Indhold
De fleste husmødre i Georgien laver traditionelt tkemali. Denne blomme sauce er en fremragende tilføjelse til forskellige tilbehør, fisk og kødretter. Udover modne frugter indeholder saucen krydderier, urter, paprika, hvidløg og andre ingredienser, der gør produktets smag særligt skarp og salt. Du kan nyde tkemali ikke kun i moden sæson af blommer, men også om vinteren. Til dette konserveres produktet. De bedste madlavningsopskrifter tkemali fra gul blomme Vi vil forsøge at beskrive mere detaljeret i afsnittet, så selv en uerfaren husmor, der ikke er helliget det indviklede georgiske køkken, kan overraske sine kære med en fremragende sauce.
En simpel opskrift til vinterhøst
Tkemali sauce til vinteren kan tilberedes meget simpelt og hurtigt. For at gøre dette skal du bruge røde, gule blommer eller endda kirsebærblomme. Afhængig af farven på frugten og smagen af frugten får saucen en vis aroma og farve. For eksempel gør gule blommer det muligt at forberede krydret tkemali med søde og sure toner på ganen.
Den enkleste tkemali-opskrift indeholder en begrænset mængde ingredienser. Så for at forberede 4-5 liter sauce har du brug for 5 kg gule blommer, 2 hoveder af mellemstor hvidløg, 2 spsk. l. salt og den samme mængde humle-suneli krydderier, 4 spsk. l. sukker og en peber. Under tilberedningen skal du også tilføje lidt vand (1-2 glas).
Madlavning vinterhøstning fra gule blommer tager ikke mere end en time. I løbet af denne tid er det nødvendigt:
- Vask og udstenede blommer. Fjern om nødvendigt huden fra frugten.
- Læg de skrællede frugter i en gryde, og hæld vand i den, og send derefter beholderen til ilden. Kog indholdet af gryden.
- Skræl den varme peber fra frøene, fjern skallen fra hvidløg.
- Tilsæt peber og hvidløg til blommer. Mal maden med en blender, indtil den er glat.
- Kog tkemali igen, tilsæt de resterende krydderier og konserver.
Den foreslåede madlavningsopskrift er ret enkel. Hvis det ønskes, kan selv en uerfaren kulinarisk specialist bringe det til live. Tkemali kan serveres med forskellige retter om vinteren. Lækker sauce vil altid være på bordet.
Krydret tkemali med urter og krydderier
Som mange retter fra georgisk køkken er tkemali præget af krydderi og skarphed. Du kan kun få "den samme" traditionelle smag ved hjælp af et sæt urter og krydderier. Så den følgende opskrift demonstrerer perfekt harmonien i en lang række aromatiske ingredienser.
For at forberede tkemali har du kun brug for 500 g gule blommer. Hvis du vil lave mere sauce, kan mængden af blommer og alle andre ingredienser øges jævnt. Og til en opskrift skal du ud over frugt have hvidløg (3 hoveder), 30 g koriander og basilikum, 10 g mynte, 3 hvidløgsfed. Malet koriander og salt tilsættes en halv teskefuld hver. Rød peber (jorden) tilsættes i mængden af en knivspids. For at forberede tkemali skal du også bruge en lille mængde vegetabilsk olie (højst 50 ml).
Hele processen med at fremstille saucen tager cirka 30-40 minutter. Du kan tilberede tkemali i henhold til den foreslåede opskrift på komfuret eller i en multikoger. I tilfælde af brug af en multikooker skal du vælge tilstanden "Suppe" og indstille tiden til 3 minutter. Dette er nok til at koge blandingen.
For at forberede tkemali har du brug for:
- Vælg moderat modne gule blommer og vask dem grundigt.
- Placer blommer i en gryde eller multikogeskål og dæk dem med vand.Væskevolumenet skal helt dække frugten.
- Kog kompeten i kog, og sil derefter væsken gennem et dørslag i en separat beholder.
- Slib blommer med en knus eller en almindelig ske efter fjernelse af frøene fra frugtblandingen.
- Finhak greenerne med en kniv, hvidløg kan også hakkes eller føres gennem en presse.
- I en gryde (skål) kombineres de revne blommer med urter, hvidløg og andre krydderier.
- Tilsæt 100 ml blomme bouillon, som tidligere var anstrengt, til ingrediensblandingen.
- Efter blanding skal du smage på tkemali og tilsætte salt og krydderier, hvis det er nødvendigt.
- Efter den næste omrøring skal saucen koges igen og hældes i steriliserede krukker.
- Inden forsegling skal du tilføje en skefuld olie til hver krukke. Dette holder produktet frisk hele vinteren. Efter tilsætning af olie kan du ikke vende krukken med sauce over.
