suppilokanttu ja siinä on myös sileä selkä. Suppilon maku on paljon huonompi kuin suppilon edustajilla, joten sitä käytetään harvemmin ruoanlaittoon;
- Musta kettu... Ensinnäkin se eroaa kooltaan - se voi olla kaksinkertainen suppilon kokoon. Toiseksi se on tummempi ja vähemmän taipuisa. Sen rakenne on kovempi kuin suppilonmuotoinen, minkä vuoksi ruoanlaitossa käytetään vain hattuja, koska jalat ovat erittäin jäykät.
Reseptit putkimaisille (suppilonmuotoisille) kanttarelleille
Koska putkimaiset kanttarellit ovat melko harvinaisia yksilöitä, ne syödään yleensä välittömästi kuivaamatta tai peittaamatta niitä myöhempää käyttöä varten. Mikä parasta, ne paljastavat maun ruoanlaittoon, joten kannattaa harkita kolmea reseptiä, joiden avulla voit nauttia kaikista näiden sienien hienovaraisuuksista.
Keitto suppilokantareiden ja kukkakaalin kanssa
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 0,3 kg tuoreita suppilonmuotoisia kantarelleja;
- 0,5 kg kukkakaalia;
- 0,2 kg pekonia;
- sipulit ja mausteet - maun mukaan;
- kasviöljy.
Vaiheiden järjestys:
- Pilko pekoni ja sipuli paistamiseen.
- Laita pekoni esilämmitettyyn öljypannuun, paista sitä muutama minuutti matalalla lämmöllä, lisää sitten sipuli siihen ja paista kunnes se on pehmennyt.
- Valmistele suppilo-kanttarellit: huuhtele huolellisesti ja katkaise noin 1/3 jalkoistaan.
- Lisää sitten sienet varovasti pannulle ja paista kaikki yhdessä noin viisi minuuttia.
- Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin, kaada vettä tai kantaa kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia.
- Lisää pannun sisältö kattilaan ja lisää vettä tai liemi.
- Keitä kiehuvaksi.
Tarjoilussa vihanneksia on lisättävä keittoon varovasti, koska ne voivat voittaa herkän sienen maun: voit yksinkertaisesti rajoittua kevyisiin mausteisiin.
Kermainen suppilo kantarellejuustoa
Ainekset:
- 5 arkkia valmiita filo-taikinaa;
- 0,3 kg suppilonmuotoisia kantarelleja;
- 0,3 l 10% kermaa;
- 1 rkl. l. jauhot;
- mausteet maun mukaan.
Ensin sinun on valmistettava täyte:
- Pilko sienet ja sipulit hienoksi ja paista ne pannulla, kunnes kosteus haihtuu sienistä.
- Kaada kerma pannun sisällön päälle ja anna kiehua minuutin tai kaksi ja poista sitten lämmöltä.
Rullan valmistelu:
- Hyvän pohjan saamiseksi sinun on käsiteltävä jokainen taikinakerros erikseen sulatetulla voilla.
- Laita sienet arkille jättämällä reunoille noin 3 cm: n etäisyys, jotta ne voidaan työntää.
- Taita reunat sisäänpäin ja rulla taikina rullaksi. On tärkeää varmistaa, että täyte ei putoa siitä.
- Laita strudel öljyttyyn leivinpaperiin, lävistä se haarukalla useaan paikkaan, jotta taikina voi "hengittää", ja lähetä astia uuniin viiden minuutin ajaksi 220 ° C: seen.
- Tämän ajan kuluttua poista rulla uunista, rasvaa sen pinta kermalla ja lähetä se takaisin uuniin vielä 10-15 minuutiksi.
Suppilo-kantarelleja paistettujen perunoiden kanssa
Tämä on yksinkertaisin ja suosituin resepti suppilo-kantarellien valmistamiseen.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 0,3 kg suppilonmuotoisia kantarelleja;
- 0,5 kg nuoria perunoita;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 KPL. sipulit;
- kasviöljy, mausteet - maun mukaan.
Keittäminen:
- Hienoksi leikattu sipuli ja valkosipuli paistetaan paistinpannulla.
- Tällöin sienet pestään, perunat pestään ja leikataan.
- Lisää perunat ja sienet pannulle, kun sipulit muuttuvat läpinäkyviksi.
- Paista kaikki matalalla lämmöllä suljetun kannen alla 5 minuuttia.
- Kun olet poistanut kannen, sekoita perunat sieniin ja jatka sitten paistamista kullanruskeaan, sekoittaen toisinaan.
Johtopäätös
Putkimainen kanttarelli (suppilonmuotoinen) on harvinaisuus Venäjän ilmastossa, koska tämä keltainen kauneus tarvitsee kasvamaan kosteampaa maaperää. Mutta kaikki kokoelmaan liittyvät vaikeudet maksaa tämän sieniherkun hieno maku.
