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Pflaumensamenmarmelade ist der einfachste und beste Weg, um gesunde Früchte für den Winter zu erhalten. Das traditionelle Rezept basiert auf kochenden, mit Zucker überzogenen Früchten. Fertige Pflaumenmarmelade wird in Gläsern aufgerollt. Aufgrund des Vorhandenseins von Samen ist die Haltbarkeit der Süßigkeiten begrenzt, aber Sie können sicher bis zum nächsten Sommer daran schlemmen.
Wie man entkernte Pflaumenmarmelade macht
Pflaumenmarmelade zuzubereiten, ohne den Kern zu entfernen, ist der einfachste Weg. Es reicht aus, nur die Früchte richtig zuzubereiten. Für Marmelade werden Pflaumen jeglicher Art verwendet. Es muss nur berücksichtigt werden, dass bei wässrigem Fruchtfleisch die gesamte Frucht nach dem Kochen nicht konserviert wird. Um ganze Früchte in Pflaumenmarmelade herzustellen, werden spät reifende harte Pflaumen verwendet. Mirabelle, Ungarisch, Alycha, Renklode sind perfekt.
Das Kochen beginnt mit dem Sortieren der Pflaumen. Früchte werden reif, aber nicht überreif ausgewählt. Die Stiele sind alle entfernt. Gebrochene, von Schorf befallene, verfaulte Früchte werden weggeworfen. Der nächste Schritt ist das Blanchieren der Pflaumen. Die Fruchtschale ist mit einer weißen Wachsschicht bedeckt. Um es zu entfernen, werden nach dem Waschen mit kaltem Wasser Pflaumen in ein Sieb gegossen und 5 Minuten lang in heißes Wasser getaucht, das auf eine Temperatur von 80 ° C erhitzt wurdeÜberC. Kleine Früchte blanchieren nicht länger als 3 Minuten.
Unabhängig davon, welches Marmeladenrezept verwendet wird, werden Pflaumen nach der Wärmebehandlung mit einer Gabel durchbohrt. Kleine Einschnitte können gemacht werden. Durch die Löcher wird das Fruchtfleisch besser mit Sirup gesättigt und die Haut reißt nicht.
Jedes Marmeladenrezept impliziert seine spätere Konservierung. Pflaumen, die nicht entkernt wurden, können nicht lange gelagert werden. Die Marmelade sollte so lange gekocht sein, dass sie bis zur nächsten Saison gegessen werden kann. Bewahren Sie das Produkt am besten in kleinen Gläsern auf. Verwenden Sie am besten eine Aluminiumschale zum Kochen von Pflaumenmarmelade. Das Verbrennen von Süßigkeiten ist in solchen Gerichten ausgeschlossen. Halten Sie während des Kochens eine entrahmte Untertasse griffbereit. Rühren Sie die Pflaumenmarmelade mit einem Holzlöffel um.
Um köstliche Pflaumenmarmelade zuzubereiten, können Sie die folgenden Tipps verwenden:
- Das Rezept kann variiert werden, indem andere Zutaten hinzugefügt werden, beispielsweise Beeren für einen reichhaltigeren Geschmack;
- Die Zuckermenge muss nicht nach dem Rezept geworfen, sondern nach Ihrem Geschmack bestreut werden.
- Je sauer die Pflaume, desto mehr Zucker müssen Sie hinzufügen.
- Bei der Herstellung von Marmeladen aus ganzen Früchten ist es ratsam, Früchte gleicher Größe und Reife auszuwählen.
Die Bereitschaft der Marmelade wird an ihrer Konsistenz gemessen. Der Sirup wird dick und die Frucht sieht aus wie ein Stück Marmelade.
Das klassische Rezept für entkernte Pflaumenmarmelade
Für eine unerfahrene Hausfrau gilt das klassische Rezept für entkernte Pflaumenmarmelade als die beste Option. Die Süße wird mit einfachen Zutaten und ohne komplizierte Schritte zubereitet. Nach dem klassischen Rezept kann die Marmelade in Dosen abgefüllt, zum Backen von Kuchen verwendet oder einfach gegessen werden.
Um 2 0,5-l-Gläser Pflaumenmarmelade aufzubewahren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- ganze Früchte - 1,5 kg;
- Wasser - 400 ml;
- loser Zucker - 1,5 kg.
Nachdem sie alle Zutaten zubereitet haben, beginnen sie mit der Hauptaktion - dem Kochen der Marmelade.Nach dem klassischen Rezept müssen Sie folgende Schritte ausführen:
- Um einen guten Pflaumengenuss zu erhalten, werden die Früchte sorgfältig sortiert. Es bleiben nur ganze Pflaumen ohne sichtbare Schädigung der Haut mit elastischem Fleisch übrig. Weichobst funktioniert nicht. Während des Kochens lösen sich die Knochen vom Fruchtfleisch und verderben das Produkt.
- Ausgewählte ganze Früchte werden mit sauberem Wasser gewaschen und in einem Sieb abtropfen gelassen. Um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen, werden die Früchte auf ein Tuch gegossen und mit Papiertüchern abgewischt.
- Der nächste Schritt im klassischen Rezept ist das Kochen des Sirups. Der Prozess wird fortgesetzt, bis der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist. Entsprechend den angegebenen Anteilen werden Wasser und Zucker gemischt und zart gekocht.
- Ganze Früchte werden in den vorbereiteten Sirup gegossen. Die Schüssel mit der Süße wird an einem kühlen Ort abkühlen gelassen. Nicht in den Kühlschrank stellen. Plötzliches Abkühlen ruiniert die Pflaumenmarmelade.
