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Torten mit Pilzen sind ein herzhaftes russisches Gericht, das vom Haushalt bewundert wird. Eine Vielzahl von Basen und Füllungen ermöglicht es der Gastgeberin zu experimentieren. Selbst für Anfänger wird es nicht schwierig sein, solche Backwaren anhand schrittweiser Empfehlungen zuzubereiten.
Wahl der Füllung für Kamelinenkuchen
Für die Füllung können Sie Pilze in verschiedenen Formen verwenden: frisch, getrocknet und gesalzen. Der Geschmack der Torten hängt von der Zubereitung der Hauptzutat ab. Pilzkonserven sind reich an Salz. Es reicht aus, sie in Wasser zu legen.
Das getrocknete Produkt muss zum Quellen in einer Flüssigkeit aufbewahrt und vorher gekocht werden.
Nur die Pilze, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, können in Torten gelegt werden. Einige Leute verwenden Hackfleisch zusammen mit Pilzen, um das Gericht sättigender zu machen.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pasteten mit Pilzen mit Fotos
Alle Rezepte für Kuchen sind erprobt und in bekannten kulinarischen Sammlungen hausgemachten Gebäcks enthalten. Eine detaillierte Beschreibung mit der genauen Menge der Zutaten hilft einem Anfänger und einer erfahrenen Hausfrau.
Kuchen mit gesalzenen Pilzen und Kartoffeln
In den Kompositionen von großen und kleinen Kuchen finden Sie häufig gesalzene Pilze zusammen mit Kartoffeln als Füllung. Dieses Hefeteigrezept ist keine Ausnahme. Ein Foto eines appetitlichen Gerichts ist einfach ein Blickfang.
Produktset:
- gesalzene Pilze - 400 g;
- Zwiebel - 3 Stk.;
- Kartoffeln - 300 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Hefeteig - 600 g;
- Eigelb - 1 Stck.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Übertragen Sie die Pilze und spülen Sie unter dem Wasserhahn. Wenn die Pilze sehr salzig sind, einige Stunden in Wasser bei Raumtemperatur einweichen.
- Lassen Sie alle überschüssige Flüssigkeit auf Glas, schneiden Sie.
- In etwas Öl anbraten, bis es weich ist. Am Ende unbedingt Salz hinzufügen.
- In derselben Pfanne fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
- Kartoffeln schälen, kochen und pürieren.
- Alles in einer Tasse mischen, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, falls erforderlich. Vollständig abkühlen lassen.
- Teilen Sie die Basis in gleich große Klumpen. Rollen Sie jeden aus.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und befestigen Sie die Ränder.
- Leicht zerdrücken und die Form anpassen, mit der Naht nach unten auf einem gefetteten Backblech verteilen.
- Zum Anheben an einem warmen Ort stehen lassen.
- Fetten Sie die Oberfläche jedes Kuchens mit Eigelb ein.
Nach einer halben Stunde im Ofen bei 180 Grad bräunt das Gebäck und backt vollständig.
Torten mit Pilzen und Kohl
Die Zusammensetzung ist einfach:
- Tortenteig - 1 kg;
- Pilze - 300 g;
- Weißkohl - 500 g;
- Tomatenmark (ohne) - 3 EL. l.;
- Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
- Salz - ½ TL;
- Pfeffer und Lorbeerblätter;
- zum Braten von Pflanzenöl.
Eine detaillierte Beschreibung aller Aktionen zum Backen von Kuchen:
- Nehmen Sie den Teig, falls gekauft, aus dem Kühlschrank und tauen Sie ihn bei Raumtemperatur auf.
- Die Pilze schälen und abspülen. In Scheiben schneiden.
- Entfernen Sie grüne und beschädigte Blätter vom Kohl, spülen Sie sie aus und hacken Sie sie zusammen mit geschälten Karotten und Zwiebeln.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Pilze zuerst anbraten.
- Sobald die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzufügen (am Ende der Füllung entfernen).
- Abdecken und bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Nehmen Sie den Deckel ab, salzen Sie und braten Sie ihn mit Tomatenmark zart an. Abkühlen.
- Teilen Sie den Teig zunächst in Würste, die in gleiche Stücke geschnitten werden. Rollen Sie jeden von ihnen und legen Sie eine duftende Füllung aus Pilzen mit Gemüse in die Mitte.
- Drücken Sie die Teigkanten zusammen, drücken Sie den Kuchen etwas flach und legen Sie ihn mit der Naht nach unten in eine vorgeheizte Pfanne mit ausreichend Öl.
