Περιεχόμενο
Η συνταγή adjika βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ δημοφιλές στον πληθυσμό. Τις περισσότερες φορές, έχει έντονη γεύση, επομένως χρησιμοποιείται με κρέας και πουλερικά. Το Adjika από τοματοπολτό έχει πολλούς θαυμαστές. Ορισμένες νοικοκυρές δεν κάνουν το πιάτο πολύ πικάντικο, τότε μπορεί ακόμη και να δοθεί στα παιδιά.
Για χειμωνιάτικες βραδιές, ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές είναι τέλειο. Πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από τον βαθμό πνευμονίας, το adjika διαφέρει επίσης στις μεθόδους παρασκευής. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνταγή χωρίς βράσιμο, άλλες - υποβάλλουν τα λαχανικά σε θερμική επεξεργασία.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι το adjika είναι κόκκινο λόγω της παρουσίας ακριβώς πιπεριές στη σύνθεσή του, όχι στις ντομάτες.
Οι καλύτερες συνταγές adjika για το χειμώνα
Συνταγή νούμερο 1 Adjika χωρίς μαγείρεμα
Ντομάτα adjika για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα λαχανικά θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά πολύ καλά, κατά προτίμηση σε ζεστό νερό.
Κύρια συστατικά.
- 1 κιλό πιπέρι. Επιλέξτε ένα βουλγαρικό γλυκό. Είναι πιο κατάλληλο για γεύση.
- 5 κομμάτια. καυτή πιπεριά.
- 500 ml πάστα ντομάτας.
- 1 μάτσο άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο.
- 3 μεγάλο ή 4 μικρό σκόρδο.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
- 2 κουτ ξύδι.
- 100 γρ Σαχάρα.
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος Adjika:
- Το προπαρασκευαστικό στάδιο περιλαμβάνει πλύσιμο λαχανικών κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, αφήστε τα να στεγνώσουν έτσι ώστε να μην εισχωρήσει υπερβολικό νερό στο πιάτο.
- Ετοιμάζουμε το μύλο κρέατος. Θα σας βοηθήσει να αλέσετε όλα τα συστατικά έτσι ώστε η τελική μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Μια πιο μοντέρνα έκδοση των συσκευών κουζίνας - ένα μπλέντερ είναι επίσης εξαιρετικό για το σκοπό αυτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μάζα των λαχανικών που διέρχεται από ένα μύλο κρέατος αποδεικνύεται πιο πολτός. Αυτό ακριβώς πρέπει να είναι ένα πραγματικό θαύμα ντομάτας - adjika.
- Αλέθουμε όλα τα συστατικά με τη σειρά, αφήνοντας μόνο τα χόρτα για αργότερα. Η τελική μάζα έχει συνήθως πορτοκαλί χρώμα. Ανακατέψτε τα με ένα ξύλινο κουτάλι. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
- Ζυμώστε τη μάζα για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, του δίνουμε το ίδιο ποσό να σταθεί και να μουλιάσει.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το στο τηγάνι με adjika και ανακατέψτε τα καλά ξανά. Το πιάτο για αυτή τη συνταγή είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.
Συνταγή αριθμός 2 Adjika με δαμάσκηνο
Αυτή η συνταγή είναι καλή τόσο για όσους κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα, όσο και για όσους προετοιμάζουν adjika για το επόμενο γιορτινό τραπέζι.
Κύρια συστατικά.
- 1 κιλό μπλε, όχι δαμάσκηνο μέντας. Πάρτε ακριβώς το μπλε δαμάσκηνο, μόνο είναι κατάλληλο για κενά.
- 1 κεφαλή σκόρδου. Μπορείτε επίσης να τροποποιήσετε αυτό το συστατικό ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Δεν πρέπει να επιλέξετε ιωδιούχο αλάτι για κενά.
- 1 κιλό πιπεριά. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές πιπεριές για πιο δραματική εμφάνιση.
- 3 τεμ. καυτή πιπεριά.
- Ζάχαρη για γεύση.
- 500 ml πάστα ντομάτας. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής της πάστας. Τα κακά συστατικά θα κάνουν το σνακ σας να πάει άσχημα.
- 1 κουτ ξύδι.
Συνολικά, από όλα αυτά τα εξαρτήματα, πρέπει να ληφθούν 12 μερίδες.
Η διαδικασία μαγειρέματος adjika.
- Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι. Προκειμένου να είναι πιο βολικό να τα περάσετε μέσω μύλου κρέατος, κόβονται σε διάφορα μέρη.
- Περάστε τις πιπεριές μέσω μύλου κρέατος.
- Προετοιμασία δαμάσκηνων. Αφαιρέστε τους σπόρους από αυτούς, αφού κόψετε κάθε φρούτο στο μισό.Επιλέξτε ελαφρώς άγουρα μούρα έτσι ώστε να μην υπάρχει πάρα πολύ χυμός.