Den foreslåede opskrift kan være en gave for enhver kulinarisk specialist. Den krydrede smag af urter, myntefriskhed og behagelig bitterhed af peber harmoniserer i smagen af tkemali, efterlader en fremragende eftersmag og er i stand til at supplere absolut enhver ret.
Tkemali med paprika
Du kan tilberede en meget velsmagende sauce til vinteren fra gule blommer med tilsætning af paprika. Denne grøntsag giver det færdige produkt sin karakteristiske smag og mundvandende smag. Der er flere opskrifter til tkemali med paprika, men den mest populære af dem er at bruge 1 kg frugt, 400 g sød peber, 2 hoveder hvidløg. Opskriften indeholder også 2 peberfrugter, krydderier, salt og sukker efter smag.
Det er værd at bemærke, at paprika i enhver farve kan bruges til at forberede tkemali. Ved at vælge røde grøntsager kan du få en orange-farvet sauce. Gule peberfrugter lyser kun blommens farve.
For at forberede tkemali i henhold til denne opskrift skal du fylde på en kødkværn. Det er med sin hjælp, at al frugt og grøntsager knuses. Processen med at forberede saucen til vinteren kan beskrives detaljeret ved følgende punkter:
- Vask blommer og adskilt fra stenen.
- Skræl peberfrugterne (bitter og bulgarsk) fra kornene, frigør hvidløg fra skallen.
- Slib tilberedte blommer, hvidløg og peber med en kødkværn. En mere delikat tekstur af tkemali kan opnås, hvis du desuden maler den resulterende blanding gennem en sigte.
- Sæt frugt- og grøntsagsblandingen på ilden og kog, tilsæt derefter salt, sukker og krydderier (om nødvendigt) til saucen. Fra krydderier anbefales det at bruge suneli humle, malet koriander og en blanding af peberfrugter.
- Når du har tilsat de resterende ingredienser, skal du koge saucen i yderligere 20 minutter, derefter hældes i glasskrukker og forsegles tæt.
Tkemali med sød peberfrugt smager meget som den søde, som mange kender ketchupdog har den håndlavede sauce en rig aroma og naturlighed.
Tkemali med eddike
For at forberede tkemali anbefales det at bruge let umodne gule blommer, da de har en let syrlig smag. Men du kan også tilføje surhed ved at tilsætte eddike. Dette konserveringsmiddel supplerer ikke kun smagen af sauce, men tillader også at den opbevares uden problemer hele vinteren.
For at forberede tkemali med eddike skal du bruge 1 kg blommer, 6-7 mellemstore hvidløgsfed, dild og persille. Friske urter skal bruges i mængden af 1 flok. Rød hed peber tilføjer krydderi til saucen. Du kan bruge 1 frisk bælg eller en kvart teskefuld rød rød peber. Sukker og salt skal tilsættes til denne opskrift efter smag. Humle-suneli krydderier er inkluderet i saucen i en mængde på 2-3 spsk. l. Mængden af eddike beregnes ud fra det resulterende volumen af hele blandingen. Så for 1 liter sauce skal du tilføje 1 tsk. 70% eddike.
At lave tkemali med eddike er ret simpelt. Dette kræver:
- Skyl greener, blommer med vand. Spred ingredienserne på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
- Skær blommer i halve og fjern groberne.
- Mal hvidløg, urter og blommer med en blender, indtil de er glatte.
- Tilsæt krydderier, sukker og salt, eddike til kartoffelmosen.
- Tkemali skal koges over svag varme i ca. 70-90 minutter.
- Opbevar saucen varm til vinteren, rul glasglas med jernlåg op.
Tilstedeværelsen af eddike i sammensætningen og langvarig varmebehandling giver dig mulighed for at opbevare det konserverede færdige produkt i 2-3 år. Det anbefales dog at placere krukker med sauce til langvarig opbevaring på et mørkt, køligt sted.
Du kan tilberede tkemali fra gule blommer til vinteren i henhold til en af de opskrifter, der er givet, eller ved at følge anbefalingerne i videoen:
Opskriften, der tilbydes på rullen, giver dig mulighed for meget hurtigt at tilberede ekstremt øm, velsmagende og aromatisk tkemali.
Tkemali sauce er en gave for elskere af krydret og naturlig mad. Det håndlavede produkt har en lys smag og rig aroma. Det kan bruges til at supplere absolut enhver ret. En skefuld tkemali kan altid tilsættes suppe eller grøntsagsgryderet som dressing. Fisk og kødprodukter med tilsætning af blomme sauce bliver endnu mere appetitvækkende og velsmagende. Tkemali kan fuldt ud erstatte mange købte ketchups og saucer. Når du har kogt tkemali en gang, vil du helt sikkert have det altid til rådighed.
