Indhold
Svampe af slægten Lactarius kaldes populært mælkesvampe. De høstes aktivt, betragtes som en af de mest lækre arter. Men der er sorter, der betragtes som betinget spiselige. Den falmede mælkeagtige tilhører denne gruppe. Det har et upåklageligt udseende og ender sjældent i kurven til en erfaren svampeplukker.
Hvor den falmede mælkeagtige vokser
Det findes på de nordlige kontinenters territorium: Amerika og Eurasien. Distribueret i blandede og løvfældende skove nær birk. Dets mycelium danner mycorrhizalforbindelser med træets rødder. Elsker våde steder dækket af mos. Erfarne svampeplukkere genkender let denne art ved sin lille størrelse og voksende egenskaber: den vokser ikke alene, den bosætter sig i grupper, nogle gange i store kolonier.
Hvordan ser en mælkeagtig svamp ud?
Lille i størrelse, grim. Den bleg mælkeagtige er ikke umiddelbart slående. Hatten er 6-10 cm i diameter. I unge frugtlegemer er den konveks med en lille mørkebrun tuberkel i midten. Tættere på kanterne lyser overfladen op. På indersiden af hætten er pladerne, der udgør geminoforen. De er cremet, når der presses på dem, kommer en mælkeagtig juice ud, som hurtigt bliver grå. Små sporer i okker eller grålig farve. Massen er tynd, lugtfri, men med en skarp smag.
Ben af unge svampe (4-8 cm) er faste med papirmasse. Men i voksne frugtlegemer bliver benet tomt. Det er lettere end resten og har form som en lige cylinder.
Den falmede mælkeagtige vokser i familier
Er det muligt at spise en falmet mælkeagtig
Frugtlegemet er ikke giftigt. Toksiner er en lav procentdel og kan ikke føre til forgiftning, når de indtages i små mængder. Men børn, gravide kvinder og mennesker med nyreproblemer tilrådes fordøjelsessystemet ikke at bruge denne art. Selvom nogle vælger unge svampe og salter dem.
Falske fordoblinger af den falmede mælkemand
En kedelig eller træg svamp kan forveksles med spiselige og betinget spiselige svampe:
- Serushka tilhører betinget spiselige svampe, men elskere henter det og sylt det. Det er kendetegnet ved ujævne, bølgede kanter i brun eller grå. Mælkesaft frigives fra den hvide papirmasse, som ikke ændrer sig i luften. Koncentriske cirkler er tydeligt synlige på hætten.
- Den almindelige møller er en af de betinget spiselige modstykker til de falmede arter. Men det er ikke svært at skelne mellem det: det er lidt større, hætten på overfladen er mørkere, i fugtigt vejr er den klæbrig, våd. Mælkesaft, når den frigives, bliver ikke grå, men bliver gul. Det findes ikke kun i nærheden af birk, men også gran og fyrretræ. I fugtigt vejr er hætten på den almindelige laktarius våd, slimet.
- Mælkepapillær vokser i bredbladede og nåletræskove i små grupper. Det skiller sig ud med en mørkegrå eller mørkebrun farve på hætten med et mørkere center. Pulp lugter af kokosnød. Mælkesaft ændrer sig ikke i luften. Svampen er også betinget spiselig. Den mørkegrå, jævn blålig farve på hætten giver det papillære bryst.
Indsamlingsregler
Høstet fra midten af august. Et mere massivt udseende bemærkes i september. Unge frugtkroge har den bedste smag, eksperter anbefaler ikke at skære gamle svampe.
Hvordan man laver en falmet mælkemand
Denne art, som andre mælkesvampe, rådes til at suge i mere end 2 dage og periodisk skifte vand. Dette fremmer frigivelsen af bitterhed og toksiner. Derefter saltet eller syltet.
Konklusion
Den falmede mælkeagtige er ikke giftig. Når det indtages i moderation, forårsager det ikke ubehag eller forgiftning. Men glem ikke, at dette er en betinget spiselig svamp, og nogle gange er det bedre at passere dem forbi.
