Contingut
El gall dindi amb bolets d’ostra és un plat senzill i contundent que es pot servir tant entre setmana com a taula festiva. La carn poc calòrica en combinació amb bolets rics en ferro s’adapta fàcilment a les racions terapèutiques i dietètiques.
Secrets de cuinar gall d’indi amb bolets d’ostra
Els bolets d’ostra són un producte únic no només en la seva composició, sinó també en els seus efectes beneficiosos sobre el cos humà. El seu principal avantatge són les propietats immunomoduladores que poden inhibir el desenvolupament de tumors malignes i benignes. A més, l’ús de bolets és una bona prevenció de malalties gastrointestinals, incloses les úlceres, prevé el desenvolupament d’aterosclerosi i hipertensió.
La introducció de bolets d’ostra a la dieta contribueix a:
- augment de la immunitat;
- normalització del metabolisme;
- eliminació del colesterol "dolent".
Aquest tipus de bolet és ric en quitina, aminoàcids, vitamines i oligoelements, especialment ferro i iode. Gràcies a les proteïnes fàcilment digeribles i a la digestió llarga, els bolets d’ostra prolonguen la sensació de sacietat, ajuden a controlar la gana, que és un factor important per a les persones que fan dieta.
Un altre producte dietètic molt conegut és el gall dindi. La carn d’aquest ocell conté una petita quantitat de colesterol i l’enzim en la seva composició impedeix l’absorció de greixos. El gall dindi, com els bolets d’ostra, és ric en ferro i és un dels aliments recomanats per a l’anèmia.
La seva introducció a la dieta permet normalitzar el metabolisme, estimula la renovació cel·lular, millora l’activitat cerebral i els processos d’hematopoiesi. El calci contingut en la carn enforteix el teixit ossi, el magnesi protegeix el múscul cardíac i el fòsfor normalitza el metabolisme dels hidrats de carboni i de les proteïnes.
El filet de gall d’indi amb bolets d’ostra és una opció excel·lent per menjar complet, tant durant la dieta com en condicions nutricionals normals. Tot i això, per tal d’obtenir el màxim benefici i no perdre en termes de gust, cal ser capaços de preparar adequadament els ingredients i conèixer tots els matisos de la seva preparació.
Hi ha diverses subtileses associades al període preparatori i al procés mateix de cocció d’aquest plat:
- El pit d’aviram està sec, de manera que s’han d’utilitzar decapats o diverses salses i salsos quan es processi.
- Podeu conservar la sucositat de la carn mantenint el filet durant 2-3 hores en aigua lleugerament salada.
- Les versions més sucoses del plat s’obtenen rostint el gall d’indi en una màniga o paper d’alumini.
- Els bolets d’ostra no cal remullar-los abans de cuinar-los, no cal bullir-los prèviament.
- Els bolets d’aquest tipus tenen un sabor i aroma poc pronunciats, per tant, requereixen l’ús d’espècies i espècies per cuinar.
Receptes de bolets d’ostra de gall dindi
La majoria de les receptes, que inclouen bolets de gall d’indi i ostra, tenen un nivell de dificultat baix i estan disponibles per a la seva execució independentment del nivell d’habilitat del cuiner. Per als xefs més experimentats, res no els impedeix experimentar, aconseguint nous tons de la paleta gustativa.
Una recepta senzilla de gall d’indi amb bolets d’ostra
La recepta més senzilla d’aquesta carn dietètica de bolets inclou ingredients que es troben a qualsevol nevera. Tot i això, el mètode de cocció no és crític. El gall dindi amb bolets d’ostra es pot coure, fregir o coure.
El plat resulta molt sucós
Necessitaria:
- filet de gall dindi - 500 g;
- bolets - 250 g;
- pastanagues - 100 g;
- cebes - 100 g;
- verds - 30 g;
- espècies al gust.
Cuina pas a pas:
- Peleu i trossegeu les verdures.
- Talleu el gall dindi a trossets, els bolets a rodanxes.
- Fregiu les aus de corral en una paella amb una mica d’oli.
- Afegiu les espècies i, a continuació, afegiu-hi bolets, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts (afegiu una mica d’aigua bullida o brou si cal).
- Envieu les pastanagues i les cebes a la paella i les verdures picades 2 minuts abans de finalitzar la cocció.
Per fer el plat especialment sucós, es recomana fregir-lo amb mantega.
Gall dindi amb bolets d ostra en crema agra
La crema agra és un producte lacti fermentat que es pot utilitzar com a base per a la majoria de salses blanques i vermelles. Gràcies a les espècies i al suc de carn i bolets, la salsa de crema agra adquireix un sabor únic.
