Περιεχόμενο
Ένα υγιές λαχανικό όπως το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό, οι άνθρωποι ήθελαν να το προσθέσουν σε πιάτα, το τρίβουν σε μια κρούστα από ψωμί Borodino και το τρώνε ακριβώς έτσι. Έχοντας αναπτύξει μια συγκομιδή σκόρδου στον ιστότοπό τους, πολλοί αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν σωστά το σκόρδο στο σπίτι. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά.
Τα οφέλη του σκόρδου
Το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Περιέχει έλαια που έχουν ευεργετική επίδραση στα:
- κυκλοφορικό σύστημα;
- το ανοσοποιητικό σύστημα
- γαστρεντερικός σωλήνας.
Η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα δικαιολογείται τόσο το καλοκαίρι όσο και το κρύο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να βρείτε έναν καλό τρόπο αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν, μπορείτε να προστατεύσετε ολόκληρη την οικογένεια από κρυολογήματα.
Πριν μιλήσετε για το πώς να αποθηκεύσετε ένα προϊόν στο σπίτι, είναι σημαντικό να αγγίξετε το θέμα της συγκομιδής.
Συγκομιδή σκόρδου το καλοκαίρι
Η συγκομιδή του σκόρδου είναι ένα σημαντικό στάδιο, πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη. Το γεγονός είναι ότι με όλη την ποικιλία των ποικιλιών λαχανικών, πρέπει να χωριστεί σε δύο βασικούς τύπους:
- καλοκαίρι (άνοιξη)
- χειμώνας (χειμώνας).
Αποθήκευση σκόρδου η αποθήκευση την άνοιξη διαφέρει από την αποθήκευση του χειμώνα. Υπάρχουν επίσης διαφορές στην εμφάνιση.
Οι χειμερινές ποικιλίες φυτεύονται το χειμώνα, τον Σεπτέμβριο - τον Οκτώβριο. Είναι ανθεκτικά στον παγετό και διατηρούνται τέλεια στο έδαφος στους -22 βαθμούς. Την άνοιξη, τα ριζωμένα φρούτα αναπτύσσονται γρήγορα και αποδίδουν άφθονη συγκομιδή τον Ιούλιο. Όλα τα δόντια μαζεύονται γύρω από ένα παχύ βέλος. Όλες οι ποικιλίες του χειμώνα σκόρδο είναι βέλη.
Οι ποικιλίες της άνοιξης, από την άλλη πλευρά, δεν πυροβολούν. Η μόνη εξαίρεση είναι η ποικιλία Gulliver. Ένα τέτοιο λαχανικό φυτεύεται την άνοιξη, και η συγκομιδή συγκομίζεται ήδη στα μέσα Αυγούστου. Δεν ανέχεται σοβαρούς παγετούς. Εξωτερικά, το κεφάλι του σκόρδου της άνοιξης είναι μικρότερο από το χειμώνα και όλα τα γαρύφαλά του συλλέγονται σε σπείρα σε μια λάμπα. Είναι μικρά, καλυμμένα με μαλακά φύλλα.
Όλοι οι τύποι καλλιεργειών πρέπει να συλλέγονται σε ζεστό και ξηρό καιρό. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να το κάνετε αμέσως μετά τη βροχή. Επιπλέον, απαγορεύεται να ποτίζετε το χώμα πριν σκάψετε τους λαμπτήρες. Κατά τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπαστούνι ή φτυάρι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τους λαμπτήρες. Η διαδικασία προ-αποθήκευσης μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:
- σκάβοντας τους βολβούς.
- ξήρανση;
- διαλογή
- κλάδεμα.
Το σκαμμένο σκόρδο, που συγκρατείται από τις μεγάλες κορυφές, απομακρύνεται από το υπερβολικό έδαφος και, όταν ο καιρός είναι καλός, αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο. Όταν ο καιρός είναι βροχερός, αυτό πρέπει να γίνεται απευθείας σε στεγνό δωμάτιο. Η περίοδος στεγνώματος είναι 5-6 ημέρες.
Τώρα το προϊόν ταξινομείται. Πρέπει να επιλέξουμε το καλύτερο. Σκόρδο που δεν θα αποθηκευτεί:
- σκάρτος;
- μουχλιασμένος;
- μολυνθεί με ασθένειες
- δεν στεγνώσει καλά.
Μετά την ταξινόμηση, απαιτείται περικοπή σωστά... Οι μακρές ισχυρές ρίζες του λαχανικού κόβονται με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι, αφήνοντας 2-3 εκατοστά από το κάτω μέρος. Είναι καλύτερα να κόψετε τις κορυφές ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης:
- Απομένουν 15-20 εκατοστά για δοκούς.
- για πλεξούδες 35-40 εκατοστά.
- σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, είναι σκόπιμο να αφήσετε 2-3 εκατοστά, όχι περισσότερο.
Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του πώς να αποθηκεύει το σκόρδο στο σπίτι. Ας μιλήσουμε για τις πιο κοινές μεθόδους.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Μιλώντας για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε ότι το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλά τόσο ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου + 18-22 βαθμούς, όσο και σε ένα δροσερό κελάρι. Ο χειμώνας μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε κελάρι ή ψυγείο. Η μέγιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +4 βαθμοί.
