Ντομάτες με καρότο

Οι ντομάτες με καρότο είναι μια πρωτότυπη συνταγή για κονσερβοποίηση λαχανικών στο σπίτι. Οι κορυφές δίνουν στις ντομάτες μια ασυνήθιστη γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με οτιδήποτε άλλο. Αυτό το άρθρο παρέχει πολλές επιλογές για κονσερβοποίηση τομάτας με καρότο.

Πώς να αλατίζετε τις ντομάτες με τις κορυφές: κανόνες μαγειρέματος

Όχι μόνο η ρίζα, αλλά και τα καρότα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Όταν κονσερβοποιεί, τα μεταφέρει σε εκείνα τα λαχανικά στα οποία προστίθεται ως καρύκευμα.

• Το πράσινο μέρος των καρότων έχει διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Περιέχει αντιοξειδωτικά.
• Είναι χρήσιμο για καρδιακές παθήσεις.
• Προωθεί την αύξηση του προσδόκιμου ζωής.
• Έχει θετική επίδραση στις αναπαραγωγικές ικανότητες ανδρών και γυναικών.

Επιπλέον, οι ντομάτες σε κονσέρβες με φύλλα καρότου έχουν μια νέα γλυκιά γεύση.

Τα ξηρά φύλλα καρότου είναι επίσης αποδεκτά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν, για οποιονδήποτε λόγο, δεν διατίθενται φρέσκα καρότα. Για να γίνει αυτό, μπορεί να προετοιμαστεί σεζόν: συλλέξτε, πλύνετε και στεγνώστε. Κατά την κονσερβοποίηση, τα ξηρά κλαδιά θα πρέπει να λαμβάνονται 2 φορές περισσότερο από τα φρέσκα.

Το πρώτο στάδιο της κονσερβοποίησης τομάτας περιλαμβάνει την προκαταρκτική προετοιμασία κονσερβών και πρώτων υλών.

1. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται με σόδα, να διατηρούνται σε ατμό και να στεγνώνουν.
2. Βυθίστε τα καπάκια σε ζεστό νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες: πλύνετε τις με τρεχούμενο νερό και τις βάζετε σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Εάν, εκτός από τα καρότα, τα μπαχαρικά αναφέρονται στη συνταγή, πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν λίγο.

Ντομάτες τουρσί με καρότο: μια απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή, που θεωρείται κλασική, περιλαμβάνει μόνο ντομάτες, καρότα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Δεν χρησιμοποιούνται άλλα συστατικά. Οι ντομάτες είναι γλυκές και νόστιμες.

Κατάλογος και προετοιμασία των συστατικών

Για κύλινδρο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ώριμες σφιχτές ντομάτες.
• ένα μάτσο φύλλα καρότου?
• 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.

Πλύνετε τις ντομάτες και τις κορυφές και βάλτε τις σε ξεχωριστό μπολ.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε φρέσκες κορυφές στο κάτω μέρος του δοχείου, απλώστε τις ντομάτες σφιχτά πάνω του, μία κάθε φορά.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το να ζεσταθεί για 15 ή 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το εγχυμένο υγρό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη στο υγρό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό σιρόπι.
5. Ανοίξτε αμέσως τα καπάκια του βάζου και αφήστε το να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα.
6. Την επόμενη μέρα μετά την κονσερβοποίηση, πρέπει να μεταφερθούν σε κρύο δωμάτιο, όπου θα αποθηκευτούν.

Συνταγή ντομάτας με καρότο και μπαχαρικά

Εκτός από τις κορυφές καρότου, παραδοσιακά μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν τις ντομάτες, οι οποίες χρησιμοποιούνται συνήθως σε κονσερβοποίηση λαχανικών.Για παράδειγμα, καυτερή πιπεριά και φύλλα δάφνης.

Κατάλογος και προετοιμασία των συστατικών

Για να κλείσετε τις ντομάτες με καρότο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά λαχανικά
• 5-6 φύλλα;
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 1 μεγάλη πικρή πιπεριά ή 2-3 μικρά.
• πολλά κομμάτια από μπιζέλια μπαχάρι.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, θα χρειαστεί να πάρετε 50 γραμμάρια αλάτι, 2 φορές περισσότερη ζάχαρη και 100 ml συνηθισμένου ξύδι σε ένα βάζο 3 λίτρων. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, αλλά σφιχτές, έτσι ώστε να μην ξεσπάσουν υπό την επίδραση βραστό νερό. Πρέπει να πλυθούν, οι μίσχοι του καυτού πιπεριού πρέπει να κοπούν και να πλυθούν επίσης. Ατμός και στεγνά δοχεία και καπάκια.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βρασμένων στον ατμό και βάζουμε τις κορυφές, βάζουμε τις ντομάτες πάνω τους.
2. Βράστε νερό στη σόμπα και ρίξτε το στις ντομάτες, καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
3. Μετά από 15-20 λεπτά, στραγγίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, στο τέλος - ξύδι, ανακατέψτε και ρίξτε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες με αυτήν την άλμη.
4. Ανοίξτε αμέσως τα καπάκια με ένα κλειδί και βάλτε τα κουτιά, γυρίζοντάς τα ανάποδα, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για περίπου 1 ημέρα.
5. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, στο οποίο θα αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Ντομάτες για το χειμώνα με καρότο, κρεμμύδια και σέλινο

Οι ντομάτες με καρότο είναι νόστιμες και με ένα ιδιαίτερο άρωμα, αν προσθέσετε σε αυτό αρωματικό σέλινο και πικάντικα κρεμμύδια. Φυσικά, δεν αρέσει σε όλους τη μυρωδιά του σέλινου, αλλά μπορείτε ακόμα να προσπαθήσετε να κλείσετε πολλά βάζα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Κατάλογος και προετοιμασία των συστατικών

Για ένα δοχείο των 3 λίτρων, πρέπει να πάρετε περίπου 2 κιλά ώριμες ντομάτες, 1 μεγάλες ή 2 μεσαίες κεφαλές από αιχμηρά κρεμμύδια, ένα μάτσο καρότο. Καρυκεύματα:

• 1 μεγάλο φύλλο χρένου ή ένα μικρό κομμάτι της ρίζας του.
• 3-4 φύλλα σέλινου
• 5-6 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ σπόροι άνηθου.

Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 50 g αλάτι, 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 100 ml επιτραπέζιο ξύδι για κάθε κύλινδρο με όγκο 3 λίτρα.

Παρασκευή

1. Σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, βάλτε όλα τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε τέταρτα και απλώστε τις ντομάτες πάνω από τα καρυκεύματα σε στρώσεις όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα βάζα κάτω από το λαιμό.
3. Αφού ηρεμήσει για 15 λεπτά, στραγγίξτε την πίσω στην κατσαρόλα και βράστε τη για δεύτερη φορά.
4. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο βραστό υγρό, ρίχνουμε ξύδι ένα λεπτό πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά.
5. Ανακατέψτε και ρίξτε τις ντομάτες με άλμη.
6. Καλύψτε και καλύψτε αμέσως με κάτι ζεστό.
7. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τα βάζα σε ένα κρύο και στεγνό κελάρι ή υπόγειο.

Τουρσί ντομάτας με καρότο, άνηθο και σκόρδο

Μπορεί να συνιστάται σε όλους όσους δεν τους αρέσουν τα πειράματα, αλλά προτιμά τις αποδεδειγμένες επιλογές.

Κατάλογος και προετοιμασία των συστατικών

Για ένα βάζο 3 λίτρων - ένα τυπικό δοχείο για κονσερβοποίηση τομάτας - πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά ντομάτες
• ένα μάτσο καρότο και πράσινο φρέσκο ​​άνηθο.
• 1 μεγάλο σκόρδο ή 1-3 μικρά.
• 2-3 κομμάτια ρίζας χρένου?
• 1 κουτ σπόροι άνηθου
• έως 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Για χύσιμο, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια μαρινάδα: 50 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού, 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και την ίδια ποσότητα χιλιοστόλιτρων ξιδιού.

Πλύνετε τις ντομάτες, τα καρότα και τον άνηθο, ξεφλουδίστε τα κεφάλια σκόρδου και χωρίστε σε ξεχωριστά σκελίδες. Προετοιμάστε τα βάζα - κρατήστε τα πάνω στον ατμό και στεγνώστε.

Παρασκευή

Η διαδικασία κονσερβοποίησης ντοματών με καρότο για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν την επιλογή δεν διαφέρει από τις προηγούμενες.

1. Βάζουμε καρυκεύματα σε βάζα, βάζουμε τις πλυμένες ντομάτες σε στρώσεις.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε προσεκτικά το υγρό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, βράστε και ρίξτε ξύδι 1 λεπτό πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα λαχανικά αμέσως και τυλίξτε.
5. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, καλύψτε τα με κάτι ζεστό και αφαιρέστε μετά από 1 ημέρα.
6. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό, φωτεινό δωμάτιο.

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες με καρότο για το χειμώνα

Όταν κονσερβοποιείτε τις ντομάτες για το χειμώνα, επιτρέπεται η χρήση κιτρικού οξέος αντί για το συνηθισμένο ξύδι. Θα τους δώσει μια έντονη ξινή, αλλά απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά ξιδιού.

Κατάλογος και προετοιμασία των συστατικών

Ένα βάζο 3 λίτρων θα πάρει περίπου 2 κιλά ώριμα φρούτα ντομάτας, 5-6 μεσαία φύλλα καρότου, τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Για έκχυση μαρινάδας: αλάτι - 50 g, 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

1. Βάλτε τις πλυμένες κορυφές και τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος των κυλίνδρων, πάνω τους - ντομάτες και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
2. Αφήστε να ζεσταθεί για τουλάχιστον 15 ή 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι και βράστε.
3. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και το τελευταίο οξύ στο υγρό.
4. Πιάστε τα βάζα, βάλτε τα ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν, μεταφέρετέ τα σε κρύο υπόγειο ή κελάρι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τοματών με καρότο

Όπως και άλλα σπιτικά προϊόντα, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες με κορυφές καρότου αποθηκεύονται καλύτερα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Εάν δεν υπάρχει υπόγεια αποθήκη στο σπίτι, τότε μπορείτε να αφήσετε τα βάζα στο πιο κρύο δωμάτιο, όπου μπορούν επίσης να αποθηκευτούν. Αλλά η διάρκεια ζωής σε αυτήν την περίπτωση μειώνεται σε 12 μήνες.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με καρότο έχουν διαφορετική γεύση από τις κονσέρβες σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο. Όμως, παρόλα αυτά, πολλοί θα τους αρέσουν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω επιλογές για τη διατήρηση των αγαπημένων σας λαχανικών.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Σάλτσα δαμάσκηνου satsebeli

Συνταγή μανιταριών από αγαρικά μελιού

Τσάι θαλασσινών

Δαμάσκηνο Παστίλα

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πάστα ντομάτας

Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

Φως καρυκεύματα από ντομάτες και πιπεριές: 17 συνταγές

Ροδάκινα για το χειμώνα: χρυσές συνταγές