Blaubeermarmelade für den Winter

Blaubeermarmelade ist ein ausgezeichnetes Vitamin-Dessert, das während der Beerensaison für den Winter zubereitet werden kann. Es ist für jeden Geschmack zubereitet: klassisch, vereinfacht oder gar nicht kochend, fließend oder dick, aus ganzen oder pürierten Beeren, mit und ohne verschiedene Zusatzstoffe. Eines ist unveränderlich: Egal welche Option die Küche bevorzugt, das Ergebnis wird definitiv eine gesunde, schmackhafte und duftende Süße mit dem Aroma des Sommers sein.

Warum ist Blaubeermarmelade nützlich?

Blaubeeren sind ein echtes Lagerhaus mit nützlichen Eigenschaften, von denen viele sogar in Form von Marmelade erhalten bleiben:

• Die Vitamine C und K, die in erheblichen Mengen im Fruchtfleisch dieser Beere enthalten sind, sowie eine Reihe von Aminosäuren - natürliche Antioxidantien, die die Zellalterung verhindern, das Gedächtnis und die Gehirnaktivität verbessern und radioaktive Verbindungen aus dem Körper entfernen.
• organische Säuren wirken sich günstig auf die Funktion von Magen, Darm, Leber und Gallenblase aus, steigern den Appetit;
• Das Vorhandensein von Vitamin E in der Zusammensetzung unterstützt das Sehvermögen und verbessert den Hautzustand.
• Dank Saponinen sinkt das Risiko entzündlicher Prozesse.
• Pektine reinigen den Körper von giftigen Substanzen;
• Betain, das eine antisklerotische Wirkung hat, senkt den Spiegel an schädlichem Cholesterin im Blut;
• Eine breite Palette von Spurenelementen (vor allem Kalium und Kalzium sowie Eisen, Natrium, Magnesium und Phosphor) reguliert die Funktion der Hämatopoese, stärkt die Wände der Blutgefäße und normalisiert Stoffwechselprozesse.

Es wird nicht empfohlen, Heidelbeermarmelade und frische Beeren zu verwenden:

• stillende Mütter und Kinder unter 1,5 Jahren: Dieses Produkt kann bei Babys Diathese verursachen.
• Menschen, die anfällig für Allergien sind, da sich unangenehme Folgen in Form von Hautreizungen, laufender Nase oder Juckreiz äußern können.

Eigenschaften der Herstellung von Blaubeermarmelade für den Winter

Damit die Marmelade mit ihrem ausgezeichneten Geschmack zufrieden ist und während der Lagerung nicht enttäuscht, sollten Sie bei der Auswahl der Hauptzutat zunächst verantwortungsbewusst vorgehen:

• Sie müssen harte, kräftige Beeren mit einer festen blauen Hautfarbe und einer schwachen weißlichen Blüte kaufen.
• geeignete Blaubeeren kleben nicht zusammen (dies kann gesehen werden, wenn Sie die Packung leicht schütteln);
• Beeren sollten nicht zerkleinert oder beschädigt werden und keine Spuren von Schimmel oder Fäulnis aufweisen.
• Wenn Sie gefrorene Blaubeeren kaufen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass sie lose im Brikett liegen, ohne große Stücke zu bilden - das heißt, sie wurden nicht wieder eingefroren.

Bevor Sie Blaubeermarmelade zubereiten, sollten Sie sie aussortieren, verdorbene Exemplare, Blätter und Stiele entfernen und dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Es wird nicht empfohlen, Kupfer- oder Aluminiumschalen für die Herstellung von Beerenrohlingen zu verwenden. Am besten wählen Sie breite Töpfe oder Becken aus Messing, Stahl oder emailliert.

Sie müssen Blaubeermarmelade für die Langzeitlagerung in Gläsern verpacken, sauber mit Soda in warmem Wasser waschen und über Dampf (5-7 Minuten) oder in einem Ofen (ca. 10 Minuten mit einem allmählichen Temperaturanstieg von 100 auf 180 ° C) erhitzen Grad).

Es ist ratsam, die Blechdeckel, mit denen der Behälter aufgerollt oder verschraubt werden soll, 5-10 Minuten lang zu kochen.