Όταν συζητάμε για την αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα, συχνά μιλάνε για καλοκαιρινές ποικιλίες. Οι χειμερινές καλλιέργειες έχουν σκαφτεί, χρησιμοποιούνται στη διατήρηση και τα υπόλοιπα φυτεύονται το φθινόπωρο στα κρεβάτια για να πάρουν μια νέα καλλιέργεια. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι οι χειμερινές ποικιλίες δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Αντιθέτως, οι νοικοκυρές το λατρεύουν για το μεγάλο κεφάλι και το μέγεθος των γαρίφαλων σκόρδου.
Σε σπίτια όπου υπάρχει κελάρι, τα στεγνά κεφάλια υφαίνονται απλά σε πλεξούδες από τις κορυφές, συλλέγονται σε τσαμπιά και κρέμονται. Αυτό είναι βολικό, ειδικά εάν η υγρασία είναι χαμηλή.
Αλλά πως αποθηκεύστε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι ή στο διαμέρισμα; Εάν οι κανόνες δεν ληφθούν υπόψη, τα κεφάλια δεν θα διαρκέσουν μέχρι το χειμώνα. Προτείνουμε να σκεφτείτε τρόπους αποθήκευσης σκόρδου εάν η θερμοκρασία είναι θερμοκρασία δωματίου.
Σε σακούλες
Πολλοί από εμάς έχουν ακούσει για τη μοναδική ποιότητα του αλατιού. Όταν χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής πολλών τροφίμων. Για να μάθετε πώς να διατηρείτε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συμβουλή.
Πρέπει να προετοιμάσετε ένα αλατούχο διάλυμα. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό και προσθέστε τρεις κουταλιές αλάτι ανά λίτρο σε αυτό. Τώρα το κεφάλι κατεβαίνει σε αυτό το διάλυμα για δύο δευτερόλεπτα και αφαιρείται. Οι υγροί βολβοί πρέπει να στεγνώνονται στον ήλιο και να αποθηκεύονται σε λινό σάκο σε συνθήκες δωματίου.
Σε γυάλινα βάζα
Τα βάζα στα οποία πρέπει να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν. Τώρα χύνεται αλάτι ή αλεύρι στο κάτω μέρος κάθε βάζου και στη συνέχεια απλώνεται ένα στρώμα κρεμμυδιών. Στη συνέχεια, όλα χύνονται ξανά με αλεύρι ή αλάτι. Ίσως αυτή είναι η καλύτερη από όλες τις μεθόδους αποθήκευσης σε μικρό χώρο.
Μετά από ενάμιση μήνα, πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση του ίδιου του χύδην προϊόντος (αλάτι ή αλεύρι). Εάν υπάρχουν υγρά εξογκώματα, πρέπει να αφαιρέσετε τα πάντα και να ρίξετε ξανά τα κεφάλια.
Στο ψυγείο
Όταν επιλέγουν τη σωστή μέθοδο, ξεκινούν πάντα από τις συνθήκες στο σπίτι. Ορισμένα διαμερίσματα δεν έχουν καν χώρο αποθήκευσης. Η ασφάλεια των προϊόντων μπορεί να διασφαλιστεί μόνο από το ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να μιλάτε για μεγάλο αριθμό κενών, αλλά μπορείτε να κλείσετε το βάζο. Για αυτό, παρασκευάζεται πάστα σκόρδου.
Η αποθήκευση στο ψυγείο απαιτεί επίσης να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες. Εάν τα βακτήρια εισέλθουν στην πάστα σκόρδου, θα σχηματιστεί μούχλα. Αφού κόψετε το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε ένα παχύ στρώμα αλατιού πάνω από το καπάκι. Αυτό θα είναι ένα επιπλέον εμπόδιο στην ανάπτυξη βακτηρίων. Το προϊόν που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι τόσο φρέσκο, υγιεινό και ζουμερό όσο το καλοκαίρι.
Μερικές φορές μπορείτε αποθηκεύστε αποφλοιωμένα γαρίφαλα απευθείας στην τσάντα στον καταψύκτη. Θα διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και η γεύση. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για όσους ζουν σε μικρά διαμερίσματα. Μπορείτε επίσης να παγώστε τα μούρα και τα λαχανικά για διατροφή παιδιών. Δεν θα διαφέρουν ουσιαστικά από αυτά του καλοκαιριού.
βίντεο
Φέρνουμε στους αναγνώστες μας ένα βίντεο με συμβουλές για το πού να αποθηκεύσουμε το σκόρδο και πώς να το κάνουμε.
Κάθε νοικοκυρά, από έτος σε έτος, διατηρώντας ορισμένα λαχανικά για το χειμώνα, αναπτύσσει μια σειρά από βήματα. Είναι όλα σωστά.
Αντί για συμπέρασμα
Όπως έχουμε ήδη παρατηρήσει, η αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι για το χειμώνα μπορεί να παρέχεται μόνο σε συνθήκες χαμηλής υγρασίας. Όποια μέθοδο και αν χρησιμοποιείτε, θυμηθείτε τους βασικούς κανόνες για την αποθήκευση. Το χειμώνα, θα είστε ευχαριστημένοι με την πικάντικη γεύση σκόρδου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, και να τρώγεται φρέσκο.
Το φρέσκο σκόρδο είναι πάντα χρήσιμο στο νοικοκυριό. Ορισμένες μητέρες συμβουλεύουν την αναπνοή σε ατμούς σκόρδου πιο συχνά, έτσι ώστε τα παιδιά σας να μπορούν να προστατευθούν από το κρυολόγημα και τη γρίπη κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Εναπόκειται σε όλους να αποφασίσουν πόσο δικαιολογημένο είναι.