- Nach dem Abkühlen wird der Sirup mit ganzen Früchten in Brand gesetzt. Um Verbrennungen zu vermeiden, kann ein spezieller Feuerdiffusor unter die Schüssel gestellt werden. Die Marmelade wird zum Kochen gebracht, der Schaum regelmäßig mit einem Löffel abgeschöpft und sofort vom Herd genommen.
- Nach dem Rezept muss das Produkt nach dem Abkühlen noch zweimal gekocht und abgekühlt werden.
- Das dritte Kochen endet mit der Konservierung. Zu diesem Zeitpunkt sollten sterilisierte Deckel und Gläser fertig sein. Wenn der süße Leckerbissen kocht, wird er sofort mit einem Löffel in den Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.
Bis es vollständig abgekühlt ist, ist die Marmelade mit einem Knochen warm. Die Gläser werden mit heruntergeklappten Deckeln umgedreht und mit alten Kleidern oder einer Decke bedeckt. Die abgekühlte Konservierung wird in den Keller geschickt.
Das Video erzählt von der Zubereitung von Marmelade:
Pflaumenmarmelade mit Stein für den Winter
Wenn Sie eine spezielle Pflaumenmarmelade mit Samen kochen möchten, sollten Sie das Fünf-Minuten-Rezept mögen. Der Name kommt vom schnellen Kochen der Zutaten. Diese Aktionen dauern nur fünf Minuten. Natürlich wird dann die ganze Frucht mit einem Knochen für eine lange Zeit in süßem Sirup eingeweicht, aber die Gastgeberin trägt keine Arbeitskosten.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Früchte mit einem Stein - 0,8 kg;
- loser Zucker - 0,6 kg;
- Wasser - 150 ml.
Um ein Pflaumenprodukt herzustellen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Um den Sirup zu kochen, benötigen Sie einen Topf mit dicken Wänden und einem doppelten Boden. Die angegebene Menge Wasser und Zucker wird zum Kochen gebracht, was nicht länger als fünf Minuten dauert.
- Während der Sirup kocht, werden die Pflaumen zubereitet. Die Früchte werden schnell unter fließendem Wasser gewaschen, die Haut mit einer Gabel durchstechen. Diese Aktionen dauern ebenfalls nicht länger als fünf Minuten.
- Vorbereitete Früchte werden in eine Schüssel gegeben, mit kochendem Sirup gegossen und 12 Stunden ziehen gelassen.
- Nach der ersten Infusion wird das Pflaumenprodukt in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und der Schaum mit einem Löffel entfernt. Der Vorgang wird 4 mal wiederholt. Das letzte Kochen endet mit der Konservierung in Gläsern.
Die Originalität des Rezepts liegt im Originalpflaumenprodukt. Die Frucht ist fest und mit Zucker gesättigt. In einem mit dickem Sirup gefüllten Glas ähnelt die Pflaume einer Marmelade.
Gelbe Pflaumenmarmelade mit Samen
Sie können Marmelade aus gelben Früchten mit einem Stein nach denselben Rezepten herstellen, die auch für blaue Früchte verwendet wurden. Um uns nicht zu wiederholen, sollten Sie ein faules Rezept für Pflaumen- und Samenmarmelade in Betracht ziehen.
Von den Zutaten, die Sie benötigen:
- gelbe Früchte - 1 kg;
- loser Zucker - 1 kg;
- Wasser - 250 ml.
Das Rezept für die Herstellung von Pflaumenleckereien besteht aus den folgenden Schritten:
- Ganze gelbe Pflaumen werden mit sauberem Wasser gewaschen, die Haut mit einer Gabel durchbohrt. Die Stiele werden entfernt. Die Früchte müssen nach dem Waschen nicht getrocknet werden.
- Nehmen Sie gemäß den angegebenen Anteilen Wasser mit Zucker und kochen Sie den Sirup.
- Wenn die Zuckerkörner vollständig aufgelöst sind, werden Pflaumen in den Sirup gegossen. Weiter kochen für ca. 15 Minuten.
- Das Pflaumenprodukt darf abkühlen. Der Kochvorgang wird zweimal wiederholt. Das letzte Kochen endet mit der Konservierung.
Gelbe Pflaumen sind köstlich. Der Nachteil des Rezepts ist die Verletzung der Unversehrtheit der Frucht.Die Fruchtschale ist oft vom Kochen getrennt.
Haltbarkeit von Pflaumenmarmelade mit Samen
Jede Marmelade mit guter Verstopfung mit Deckeln kann bis zu drei Jahre gelagert werden. In den besprochenen Rezepten werden jedoch ganze entkernte Früchte verwendet. Ein solches Pflaumenprodukt wird nicht länger als 8 Monate gelagert. Einfach ausgedrückt, die Konserven müssen vor der nächsten Ernte gegessen werden. Bei der Langzeitlagerung reichern Knochen Blausäure an. Der Schadstoff kann durch wiederholtes Kochen neutralisiert werden. Sie müssen jedoch zuerst den Kern vom Fruchtfleisch entfernen, und es ist schwierig, solche Aktionen mit kandierten Früchten durchzuführen.
Fazit
Pflaumensamenmarmelade, die nach einem der Rezepte hergestellt wurde, kann verbessert werden. Während des Kochens fügen Hausfrauen andere Beeren und Früchte hinzu, reiben die Orangen- und Zitronenschale ein und fügen Minze hinzu.
