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Italienische Pizza ist ein Weizenkuchen, der mit allen Arten von Füllungen bedeckt ist. Die Hauptzutaten sind Käse und Tomaten oder Tomatensauce, der Rest der Zusatzstoffe ist nach Belieben oder nach Rezept enthalten. In Russland ist die Füllung mit Waldpilzen besonders beliebt. Die beliebteste Version des Gerichts ist Pizza mit Pilzen, Pilzen oder Butter.
Geheimnisse der Pizzaherstellung mit Pilzen
Das Gericht ist in der Speisekarte vieler Restaurants und Cafés enthalten. In fast jeder Stadt gibt es Pizzerien, daher ist der Geschmack des beliebten Gerichts jedem bekannt. Die Basis des Gerichts ist ein dünner Hefekuchen aus Mehl mit hohem Glutengehalt, der Geschmack des fertigen Produkts hängt davon ab. Einige Tipps zur schnellen und effizienten Herstellung von Hefeteig:
- Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, dabei mit Sauerstoff angereichert und der Teig geht besser auf.
- Das klassische italienische Rezept verwendet nur Wasser, Mehl, Salz und Hefe. Sie können Öl hinzufügen, um den Teig weich und elastisch zu halten.
- Die Hefe wird einige Minuten in Wasser eingeweicht, bevor sie in das Werkstück eingeführt wird, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
- Den Teig ca. 30 Minuten auf einer trockenen, bemehlten Oberfläche kneten. Je besser der Teig geschlagen wird, desto schneller geht es. Wenn der Teig nicht an Ihren Händen haftet, ist er fertig.
- Legen Sie den Pizzaboden in eine Tasse, bestreuen Sie ihn mit Mehl, damit sich die oberste Schicht nicht aufwickelt, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und legen Sie ihn an einen warmen Ort.
- Der Anstieg der Masse kann beschleunigt werden, indem sie in einen vorgeheizten Ofen gestellt wird. Diese Methode hat ihre Nachteile, die Fermentation sollte eine gewisse Zeit dauern, eine künstliche Beschleunigung des Prozesses wirkt sich negativ auf die Qualität aus. Wenn die Temperatur zu hoch ist, stirbt der Hefestift ab und das Ergebnis ist das Gegenteil von dem, was Sie wollen.
- Der Teig ist für ca. 2-3 Stunden geeignet, diese Zeit reicht aus, um die Füllung vorzubereiten.
In Pizzerien wird der Kuchen von Hand gedehnt. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, werden sie mit Sonnenblumenöl gefettet. Der Mittelteil sollte etwa 1 cm dick sein, die Kanten sollten 2,5 cm betragen. Die Form des Werkstücks hat die Form einer Schale.
Für die Füllung werden Pilze in beliebiger Form verwendet. Pilze werden mit gekochtem Geflügel, Meeresfrüchten, Rind- oder Schweinefleisch kombiniert. Wenn die Pilze roh sind, werden sie verarbeitet und sautiert. Getrocknete werden eingeweicht und gesalzene mit Wasser gewaschen. Käse ist eine unverzichtbare Zutat in dem Gericht, Mozzarella wird in Italien verwendet, jede harte Sorte eignet sich für hausgemachte Pizza.
Camelina Pizza Rezepte
Zum Kochen werden Pilze verwendet, kürzlich geerntet oder verarbeitet. Im Herbst, wenn es eine Massenernte gibt, ist es besser, frische Pilze zu nehmen. Für die Füllung spielt die Größe des Fruchtkörpers keine Rolle. Hauptsache, die Pilze werden nicht beschädigt und an einem ökologisch sauberen Ort aufgenommen. Im Winter werden gesalzene, eingelegte oder getrocknete Pilze verwendet.
Unten finden Sie einige einfache Pizzarezepte mit Pilzen und ein Foto des fertigen Produkts.
Pizza mit frischen Pilzen
Um der Pizza einen helleren Pilzgeschmack zu verleihen, müssen frische Pilze zubereitet werden:
- Fruchtkörper werden verarbeitet, gut gewaschen.
- In beliebige Teile schneiden.
- In Butter oder Sonnenblumenöl gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, sautieren Sie für 5 Minuten.
