Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο και να απολαύσετε την καταπληκτική γεύση του καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Χρησιμοποιούνται τόσο τα κεφάλια όσο και τα βέλη αυτού του εκπληκτικά χρήσιμου φυτού. Αποθηκεύονται με την πιο διαφορετική μορφή - κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα, χύνονται με μαρινάδα, αλεσμένα. Απλώς πρέπει να επιλέξετε ποια από τις μεθόδους θα σας φαίνεται πιο νόστιμη.
Πριν αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή ή τις οδηγίες. Εάν δεν τηρούνται οι προϋποθέσεις για την προετοιμασία ή την αποθήκευση, το προϊόν μπορεί να υποστεί φθορά, ξινό ή μούχλα. Είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη μορφή. Να θυμάστε ότι μόνο το κεφάλι που καθαρίζεται από τη βρωμιά υπόκειται σε αποθήκευση. Τα γαρίφαλα πρέπει να ξεφλουδίζονται.
Διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης σκόρδου
Στο ψυγείο
Η αποθήκευση σκόρδου στο ψυγείο περιλαμβάνει μερικά βασικά σημεία:
- επιλέγονται μόνο ολόκληρα, όχι σάπια σκελίδες για αποθήκευση.
- κατά καιρούς, τα βάζα πρέπει να επιθεωρούνται, τα σκελίδες πρέπει να ελέγχονται για εμφάνιση. Εάν έχει εμφανιστεί καλούπι, δεν μπορείτε να το φάτε.
Για να προσδιορίσετε τον τρόπο αποθήκευσης του σκόρδου στο ψυγείο, πρέπει να γνωρίζετε ότι αρχίζει να επιδεινώνεται χωρίς καθαρό αέρα. Δηλαδή, είναι καλύτερο να το βάλετε σε χάρτινες σακούλες και να το απομακρύνετε λίγο πιο μακριά από άλλα τρόφιμα, καθώς μπορούν να απορροφήσουν τη μυρωδιά του σκόρδου.
Μερικές νοικοκυρές αναρωτιούνται: είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο κατεψυγμένο. Αναμφίβολα ναι. Τα αλουμινόχαρτα, τα δοχεία τροφίμων ή μια πλαστική σακούλα είναι κατάλληλα ως δοχεία. Βάλτε το σκόρδο σε αυτά ξεφλουδισμένο, όχι σάπιο. Μόλις αφαιρεθούν, τα γαρίφαλα σκόρδου δεν πρέπει να βυθίζονται σε ζεστό νερό για απόψυξη. Συνιστάται να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.
Στις τράπεζες
Στα φόρουμ, μπορείτε συχνά να διαβάσετε τέτοιες φράσεις: «Κρατώ τη συγκομιδή μου στις τράπεζες. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο αποτελεσματική και σας επιτρέπει να έχετε στη διάθεσή σας ένα φρέσκο και υγιεινό προϊόν ακόμα και το χειμώνα. " Με αυτή τη μέθοδο, οι γιαγιάδες μας κράτησαν τη συγκομιδή φρέσκια μέχρι την άνοιξη.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις τράπεζες. Πλένονται καλά και στεγνώνουν.
Τα κεφάλια καθαρίζονται. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα βάλετε σε βάζα συνολικά, ωστόσο, πολύ περισσότερα θα μπουν στο δοχείο σε φέτες.
Το λαχανικό ή οποιοδήποτε άλλο λάδι χύνεται σε βάζα κάτω από τα ίδια τα καπάκια και αποστέλλεται σε σκοτεινό μέρος. Αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο, το σκόρδο δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το ίδιο το λάδι είναι σταδιακά κορεσμένο με τα αρώματά του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Στο αλάτι
Πολλές νοικοκυρές δεν επιθυμούν να αποθηκεύουν αποφλοιωμένο σκόρδο στο ψυγείο, εξηγώντας το από το γεγονός ότι άλλα προϊόντα μπορούν να κορεστούν με τη μυρωδιά του. Μπορείτε να υποδείξετε ότι χρησιμοποιούν αλάτι ως συντηρητικό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Μπορεί να είναι είτε ένα δοχείο τροφίμων είτε ένα βάζο. Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με αλάτι. Στη συνέχεια, το σκόρδο απλώνεται, ξεφλουδίζεται από βρωμιά, αλλά σε φλούδα. Γεμίστε το δοχείο με αλάτι έτσι ώστε οι κεφαλές να είναι πλήρως καλυμμένες με αυτό.
Ως αλάτι σκόρδου
Ένας άλλος τρόπος που μπορεί να χαρακτηριστεί ως πρωτότυπος είναι το αλάτι σκόρδου. Φτιάχνεται ως εξής: οι καθαρές φέτες ξηραίνονται και στη συνέχεια συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια σκόνη που αναμιγνύεται με αλάτι.Αν θέλετε, προσθέστε ξηρά βότανα όπως βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο. Είναι επίσης ωραίο να προσθέτετε πιπέρι εδώ. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται για να δημιουργήσουν ένα σύνολο μπαχαρικών που είναι ιδανικά για πιάτα με ψάρι και κρέας.
