Contingut
- 1 Com cuinar el porc de porc al forn en paper d'alumini
- 2 Receptes de porc de foil
- 2.1 Carbonat
- 2.2 Pota de porc
- 2.3 Porc de coll de porc en paper d'alumini
- 2.4 Llom de porc Recepta de llom de porc en paper d'alumini
- 2.5 Receptes de porc a l'espatlla de porc en paper d'alumini
- 2.6 Amb herbes provençals
- 2.7 Opció de mostassa i alfàbrega
- 2.8 Amb prunes prunes i salsa de soja
- 2.9 Amb all i pebre vermell
- 3 Consells de cuina
- 4 Conclusió
El porc de porc al forn en paper d'alumini és un substitut casolà de les salsitxes de la botiga. Al mateix temps, és més saludable i saborós, només format per carn i espècies aromàtiques.
Com cuinar el porc de porc al forn en paper d'alumini
El porc bullit de porc en paper d'alumini és ideal per cuinar a casa. És fàcil coure la carn, fins i tot si la feu per primera vegada, i el resultat és excel·lent. Però és important conèixer algunes subtileses.
El porc és un plat de carn versàtil apte per a qualsevol ocasió
Ideal per a porc al forn en paper d'alumini, porc desossat d'una sola peça d'un pes d'1 a 3 kg. És desitjable que no hi hagi ratlles, però cal una mica de greix. Això pot ser un pernil, un coll i altres parts. L’ideal seria que la carn s’hagi de refredar i no congelar-la.
Molt important per a porc de porc en adobat amb paper d'alumini. Pot ser sec o líquid. La polpa es frega amb espècies, s’omple i es posa en remull. Amb només all i una quantitat mínima de condiment, podeu obtenir excel·lents resultats. El més important és donar al porc l’oportunitat d’elaborar i sucar-se amb aromes.
Receptes de porc de foil
Hi ha moltes receptes de porc de porc casolà en paper d'alumini. Però l’essència d’aquest plat és coure la carn al forn d’una sola peça amb el seu propi suc.
Les espècies per a porc de porc en paper d'alumini són molt diferents. Molt sovint utilitzen pebre, fulles de llorer, herbes aromàtiques, coriandre, clau, llúpols suneli, pebre vermell, cúrcuma i altres.
Carbonat
Per a 1 kg de carbonat necessitareu:
- 1 culleradeta. pebre de caiena, herbes italianes seques i pebre vermell;
- 5 grans d'all;
- ½ culleradeta cúrcuma;
- 10 baies de ginebró;
- 1 culleradeta mel natural;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 15 g de sal;
- 2 culleradetes mostassa;
- 2 g de pebre negre mòlt.
Procediment de cocció:
- Esbandiu el porc, eixugueu-lo amb un paper absorbent.
- Piqueu els grans d’all al llarg.
- Feu talls en un tros de carbonat i poseu-hi baies de ginebre i trossos d’all. Ratlleu el porc amb sal i pebre mòlt.
- En un bol, combineu les herbes italianes, el pebre de caiena, el pebre vermell i la cúrcuma.
- Aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi una mica de sal.
- Afegir la mel i remenar.
- Unteu el carbonat per tots els costats amb mostassa i després la barreja cuita amb espècies.
- Fregiu el porc per tots els costats en una paella calenta perquè es formi una escorça i el suc quedi a dins.
- Emboliqueu la peça amb dues capes de paper d'alumini. Col·loqueu-lo en una plata o forn de forn i poseu-ho al forn durant 2 hores. La temperatura de cocció del porc bullit és de 100 graus.
- Traieu el forn acabat del forn, desplegueu-ho, aboqueu-hi el suc resultant, augmenteu la temperatura a 200 graus i coeu-ho durant 30 minuts sense paper d'alumini per obtenir una escorça fregida.
Quan el porc s’hagi refredat, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb pa negre
Pota de porc
Per cuinar, necessiteu 1,2 kg de pernil de porc, 1,5 cullerades. l. mostassa, 5 grans d'all, mitja pastanaga, 2-3 fulles de llorer i espècies al gust (pebre mòlt i sal).