Blaubeermarmelade "Pyatiminutka"

In dieser Marmelade verbleiben viele wertvolle Substanzen, da sie nur fünf Minuten im Feuer verbringt:

• 1 kg gewaschene und sortierte Beeren sollten mit der gleichen Menge Zucker bedeckt sein.
• für einen Tag gehen lassen, damit sie den Saft lassen;
• Stellen Sie den Behälter mit der Masse auf mäßige Hitze und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren gut kochen.
• 5 Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen;
• Sofort in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen, mit einer warmen Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Ein einfaches Rezept für Blaubeermarmelade

Nach diesem Rezept ist Blaubeermarmelade wirklich einfach: Es werden nur die Beeren selbst, Zucker und eine kleine Menge Wasser benötigt. Das Kochen dauert etwas länger als "fünf Minuten", aber die Dosen werden dann sicher in den Regalen in der Speisekammer aufbewahrt.

Vorbereitung:

• die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben;
• separat in einem Topf das Wasser erhitzen, Zucker hinzufügen und unter Rühren warten, bis es sich auflöst und kocht;
• Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die Beeren und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen.
• Stellen Sie das Becken auf den Herd, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie bei niedrigster Hitze 20 Minuten lang, rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um und entfernen Sie den Schaum.
• Heiß in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Dickes Blaubeermarmeladenrezept

Viele Leute mögen Blaubeermarmelade dicker - so dass, wie sie sagen, "es gibt einen Löffel". Das Geheimnis ist auch einfach: Es geht mehr Zucker dorthin und es muss kein Wasser hinzugefügt werden.

Vorbereitung:

• gieße Zucker in einen Behälter mit Beeren;
• pürieren Sie sie leicht mit einem Kartoffel-Crush - so dass etwa ein Drittel zerkleinert wird;
• eine halbe Stunde stehen lassen, damit sich der Saft abtrennt;
• auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und ca. 15–20 Minuten kochen lassen;
• in fertigen Gläsern verpackt, mit Deckel verkorken und abkühlen lassen (in einer Decke).

Gefrorene Blaubeermarmelade

Wenn Sie Blaubeermarmelade kochen möchten, die Beeren aber nicht frisch, sondern gefroren sind - kein Problem! Die Delikatesse wird sich als nicht weniger lecker herausstellen. Gleichzeitig müssen die Beeren nicht einmal gewaschen und sortiert werden - schließlich haben sie diese Vorbereitungsphase durchlaufen, bevor sie in den Gefrierschrank gingen.

Vorbereitung:

• gieße die Beeren in einen Behälter, bedecke sie mit Zucker;
• bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren bis zum Kochen halten;
• Entfernen Sie die Schäume, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.
• Bringen Sie die Masse erneut zum Kochen und halten Sie sie 7-10 Minuten lang bei mittlerer Flamme, ohne zu vergessen, sich zu rühren.
• Das fertige Produkt in sterilisierte Behälter geben, verschließen und abkühlen lassen.

Auf diese Weise können Sie die Dichtheit des Verschlusses überprüfen und darüber hinaus die Innenseite der Abdeckungen zusätzlich erwärmen.

Wie man Honig Blaubeermarmelade macht

Honig anstelle von Zucker und einer kleinen Menge Rum wird dazu beitragen, den üblichen Geschmack von Blaubeermarmelade mit exquisiten Noten zu ergänzen.

Vorbereitung:

• Die Beeren müssen bei schwacher Hitze erwärmt werden, bis der Saft freigesetzt wird.
• Honig (vorgeschmolzen) sollte hinzugefügt und gemischt werden;
• kochen Sie die Masse für 5 Minuten (von dem Moment an, in dem sie kocht);
• Rum einfüllen, mischen und nicht länger als eine halbe Minute brennen lassen;
• in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln (Nylon oder Metall) verschließen;
• Bewahren Sie die abgekühlte Marmelade im Kühlschrank auf.

Blaubeermarmelade mit Gelatine

Zarte Blaubeermarmelade mit Zitronensaft wird viele ansprechen, besonders Kinder.

Vorbereitung:

• Gießen Sie die Beeren mit Wasser - so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt;
• kochen und ein paar Minuten kochen lassen;
• Die Brühe durch ein Sieb abtropfen lassen.
• reibe die Beeren durch einen Rost und füge sie hinzu;
• Gelatine in 2 EL auflösen. l. kaltes Wasser, in die leicht abgekühlte Brühe geben und gründlich mischen;
• Zitronensaft einfüllen;
• Die Masse abseihen und in kleine, sauber gewaschene Gläser füllen.
• Sterilisieren Sie das Produkt in einem Wasserbad und bedecken Sie es mit Metalldeckeln.
• Rollen Sie die Dosen nach dem Ende des Vorgangs auf, wickeln Sie sie fest (in eine warme Decke) und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Blaubeergelee (mit Gelatine)

Um ein ausgezeichnetes Beerengelee zu erhalten, können Sie "Zhelfix" verwenden - ein Verdickungsmittel auf Basis von natürlichem Pektin. Es reduziert die Zeit für die Herstellung von Blaubeermarmelade erheblich, behält seinen Geschmack und seine Farbe gut bei.