Ως πουρέ σκόρδου
Αφού καθαρίσουμε τις φέτες, τις στέλνουμε σε ειδικό τύπο. Εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ. Ο στόχος είναι να πάρετε κάποιο είδος βανίλιας ή πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με ελαιόλαδο. Με αυτήν τη μέθοδο, διατηρούνται όχι μόνο οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και το χρώμα και η μυρωδιά του. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η σύντομη διάρκεια ζωής του πουρέ. Γενικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Σε μια μαρινάδα κρασιού
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε κρασί. Το κρασί πρέπει να είναι ξηρό, ανεξάρτητα από το αν είναι κόκκινο ή λευκό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρό σκόρδο. Επιπλέον, η φιάλη πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από αυτό. Ο αριθμός των γαρίφαλων σκόρδου είναι περίπου το μισό του όγκου του δοχείου. Το υπόλοιπο μέρος πρέπει να καταλαμβάνεται από κρασί. Εάν η χρήση κρασιού φαίνεται πολύ ακριβή για εσάς, χρησιμοποιήστε φυσικό ξύδι. Αν και σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση είναι κάπως πικάντικη και έντονη.
Διάφορες συνταγές για την αποθήκευση των βελών σκόρδου
Τα βέλη αυτού του φυτού δεν περιέχουν λιγότερο χρήσιμες βιταμίνες από το ίδιο το κεφάλι. Κάνουν ένα υπέροχο σνακ ή καρυκεύματα. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές για κάθε τραπέζι διακοπών.
Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα χωρίς ξύδι
Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται εδώ ως συντηρητικό.
Χρησιμοποιημένα συστατικά.
- Κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Νεαρά βέλη - 1 κιλό.
- Νερό - 1 λίτρο.
- Αλάτι - 2 - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χόρτα εστραγκόν - 30 γρ.
Για να προετοιμάσετε τα βέλη του σκόρδου, πρώτα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Δεν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή - επομένως, μόλις συγκομίζονται οι βλαστοί, είναι αμέσως απαραίτητο να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
- Οι ξεφλουδισμένοι βλαστοί κόβονται σε κομμάτια, πρέπει να έχουν το ίδιο μήκος. Συνήθως είναι 4-7 cm.
- Προσθέστε τα πράσινα εστραγκόν, επίσης, πλυμένα.
- Βάζουμε φωτιά, λευκά για περίπου ένα λεπτό.
- Η μάζα αποστέλλεται σε κόσκινο για να φτιάξει το ποτήρι νερό.
- Οι τράπεζες αποστειρώνονται, τα βέλη με βότανα τοποθετούνται σφιχτά σε έτοιμα δοχεία.
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα:
Βάζουμε νερό στη φωτιά, αφού βράσει, βάζουμε κιτρικό οξύ, ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα.
Αφήστε τα βέλη να κρυώσουν στα βάζα ανάποδα και, στη συνέχεια, στείλτε τα στο ψυγείο. Αν και είναι εξαιρετικό σε θερμοκρασία δωματίου.
Βέλη τουρσί σκόρδου
Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
- 2 κιλά καθαρισμένα βέλη.
- 1.6 λίτρα νερό.
- 10 ος μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι.
Ξεπλένουμε καλά όλα τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πιάτου. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ξεκινήστε κόβοντας τα βέλη σε κομμάτια. Τους βάζουμε σε βάζα.
Προετοιμασία της άλμης. Είναι πολύ απλό να το φτιάξετε: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε για αρκετά λεπτά. Κόψαμε ένα κομμάτι ύφασμα κατά μήκος του λαιμού του κουτιού, το βάζουμε και τοποθετούμε την καταπίεση στην κορυφή. Επιλέγουμε τη βαρύτερη καταπίεση. Η άλμη σκόρδου πρέπει να καλύπτει πλήρως το ύφασμα. Για περίπου ένα μήνα, το προϊόν θα ζυμώσει σε κρύο μέρος. Τότε θα είναι χρησιμοποιήσιμο.
Βέλη σκόρδου Kvassim με ξύδι
Διαφορετικές νοικοκυρές δίνουν διαφορετικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο. Σε κάθε περίπτωση, η χρήση ξιδιού είναι λιγότερο πιθανό να καταστρέψει το προϊόν σας.
Στην ακόλουθη συνταγή, τα συστατικά υπολογίζονται για ένα δοχείο των 700 γραμμαρίων.
- βέλη αποφλοιωμένου σκόρδου - 600-700 γρ.
- νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- άνηθος - 2-3 κλαδιά.
- ξίδι - 20 ml. 4% ή 10 ml. 9%.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Προ-κοπή βλαστών σε κομμάτια, λεύκανση σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά, έτσι ώστε να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου.
Το βγάζουμε από το νερό, το βάζουμε σε κόσκινο ώστε να στοιβάζει.
Βάζουμε τον άνηθο κάτω από τα κουτιά, τοποθετούμε βέλη πάνω του.
Ετοιμάζουμε την άλμη, σε αυτό το σκόρδο θα αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό με αλάτι αραιωμένο σε αυτό, προσθέστε ξύδι στο τέλος.
Γεμίζουμε το δοχείο και βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ μεγάλη.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης σκόρδου σε διάφορες μορφές
Οι περίοδοι εξοικονόμησης για το σκόρδο που συλλέγεται σε διαφορετικούς τύπους μπορεί να είναι διαφορετικές.
Σε καθαρή μορφή σε αλάτι, αλεύρι, πριονίδι, θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 5-6 μήνες.
Εάν αλέσετε τα γαρίφαλα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 2 μήνες μετά τη συγκομιδή.
Εάν έχετε μάθει πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο στο ψυγείο και έχετε επιλέξει αυτήν τη μέθοδο, τότε θυμηθείτε ότι μόνο 3 μήνες ένα τέτοιο προϊόν θα είναι χρησιμοποιήσιμο.
Το σκόρδο προστίθεται σε πολλά πιάτα, οπότε είναι πολύ σημαντικό να έχετε φρέσκα και αρωματικά σκελίδες ακόμη και το χειμώνα. Όποια μέθοδο αποθήκευσης κι αν επιλέξετε, ακολουθήστε όλους τους κανόνες και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει.
