Περιεχόμενο
Πολλές νοικοκυρές θεωρούν εσφαλμένα τα κολοκύθια ως αποκλειστικά καλλιέργεια ζωοτροφών. Και μάταια! Πράγματι, από αυτό το υγιές και διαιτητικό λαχανικό, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα, σνακ και συντήρηση. Πιθανότατα όλοι έχουν ακούσει για το χαβιάρι σκουός, αλλά λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα όπως adjika από σκουός. Adjiku μπορείτε να το φάτε ως ξεχωριστό πιάτο, να το αλείψετε σε ψωμί, να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για ζυμαρικά ή πατάτες - υπάρχουν πολλές συνταγές.
Οι πιο νόστιμες συνταγές για adjika από κολοκυθάκια - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας - παρουσιάζονται παρακάτω στο άρθρο.
Πικάντικο κολοκυθάκι adjika με μήλα
Μια πολύ αυθεντική σάλτσα για το χειμώνα μπορεί να φτιαχτεί από απλά και προσιτά υλικά. Αυτά τα adjika μπορούν να ληφθούν μαζί σας στη φύση, να τρώγονται με μπάρμπεκιου, που χρησιμοποιούνται για σάντουιτς. Το Adjika με μήλα είναι επίσης καλό το χειμώνα, η σάλτσα μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ζυμαρικά και στα δημητριακά.
Για την παρασκευή σάλτσας κολοκυθάκια με μήλα θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:
- 5 κιλά αποφλοιωμένων κολοκυθιών.
- ένα κιλό πιπεριές, αποφλοιωμένες από σπόρους ·
- περίπου 15 λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι (η ποσότητα του πιπεριού εξαρτάται από τη γεύση της οικογένειας).
- πολλά κεφάλια σκόρδου?
- ένα κιλό πυρήνων μήλων ·
- κιλό καρότα.
Όλα τα συστατικά του μυελού της adjika πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προστίθενται μπαχαρικά στα θρυμματισμένα προϊόντα:
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- μισό λίτρο φυτικού ελαίου
- 5 κουταλιές αλάτι.
Όλα αναμιγνύονται καλά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, ένα ποτήρι 9% ξίδι προστίθεται στη μάζα των κολοκυθιών, το adjika βράζεται για άλλα 3-5 λεπτά σε μια κατσαρόλα καλυμμένη με καπάκι.
Τώρα η σάλτσα κολοκυθιών πρέπει να τοποθετηθεί στα βάζα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα δοχεία, καθώς τα διατηρημένα κολοκύθια συμπεριφέρονται απρόβλεπτα. Τα βάζα τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίζονται. Σε αυτήν τη μορφή, το adjika τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα και κοστίζει τουλάχιστον μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε το σκουός adjika στο κελάρι.
Η συνταγή για adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"
Η κλασική συνταγή για αυτή τη σάλτσα δεν περιέχει ξύδι, αλλά για να μην φοβάστε για τις ραφές σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι καλύτερο να προσθέσετε αυτό το συστατικό. Το ξίδι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, επιπλέον, προσθέτει μια πικάντικη οξύτητα σε οποιοδήποτε πιάτο, οξύνει τη φυσική γεύση και το άρωμα των προϊόντων.
Τα μεγάλα "παλιά" λαχανικά είναι ακόμη προτιμότερα από τα νεαρά κολοκυθάκια με ευαίσθητο δέρμα και σχεδόν άγευστο πολτό.
Για να προετοιμάσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα με τη μορφή αρωματικών adjika, θα πρέπει να πάρετε 3 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια, μισό κιλό καρότα και πολύχρωμα γλυκό πιπέρι. Θα χρειαστείτε επίσης ενάμισι κιλό ντομάτας, καθώς τα ίδια τα κολοκύθια δεν θα μετατραπούν σε adjika, χρειάζονται σάλτσα ντομάτας.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν και μετά να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό μύλο κρέατος. Προστίθενται μπαχαρικά στο τελικό "κιμά":
- δύο κουταλιές αλάτι
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- 2,5 κουταλιές της σούπας ζεστό κόκκινο πιπέρι (για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα, πρέπει να μειώσετε τη δόση του πιπεριού κατά το ήμισυ).
- ένα ποτήρι ηλιέλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο).
Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά και να φωτίζονται. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται 5-6 αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου στη συνολική μάζα, βράζονται για άλλα 5 λεπτά.
Το μυελό Adjika είναι, καταρχήν, έτοιμο για φαγητό. Όμως, εάν υποτίθεται ότι είναι τυλιγμένο για το χειμώνα, είναι καλύτερο να προσθέσετε μισό ποτήρι ξίδι εννέα τοις εκατό και στη συνέχεια να βράσετε τη σάλτσα για μερικά λεπτά.
Τώρα μπορείτε να τυλίξετε το μυελό adjika σε βάζα! Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κενά τόσο στο κελάρι όσο και στο ντουλάπι ενός συνηθισμένου διαμερίσματος.
Adjika για το χειμώνα από νεαρά κολοκύθια
Αυτή η συνταγή για ένα πιο τρυφερό και διαιτητικό adjika περιλαμβάνει τη χρήση μόνο νέων κολοκυθιών, τα οποία δεν περιέχουν ακόμη μεγάλους σπόρους. Για να προετοιμάσετε το adjika, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό νέας μικρής σκουός
- ένα κιλό ντομάτες
- 0,8-1 κιλά πιπεριά.
