Περιεχόμενο
Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, οι άγουρες ντομάτες γίνονται αναπόσπαστο μέρος της εγχώριας συγκομιδής. Αιχμηρός πράσινο ορεκτικό ντομάτας που λαμβάνονται με τη χρήση καυτερού πιπεριού και γαρίφαλων σκόρδου. Αν θέλετε να πάρετε ένα σνακ με γλυκιά γεύση, προσθέστε πιπεριές ή καρότα.
Για επεξεργασία, επιλέγονται φρούτα με ανοιχτό πράσινο, σχεδόν λευκή απόχρωση. Το πλούσιο πράσινο χρώμα των φρούτων δείχνει την περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες σε αυτά.
Συνταγές σνακ πράσινης ντομάτας
Το ορεκτικό της πράσινης ντομάτας λαμβάνεται με τορσί λαχανικών, τα οποία κόβονται σε κομμάτια και χύνονται με μαρινάδα. Οι ντομάτες είναι ολόκληρες τουρσί, κομμένες σε κομμάτια ή γεμιστές με σκόρδο και βότανα. Μια άλλη επιλογή για την απόκτηση σνακ λαχανικών είναι η θέρμανση όλων των συστατικών. Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να προσθέσετε λίγο ξύδι στο σνακ.
Συνταγή σκόρδου και κρεμμυδιού
Η απλούστερη άγουρη επιλογή σνακ ντομάτας απαιτεί λίγα συστατικά. Αρκεί να προσθέσετε λίγο σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα.
Τα χαρακτηριστικά επεξεργασίας πράσινων ντοματών με σκόρδο δίνονται παρακάτω:
- Πρέπει να πλένονται τρία κιλά άγουρες ντομάτες. Εάν συναντηθούν μεγάλα δείγματα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε έτσι ώστε να είναι καλύτερα αλατισμένα.
- Φύλλα κερασιάς και σταφίδας, ταξιανθίες άνηθου άνηθου, πιπεριές και σκελίδες σκόρδου διανέμονται σε γυάλινα βάζα.
- Στη συνέχεια, οι άγουρες ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά.
- Τοποθετήστε αρκετούς δακτυλίους κρεμμυδιού στην κορυφή.
- Βράζονται τρία λίτρα νερού στον καυστήρα, όπου προστίθενται 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικές κουταλιές αλάτι.
- Όταν αρχίζει το βράσιμο, η σόμπα σβήνει και ένα ποτήρι ξύδι προστίθεται στην άλμη.
- Τα βάζα λαχανικών χύνονται με υγρό έως ότου συμβεί ψύξη.
- Προσθέστε δύο κουταλιές ηλιέλαιο σε κάθε δοχείο.
- Τα βάζα κλείνουν με καπάκια και μετακινούνται σε δροσερό μέρος μετά την ψύξη.
Συνταγή με κόλιαντρο και ζεστό πιπέρι
Ένα πικάντικο ορεκτικό είναι φτιαγμένο από άγουρες ντομάτες, στις οποίες προστίθενται πιπέρι κόλιαντρου και χιλής. Η διαδικασία για την απόκτησή της αποτελείται από ορισμένα στάδια:
- Μισό κιλό άγουρων ντοματών κόβονται σε τέταρτα. Για αυτήν τη συνταγή, τα φρούτα είναι κατάλληλα, τα οποία αρχίζουν να φαίνονται καφέ.
- Ένα μάτσο κόλιαντρο θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
- Το τσίλι πιπέρι και τα γαρίφαλα σκόρδου κόβονται σε μύλο κρέατος.
- Τα θρυμματισμένα συστατικά αναμιγνύονται και μεταφέρονται σε ένα βάζο.
- Για να προετοιμάσουν τη μαρινάδα, έβαλαν ένα λίτρο νερό στη σόμπα, φροντίστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Αφού βράσει το υγρό, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά ξύδι.
- Τα λαχανικά χύνονται με υγρό μαρινάδας και στη συνέχεια το βάζο επεξεργάζεται για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο.
Συνταγή πιπεριού
Ένα πολύ νόστιμο σνακ από άγουρες ντομάτες λαμβάνεται στην περίπτωση της χρήσης πιπεριού. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή για την παρασκευή της χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- Δύο κιλά άγουρες ντομάτες κόβονται σε διάφορα κομμάτια.
- Ένα κιλό πιπεριά κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
- Τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, χύνονται ¼ ποτήρι αλάτι και αφήνονται για 6 ώρες έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει και η πικρία να εξαφανίζεται.
- Στη συνέχεια, ο χυμός που απελευθερώνεται αποστραγγίζεται και η μάζα καίγεται με την προσθήκη ½ φλιτζανιού ζάχαρης και πλήρους ποτηριού φυτικού ελαίου.
- Το μισό κεφάλι σκόρδου πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και να προστεθεί στο μείγμα λαχανικών.
- Το μείγμα θερμαίνεται σε φωτιά, αλλά πρέπει να αφαιρεθεί πριν ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού.
- Το ορεκτικό κατανέμεται ανάμεσα στα βάζα και αφήνεται να κρυώσει στην κουζίνα.
