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Auf der Suche nach interessanten Kombinationen sollten Sie unbedingt auf Himbeer- und Johannisbeermarmelade achten. Es ist ein köstlicher Genuss, angereichert mit Nährstoffen, die sicherlich jeder genießen wird und der idealerweise einen festlichen oder alltäglichen Tisch ergänzt. Der Schlüssel zur erfolgreichen Herstellung einer solchen Marmelade liegt in der strikten Einhaltung des Rezepts.
Wie man rote Johannisbeeren mit Himbeeren für Marmelade kocht
Im Internet finden Sie viele Rezepte, bei denen Marmelade ohne Kochen zubereitet wird. Diese Kochoption wird aus mehreren Gründen nicht empfohlen. Erstens wird beim Kochen der Geschmack von Himbeeren und Johannisbeeren besser sichtbar. Zweitens stellt eine vollwertige Wärmebehandlung sicher, dass die Beeren frei von Verunreinigungen oder Infektionen sind.
Die ausgewählten Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen. Sie können sie kurz einweichen, um sicherzustellen, dass keine kleinen Insekten vorhanden sind. Dann muss das Wasser abgelassen und abfließen gelassen werden.
Rote Johannisbeere Himbeermarmelade Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Leckerbissen zuzubereiten. Dank dessen können Sie das Rezept auswählen und anzeigen, das den individuellen Vorlieben und Vorlieben am besten entspricht.
Einfache sortierte rote Johannisbeere und Himbeermarmelade
Dieses Rezept ist am besten für alle geeignet, die zum ersten Mal ihre eigene Marmelade herstellen. Der Garvorgang ist einfach, so dass die Fehlerwahrscheinlichkeit minimiert wird.
Zutaten:
- Himbeeren - 2 kg;
- rote Johannisbeere - 0,5 kg;
- Kristallzucker - 2,5 kg.
Die Anzahl der Früchte kann nach eigenem Ermessen geändert werden, ihr Gesamtgewicht sollte jedoch nicht unter dem von Zucker liegen. Andernfalls wird die Delikatesse zu süß und der Geschmack von Johannisbeeren und Himbeeren wird schlecht ausgedrückt.
Kochschritte:
- Himbeeren werden mit Zucker gemischt.
- Wenn die Himbeeren ihren Saft abgeben, stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
- Nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.
- Himbeeren werden wieder ins Feuer gestellt, 5 Minuten gekocht, entfernt und abgekühlt.
- Zum dritten Mal werden rote Johannisbeeren in den Behälter gegeben.
- Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht.
Sie können fertige Marmelade mit roten Johannisbeeren zusammen mit Gebäck zum Tee servieren. Um die Delikatesse lange aufzubewahren, wird empfohlen, sie in sterilen Gläsern aufzubewahren.
Lebende Marmelade aus Himbeeren und roten Johannisbeeren
Eine solche Delikatesse ist eine geriebene Beere, die nicht wärmebehandelt wird. Laut einigen kulinarischen Experten können Sie mit dieser Methode ein Maximum an Nährstoffen erhalten. Geriebene Johannisbeeren und Himbeeren sind jedoch keine Marmelade im wahrsten Sinne des Wortes.
Folgende Komponenten werden zum Kochen benötigt:
- rote Johannisbeeren - 1,5 kg;
- Himbeeren - 2 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Zitrone - 2 Stk.
Für lebende Marmelade müssen Sie die Beeren sorgfältig mahlen, Sie können sie durch ein Sieb mahlen. Eine bequemere Option ist das Hacken mit einem Mixer.
Kochschritte:
- Himbeeren und rote Johannisbeeren werden mit einem Mixer geschlagen.
- Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt.
- Die Schale wird von der Schale entfernt und die Zitrone wird gepresst.
- Saft und Schale werden zu der Beerenmischung gegeben und gut gemischt.
Lebende Marmelade wird in ein sterilisiertes Glas gegossen. Es wird empfohlen, den Leckerbissen im Kühlschrank aufzubewahren.
Himbeermarmelade mit rotem Johannisbeersaft
Die Beeren müssen aussortiert und unter fließendem Wasser gründlich abgespült werden. Gleichzeitig ist darauf zu achten, dass die Früchte nicht zerknittert werden und ihre Form behalten.
Zutaten:
- rote Johannisbeeren - 1,5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Himbeeren - 700 g;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel.
Die rote Johannisbeere in diesem Rezept wird nur für Saft verwendet. Die Beeren in einen Topf geben, 300 ml Wasser einschenken und zum Kochen bringen. Dann wird die Mischung abgekühlt, die Johannisbeeren werden aus der Flüssigkeit entfernt und durch ein Käsetuch gepresst. Der restliche Kuchen muss weggeworfen werden.
Weitere Vorbereitung:
- Gießen Sie Zucker in warmen Saft, mischen Sie gut, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Die Mischung wird 20 Minuten gekocht, so dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Himbeeren und Zitronensäure werden der Flüssigkeit zugesetzt.