Procediment de cocció:
- Raspeu el pernil, renteu-lo lleugerament amb aigua i asseneu-lo amb un paper absorbent.
- Ratlleu el pernil amb les espècies, poseu-lo en una cassola adequada i refrigereu-ho durant 24 hores.
- L’endemà, talleu els alls i les pastanagues en cercles.
- Traieu el pernil de la nevera, feu-hi talls profunds, farciu-lo amb all i pastanaga.
- Unteu tota la peça amb mostassa i fregueu-la bé sobre tota la superfície.
- Poseu el porc sobre 2 capes de paper d'alumini, afegiu-hi fulles de llorer i emboliqueu-lo bé perquè no surti el suc.
- Col·loqueu la peça embolicada sobre una plata de forn i poseu-la al forn durant 1,5 hores. El rostit té lloc a 180 graus.
- Traieu la safata del forn i comproveu si el porc bullit està a punt. Per fer-ho, cal perforar acuradament el paper d'alumini i la carn amb un ganivet, veure quin suc s'allibera. Si és transparent, el plat ja està a punt. En cas de dubte, poseu-ho al forn durant 15-20 minuts més.
- Desplegueu el porc cuit i refredeu-lo.
Serviu la carn a rodanxes amb herbes fresques
Porc de coll de porc en paper d'alumini
Es creu que el coll de porc bullit en paper d'alumini resulta especialment sucós i tendre.
Es requereixen molt pocs ingredients. Només 1,5 kg de coll de porc, pebrot mòlt, 2 caps d’all i sal.
Procediment de cocció:
- Peleu els alls i renteu-los amb aigua corrent.
- Peleu el porc amb un ganivet, esbandiu-lo i esborreu-lo amb un tovalló. Fregar amb pebre mòlt i sal.
- Fegueu el coll amb alls uniformement, perforant-lo amb un ganivet i empenyent els grans al llarg de la fulla.
- Emboliqueu un tros de porc amb diverses capes de paper d'alumini per no perdre el suc de la carn.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu-hi un rotlle de carn sobre una plata de forn. Es cou al forn durant dues hores. Després apagueu el foc i deixeu el porc al forn una hora més.
El porc acabat al forn resulta increïblement suau, sucós i ple d’aroma d’all
Llom de porc Recepta de llom de porc en paper d'alumini
La preparació del plat consta de 3 etapes: barrejar els components de la marinada, mantenir-hi el porc, coure-ho en paper d'alumini.
Per a 1 kg de llom de porc, heu de preparar els ingredients següents:
- 1 cda. l. oli de gira-sol;
- 1 cda. l. salsa de soja;
- 100 g adjika;
- 1 cda. l. mel natural;
- 1 cda. l. llimona;
- 1 cda. l. mostassa;
- 1 cda. l. pebre vermell mòlt;
- 1 cda. l. llúpol-suneli;
- 1 cda. l. julivert sec;
- 6 grans d'all;
- 1 culleradeta sal;
- 1 culleradeta nou moscada.
El porc es pot fer amb llom desossat
El procediment per preparar la marinada:
- Combineu tots els ingredients d’adob sec i adjika en un recipient adequat.
- Afegiu oli, salsa de soja, mostassa i mel.
- Traieu el suc de llimona, traieu els alls i barregeu bé.
Procediment de decapatge:
- Talleu el llom a l’os en diversos trossos grans, sense portar el ganivet al final, de manera que les porcions quedin connectades.
- Unteu bé el porc amb la marinada preparada per tots els costats i en els talls.
- Deixeu-ho en remull durant 1,5-2 hores a temperatura ambient o refrigereu-lo durant 12 hores. La segona opció és preferible.
Normes de cocció:
- Emboliqueu el llom en vinagre amb 3 capes de paper d'alumini, emboliqueu totes les vores correctament perquè el líquid no pugui sortir.
- Poseu el farcell sobre una plata de forn, poseu-lo al forn fred amb una temperatura ajustada de 100 graus i escalfeu-ho durant uns 10 minuts.
- Augmenteu el foc a 180 graus, coeu-ho durant 1,5 hores.
