Περιεχόμενο
- 1 Τα μυστικά του μαγειρέματος τουρσί με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα
- 2 Συγκομιδή τουρσί από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα
- 3 Νόστιμο τουρσί για το χειμώνα με ντομάτες και πιπεριές
- 4 Τουρσί για το χειμώνα με ντομάτες, αγγούρια και καρότα
- 5 Πώς να κυλήσετε το τουρσί με ντομάτες και βότανα για το χειμώνα
- 6 Τουρσί συνταγή για το χειμώνα με αγγούρια, ντομάτες και σκόρδο
- 7 Κανόνες αποθήκευσης
- 8 συμπέρασμα
Το τουρσί για το χειμώνα με αγγούρια και ντομάτες είναι μια εξαιρετική σάλτσα σάλτσας, καθώς και ένα ορεκτικό για ένα αρωματικό πιάτο. Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα και η γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Και το χειμώνα, ένα ημιτελές προϊόν θα σας βοηθήσει να φτιάξετε γρήγορα μια νόστιμη και υγιεινή σούπα.
Τα μυστικά του μαγειρέματος τουρσί με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα
Η βάση της χειμερινής συγκομιδής είναι τα αγγούρια, οι ντομάτες και το μαργαριτάρι κριθάρι. Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αλατισμένα. Είναι προ-τριμμένα ή ψιλοκομμένα. Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη συνταγή. Στη συνέχεια, το μεταποιημένο προϊόν αφήνεται για αρκετές ώρες για να απελευθερωθεί περισσότερος χυμός, ο οποίος στη συνέχεια αποστραγγίζεται πλήρως. Τα δέρματα αφαιρούνται πρώτα από τις ντομάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, το τουρσί θα γίνει πιο τρυφερό. Οι ντομάτες συστρέφονται συχνότερα σε μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένες.
Τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν φρέσκα, αλλά το παρασκεύασμα θα έχει καλύτερη γεύση αν τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν σε λίγο χρώμα. Οξικό οξύ πρέπει να προστεθεί στη σύνθεση. Λειτουργεί ως συντηρητικό και επιτρέπει στο τουρσί να διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται όπως ορίζεται στη συνταγή, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα, αν θέλετε.
Συγκομιδή τουρσί από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα
Το καλοκαίρι, χρειάζεται μόνο να περάσετε δύο ώρες για να απολαύσετε μια γρήγορη μαγειρεμένη σούπα όλο το χειμώνα. Αρκεί να ανοίξετε το πολυπόθητο βάζο, να ανακατέψετε τα περιεχόμενα με βραστό νερό και ένα αρωματικό πρώτο πιάτο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο.
Θα χρειαστείτε:
- σάλτσα ντομάτας - 500 ml.
- πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
- αλάτι - 80 g;
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- ζάχαρη - 160 g;
- καρότα - 1,5 κιλά
- φυτικό λάδι - 500 ml.
- ξηρό μαργαριτάρι κριθάρι - 2 φλιτζάνια.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Ξεπλύνετε και αλέστε τα λαχανικά. Οι κύβοι πρέπει να είναι μικροί.
- Βράστε το κριθάρι μέχρι να μαλακώσει.
- Συνδέστε όλα τα έτοιμα εξαρτήματα. Προσθέστε ζάχαρη. Αλας. Ρίχνουμε το λάδι και τη σάλτσα ντομάτας. Μείγμα. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά αν θέλετε.
- Βάλτε την ελάχιστη θερμότητα. Κλείστε το καπάκι.
- Σιγοβράστε για 40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.
- Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο σε βάζα. Κυλήστε.
Οι ώριμες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί της τομάτας. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει πρώτα να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας με οποιονδήποτε τρόπο.
Νόστιμο τουρσί για το χειμώνα με ντομάτες και πιπεριές
Η συγκομιδή για το χειμώνα αποδεικνύεται νόστιμη, μέτρια πικάντικη με ευχάριστη ξινή.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκο αγγούρι - 1,3 κιλά
- ξίδι 9% - 120 ml.
- ντομάτες - 1,7 κιλά
- αλάτι - 80 g;
- καρότα - 500 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 2 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - 240 ml.
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
- πιπεριά - 500 g.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι.
- Κόψτε το στέλεχος από τις πιπεριές. Πάρτε τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους ή μπαστούνια.
- Αλέθουμε ζεστό πιπέρι. Οι σπόροι μπορούν επίσης να προστεθούν στο πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, το τουρσί θα αποδειχθεί πιο έντονο.
- Τρίψτε τα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη ή έναν μεσαίο τρίφτη.
- Βράστε τα δημητριακά.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό. Κρατήστε για δύο λεπτά. Μεταφορά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Περιστρέψτε σε μύλο κρέατος.
- Συνδέστε όλα τα έτοιμα εξαρτήματα. Ρίχνουμε λάδι. Αλας. Ανακατέψτε και βράστε.
- Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι και ξύδι. Ταραχή. Βρασμός. Μεταφέρετε αμέσως σε έτοιμα βάζα.