- Die Delikatesse wird 5 Minuten gekocht und dann vom Herd genommen.
Die Marmelade muss sofort in Gläser gegossen und verschlossen werden. Die fertige Konservierung wird bei Raumtemperatur belassen, bis sie abgekühlt ist.
Rote, schwarze Johannisbeere und Himbeermarmelade
Die Kombination von roten und schwarzen Johannisbeeren bereichert den Geschmack der Marmelade. Darüber hinaus ist das Rezept für eine solche Behandlung nicht weniger einfach als andere Kochmethoden.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 1,5 kg;
- rote Johannisbeere - 700-800 g;
- Himbeeren - 800 g;
- Zucker - 1,5 kg.
Die Beeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen. Es wird empfohlen, in einem Behälter mit dicken Wänden zu kochen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Kochschritte:
- Die Beeren werden in einem Topf mit etwas Wasser gemischt.
- Wenn die Mischung kocht, die Johannisbeeren umrühren, Zucker hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze wird die Mischung wieder zum Kochen gebracht.
- Marmelade wird in den Behälter gegeben und 10-15 Minuten gekocht.
Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt. Nicht sofort schließen, die Behälter am besten offen halten, damit die Marmelade schneller abkühlt.
Himbeermarmelade mit roten Johannisbeeren und Stachelbeeren
Stachelbeeren sind eine großartige Ergänzung zur Beerenplatte. Mit seiner Hilfe können Sie den Geschmack einer Delikatesse bereichern und ihr eine einzigartige Farbe und ein einzigartiges Aroma verleihen.
Zutaten:
- Stachelbeeren - 400 g;
- Himbeeren - 1100 g;
- Johannisbeeren - 1300 g;
- Zucker - 2800 g.
Es wird empfohlen, die Delikatesse in einer Emaille-Schüssel zu kochen. Es ist einfacher, eine dicke Mischung darin zu rühren. Außerdem verdunstet überschüssige Flüssigkeit auf einer breiten Oberfläche besser. Die Zutaten werden erst nach Vorreinigung von übermäßigem und gründlichem Spülen in Wasser gemischt.
Kochschritte:
- Die Beeren werden in ein Becken gegeben, 600 g Zucker werden gegossen und gerührt.
- Gießen Sie den Rest des Zuckers aus und lassen Sie ihn 10-12 Stunden einwirken.
- Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Die Mischung wird 15 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.
Der resultierende Genuss wird in Gläser gegossen und in Dosen abgefüllt. Dann wird empfohlen, sie 8-10 Stunden lang in eine Decke zu legen, damit sie vollständig abkühlen können.
Lagerbedingungen
Die beste Option, um den Geschmack des fertigen Genusses zu bewahren, ist die Konservierung. Wenn viel Marmelade zubereitet wird, muss diese sofort in Gläser gegossen und verschlossen werden. Der Behälter sollte mit kochendem Wasser oder speziellen antiseptischen Lösungen für die Lebensmittelindustrie sterilisiert werden. Die Dosen können nur mit lackierten Deckeln verschlossen werden, wobei die Möglichkeit des Kontakts des Endprodukts mit Metall ausgeschlossen ist.
Die Konservierung sollte bei einem stabilen Temperaturbereich gelagert werden, plötzliche Temperaturänderungen sind nicht akzeptabel. Es ist verboten, Dosen in der Kälte herauszunehmen oder im Gefrierschrank aufzubewahren. Dies führt dazu, dass die Marmelade gezuckert wird und die Himbeeren und Johannisbeeren ihren Geschmack verlieren. Es wird empfohlen, die direkte Sonneneinstrahlung auszuschließen, damit sich der Inhalt nicht erwärmt.
Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Jahre und länger, wenn der Behälter ordnungsgemäß aufbewahrt wird. Stellen Sie ein offenes Glas Marmelade in den Kühlschrank. Die Lagerzeit beträgt höchstens 2 Monate. Es wird empfohlen, den Behälter nicht mit Metall- oder Gummideckeln zu verschließen, sondern mit Pergamentpapier, das um den Hals gebunden ist.
Fazit
Die Herstellung von Marmelade aus Himbeeren und roten Johannisbeeren ist nicht schwierig, wenn Sie die in den Rezepten angegebenen Proportionen und anderen Feinheiten der Zubereitung befolgen. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Zubereitung gewidmet werden, da die Verwendung von verdorbenen oder beschädigten Beeren nicht gestattet ist. Ebenso wichtig ist es, den Garvorgang zu überwachen, die Mischung rechtzeitig zu rühren und den entstehenden Schaum zu entfernen. Die Einhaltung der beschriebenen Empfehlungen ermöglicht es Ihnen, eine schmackhafte und gesunde Leckerei zu erhalten, die dank der Konservierung zu jeder Jahreszeit erhältlich ist.