Auf jeder Seite 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Dieses Rezept kann auch im Winter für salzige Kuchen verwendet werden.
Kuchen mit Pilzen und Eiern
Jeder kennt Kuchen mit Ei und Frühlingszwiebeln. Und wenn Sie der Füllung Pilze hinzufügen, wird das Gebäck duftender und befriedigender.
Zutaten:
- Tortenteig - 700 g;
- getrocknete Pilze - 150 g;
- Ei - 6 Stk.;
- Feder aus Frühlingszwiebeln - ½ Bund;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Beschreibung aller Kochschritte:
- Der erste Schritt besteht darin, die Pilze einige Stunden in heißem Wasser zu legen. Wechseln Sie die Flüssigkeit und kochen Sie sie 15 Minuten lang, wobei Sie den Schaum auf der Oberfläche entfernen.
- Werfen Sie ein Sieb hinein, damit nicht nur das ganze Wasser, sondern auch die Pilze etwas abkühlen.
- Die Pilze für die Füllung in Torten schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kochen Sie Eier hart gekocht, gießen Sie kaltes Wasser. Nach 5 Minuten die Schale entfernen und hacken.
- Das gewaschene und getrocknete Zwiebelgrün hacken. Salz und knete ein wenig, damit sie Saft gibt.
- Alles in einer praktischen Schüssel mischen und abschmecken. Möglicherweise müssen Sie Gewürze hinzufügen.
- Den Teig in Kugeln teilen, mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausrollen.
- Geben Sie genügend Füllung in die Mitte jedes flachen Kuchens.
- Geben Sie den Torten durch Verbinden der Kanten eine beliebige Form.
- Drücken Sie auf die Oberfläche und braten Sie in einer Pfanne oder Fritteuse von der Nahtseite aus.
Normalerweise reichen 10-13 Minuten aus, da das Essen im Inneren bereits fertig ist.
Torten mit Pilzen und Reis
In diesem Rezept wird detailliert beschrieben, wie man Teig für Kamelinenkuchen macht. Eine unerfahrene Hausfrau kann eine solche Grundlage bilden, weil es einfach ist, schnell zu kochen.
Eine Reihe von Produkten für den Test:
- Mehl - 500 g;
- Kefir (kann durch Sauermilch ersetzt werden) - 500 ml;
- Ei - 1 Stk.;
- Soda und Salz - je 1 TL;
- Pflanzenöl - - 3 EL. l.
Produkte füllen:
- runder Reis - 100 g;
- frische Pilze - 300 g;
- Sellerie (Wurzel) - 50 g;
- Ingwer (Wurzel) - 1 cm;
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- Muskatnuss - 1 Prise;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
Der Prozess der Herstellung von Kuchen:
- Die Pilze schälen, den unteren Teil des Stiels entfernen und abspülen.
- Ein wenig trocknen, in Würfel schneiden.
- Zum Braten in eine trockene Pfanne geben. Sobald der gesamte geschmolzene Saft verdunstet ist, Öl und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- Die geriebene Selleriewurzel in eine Pfanne mit gerösteten Produkten geben, mit Salz abschmecken und abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Reis gut abspülen, damit das Wasser klar bleibt, kochen.
- Mit Pilzen, Muskatnuss und gehackter Ingwerwurzel mischen. Gewürze hinzufügen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Kombinieren Sie für den Teig trockene und nasse Zutaten in verschiedenen Tassen und mischen Sie sie dann, indem Sie am Ende mit Ihren Händen kneten, bis sie nicht mehr an Ihren Händen haften bleiben. Die Basis sollte aber nicht sehr dicht sein. Lassen Sie es bei Raumtemperatur ruhen, es kann leicht an Volumen zunehmen.
- Stick Pies in irgendeiner Weise.
Bevor Sie die Kuchen zum Backen schicken, fetten Sie die Oberseite mit Eigelb ein und lassen Sie sie eine Weile stehen.
Kuchen mit Pilzen und Kräutern
Diese Variante der Pilzkuchen eignet sich perfekt zum Kochen während des Fastens oder für Menschen, die auf tierische Produkte verzichtet haben. Backen hilft, den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen. Die Form der Produkte ähnelt Pasteten.
Komposition:
- warmes Wasser - 100 ml;
- Mehl - 250 g;
- Zitrone - 1/3 Teil;
- Pilze - 300 g;
- Rucola - 50 g;
- Salatblätter - 100 g;
- Sonnenblumenöl;
- würzige Kräuter und Salz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für gebratene Kuchen:
- Für den Test 1 TL in Wasser auflösen. Salz und Saft von 1/3 Zitrone. Im Kühlschrank abkühlen lassen und mit 2 EL mischen. l. Pflanzenöl.
