Indhold
Borgmesterens Millennium (Lactarius mairei) er en lamellær svampe fra russula-familien, slægten Millechnikov. Dens andre navne:
- koncentrisk bryst
- Pearsons bryst.
Denne type frugtlegemer fik sit navn til ære for den berømte franske mykolog Rene Maire.
Borgmesterens Millennium ligner meget en falmet bølge
Hvor champignonborgmesterens Miller vokser
Borgmesterens Miller findes i zoner med et tempereret og subtropisk klima i de centrale og sydlige regioner i Rusland, i Marokko, Centralasien, Israel og i Europa. Danner en symbiose udelukkende med egetræer, der kun vokser ved siden af disse træer. Borgmesterens årtusinde kan findes både i løvfældende skove og i gamle parker i marker nær enkelt egetræer. Myceliet begynder at bære frugt fra september til oktober og endnu længere i de sydlige regioner.
Miller borgmester elsker alkalisk, kalkrig jord. Vokser i små grupper og individuelle prøver. Svampen er meget sjælden.
Borgmesterens Millennium elsker græsklædte enge og skovglader
Hvordan ser borgmesterens mælkemand ud?
Borgmesterens årtusinde har en kuppelhætte med en pænt gemt højderyg og rigeligt pubescent kanter. I midten er der en skålformet fordybning. I modne prøver rettes kanterne mere og mere ud og bliver let afrundede eller lige. Nogle gange har hætten en tragtform. Overfladen er tør, dækket af en tyk nåleformet børste, der vedvarer gennem hele frugtlegemets levetid. Børstenes længde når 0,3-0,5 cm. Hættens diameter i unge svampe er 1-2,8 cm hos modne - fra 6 til 12 cm.
Borgmesterens årtusinde er ujævnt farvet med tydelige koncentriske striber, der har lysere nuancer. Farven spænder fra gylden creme til beige og rødbrun.
Hymenoforens plader er tynde, hyppige, semi-vedhæftede, undertiden faldende langs pedicle. De har en cremet, gullig-sandet og bleg gylden nuance. De splitter ofte. Pulpen er elastisk, knasende, i første omgang let pebret, og derefter smager den varm og har en rig frugtagtig aroma. Farven er hvidlig creme eller grå. Saften er let, smagen er ekstremt krydret, lugtfri.
Benet er lige eller let buet, cylindrisk i form. Overfladen er glat, fløjlsagtig, tør. Undertiden bevares dækringen. Farven er lidt mørkere end hætten; en hvidlig blomst fra roden observeres ofte. Længde fra 1,6 til 6 cm, tykkelse fra 0,3 til 1,5 cm. Sporer er farvet mælkehvide.
I modne prøver bliver benet hul.
Er det muligt at spise borgmesterens mælkemand
Borgmesterens Miller er klassificeret som en spiselig svampe i IV-kategorien. Efter iblødsætning for at fjerne kaustisk juice kan den bruges i enhver skål. Når du er færdig, har den en interessant, let smagfuld smag.
Falsk dobbelt
Borgmesterens Miller ligner meget nogle medlemmer af samme familie.
Volnushka (Lactarius torminosus). Spiselig, når den behandles korrekt. Afviger i rig lyserød-rød farve.
Volnushka bosætter sig primært ved siden af birk og danner mycorrhiza med dem
Egklumpen. Spiselig. Den har en glat hætte og ujævne, brede hymenoforplader. Farven på benet og pladerne er rød-beige, hætten har en cremet-sandet, gylden farve.
Egekuglen har karakteristiske ringstriber i en mørkere farve med en struktur med ridset maske
Indsamlingsregler og brug
Saml Miller Mayor fortrinsvis i tørt vejr. Da denne art vokser i små grupper efter at have set en voksen prøve, skal du inspicere territoriet. Skub forsigtigt græsset og skovbunden fra hinanden: der vil helt sikkert også være unge svampe. Skær ved roden med en skarp kniv uden at efterlade stor hamp, og skru den ud af reden med et let twist på hætten. Det tilrådes at lægge i en kurv i rækker med plader opad for at bringe den hjem uden rynker.
Inden du bruger borgmesterens mælkemand til madlavning, skal den gennemblødes. Denne enkle procedure giver dig mulighed for at slippe af med skarp saft, som kan ødelægge smagen af enhver skål:
- Sorter svampe ud, skræl, afskær rødderne og stærkt forurenede områder.
- Skyl og læg i en emalje eller glasbeholder.
- Hæld koldt vand og tryk ned med tryk, så de ikke flyder.
- Skift vand to gange om dagen.
Processen tager 2 til 5 dage. Derefter skal svampene vaskes, hvorefter de er klar til yderligere forarbejdning.
Borgmesterens Millennium gæret i krukker om vinteren
Denne opskrift gør en utrolig velsmagende, sprød forretter.
Nødvendige produkter:
- svampe - 2,5 kg;
- groft gråt salt - 60 g;
- citronsyre - 8 g;
- vand - 2,5 l;
- sukker - 70 g;
- greener og frø af dild, peberrod, egetræsblad, peberkorn, hvidløg - efter smag;
- serum - 50 ml.
Tilberedningsmetode:
- Hæld svampene med vand, tilsæt 25 g salt og citronsyre, kog og kog i 15-20 minutter på svag varme, indtil de sætter sig i bunden. Tøm vandet.
- Forbered fyldet ved at blande vand, salt og sukker.
- Læg vasket urter og krydderier i bunden i steriliserede krukker.
- Placer svampene tæt i krukker, hæld en kogende opløsning, tilsæt valle ovenpå.
- Luk lågene og læg dem på et køligt sted ved en temperatur på 18 grader uden adgang til sollys.
- Efter 5-7 dage kan du sætte det i køleskabet. En god snack vil være klar om 35-40 dage.
Du kan servere borgmesterens syltede mælkemand med kogte eller stegte kartofler, vegetabilsk olie og løg.
Sådanne svampe har en særlig mælkeagtig krydret smag.
Konklusion
Borgmesterens Miller er en sjælden svamp. Det findes i subtropiske og tempererede klimazoner, i skove og parker, hvor der er egetræer. Det er medtaget på listerne over truede arter i flere europæiske lande. Den har ingen giftige modstykker takket være den unikke nåleformede kant og delikate farve kan den let skelnes fra lignende bølger og svampe. Efter gennemblødning er det fremragende pickles til vinteren. Det er især velsmagende, når det kombineres med andre spiselige laktariusarter.