Vorbereitung:

• Drücken Sie die Beeren leicht mit einem Stößel nach unten oder zerdrücken Sie sie, damit der Saft freigesetzt wird. Legen Sie sie ins Feuer und kochen Sie sie 1 Minute lang.
• Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer.
• mischen Sie "Zhelfix" mit 2 EL. l. Zucker und Blaubeerpüree hinzufügen;
• bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen;
• Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs den Schaum.
• Die Masse in sterilisierte Gläser geben, drehen, abkühlen lassen.

Blaubeergelee ohne Gelatine

Blaubeergelee kann ohne Zugabe von Gelatine oder Verdickungsmitteln hergestellt werden. Diese Beere ist reich an eigenem Pektin, wodurch das Produkt seine Dichte und Dicke beibehält. In diesem Fall wird jedoch mehr Zucker benötigt und die Kochzeit sollte ebenfalls erhöht werden.

Vorbereitung:

• Beeren (vorgefertigt) in Kartoffelpüree hacken;
• fügen Sie Zucker und Zitronensäure zur Masse hinzu;
• auf den Herd stellen und nach dem Kochen 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, umrühren und darauf achten, dass sie nicht verbrennen;
• Gießen Sie die gekochte dicke Masse in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie fest auf.

Wie man maximale Vitamine hält

Die sogenannte "lebende Marmelade" hat zweifellos eine Reihe von Vorteilen gegenüber Zubereitungen, die gekocht werden müssen.Es behält die nützlichen Nährstoffe und Nährstoffe, an denen rohe Beeren reich sind, vollständig bei und erfordert keine zusätzliche Zeit, die Sie am Herd verbringen müssen.

Es ist jedoch zu beachten, dass die Haltbarkeit einer solchen Marmelade kurz ist. Darüber hinaus sollten Blaubeeren im Stadium der Zubereitung sorgfältig aussortiert, gespült und getrocknet werden. Selbst eine minderwertige Beere kann das resultierende Produkt vollständig ruinieren.

Ungekochte Heidelbeermarmelade

Natürlich kann nach diesem Rezept Blaubeermarmelade nur bedingt als solche bezeichnet werden - tatsächlich bleibt die Beere roh. Diese Vorbereitung für den Winter ist jedoch äußerst nützlich und lecker. Die Gastgeberin sollte ihr während der Saison auf jeden Fall Zeit widmen, zusammen mit traditioneller Marmelade.

Vorbereitung:

• Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und darin auflösen, Zitronensäure hinzufügen;
• Sterilisieren und trocknen Sie den Behälter zur Aufbewahrung des Werkstücks.
• Die Beeren in ein Glas geben, heißen Sirup einschenken und aufrollen.
• Nach dem Abkühlen die entstandene "Marmelade" in den Kühlschrank stellen.

Blaubeeren in Zucker

Frische Blaubeeren in Zucker sind eine wahre Schatzkammer an Vitaminen und ein Fest des Geschmacks, das an die großzügige Fülle des Sommers im harten Winter erinnert. Es sollte nicht gekocht werden, sondern muss eingefroren werden.

Füllen Sie dazu den Behälter Schicht für Schicht mit den Beeren, die zuvor in einer Schüssel leicht zerdrückt wurden, und bestreuen Sie die Schichten mit Kristallzucker. Danach muss der Behälter fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Blaubeeren, mit Zucker zerdrückt

Mit einem Mixer oder einem Sieb können Sie süßes Blaubeerpüree für den Winter herstellen. Je mehr Zucker dem Werkstück zugesetzt wird, desto länger kann es gelagert werden. Meistens beträgt das empfohlene Verhältnis von Beeren und Zucker in solchen Rezepten 1: 1.

Vorbereitung:

• Mahlen Sie die Beeren zu einer homogenen Masse (wenn ein Sieb verwendet wird, müssen Sie den Kuchen wegwerfen);
• fügen Sie Zucker (nach Geschmack) und etwas Zitronensäure zum Püree hinzu;
• in ein sauberes Glas umfüllen, Deckel schließen;
• Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.

Verschiedene Beeren oder womit können Sie Blaubeeren kombinieren?