La salsa de crema agra s’espessa si hi afegiu 1 cda. l. farina
Necessitaria:
- bolets d’ostra - 500 g;
- la cuixa d'un gall d'indi - 500 g;
- crema agra - 250 ml;
- ceba - 1 unitat;
- espècies (alfàbrega seca, farigola, pebrot blanc) - 1 pessic cada una.
Cuina pas a pas:
- Enceneu el multicooker, configureu el mode "Fregir" i aboqueu 40 ml d'oli vegetal al bol de l'aparell.
- Renteu els bolets sota l’aigua corrent i talleu-los arbitràriament.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i envieu-la juntament amb els bolets a una olla de cocció lenta durant 5-7 minuts.
- Piqueu la cuixa de l’ocell en trossos petits, introduïu-la en una olla de cocció lenta.
- Afegiu 50 ml d’aigua i configureu el mode d’apagat.
- Coeu-ho durant 45-50 minuts.
- Saleu la crema de llet, barregeu-la amb espècies i herbes seques i envieu-la a una olla de cocció lenta per obtenir carn.
- Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
Si es vol, la salsa es pot espessir lleugerament afegint una cullerada de farina.
Gall dindi amb bolets d ostra en una salsa cremosa
La salsa cremosa té un sabor suau i delicat. Les persones que fan dieta poden utilitzar la versió sense greixos de la crema, de manera que es reduirà notablement el contingut calòric del plat.
Podeu afegir avellanes o ametlles triturades al plat
Necessitaria:
- filet de gall dindi - 800 g;
- bolets d’ostra - 400 g;
- cebes - 200 g;
- all - 2 grans;
- mostassa - 10 g;
- crema (15%) - 300 ml;
- farigola seca: 4 branques;
- verds (anet, coriandre) - 50 g;
- espècia.
Procés de cocció:
- Piqueu les cebes, els bolets i fregiu-ho tot en una paella amb oli vegetal.
- Col·loqueu el rostit en un bol separat.
- Talleu la carn a trossets i fregiu-la a la mateixa paella.
- Torneu els bolets i les cebes, afegiu farigola i espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més.
- Barregeu la nata amb la mostassa i afegiu-les a la paella. Cuini a foc lent durant 2-3 minuts.
- Al final de la cocció, escampeu-les amb herbes ben picades.
Podeu enriquir el sabor del gall d’indi amb bolets d’ostra en nata afegint-hi ametlles o avellanes triturades.
Gall d’indi amb bolets d’ostra al forn
Totes les receptes es poden modificar al vostre gust. Podeu canviar-ne els tons amb l’ajuda d’espècies, herbes i diversos tipus d’olis vegetals (sèsam, blat de moro).
Podeu coure el gall dindi en una màniga o en un sobre de pergamí
Necessitaria:
- pit d’aviram - 700 g;
- bolets - 300 g;
- maionesa - 150 g;
- nous - 50 g;
- formatge dur - 200 g;
- espècia.
Cuina pas a pas:
- Talleu suaument el filet en filets a través de les fibres.
- Poseu la carn sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini, escampeu-la amb espècies.
- Formatge ratllat.
- Raspalleu cada tros amb maionesa i escampeu-les amb fruits secs i formatge picats.
- Col·loqueu la carn al forn escalfat a 190-200 ° C durant 40-50 minuts.
Podeu coure la carn al forn amb una màniga especial o un sobre de pergamí. En aquest cas, resultarà més sucós i tendre.
Contingut calòric del gall d’indi amb bolets d’ostra
Tant els bolets de gall d’indi com els d’ostra tenen un contingut calòric força baix. 100 g de carn d’aviram només contenen 115 kcal i bolets, no més de 40 kcal. Un valor energètic tan baix permet utilitzar les receptes durant la dieta o com a part d’un règim esportiu.
Els bolets d’ostra triguen molt a digerir-se, per la qual cosa prolonguen significativament la sensació de sacietat i el gall d’indi, que és una proteïna fàcilment digerible, aporta energia i força.
El contingut calòric del plat augmenta amb l’ús d’ingredients addicionals, per exemple, nata pesada o crema agra. En el primer cas, el valor energètic total augmentarà en 200 kcal, en el segon, una mica menys, en 150 kcal.
Conclusió
El gall dindi amb bolets d’ostra és un plat que fins i tot un principiant pot preparar fàcilment i ràpidament. S'adapta perfectament a una dieta proteica, adequada per a esportistes i persones que compleixen els principis d'una alimentació adequada.