- Reduir la temperatura a 160 i coure al forn durant 20 minuts més.
- Traieu el porc del forn, desplegueu-lo i coeu-lo durant 20 minuts més per formar una deliciosa escorça fregida.
- Traieu la plata de forn, emboliqueu amb cura la carn amb paper d'alumini i deixeu-la refredar al forn apagat. A continuació, poseu-lo a la nevera.
És millor menjar carn de porc bullida completament freda, de peu a la nevera i amarada de suc i aromes.
Receptes de porc a l'espatlla de porc en paper d'alumini
El porc de porc al forn elaborat segons aquesta recepta té un apetitós revestiment de salsa de tomàquet i espècies.
La quantitat d’ingredients es calcula per a 2 kg de carn.
Per a la marinada cal preparar:
- 4 cullerades. l. sal gruixuda;
- 5 grans d'all;
- 1 culleradeta. alfàbrega i orenga;
- 3 fulles de llorer;
- 1 taronja;
- 1 llimona;
- a gust de pebre picant negre i vermell;
- aigua amb gas.
Cobrir:
- 1 cda. l. pasta de tomàquet o salsa de tomàquet;
- 2 culleradetes coriandre;
- 3 cullerades. l. salsa de soja;
- 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- 1 culleradeta pebre vermell vermell.
Per evitar que el porc perdi la seva forma durant la cocció, es lliga amb cordill
Procediment de cocció:
- Renteu la pala, esborreu-la i lligueu-la amb fil fort o cordill.
- Aboqueu tots els condiments secs al recipient d’adob, afegiu-hi fulles de llorer, all triturat, taronges i llimones en quarts, sal dissolta en una petita quantitat d’aigua tèbia. Tapar amb gasosa i remenar.
- Col·loqueu un tros de carn en un recipient adequat o en una bossa ben atapeïda, aboqueu sobre la marinada i deixeu-la a la nevera durant 6 hores.
- Assecar l’espàtula en vinagre, posar-la en un tros de paper d’alumini.
- Per preparar el revestiment: barregeu el tomàquet, la salsa de soja, l’oli, el coriandre i el pebre vermell, remeneu-ho. Apliqueu la barreja a un tros de carn.
- Emboliqueu el porc amb paper d'alumini en 2-3 capes, poseu-lo al forn. Es triga 2 hores a coure. Temperatura de cocció: 200 graus. Després d’això, s’ha de desplegar el paper d’alumini i el porc bullit al forn 10 minuts més perquè es torni marró.
- Traieu el cordill del producte acabat, poseu-lo a la nevera.
- Serviu-ho fred. Traieu el suc alliberat a la nevera: formarà una massa de gelatina que es pot servir amb carn.
Amb herbes provençals
La recepta requerirà:
- 1,2 kg de porc (coll, pernil);
- 4 culleradetes herbes provençals;
- 4 cullerades. l. oli d’oliva;
- 4 cullerades. l. vinagre balsàmic;
- clau d'olor;
- sal;
- una barreja de pebrots.
Procediment de cocció:
- Renteu el porc, esborreu-lo amb un tovalló, estireu-lo amb cordill perquè mantingui la seva forma.
- Escampeu un tros amb una barreja de pebrots i sal gruixuda, fregueu-lo a la polpa. Gireu a l’altre costat i feu el mateix perquè tota la carn quedi coberta d’espècies.
- Esteneu herbes provençals sobre la superfície del porc.
- Combineu oli d’oliva i vinagre balsàmic i aboqueu-ho amb llibertat sobre el tros de carn, ajudant a estendre amb una cullera.
- Refrigerar durant almenys 4 hores.
- Traieu un tros de porc adobat, hi cliqueu un clau.
- Emboliqueu la carn amb diverses capes de paper d'alumini.
- Col·loqueu-ho en un plat de forn.
- Coeu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 2 hores.
- Traieu, desplegueu el paper d'alumini, deixeu-ho 10 minuts més per formar una escorça daurada.
