Indhold
Blomme er ikke kun velegnet til syltetøj, skumfiduser og kompotter, men også til fremstilling af et helt salte præparat - adjika, en krydderi opfundet af de kaukasiske folk.
Dens base er peber, hvidløg og aromatiske urter. For at blødgøre den krydrede smag af krydderierne kom de med forskellige grøntsager i mellembanen: tomater, paprika, græskar, courgette. Og du får allerede en sauce, vegetabilsk kaviar og krydderier i en skål.
Ideen om at lave blomme adjika stammer fra tkemali - Georgisk sauce baseret på blommer. En vidunderlig symbiose af 2 opskrifter har resulteret i en helt ny med en usædvanlig smag. På samme tid kan dets skarphed og smagsnuancer ændres ved at tilføje forskellige grøntsager, krydderier, urter, ændre deres mængde.
Plum adjika opskrifter
Opskrifter til adjika fra blommer er enkle, alsidige, giver dig mulighed for at forberede vinteren, som opbevares i lejligheden og vil altid hjælpe værtinden, give de sædvanlige vinterretter en ny smag.
Opskrift 1 (grundlæggende)
Hvad du har brug for:
- Svesker - 1 kg;
- Hvidløg - 0,1 kg;
- Hot peber - 0,1 kg;
- Bordsalt - 1 spsk. l.;
- Tomatpasta - 2 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 1/2 spsk .;
- Salt - 1 spsk l.
Hvordan man laver mad:
- Sveskerne vaskes og pitses ud.
- Peberen vaskes, frøene fjernes for at forhindre overdreven skarphed.
- Svesker, peberfrugter og hvidløgsfed hakkes med en kødkværn, kogt i ca. en halv time.
- Tilsæt derefter hvidløg, peber, tomatpasta, sukker og salt. De venter på kog og kog i yderligere 10-15 minutter.
- Den varme masse lægges ud i forberedte krukker, korkes, vendes, dækkes med et tæppe til yderligere gradvis afkøling.
Det adjika opskrift med afløb er grundlæggende. Det kan varieres med andre ingredienser og krydderier. Du får nye typer adjika.
Opskrift 2 (med paprika)
Hvad du har brug for:
- Bulgarsk peber - 0,5 kg;
- Svesker - 2 kg;
- Hvidløg - 0,2 kg;
- Hot peber - 0,1 kg;
- Krydrede urter (koriander, dild, persille) - efter smag og lyst;
- Salt - 3 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 0,2 kg;
- Kummin - halv 1 tsk. valgfri;
- Tomatpasta - 2 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
- Svesker, urter, peberfrugter vaskes og tørres. Blommer er pitted, peber fjernes fra frøene.
- Grøntsager, svesker og hvidløg hakkes i en kødkværn.
- De sætter mad. Kog og kog over medium varme i en halv time.
- Tilsæt derefter hakket hvidløg, hakkede urter, tomatpasta, salt og sukker. Kog og fortsæt madlavningen i endnu et kvarter.
- Den varme masse anbringes i krukker, der tidligere er vasket og steriliseret. Kork, sæt et låg på og dæk med et tæppe.
Krydret adjika fra blommer til vinteren lykkes altid. Det kan serveres med kød, fisk og andre hovedretter.
Se videoopskriften:
Opskrift 3 (med æbler)
Hvad du har brug for:
- Svesker - 2 kg;
- Æbler - 0,5 kg;
- Hvidløg - 0,2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 0,5 kg;
- Bordsalt - 2 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 0,3 kg;
- Hot peber - 0,1 kg;
- Løg - 0,5 kg.
Hvordan man laver mad:
- Vaskede svesker er pitted.
- Tomater vaskes og skrælles.
- Peberfrugter, æbler vaskes, frø fjernes.
- Hvidløg skrælles.
- Æbler, svesker, grøntsager, hvidløg hakkes i en kødkværn.
- Indstil til madlavning i 1 time.
- Tilsæt derefter hvidløg og kog i yderligere 30 minutter. Tilberedningstiden kan være længere. Hvis du vil have en tykkere masse.
- Hot adjika lægges i krukker, korkes og placeres under et tæppe for at køle ned.
Blomme adjika med æbler velholdt i lejligheden.Den kan serveres som en sauce til hovedretter, der bruges i stedet for ketchup til fremstilling af pizza, stuet kød eller kylling.
Opskrift 4 (med kvæde)
Hvad du har brug for:
- Blomme - 2 kg;
- Kvede - 1 kg;
- Roer - 2 mellemstore størrelser;
- Bordsalt - efter smag;
- Granuleret sukker - efter smag;
- Hvidløg - 0,3 kg.