Das Rezept ist für 2 mittelgroße Pizzen. Erforderliche Zutaten:
- Wasser - 200 ml;
- Olivenöl -5 EL. l.;
- Mehl - 3 EL;
- Hefe - 1 TL;
- Käse - 200 g;
- mittelgroße Pilze - 20 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- roter oder grüner Pfeffer - 1 Stk .;
- Tomaten - 2 Stk.
Handlungsablauf:
- Das Mehl wird mit Hefe gemischt.
- Wasser und Öl werden hinzugefügt.
- Den Teig kneten, aufgehen lassen.
- Paprika und Tomaten in halbe Ringe schneiden.
- Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe.
Die Füllung wird gleichmäßig auf dem fertigen Kuchen verteilt, mit Käse überzogen, Pilze, Salz und Pfeffer darauf gelegt. Fetten Sie das Backblech mit Öl ein, legen Sie es in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf +190 ein 0C.
Pizza mit getrockneten Pilzen
Um Pizza zu machen, benötigen Sie:
- Wasser - 220 ml;
- Öl - 3 EL. l.;
- Mehl - 300 g;
- getrocknete Pilze - 150 g;
- Käse - 100 g;
- Tomaten - 400 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Hefe - 1,5 TL;
- Salz - 0,5 TL;
- Basilikum nach Geschmack.
Die Reihenfolge des Kochens von Pizza mit Pilzen:
- Machen Sie den Teig, legen Sie ihn an einen warmen Ort.
- Die Pilze werden 4 Stunden in Milch eingeweicht, dann herausgenommen und einige Minuten in einer heißen Pfanne gebraten.
- Machen Sie die Sauce. Der Knoblauch wird in dünne Ringe geschnitten und gebraten. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und dem Knoblauch zugesetzt. Wenn die Masse kocht, werden Salz und Basilikum hinzugefügt und 10 Minuten lang in Brand gehalten.
- Der Käse wird gerieben.
- Den Kuchen ausrollen, die abgekühlte Sauce darauf gießen.
- Pilze werden von oben gleichmäßig verteilt.
- Mit einer Schicht Käse bedecken.
Bei einer Temperatur von +200 backen 0 C bis goldbraun (10-15 Minuten).
Pizza mit gesalzenen Pilzen
Für dieses Salzpilz-Pizza-Rezept benötigen Sie keinen Ofen. Das Gericht wird in einer Pfanne auf einem Gas- oder Elektroofen gekocht. Pizza-Produkte:
- Mehl - 2,5 EL;
- Pilze - 0,5 kg;
- Ei - 2 Stk.;
- Käse - 200 g;
- saure Sahne - 200 g;
- Wurst - 150 g;
- Mayonnaise - 100 g;
- Butter -1 EL. l.;
- Tomaten - 2 Stk.;
- Salz;
- Petersilie oder Basilikum optional.
Pizza kochen:
- Gesalzene Pilze werden 1 Stunde lang mit kaltem Wasser gegossen. Auf einer Serviette verteilen, um die Feuchtigkeit zu verdampfen, in dünne Scheiben schneiden.
- Eier, Mayonnaise und Sauerrahm werden mit einem Mixer geschlagen.
- Mehl in Teilen zur Masse geben, gut mischen.
- Schneiden Sie Tomaten und Wurst nach dem Zufallsprinzip.
- Eine Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen.
- Gießen Sie den Teig, es wird sich herausstellen, dass er eine flüssige Konsistenz hat.
- Fügen Sie Pilze, Wurst, Tomaten und Kräuter hinzu.
- Salz und mit geriebenem Käse zerdrücken.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, machen Sie eine mittlere Hitze, kochen Sie die Pizza für 20 Minuten. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Kaloriengehalt der Pilzpizza
Pizza mit Pilzen nach dem klassischen Rezept ohne Zusatz von Fleisch, Wurst und Meeresfrüchten hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt (pro 100 g Gericht):
- Kohlenhydrate - 19,5 g;
- Proteine - 4,6 g;
- Fette - 11,5 g.
Der Nährwert beträgt 198-200 kcal.
Fazit
Pizza mit Pilzen ist beliebt. Das Gericht benötigt keine Materialkosten, es bereitet sich schnell zu. Das Produkt erweist sich als zufriedenstellend mit einem durchschnittlichen Kaloriengehalt. Füllpilze sind in jeder Form geeignet: roh, gefroren, getrocknet oder gesalzen. Pilze haben ein angenehmes Aroma, das auf das fertige Gericht übertragen wird.