L’aroma de les herbes provençals va bé amb el porc
Opció de mostassa i alfàbrega
Per a 1 kg de pernil de porc, calen 6 grans d'all, 3 cullerades cadascun. l. mostassa calenta i oli vegetal, per assaborir sal, alfàbrega seca i pebre mòlt.
Procediment de cocció:
- Peleu els alls, talleu els grans grans per la meitat.
- Fegueu el pernil amb l'all, després de fer-hi talls amb un ganivet esmolat.
- Barregeu oli, mostassa, pebrot mòlt, alfàbrega i sal.
- Raspalleu el porc amb la marinada perquè quedi cobert per tots els costats.
- Refrigerar durant 2 hores.
- Emboliqueu el pernil marinat amb 2 capes de paper d'alumini, envieu-lo a una plata de forn i al forn.
- Coure el porc bullit durant 2 hores a 190 graus.
La mostassa afegeix espècies a la carn i la suavitza
Amb prunes prunes i salsa de soja
Les fruites seques donen al porc un agradable sabor dolç. Si es vol, es poden utilitzar albercocs secs en lloc de prunes prunes.
Per a 1,5 kg de carn necessitareu:
- 100 g de prunes prunes;
- 50 ml de salsa de soja;
- 1 culleradeta. llúpol-suneli, pebrot negre mòlt, coriandre;
- 4 grans d'all;
- 2 culleradetes mostassa;
- ½ culleradeta xili mòlt.
Procediment de cocció:
- Prepareu la carn.
- Piqueu els alls pelats i les prunes prunes. Fregar el porc.
- Barregeu la salsa de soja i la mostassa, afegiu-hi pebre negre, coriandre, xili, remeneu.
- Cobriu un tros de carn amb la barreja preparada i refrigereu-ho durant 12 hores.
- L’endemà, embolcalleu el porc amb paper d’alumini (2-3 capes).
- Es posa al forn i es cou al forn durant unes 2 hores.Perquè el porc bullit adquireixi un color preciós, traieu el paper d'alumini i coeu-lo 10 minuts més.
- Emboliqueu-ho amb paper d'alumini, poseu-lo sota una premsa fins que es refredi.
Porc de porc amb prunes prunes: una bona opció per a una taula festiva
Amb all i pebre vermell
Per a 1,5 kg de porc d’una sola peça, necessitareu 5 grans d’all, mitja ceba blanca, 2 culleradetes cadascun. coriandre mòlt i pebre negre, 4 culleradetes. pebre vermell fumat, 2 cullerades. l. oli d'oliva, ½ culleradeta. pebre vermell picant, a gust de sal.
Procediment de cocció:
- Ratlleu la ceba i l'all, poseu-los en un bol, afegiu-hi pebre vermell, pebre vermell picant, coriandre, sal i pebre negre. Aboqueu-hi oli i barregeu-ho bé.
- Preparar la carn: rentar-la i assecar-la amb tovalloles de paper o tovallola.
- Unteu un tros per tots els costats amb la barreja preparada. Marinar en un lloc fred durant diverses hores. Traieu-lo de la nevera mitja hora abans de coure-lo i manteniu-lo a temperatura ambient.
- Prepareu un paper d'alumini en 2 capes, poseu-hi porc, empaqueteu-lo correctament i poseu-lo al forn per coure. Temperatura de cocció: 190 graus, temps 1,5 hores.
- Pica la carn amb un ganivet. El suc transparent i clar és un signe de preparació.
- Desplegueu el paper d'alumini, aboqueu el líquid resultant sobre el porc bullit i poseu-ho al forn durant 15 minuts més perquè es dauri. Després torneu a embolicar-ho i deixeu-lo refredar.
El pebre vermell arribarà a la carn d’un color ric
Consells de cuina
Per obtenir saborós i sucós porc de porc en paper d'alumini, heu de complir les regles següents:
- Envieu la carn a un forn preescalfat.
- Fregiu-los lleugerament abans de coure per segellar el suc.
- Deixeu refredar el porc al paper d'alumini.
Conclusió
El porc de porc al forn en paper d'alumini és una autèntica troballa per als amants de la carn. Aquest plat és adequat per als dies feiners i per a una taula festiva.