Blaubeermarmelade muss nicht mono sein. Ein kulinarischer Spezialist kann ein wenig Fantasie anwenden, indem er es mit anderen Beeren oder Gewürzen kombiniert.

Sie können beispielsweise Blaubeermarmelade mit Minze zubereiten, wie im Video gezeigt:

Diese Beere ist auch ausgezeichnete "Freunde" mit Walderdbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Himbeeren. Sie macht ein sehr leckeres Ensemble mit Äpfeln und Zitrusfrüchten. Gewürze und Gewürze verwenden meistens gemahlenen Zimt, Vanillin, Ingwer (in Pulverform), zerkleinerte Nelken, Zitronen- oder Orangenschale, damit die Blaubeermarmelade ein ursprüngliches Aroma erhält.

Heidelbeer-Apfel-Marmelade

Es ist nicht schwer, dicke Heidelbeer- und Apfelmarmelade zuzubereiten. Es wird Sie mit seinem ursprünglichen Geschmack und angenehmen Aroma begeistern. Gleichzeitig ist es aufgrund des angegebenen Verhältnisses der Zutaten viel billiger als ein ähnliches Produkt, das nur Blaubeeren enthält.

Vorbereitung:

• gewaschene Äpfel reiben (auf einer groben Reibe), mit Zucker bedecken und eine Viertelstunde beiseite stellen, damit der Saft beginnt;
• kochen Sie sie für ungefähr 20 Minuten;
• Mit einem Stabmixer hacken und weitere 15 Minuten brennen lassen.
• fügen Sie Blaubeeren hinzu und mahlen Sie die Masse wieder mit einem Mixer;
• 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen;
• Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser geben, gut aufrollen und abkühlen lassen.

Blaubeermarmelade mit Orange

Blaubeermarmelade mit Orangensaftzusatz ist nicht nur ungewöhnlich im Geschmack, sondern auch äußerst nützlich: Alle Hauptbestandteile sind für ihren hohen Vitamingehalt bekannt.

Vorbereitung:

• In einem Topf eine Mischung aus Zitronen- und Orangensäften erhitzen, Zucker auflösen, Zimt und Zitronenschale hinzufügen.
• Gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit Sirup, warten Sie, bis es kocht, und halten Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren.
• Lassen Sie die Masse gut abkühlen (ca. 12 Stunden);
• kochen Sie es wieder und warten Sie unter Rühren, bis es dicker wird;
• Entfernen Sie die Zimtstange.
• heiß in Behälter gießen und aufrollen.

Blaubeermarmelade in einem langsamen Kocher

Ein ausgezeichneter Assistent für eine moderne Hausfrau, die Blaubeermarmelade herstellen wird, wird ein langsamer Kocher sein. Dies spart erheblich Zeit und vermeidet unnötigen Aufwand: Es ist nicht erforderlich, die Beerenmasse ständig zu überwachen, den Schaum zu rühren und zu entfernen.

Vorbereitung:

• Gießen Sie Beeren in die Multicooker-Schüssel;
• Zucker hinzufügen, mischen;
• Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Gerät 2 Stunden lang in den Löschmodus.
• Die fertige Marmelade heiß in Gläsern anrichten und drehen.

Lagerbedingungen für Blaubeermarmelade

Die Regeln für die Lagerung verschiedener Arten von Blaubeermarmelade sind leicht zu merken. Folgendes müssen Sie wissen:

• "Live" -Blaubeermarmelade (genau wie "fünf Minuten") muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Es wird empfohlen, das gefrorene Produkt innerhalb von 8 bis 10 Monaten zu verzehren.
• Gläser mit kandierten Beeren, die in einem Wasserbad sterilisiert wurden, können etwa ein Jahr lang im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.
• Klassische Blaubeermarmelade wird normalerweise an einem kühlen, dunklen Ort (in den Vorratsregalen) aufbewahrt und bleibt 2 Jahre lang essbar.

Fazit

Wenn möglich, sollten Sie auf jeden Fall Blaubeermarmelade für den Winter machen. Diese Beere enthält viele Nährstoffe und Vitamine, von denen die meisten in der Ernte gespeichert werden können. Es reicht aus, das richtige Rezept zu wählen, auf die vorbereitende Zubereitung der Zutaten und die Verarbeitung der Behälter zu achten, die Technologie der Zubereitung und Lagerung einzuhalten - und leckere, originelle, heilende Marmelade in der kalten Jahreszeit wird auf dem Tisch einen hohen Stellenwert einnehmen .

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