- 4-5 κεφάλια σκόρδου
- 5-7 καυτερες πιπεριες
- μισό ποτήρι ξύδι (εννέα τοις εκατό)?
- μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
- μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
Η παραγωγή πρέπει να είναι περίπου δύο λίτρα σάλτσας κολοκυθιών.
Το Adjika για το χειμώνα παρασκευάζεται από πλυμένα και εκλεπτυσμένα προϊόντα. Συνιστάται να αλέσετε όλα τα λαχανικά σε τέτοιο μέγεθος ώστε οι φέτες να χωράνε στο λαιμό του μύλου κρέατος. Τα συστατικά αλέθονται σε μύλο κρέατος και χύνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου.
Το Adjika τίθεται στη φωτιά και βράζει, τώρα πρέπει να αλατιστεί. Συνιστάται να μην ρίχνετε όλο το αλάτι ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να προσθέσετε πρώτα τη μισή δόση, και στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίστε τη σάλτσα κολοκυθιών για γεύση.
Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε adjika zucchini για τουλάχιστον μία ώρα, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από μια ώρα, προσθέστε ξύδι και σβήστε τη φωτιά. Απομένει να ρίχνουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και να τα τυλίγουμε με καπάκια.
Συνταγή για σκουός adjika με χυμό ντομάτας
Το συνηθισμένο adjika παρασκευάζεται με βάση τις ντομάτες, και σε αυτήν τη μορφή συνηθίζουμε να βλέπουμε αυτήν τη σάλτσα. Το Zucchini adjika δεν είναι καθόλου κατώτερο από το adjika ντομάτας: είναι εξίσου αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό.
Αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση ντομάτας κατά το μαγείρεμα adjika: οι ντομάτες δίνουν τη σάλτσα ζουμερότητα, άρωμα και χρώμα. Αυτή η συνταγή προτείνει την προσθήκη έτοιμου χυμού ντομάτας. Ο γενικός κατάλογος συστατικών έχει ως εξής:
- πέντε κιλά μεγάλα κολοκύθια.
- ένα κιλό καρότα
- μισό λίτρο χυμού ντομάτας (χωρίς σπόρους ή χωρίς κουκούτσια).
- ένα ποτήρι σκελίδες σκόρδου
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- μισό λίτρο ηλιέλαιου.
- μια κουταλιά αλεσμένη κόκκινη πιπεριά.
- ένα σωρό αλάτι?
- τρεις βολές ξύδι (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ξύδι 6%).
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να ξεφλουδίζονται από το πιπέρι. Τα προϊόντα κόβονται σε μικρές φέτες και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Είναι ένας μύλος κρέατος που σας επιτρέπει να πάρετε μια μάζα με χαρακτηριστικούς κόκκους, αυτή η μέθοδος τεμαχισμού λαχανικών είναι προτιμότερη.
Βάζουμε τη μάζα σκουός σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, λάδι, ανακατεύουμε και βράζουμε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα κολοκυθιών κάτω από το καπάκι, για τουλάχιστον 50-60 λεπτά. Οι τράπεζες προετοιμάζονται εκ των προτέρων, πλένονται και αποστειρώνονται με βραστό νερό ή με άλλο βολικό τρόπο. Τα καπάκια ραφής πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.
Όταν μαγειρεύεται το adjika, χύνεται σε βάζα και τυλίγεται. Συνιστάται να διατηρείτε τις ραφές σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για την πρώτη ημέρα, μετά την οποία μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο, στο χαγιάτι ή στο ντουλάπι.
Πικάντικη συνταγή κολοκυθιών adjika
Οι λάτρεις του πικάντικου φαγητού σίγουρα θα τους αρέσει αυτή η σάλτσα φτιαγμένη από συνηθισμένα κολοκύθια. Παρασκευάζεται με την προσθήκη ζεστού πιπεριού και σκόρδου. Μεταξύ άλλων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 κιλά μεσαίου μεγέθους κολοκύθια;
- 0,5 κιλά πιπεριάς οποιουδήποτε χρώματος.
- 0,5 κιλά καρότα
- 0,5 kg κόκκινων μήλων (είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πράσινα μήλα, αυτό μπορεί να κάνει το adjika πιο όξινο).
- πολλά κεφάλια σκόρδου?
- 0,2 κιλά καυτερή πιπεριά
- μαϊντανό και άνηθο
- μια στοίβα ζάχαρης
- μισό σουτ αλάτι.
- ένα ποτήρι εξευγενισμένο λάδι
- μια στοίβα ξύδι 9%.
Τα βάζα για τη σάλτσα κολοκυθιών πρέπει να αποστειρώνονται. Για το σκοπό αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μια σχάρα από το φούρνο. Βάζα μισού λίτρου τοποθετούνται στη σχάρα, γυρίζοντάς τα ανάποδα. Το νερό βράζει και τα βάζα διατηρούνται σε ατμό για αρκετά λεπτά.
Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα και στη συνέχεια περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προστίθενται μπαχαρικά στη σάλτσα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να ρίξετε adjika από κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίξετε.
Τα αρωματικά κενά για το χειμώνα είναι έτοιμα!
Όλες οι συνταγές - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να επιλέξει την πιο κατάλληλη μέθοδο για το μαγείρεμα σκουός adjika. Το χειμώνα, αυτή η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια, διότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα, αναμειγνύεται με άζυμα ζυμαρικά, τρώγεται κατά τη διάρκεια της νηστείας και ακόμη και αντιμετωπίζεται σε παιδιά. Το Adjika squash είναι καλό για όλους, εκτός από αυτό, είναι υπέροχο!