- Αλέθουμε τα δαμάσκηνα σε ένα μύλο κρέατος.
- Οι καυτές πιπεριές και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Ένας μπλέντερ θα πάει καλά με αυτό το έργο. Το αν θα χρησιμοποιήσετε σπόρους καυτερή πιπεριά στο μαγείρεμα εξαρτάται από εσάς. Το φαγητό δεν θα είναι τόσο πικάντικο χωρίς αυτά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν βράσει η μάζα, τη μειώνουμε και προσθέτουμε τα τελευταία συστατικά - αλάτι, ζάχαρη. Για περίπου μισή ώρα, η μάζα θα μαγειρευτεί σε μια μικρή φλόγα.
- Το ξίδι προστίθεται στο τέλος.
- Μπορείτε να ρίξετε το adjika σε βάζα.
Το πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση, χάρη στο δαμάσκηνο στη σύνθεσή του. Δοκιμάστε το, δεν θα μετανιώσετε για το χρόνο που μαγειρέψατε. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα λατρέψουν αυτό το σνακ.
Συνταγή αριθμός 3 Adjika "χρένο"
Μια κάπως πρωτότυπη συνταγή για το adjika. Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος, αυτό το πιάτο περιέχει ντομάτες.
Κύρια συστατικά.
- 3 κιλά ντομάτα.
- 4-5 τεμ. καυτή πιπεριά.
- 3 κουταλιές της σούπας άλας
- 200 γρ. ρίζες χρένου.
- 2-3 κεφάλια σκόρδου.
Όπως μπορείτε να δείτε από τα συστατικά, το ορεκτικό θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο και πικάντικο.
Η διαδικασία μαγειρέματος adjika.
- Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα κομμάτια. Εάν υπάρχει σκληρός μίσχος μέσα, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε.
- Απορροφήστε χωριστά τις ρίζες χρένου στο νερό. Μετά από περίπου 50-60 λεπτά, βγάλτε τα και καθαρίστε τα.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές.
- Ετοιμάζουμε το μύλο κρέατος και περνάμε όλα τα συστατικά του adjika.
- Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα για αρκετά λεπτά. Τώρα μπορείτε να βγάλετε τα έτοιμα βάζα και να κάνετε το πιο ευχάριστο πράγμα στη διαδικασία προετοιμασίας σνακ - τοποθετώντας το πιάτο σε δοχεία.
Δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Αποθηκεύεται τέλεια.
Συνταγή νούμερο 4 Adjika apple
Το πικάντικο ορεκτικό δεν θα είναι στη γεύση των μικρών. Ωστόσο, τα σκοτεινά χειμωνιάτικα βράδια, θέλουν επίσης να ευχαριστηθούν με νόστιμο και υγιεινό φαγητό.
Για 6 κουτιά μισού λίτρου, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό μήλα. Προσπαθήστε να επιλέξετε περισσότερες όξινες ποικιλίες.
- 1 κιλό γλυκό βουλγαρικό πιπέρι.
- 200 γρ. ελαιογραφίες. Όταν επιλέγετε φυτικά έλαια, προσέξτε το γεγονός ότι είναι εκλεπτυσμένο, δεν έχει ακαθαρσίες και πρόσθετα αρωματικά συστατικά. Πάρτε μόνο ένα φυσικό προϊόν.
- 200 γρ. σκόρδο.
- 1 κιλό ντομάτα.
- Ζάχαρη και αλάτι 150 γρ.
- 100 γρ εστραγκόν.
Η διαδικασία μαγειρέματος adjika.
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες βυθίζοντας τις σε βραστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα.
- Τρίψτε τις ντομάτες. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά.
- Τρίψτε όλα τα άλλα συστατικά μέσω τρίφτη. Τα στέλνουμε στις ντομάτες.
- Ενεργοποιούμε τη φωτιά και σβήνουμε για περίπου μισή ώρα.
- Βάζουμε αλάτι με ζάχαρη, βούτυρο. Μετά από αυτό, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα βότανα και τα καρυκεύματα τελευταία.
- Λίγα ακόμη λεπτά μαγειρέματος και μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε βάζα.
Συνταγή αριθμός 5 Adjika με καρύδια
Κύρια συστατικά.
- 500 γρ. σκόρδο και τσίλι.
- 20 γρ. κύμινο και αποξηραμένα αλμυρά,
- 300 γρ. καρύδια.
- 100 γρ κόλιαντρο.
- 60 γρ. ξίδι κρασιού.
- 50 γρ. ελαιόλαδο.
- 60 γρ. άλας.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο βολική για να αλέσετε όλα τα συστατικά. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας σνακ, η adjika παίρνει άξιες πρώτες θέσεις. Σχεδόν καμία γιορτή στη χώρα μας δεν είναι πλήρης χωρίς αυτήν στο τραπέζι. Εάν δεν έχετε προσπαθήσει ακόμη να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μας και να μας γράψετε τις εντυπώσεις σας.