Συνταγή καρότου
Ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα, που αποτελείται από πράσινες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Η συνταγή για την παραλαβή της περιλαμβάνει ορισμένα στάδια:
- Δύο καρότα κόβονται σε στενά μπαστούνια.
- Δύο κεφαλές κρεμμυδιού πρέπει να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους.
- Οι άγουρες ντομάτες πρέπει να τεμαχίζονται σε δαχτυλίδια.
- Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να αλατιστούν. Για 12 ώρες, η μάζα αφήνεται να εξαχθεί χυμός.
- Στη συνέχεια, αυτός ο χυμός στραγγίζεται, και στη συνέχεια προστίθεται λίγο λάδι στο μείγμα λαχανικών.
- Τα λαχανικά τίθενται στη φωτιά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη προστίθενται σε αυτά και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Προσθέστε δύο κουταλιές ξύδι στο τελικό σνακ, μετά το οποίο μπορείτε να το απλώσετε στα βάζα.
- Βαθιά πιάτα γεμίζουν με νερό, και στη συνέχεια τοποθετούνται βάζα σε αυτό. Βράστε τα δοχεία για 10 λεπτά και κλείστε τα καπάκια.
Σαλάτα Δούναβη
Ένα δημοφιλές σνακ με πράσινη ντομάτα είναι η σαλάτα του Δούναβη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:
- Πρώτον, οι άγουρες ντομάτες επιλέγονται χωρίς ίχνη βλάβης ή σήψης. Πολύ μεγάλα δείγματα κόβονται καλύτερα σε κομμάτια. Λαμβάνεται συνολικά 1,5 kg.
- Έξι κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε λωρίδες.
- Κόψτε έξι καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν, 50 g αλατιού προστίθενται σε αυτά.
- Για δύο ώρες, τα λαχανικά αφήνονται κάτω από το καπάκι έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
- Όταν περνά ο χρόνος, πρέπει να προσθέσετε 50 γραμμάρια ζάχαρης στη σαλάτα, να προσθέσετε 80 ml φυτικού ελαίου και να βάλετε τη μάζα στη φωτιά.
- Για μισή ώρα, τα λαχανικά βράζονται σε χαμηλή φωτιά.
- 80 ml ξιδιού προστίθενται στο τελικό σνακ, μετά το οποίο απλώνεται σε βάζα.
Κορεάτικο σνακ
Η κορεατική κουζίνα είναι πλούσια σε μπαχαρικά. Οι πράσινες ντομάτες κορεατικού τύπου δεν αποτελούν εξαίρεση. Έχουν υποστεί επεξεργασία εν ψυχρώ, η οποία προϋποθέτει τη συμμόρφωση με την ακόλουθη συνταγή:
- Πρώτα, επιλέγονται 20 άγουρες ντομάτες και κόβονται σε τέταρτα.
- Τρεις πιπεριές ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε εννέα σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ σκόρδου.
- Τα πράσινα για γεύση (άνηθος, βασιλικός, οξαλίδα) πρέπει να ψιλοκομθούν.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται.
- Στη μεγάλη μάζα προστίθενται 9 μεγάλες κουταλιές ξύδι και λάδι, 3 κουταλιές ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι.
- Από μπαχαρικά, χρειάζεστε 15 γραμμάρια καυτερή πιπεριά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καρύκευμα για κορεατικά καρότα.
- Η παρασκευασμένη σαλάτα τοποθετείται σε βάζα που έχουν μαγειρευτεί και αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Χαβιάρι πράσινης ντομάτας
Ένα ασυνήθιστο σνακ είναι χαβιάρι από πράσινες ντομάτες και άλλα εποχιακά λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση περιλαμβάνει μια συγκεκριμένη σειρά σταδίων:
- Οι άγουρες ντομάτες (3,5 κιλά) συνθλίβονται χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Μερικά καρότα τρίβονται με χοντρό τρίφτη.
- Δύο κεφαλές κρεμμυδιού πρέπει να είναι ψιλοκομμένες.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στη διαφάνεια.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 7 λεπτά.
- Οι ντομάτες είναι οι τελευταίες που τοποθετούνται στο δοχείο.
- Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε ένα τέταρτο ποτήρι αλάτι και 140 g ζάχαρης. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών.
- Για τρεις ώρες, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά.
- Το τελικό σνακ τοποθετείται σε κατάλληλα δοχεία. Μετά την ψύξη, σερβίρεται στο τραπέζι ή αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Συνταγή με αγγούρια και λάχανο
Ένα ευέλικτο σνακ το χειμώνα είναι ένα μείγμα εποχιακών λαχανικών. Για να φτιάξετε ένα σνακ από πράσινες ντομάτες, λάχανο και αγγούρια, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένα από τα παρακάτω βήματα:
- Οκτώ άγουρες ντομάτες κόβονται σε κύκλους. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε πολλά ακόμη κομμάτια.
- Οκτώ αγγούρια πρέπει να θρυμματιστούν με μισές ροδέλες.
- Ένα μικρό κεφάλι λάχανου πρέπει να τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τέσσερις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε δύο καρότα με τρίφτη.