- Gießen Sie das Mehl in Portionen und kneten Sie die Basis. Es sollte ein wenig springen. In einen Beutel legen und für die Zeit, die für die Füllung der Kuchen benötigt wird, in den Kühlschrank stellen.
- Ryzhiks können in jeder Form verwendet werden: gefroren oder getrocknet. In diesem Fall die frischen Pilze sortieren, schälen und abspülen. Bei mittlerer Hitze mit Butter anbraten.
- Spülen Sie das Grün unter dem Wasserhahn ab, trocknen Sie es aus und sortieren Sie es aus. Ein wenig hacken und pürieren. Mit Braten und Kräutern mischen. Einige Minuten unter dem Deckel brennen lassen, vorsalzen. Abkühlen.
- Den fertigen Teig in Stücke teilen und dünne Kuchen ausrollen.
- Legen Sie die Füllung auf eine Seite und bedecken Sie die andere. Pin up und gehen Sie mit einer Gabel entlang der Ränder des Kuchens.
Frittiert ist am besten, aber eine einfache Butterpfanne funktioniert auch.
Blätterteigkuchen mit Pilzen
Selbst gewöhnliche Backwaren mit Safranmilchkappen können Sie mit ihrem unvergesslichen Aroma und unvergesslichen Geschmack überraschen.
Für die Kuchen benötigen Sie folgende Produkte:
- Blätterteig - 500 g;
- saure Sahne - 2 EL. l.;
- Pilze - 300 g;
- Dill, Petersilie - je ¼ Bund;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz und Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Backprozess:
- Die sortierten und gewaschenen Pilze fein hacken. In einer heißen, trockenen Pfanne braten, bis der gesamte Saft verdunstet ist. Dann Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit gehackten Zwiebeln köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Salz und Pfeffer sind nur ganz am Ende notwendig, wenn gehacktes Grün hinzugefügt wird. Schalten Sie nach ein paar Minuten die Füllung für die Kuchen aus und kühlen Sie sie ab.
- Den Teig auf einem bemehlten Tisch mit einer Dicke von höchstens 2 mm ausrollen. Das resultierende Rechteck sollte Seiten von etwa 30 und 30 cm haben. Teilen Sie es in 4 Teile derselben Größe.
- Die Ränder jedes Streifens mit geschlagenem Protein bestreichen, die Füllung auf eine Seite legen und mit der anderen bedecken, die in der Mitte etwas geschnitten werden muss. Drücken Sie mit einer Gabel auf die Kanten.
- Mischen Sie das Eigelb mit 1 TL. gießen und fetten Sie die Oberfläche der Pastetchen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen und auf ein Blatt geben.
- Ofen in einem Ofen bei 200 Grad.
Eine rosige Farbe zeigt die Bereitschaft an. Auf einem Backblech leicht abkühlen lassen und dann auf einen Servierteller geben.
Kaloriengehalt von Kuchen mit Pilzen
Trotz der Tatsache, dass Pilze als kalorienarme Lebensmittel (17,4 kcal) eingestuft werden, sind dies bei Backwaren nicht der Fall. Der Hauptfaktor, der diesen Indikator beeinflusst, ist die verwendete Basis und die Methode der Wärmebehandlung. Zum Beispiel wird Blätterteig immer mit einem sehr hohen Energiewert erhalten.
Ungefähre Indikatoren für den Kaloriengehalt von Kuchen mit Pilzen aus Hefeteig:
- im Ofen gebacken - 192 kcal;
- in Öl gebraten - 230 kcal.
Vergessen Sie nicht zusätzliche Produkte in der Füllung, die sich auch auf den Kaloriengehalt auswirken.
Die Weigerung, die Füllung und die Torten zu braten, sowie der Ersatz von Weizenmehl durch Vogelkirsche, Dinkel oder Dinkel, tragen dazu bei, diese Indikatoren signifikant zu reduzieren. Der Kaloriengehalt wird dreimal niedriger sein.
Fazit
Torten mit Pilzen sind ein erschwingliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Es ist unmöglich, alle von den Hostessen verwendeten Rezepte zu beschreiben. Jeder von ihnen schafft sein eigenes Meisterwerk und verleiht ihm Schwung. Sie müssen nur mit der Füllung und Form des Produkts experimentieren, damit jedes Mal ein neues duftendes und gesundes Gebäck auf dem Tisch liegt.