- Κυλήστε. Τοποθετήστε το κάτω από την κουβέρτα, έχοντας προηγουμένως το αναποδογυρίσει.
Τουρσί για το χειμώνα με ντομάτες, αγγούρια και καρότα
Παραδοσιακά, το τουρσί παρασκευάζεται με την προσθήκη αγγουριών. Εάν το φρούτο έχει σκληρή φλούδα, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε. Έτσι, το τουρσί θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g;
- νερό - 100 ml.
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- αλάτι - 40 g;
- καρότα - 1 κιλό
- ηλιέλαιο - 100 ml.
- ζάχαρη - 80 g;
- αγγούρι - 3 κιλά
- επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml (9%)
- ντομάτες - 1,5 κιλά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράστε τα δημητριακά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Κόψτε τις ντομάτες και στρίψτε τις σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να κτυπήσετε με μπλέντερ ή τρίψιμο σε κανονικό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους.
- Ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας με νερό και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη. Αλας. Ρίχνουμε σε λάδι και μετά προσθέτουμε καρότα. Μείγμα. Αφού βράσει το μείγμα, σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.
- Προσθέστε κύβους κρεμμυδιού. Ταραχή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ρίξτε τα αγγούρια με κριθάρι και ρίξτε το ξύδι. Μείγμα. Κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Το τουρσί είναι έτοιμο όταν τα λαχανικά έχουν βυθιστεί στο κάτω μέρος και η σάλτσα έχει ανέβει στην κορυφή.
- Μεταφορά σε έτοιμα βάζα. Κυλήστε.
Πώς να κυλήσετε το τουρσί με ντομάτες και βότανα για το χειμώνα
Το χειμώνα, η συγκομιδή θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση και τα τραγανά αγγούρια θα σας θυμίσουν ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 3 κιλά
- ζάχαρη - 80 g;
- μαϊντανός - 20 g;
- ντομάτες - 1,5 κιλά
- αλάτι - 40 g;
- καρότα - 1,3 κιλά
- άνηθος - 30 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g;
- οξικό οξύ - 120 ml.
- νερό - 120 ml.
- φυτικό λάδι - 120 ml.
- κρεμμύδια - 1,2 κιλά.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε κύβους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό μικρότερο ή κιμά.
- Ξεπλύνετε πολλές φορές τα δημητριακά. Ως εκ τούτου, το νερό πρέπει να παραμένει καθαρό. Βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Συνδυάστε λαχανικά. Ρίχνουμε λάδι. Γλυκά και πασπαλίζουμε με αλάτι. Προσθέστε δημητριακά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Ρίχνουμε σε οξικό οξύ. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία και τυλίξτε.
Τουρσί συνταγή για το χειμώνα με αγγούρια, ντομάτες και σκόρδο
Ένα σωστά προετοιμασμένο κομμάτι εργασίας θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο το χειμώνα. Το ρύζι χρησιμοποιείται στη συνταγή, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο κριθάρι, αν το επιθυμείτε.
Θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 170 γρ.
- ουσία ξιδιού - 3 ml.
- αγγούρι - 2 κιλά
- μαύρο πιπέρι;
- κρεμμύδια - 230 g;
- σκόρδο - 20 g;
- άλας;
- καρότα - 230 g;
- ντομάτες - 1 κιλό
- ελαιόλαδο - 110 ml.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Βράστε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό.
- Τρίβουμε το αγγούρι. Πρέπει να φτιάξεις ένα μακρύ άχυρο. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ζάρια το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι.
- Καψάρετε τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα. Στείλτε στο μύλο κρέατος. Αλέθω.
- Ανακατεύετε τα τηγανητά λαχανικά με πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αγγούρια. Ο απελευθερωμένος χυμός πρέπει πρώτα να στραγγιστεί, διαφορετικά θα κάνει το τουρσί πολύ υγρό.
- Σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και σκελίδες σκόρδου Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ξύδι. Ταραχή.
- Μεταφέρετε το τουρσί σε έτοιμα βάζα. Κυλήστε.
Κανόνες αποθήκευσης
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τουρσί στο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους + 2 ° ... + 8 ° C. Η διάρκεια ζωής είναι ενάμισι χρόνια.
Μπορείτε επίσης να αφήσετε το τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα βάζα δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως του ήλιου. Κρατήστε το προϊόν υπό τέτοιες συνθήκες για όχι περισσότερο από ένα έτος.
συμπέρασμα
Το τουρσί για το χειμώνα με αγγούρια και ντομάτες αποδεικνύεται πάντα νόστιμο. Πρόσθετα μπαχαρικά θα βοηθήσουν να δώσετε στο κομμάτι εργασίας μια πιο διαρκή γεύση και τα βότανα θα το κάνουν πλούσιο και θρεπτικό Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστά άγρια μανιτάρια ή μανιτάρια σε οποιαδήποτε συνταγή κατά το μαγείρεμα.