- Δύο κεφαλές κρεμμυδιών τεμαχίζονται σε λωρίδες.
- Μερικά σκελίδες σκόρδου πρέπει να περάσουν μέσα από ένα πιεστήριο.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό μπορούν να προστεθούν σε αυτά.
- Τα λαχανικά αναμιγνύονται, προστίθενται 70 g αλατιού σε αυτά.
- Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται για μερικές ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το μείγμα λαχανικών στη σόμπα και να το θερμάνετε λίγο. Η μάζα δεν πρέπει να βράσει, αλλά τα συστατικά πρέπει να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
- Στο τελικό στάδιο, προσθέστε τρεις κουταλιές ξύδι και έξι κουταλιές λάδι.
- Τα βάζα γεμίζουν με σνακ, τα οποία είναι παστεριωμένα σε υδατόλουτρο και κλείνουν με καπάκια.
Γεμιστά με βότανα
Οι ντομάτες γεμιστές με βότανα θα είναι ένα καλό σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι. Για αυτήν, χρησιμοποιείται ένας συνδυασμός διαφόρων τύπων πράσινων και καυτερών πιπεριών.
Η συνταγή για γεμιστές ντομάτες έχει ως εξής:
- Ένα κιλό άγουρες ντομάτες πρέπει να πλυθούν. Στη συνέχεια, η κορυφή κόβεται από κάθε πάτωμα και ο πολτός αφαιρείται με ένα κουτάλι.
- Για τη γέμιση, πρέπει να κόψετε τα χόρτα (κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, μέντα, σέλινο), ένα λοβό ζεστό πιπέρι χωρίς σπόρους, ένα κεφάλι σκόρδου.
- Στη συνέχεια προστίθεται πολτός τομάτας στην προκύπτουσα μάζα.
- Το γέμισμα γεμίζεται με ντομάτες, οι οποίες κλείνουν με ένα κομμένο πάνω μέρος.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία και προχωρούν σε προετοιμασία μαρινάδας.
- Ένα λίτρο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Το υγρό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια αφαιρείται από τον καυστήρα και προστίθεται μια κουταλιά ξύδι.
- Οι γεμιστές ντομάτες χύνονται με ζεστή μαρινάδα, μετά την οποία τα βάζα είναι φελλού.
Συνταγή κολοκυθιών
Ένα χειμερινό σνακ πράσινων ντοματών μπορεί να ληφθεί μαρινάροντάς τα με κολοκυθάκια, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει την ακόλουθη μορφή:
- Οι άγουρες ντομάτες (2,5 κιλά) κόβονται σε μεγάλους κύκλους.
- Ένα κιλό κολοκύθια πρέπει να θρυμματιστεί με μισά ροδέλες. Ένα ώριμο λαχανικό πρέπει πρώτα να αποφλοιωθεί από σπόρους και φλούδες.
- Δώδεκα σκελίδες σκόρδου πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες.
- Έξι κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
- Δύο πιπεριές κόβονται κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια.
- Στο κάτω μέρος των βάζων τοποθετούνται διάφορα κλαδιά μαϊντανού και άνηθου.
- Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις.
- Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βράσιμο 2,5 λίτρων νερού, όπου πρέπει να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Από μπαχαρικά, θα χρειαστείτε 6 κομμάτια σκελίδες και φύλλα δάφνης, καθώς και 15 πιπέρι.
- Στο αρχικό στάδιο της διαδικασίας βρασμού, ο καυστήρας απενεργοποιείται και προστίθενται 6 κουταλιές ξύδι στο υγρό.
- Τα λαχανικά χύνονται με μαγειρεμένη μαρινάδα και τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια.
Συνταγή ρυζιού
Η πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα πλήρες πιάτο και ένα υπέροχο ορεκτικό. Μπορείτε να το προετοιμάσετε σύμφωνα με μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:
- Ένα ποτήρι ρύζι πρέπει να αφήνεται σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
- Δύο κιλά άγουρα φρούτα τομάτας κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Μερικά καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι.
- Οι μεγάλες γλυκές πιπεριές συνθλίβονται σε μισούς δακτυλίους.
- Τα φυτικά συστατικά αναμιγνύονται με ρύζι, προστίθενται 0,3 κιλά ελαίου, 50 γραμμάρια αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρης, μετά την οποία η μάζα τοποθετείται στη σόμπα
- Το ορεκτικό πρέπει να μαγειρευτεί για 40 λεπτά, όταν μαγειρευτεί το ρύζι.
- Στο τελικό στάδιο, 40 g ξιδιού προστίθενται στο μείγμα.
- Τα δοχεία αποστειρώνονται και μετά τοποθετείται το έτοιμο σνακ σε αυτά.
συμπέρασμα
Διάφοροι τύποι σνακ παρασκευάζονται από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν σε άλμη ή να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ένα ορεκτικό από ντομάτες γεμιστές με βότανα φαίνεται πρωτότυπο. Η τελική γαρνιτούρα παρασκευάζεται από άγουρες ντομάτες και άλλα λαχανικά κονσερβοποιημένα με ρύζι.
