Υποστηρικτές και αντίπαλοι της δήλωσης σχετικά με την εναλλαξιμότητα της κόκκινης πιπεριάς και πάπρικα χωρίζεται σε δύο ίσα στρατόπεδα. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του επιχειρήματα που αποδεικνύουν την ορθότητα της θεωρίας του. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πού είναι η αλήθεια και πού είναι η μυθοπλασία.
Αναφορά ιστορικού
Όλη η σύγχυση με τα ονόματα ήταν το σφάλμα του Christopher Columbus. Ενώ στάλθηκε στην Ινδία για μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, κατά λάθος σκόνταψε την Αμερική. Αποφασίζοντας ότι είχε φτάσει στο στόχο του ταξιδιού του, ο Κολόμβος πήρε μαζί του τους καρπούς ενός εντελώς διαφορετικού φυτού, συγχέοντας το με μαύρο πιπέρι. Στην πραγματικότητα, οι καρποί που αφαιρέθηκαν ανήκαν σε ποώδη φυτά της οικογένειας Solanaceae και όχι στην αναρριχητική άμπελο της οικογένειας πιπεριών. Αλλά λόγω του λάθους του Κολόμβου, τα φέροντα φυτά άρχισαν επίσης να ονομάζονται πιπέρι, μόνο λοβό.
Τα καψικά είναι μια ξεχωριστή καλλιέργεια λαχανικών, από τις οποίες υπάρχουν περίπου 700 ποικιλίες. Οι καρποί τους μπορεί να είναι γλυκοί ή πικροί. Το γνωστό βουλγαρικό πιπέρι ανήκει στις γλυκές ποικιλίες και το κόκκινο πιπέρι ανήκει στις πικρές ποικιλίες.
πιπεριά
Ένα από τα πιο δημοφιλή μέλη της οικογένειας nighthade. Στη χώρα μας, είναι πιο γνωστό ως πιπεριά. Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Κεντρική Αμερική και η ιστορία της χρονολογείται πάνω από 20 αιώνες.
Αυτή η κουλτούρα είναι πολύ απαιτητική για το φως και τη θερμότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις βόρειες μας περιοχές καλλιεργείται συχνότερα σε θερμοκήπιο. Οι νότιες περιοχές μπορούν να καλλιεργήσουν με επιτυχία γλυκές πιπεριές σε εξωτερικούς χώρους.
Τα γλυκά του φρούτα έρχονται σε μυριάδες διαφορετικές μορφές. Οι πιο κοινές μορφές είναι οι εξής:
- κυλινδρικός;
- κωνικός;
- ωοειδής;
- στρογγυλεμένες και άλλες.
Εκτός από διάφορες μορφές, διακρίνεται από μια πλούσια γκάμα χρωμάτων, η οποία περιλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των χρωμάτων. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα μπορούν να έχουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως μαύρος χρωματιστά. Τα μεγέθη τους με βάρος θα διαφέρουν επίσης: από 10 έως 30 cm και από 30 έως 500 γραμμάρια.
Η θρεπτική του αξία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β, μεταλλικά άλατα και αιθέρια έλαια. Η χρήση του στο μαγείρεμα δεν έχει όρια και είναι καθολική.
Πικρό πιπέρι
Κόκκινο ή καυτό τσίλι μεταφέρθηκε από την Αμερική. Ο καρπός του δεν είναι τόσο ποικίλος σε σχήμα και χρώμα όσο ο καρπός του γλυκού αδελφού του. Ανάλογα με την ποικιλία, το σχήμα τους μπορεί να επιμηκύνεται από σφαιρικό έως προβοσκίδα και το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από κίτρινο σε μαύρο-ελιά. Ταυτόχρονα, κυριαρχούν οι κόκκινες ποικιλίες.
Δεδομένου ότι πρόκειται για μια πολύ θερμοφιλική καλλιέργεια, συνιστάται η καλλιέργεια σε θερμοκήπια. Επιπλέον, μπορεί ακόμη και να καλλιεργηθεί σε περβάζι. Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι ένα δοχείο 1,5-2 λίτρων.
Καύση Η αλκαλοειδής καψαϊκίνη δίνει τη γεύση σε αυτές τις κόκκινες πιπεριές. Όπως και άλλα φρούτα των φυτών της οικογένειας nighthade, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Επιπλέον, περιέχει:
- σχεδόν πλήρες σετ καροτενοειδών.
- σταθερά έλαια
- ασβέστιο;
- σίδερο;
- θείο;
- Βιταμίνες Β και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Λόγω της σύνθεσής του, μπορεί να έχει ισχυρή θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.
Πάπρικα
Στην πραγματικότητα, η πάπρικα είναι μια σκόνη από κόκκινα φρούτα της οικογένειας nighthade. Τα φυτά των ποικιλιών πάπρικας είναι πολυετή θάμνοι με όρθια βλαστάρια και σαρκώδη φρούτα. Η πατρίδα τους είναι η Νότια Αμερική. Εκτός από την Αμερική, η πάπρικα καλλιεργείται επιτυχώς στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Χιλή, τη Σλοβακία, την Τουρκία και την Ουγγαρία.
Η γεύση του μπορεί να είναι γλυκιά και έντονη. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα για την πάπρικα μπορεί να είναι:
- αρωματώδης;
- γλυκός;
- αιχμηρός.
Εκτός από την κόκκινη πάπρικα, υπάρχει επίσης κίτρινη πάπρικα, αλλά είναι λιγότερο συχνή.
Η πάπρικα είναι πολύ χρήσιμη ως καρύκευμα. Έχει πλούσια σύνθεση που περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:
- ΚΑΙ;
- ΜΙ;
- ΑΠΟ;
- σίδερο;
- φωσφόρος και άλλα.
Αλλά το κύριο όφελος της πάπρικας έγκειται στο περιεχόμενο λιποκαΐνης και καψοϊκίνης - αυτές οι ουσίες καταπολεμούν αποτελεσματικά τις λοιμώξεις και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η λιποκαΐνη και η κανσοϊκίνη εμπλέκονται ενεργά στην πρόληψη του καρκίνου.
Υπάρχουν λοιπόν διαφορές;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πάπρικας και της πιπεριάς και της κόκκινης πιπεριάς; Ναι, τίποτα. Αυτά είναι διαφορετικά ονόματα για το ίδιο φυτό - Capsicum annuum. Αυτό το φυτό έχει περίπου 700 διαφορετικά είδη. Η διαφορά θα είναι μόνο στη γεύση ενός συγκεκριμένου είδους. Μερικά είδη θα γευτούν πιο γλυκά και μερικά είδη πιο έντονα. Για την παραγωγή πάπρικας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα δύο.