Hvordan man laver mad:
- Blomme og kvede vaskes. Frøene fjernes fra blommen, kvitten skæres i skiver ved at skære frøene ud.
- Rødbeder vaskes, skrælles, skæres i stykker for nem indføring i en kødkværn.
- Skræl hvidløg.
- Blomme, kvede, rødbeder hakkes i en kødkværn og indstilles til madlavning i 40-50 minutter.
- Derefter hakkes hvidløgene og tilsættes sammen med salt og sukker i slutningen af madlavningen. De venter på kogning igen, kog i yderligere 10 minutter.
- De er lagt i færdige krukker.
I opskriften på adjika fra blommer spiller kvede ikke en solo-rolle, men når den kombineres med andre komponenter, mister den sin stringens og bringer nye smag, forskellig fra andre opskrifter på blomme adjika.
Opskrift 5 (fra gule blommer)
Hvad du har brug for:
- Bulgarsk peber - 1 kg;
- Løg - 0,5 kg;
- Gulerødder - 0,5 kg;
- Gul blomme - 1 kg;
- Bitter peber - 0,1-0,2 kg;
- Bordsalt - efter smag;
- Granuleret sukker - efter smag;
- Solsikkeolie - 1 spsk
- Eddikesyre 9% - 2 spsk
Hvordan man laver mad:
- Blommer og grøntsager vaskes, frø fjernes fra peberfrugterne, og frøene fjernes fra blommer.
- Skær alt i små stykker, læg det i en beholder og lad det simre over svag varme, indtil det er mørt (30-40 minutter).
- Derefter knuses massen med en blender eller med en kødkværn.
- Salt, sukker, olie, eddike tilsættes, alt opvarmes igen. Den varme masse lægges i krukker, vaskes og steriliseres på forhånd.
- Du kan også gå en anden måde at lave mad på: hugg rå grøntsager og blommer. Og lav derefter mad.
Adjika fra gule blommer mere som vegetabilsk kaviar. Her spilles den mindre intense smag af gule blommer, som adskiller sig fra svesker. Emnet vil have forskellige farver, det vil ikke være så lyst.
Opskrift 6 (tkemali)
Hvad du har brug for:
- Blomme - 3 kg;
- Dild - efter smag
- Koriander efter smag;
- Persille - efter smag;
- Bordsalt - 4 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 6 spsk. l.; Hvidløg - 0,1-0,2 kg
- Solsikkeolie - 100 g;
- Æblecidereddike - 2 spsk l.;
- Hot peber - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Blommer vaskes, pitted, dækkes med salt, omrøres, så de giver juice.
- Sæt til madlavning på svag varme i et kvarter.
- Slib med en blender eller kødkværn.
- Hakkede aromatiske urter, hakket hvidløg og peber tilsættes. Og de koger det ned i endnu en halv time. For at arbejdsemnet bevares med succes indtil vinteren koges massen ned i en time længere.
- I slutningen af madlavningen tilsættes eddikesyre 9% (2 spsk) eller æblecidereddike til adjika.
Den varme masse lægges i tilberedte krukker (forvasket med sodavand og steriliseret på nogen måde). Luk med metallåg, vend om på låget, dæk med et tæppe, lad det afkøle langsomt.
Opskriften på adjika tkemali fra blommer til vinteren er tilpasset russiske forhold. Fremstillet af tilgængelige produkter. Det vil være ganske passende i opskrifterne: ingefær, mynte, bukkehorn, suneli humle, andre krydderier og aromatiske urter. Eksperiment, hver gang du kan få en helt anden smagbuket.
Opskrift 7 (med valnødder)
Hvad du har brug for:
- Bulgarsk peber - 1 kg;
- Valnødder - 0,3 kg;
- Svesker - 3 kg;
- Hvidløg - 0,2 kg;
- Sort peber efter smag;
- Bordsalt - efter smag
- Granuleret sukker - et halvt glas.
Hvordan man laver mad:
- Paprika og svesker vaskes og frigøres fra frø og frø.
- Slib i en kødkværn og kog på medium varme i 40-50 minutter.
- Nødderne hakkes gennem en kødkværn eller kagerulle, tilsættes til den kogende masse sammen med salt, sukker og malet sort peber.
- Kog igen, kog i 5-10 minutter, rul op i krukker.
Kombinationen med valnødder viser sig at være usædvanlig.Adjika kan bruges som en snack.
Konklusion
Plomme adjika til vinteren er let at tilberede, det indebærer mange madlavningsmuligheder med forskellige ingredienser og krydderier. Brug cirka en time på at få en duftende sød og sur sauce til rådighed hele vinteren, som kan anvendes på næsten alle retter.
