Περιεχόμενο
Το Solyanka με αγγούρια για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα ανεξάρτητο σνακ, αλλά και μια καλή προσθήκη σε ένα πιάτο πατάτας, κρέας ή ψάρι. Αυτό το κενό για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμο για την πρώτη πορεία με το ίδιο όνομα. Το κενό δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες και διατηρεί χρήσιμες ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι δημοφιλές στις νοικοκυρές.
Αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για επεξεργασία
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος αγγουριού hodgepodge για το χειμώνα
Η επιλογή επεξεργασίας είναι βολική επειδή οι συνταγές δεν απαιτούν αυστηρή τήρηση των αναλογιών. Ένας τύπος λαχανικών μπορεί να αντικατασταθεί με έναν άλλο ή μπορείτε να πάρετε πολλές ποικιλίες της ίδιας καλλιέργειας λαχανικών. Δεν υπάρχει ειδική απαίτηση για την επιλογή των συστατικών, το κύριο πράγμα είναι ότι τα λαχανικά είναι φρέσκα, καλής ποιότητας και χωρίς σημάδια φθοράς.
Εάν λαμβάνονται ειδικές ποικιλίες αγγουριών για αποσκωρίωση και αλάτισμα, τότε οποιαδήποτε θα είναι κατάλληλη για χόρτα, το κύριο πράγμα είναι ότι τα αγγούρια δεν είναι υπερβολικά. Στα παλιά φρούτα, οι σπόροι γίνονται σκληροί, το οξύ εμφανίζεται στον πολτό, αυτό αντανακλάται στη γεύση του τελικού προϊόντος.
Η προετοιμασία του σπιτιού γίνεται για το χειμώνα, οπότε η χωρητικότητα αποθήκευσης παίζει σημαντικό ρόλο. Για την αποφυγή προβλημάτων, τα δοχεία είναι αποστειρωμένα μαζί με τα καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο, στον ατμό ή να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Προετοιμάστε το προϊόν σε ένα αντικολλητικό επιχρισμένο ανοξείδωτο ατσάλι με διπλό πυθμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα, αλλά πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα λαχανικών ώστε να μην καεί. Το αλάτι χρησιμοποιείται μόνο επιτραπέζιο αλάτι, χωρίς πρόσθετα.
Χειμερινές συνταγές hodgepodge με αγγούρια
Το αγγούρι solyanka για συντήρηση για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγές που περιλαμβάνουν επιπλέον διάφορα λαχανικά. Η κλασική έκδοση είναι φρέσκα αγγούρια με λάχανο και πιπεριές. Συμπεριλάβετε τις ντομάτες, τα μανιτάρια και τα τουρσιά στο πιάτο. Υπάρχουν επιλογές για τη χρήση δημητριακών, συχνά με κριθάρι. Μπορείτε να προετοιμάσετε μικρές παρτίδες για κάθε συνταγή και να επιλέξετε τον τύπο επεξεργασίας που σας αρέσει περισσότερο για την επόμενη σεζόν.
Solyanka για το χειμώνα από λάχανο με φρέσκα αγγούρια
Για να προετοιμάσετε ένα hodgepodge σύμφωνα με μια απλή συνταγή ρωσικής κουζίνας, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- λάχανο και πιπέρι - 1,5 κιλό το καθένα
- αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
- ζάχαρη - 20 g;
- φυτικό λάδι, 9% ξύδι - 100 ml το καθένα.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι - 30 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
Μια βήμα-προς-βήμα συνταγή για το χειμώνα hodgepodge με φρέσκα αγγούρια:
- Τα λαχανικά προετοιμάζονται: το λάχανο ψιλοκομμένο σε λωρίδες, πιπεριές, κρεμμύδια και τα αγγούρια διαμορφώνονται σε πανομοιότυπους κύβους, τα καρότα τρίβονται.
- Τα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα μεγάλο δοχείο, προστίθενται πιπέρι και δάφνη.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα από αλάτι, ξύδι, λάδι και ζάχαρη. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθενται στις φέτες.
- Η μάζα αναμιγνύεται καλά, τοποθετείται στη σόμπα.
- Αφού βράσει το hodgepodge, η θερμοκρασία μειώνεται, το κομμάτι εργασίας σβήνει για 2 ώρες.
Στις όχθες απλώνονται σε βραστή μορφή.
Το μανιτάρι hodgepodge είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο
Μανιτάρι κατσαρόλα με τουρσιά για το χειμώνα
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός στη συγκομιδή φρέσκων μανιταριών, λάχανο τουρσί και αγγουριών τουρσί για το χειμώνα δίνει μια ευχάριστη ξινή γεύση. Όταν αλατίζετε λαχανικά, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης, έτσι δεν περιλαμβάνονται στο hodgepodge. Η σύνθεση του hodgepodge:
- αγγούρια και λάχανο - 0,5 κιλά το καθένα.
- πιπέρι τσίλι - για γεύση (μπορείτε να το παραλείψετε)
- λάδι - 60 ml;
- νερό - 2 ποτήρια
- 6% ξύδι μήλου - 75 ml.
- αλάτι - 35 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- πάστα ντομάτας - 100 g;
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g;
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
Η ακολουθία του μαγειρέματος hodgepodge για το χειμώνα:
- Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία, βράζονται έως ότου μαγειρευτούν για τουλάχιστον 20 λεπτά, στραγγίζονται και απλώνονται σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας έτσι ώστε η υγρασία να απορροφάται πλήρως.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, τα μανιτάρια χύνονται και διατηρούνται για 10 λεπτά.
- Τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί κόβονται σε φέτες πλάτους περίπου 0,5 cm.
- Το λάχανο συμπιέζεται και πλένεται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, συμπιέζεται ξανά.
- Η πάστα αραιώνεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει.
- Όλα τα συστατικά του κουταλιού (εκτός από ξύδι) τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, βράζονται για περίπου 1 ώρα.
Λαχανικά για το χειμώνα με αγγούρια
Μια νόστιμη συνταγή για το χειμώνα ενός φρέσκου αγγουριού και ντοματών με ένα σύνολο από τα ακόλουθα συστατικά:
- λευκό λάχανο - ½ μεσαίο κεφάλι;
- ντομάτες - 4 τεμ .;
- αγγούρια - 4 τεμ .;
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια
- καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
- μπαχαρικά για γεύση?
- πιπεριά - 2 τεμ .;
- λάδι - 40 ml.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ξίδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Τεχνολογία ακολουθίας Solyanka:
- Το λάχανο τεμαχίζεται σε ειδικό τρίφτη, αφού προηγουμένως το είχε χωρίσει σε μέρη κατάλληλα για εργασία. Το μεταποιημένο λαχανικό μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα.
- Κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, πασπαλίζουμε με λάχανο.
- Χωρίζω τα αγγούρια σε δύο μέρη, καθένα από αυτά διαμορφώνεται σε λεπτές φέτες, αποστέλλονται στα λαχανικά στο τηγάνι.
- Οι ντομάτες κόβονται σε μισούς δακτυλίους, το σχήμα των ντοματών δεν έχει σημασία, κατά τη διαδικασία της θερμής επεξεργασίας τα φρούτα θα γίνουν μια ομοιογενής μάζα.
- Κόψτε το κρεμμύδι τυχαία.
- Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι στο τηγάνι, βράστε τη μάζα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
- Πριν από την τοποθέτηση, το ξύδι εισάγεται στα δοχεία.
Η μάζα βρασμού συσκευάζεται σε βάζα, τυλίγεται, τοποθετείται καπάκι και μονώνεται με οποιοδήποτε διαθέσιμο υλικό (κουβέρτα, κουβέρτα, σακάκι)
Solyanka με αγγούρια και κριθάρι για το χειμώνα
Το σπιτικό παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για χρήση ως ανεξάρτητο σνακ, πρόσθετο σε άλλα πιάτα, σάλτσα για τουρσί. Το αγγούρι solyanka για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς λάχανο, αλλά με την προσθήκη δημητριακών.
Η συνταγή περιλαμβάνει κριθάρι. Είναι αρκετά μεγάλο και χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί. Εάν αρχίσουν να μαγειρεύουν κριθάρι μαζί με λαχανικά, τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Τα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, είναι προτιμότερο να βράζετε τα δημητριακά και να χρησιμοποιείτε το ζωμό για προετοιμασία.
Ένα σύνολο προϊόντων για hodgepodge:
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- καρότα - 1 κιλό
- μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g;
- ζωμός - 500 ml;
- ντομάτες - 1,5 κιλά
- ξύδι - 100 ml.
- αγγούρια - 3 κιλά
- λάδι - 120 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 120 g
Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και τα καρότα διαμορφώνονται σε πανομοιότυπους μικρούς κύβους.
- Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό, αφαιρούνται, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται.
- Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, το ζωμό και το λάδι στη μάζα της ντομάτας, όταν βράσει η μάζα, προσθέτουμε αγγούρια με λαχανικά και μαργαριτάρι κριθάρι. Το μείγμα μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
- Προστίθεται ένα συντηρητικό και βράζεται για άλλα 10 λεπτά.
Το hot hodgepodge συσκευάζεται σε βάζα, τυλίγεται, καλύπτεται με κουβέρτα.
Σάλτσα για αγγούρι για το χειμώνα
Το χειμώνα, ένα παρασκεύασμα λαχανικών με αγγούρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για ένα κουτάβι, το οποίο θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. Οι πατάτες και το περιεχόμενο του βάζου τοποθετούνται στο ζωμό κρέατος. Το σκόρδο και τα βότανα προστίθενται στον επίδεσμο στις επιθυμητές αναλογίες. Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αγγούρια - 1 κιλό
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- καρότα - 150 g;
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λάδι - 130 ml.
Προετοιμασία του επιδέσμου για hodgepodge:
- Διαμορφώστε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε σκόρδο και βότανα.
- Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα και μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
- Βάλτε τα λαχανικά στη φωτιά, μετά το βράσιμο, παραμείνετε για 15 λεπτά.
Τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται για 10 λεπτά, τυλίγονται και μονώνονται.
Όροι και κανόνες για τη συντήρηση αποθήκευσης
Δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση του προϊόντος εάν χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα καπάκια και βάζα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Η τεχνολογία παρέχει επαρκή θερμή επεξεργασία. Εάν ακολουθηθεί η συνταγή, το παρασκεύασμα διατηρεί τη θρεπτική του αξία για δύο χρόνια. Οι τράπεζες αποθηκεύονται σε αποθήκη ή υπόγειο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10 0ΝΤΟ.
συμπέρασμα
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας σπιτιού είναι το αγγούρι για το χειμώνα με ποικίλο συνδυασμό λαχανικών. Το προϊόν έχει καλή γεύση, καθώς και την ικανότητα να διατηρεί τη διατροφική αξία των συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
