Caviar de carbassa: 9 receptes

El caviar de carbassa és una opció fantàstica no només per diversificar el menú diari, sinó també per decorar la taula festiva com un berenar original. Tot i que la temporada de carbasses està en ple apogeu, heu d’aprofitar al màxim aquest producte per als vostres propis propòsits i tenir temps per provar molts plats nous amb aquesta saborosa i sana cultura vegetal. Després del tractament tèrmic, el producte vegetal adquireix un sabor i aroma completament diferents.

Com es fa correctament el caviar de carbassa

Abans de cuinar, heu d’estudiar acuradament la recepta i assegurar-vos que teniu tots els productes necessaris. L’ingredient principal és la carbassa i és qui ha de prestar la màxima atenció. El fruit ha d’estar intacte, lliure de danys visibles i defectes.

S'ha de preparar amb antelació, és a dir, pelar-lo, eliminar totes les llavors i fibres i triturar-lo, segons el mètode de preparació. Per millorar el gust del berenar de carbassa, es recomana deixar la massa diverses hores amb espècies per a la impregnació o coure-la primer. A més, calen altres verdures: pastanagues, cebes, alls i altres. També s’han de netejar i triturar. Tots els ingredients s’han de fregir amb oli vegetal en una paella i condimentar-los segons les preferències gustatives.

És important seguir la seqüència de passos de la recepta i conèixer els matisos que milloraran la qualitat del caviar de carbassa.

La recepta clàssica del caviar de carbassa per a l’hivern

Els aficionats al caviar de carbassa haurien de provar un aperitiu similar, però només amb carbassa. El plat no diferirà significativament pel que fa al gust, ja que aquestes dues verdures són parents amb la mateixa composició química. Però el color del caviar de carbassa adquirirà una brillantor peculiar i la consistència: suavitat i agradabilitat.

Un conjunt de productes:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 100 ml d’aigua;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 100 ml de vinagre;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• sal, espècies al gust.

Recepta:

1. Talleu la polpa de carbassa a trossos petits. Peleu i renteu les verdures. Piqueu les cebes i les pastanagues a daus petits.
2. Agafeu un recipient amb un fons gruixut o un calder i aboqueu-hi 50 ml d’oli de gira-sol i, posant carbassa, pastanagues, envieu-lo a l’estufa, encenent el foc moderat. Mantingueu les verdures durant 15 minuts, sense deixar de remenar.
3. En una paella, fregiu la ceba fins que estigui daurada en els 50 ml d’oli restants i, a continuació, envieu-la a un recipient amb una composició vegetal.
4. Afegiu pasta de tomàquet, diluint-la amb 100 ml d’aigua per endavant, i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
5. Apagueu-ho, deixeu-lo refredar lleugerament i, a continuació, trossegeu el futur caviar amb una batedora.
6. Afegiu alls trossejats a través d’una premsa i salpebreu-los amb sal, vinagre i espècies. Barregeu-ho tot i envieu-lo a l'estufa. Bullir i treure del foc.
7. Ompliu els pots esterilitzats amb caviar de carbassa ja fets, segeleu-los i, donant-los la volta, tapeu-los fins que es refredin.

Caviar de carbassa per a l'hivern a través d'un molinet de carn

Aquest aperitiu de carbassa té un sabor i una estructura semblants al caviar de carbassa tant com sigui possible, que cada dia guanya més popularitat.És fàcil de preparar, ja que el llarg procés de tall i fregament es pot substituir per un triturador de carn o, millor encara, per un processador d’aliments que farà tot el treball dur.

Composició dels components:

• 1 kg de carbassa;
• 350 g pastanagues;
• 300 g de ceba;
• 150 g de tomàquets;
• 30 g d’all;
• 50 ml d’oli de gira-sol;
• 2 culleradetes vinagre (9%);
• sal, pebre, alfàbrega i altres espècies al gust.

Recepta de caviar de carbassa:

1. Peleu i trossegeu totes les verdures, passant per separat per un molinet de carn.
2. Fregiu les cebes en una paella, afegiu-hi les pastanagues al cap de 5 minuts, remeneu-les i fregiu-les 10 minuts més.
3. Afegir la carbassa i sofregir-la durant 7 minuts, remenant bé.
4. Afegiu-hi tomàquets, diverses espècies, remeneu i continueu cuinant.
5. Afegiu all, vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i després apagueu el foc.
6. Enviar als pots i segellar amb una tapa.

El caviar de carbassa més deliciós per a l’hivern amb pastanagues

Aquest aperitiu de carbassa es serveix tant per a unes vacances com per a una taula quotidiana. Gràcies a l’ús de pastanagues, el plat adquireix un nou sabor i un color fresc brillant.

Per crear caviar de carbassa necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 1 ceba;
• 2 pastanagues;
• 3 grans d'all;
• 150 g d’anet;
• 1 cda. l. suc de llimona;
• 1 cda. l. pasta de tomàquet;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 1 cda. l. Sàhara;
• sal i pebre al gust.

Recepta pas a pas:

1. Peleu totes les verdures, tallades a daus petits.
2. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades, afegiu-hi les pastanagues.
3. Al cap de 10 minuts afegiu-hi carbassa, pasta de tomàquet.
4. Al cap de 10-15 minuts, afegiu herbes, alls, totes les espècies i continueu a foc lent fins que estigui completament cuit.
5. Traieu-los de la cuina, tritureu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni i ompliu els pots amb caviar de carbassa a punt.

Recepta de caviar de carbassa i carbassó

A diferència del carbassó, la carbassa està força disponible durant tota la tardor, però en el moment de la seva maduració simultània, es pot preparar un aperitiu tan deliciós com el caviar de carbassa per a l’hivern amb carbassó. Molts apreciaran aquest plat i preferiran incloure’l a la seva dieta amb més freqüència, sobretot durant el dejuni.

Ingredients necessaris:

• 900 g de carbassa;
• 500 g de carbassó;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 50 ml d’oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• sal, espècies, all al gust.

La seqüència d'accions, segons la recepta:

1. Traieu la pell, les llavors de la verdura pelada, ratlleu la polpa.
2. Salpebreu-ho, deixeu-ho unes hores, perquè la massa quedi infosa.
3. Agafeu una paella amb mantega i deixeu coure a foc lent les verdures fins que estovin, després remeneu-ho, afegiu-hi pasta de tomàquet, espècies, alls.
4. Afegiu una mica més d’oli de gira-sol si cal.
5. Comproveu la preparació, apagueu el foc i, enviant pots esterilitzats, segleu amb tapes.

Caviar de carbassa per a l'hivern: una recepta amb pomes

En només una hora, podeu preparar un excel·lent aperitiu de carbassa per a l’hivern sense sotmetre els pots a una esterilització prolongada i un tractament tèrmic llarg amb verdures. L’acidesa i dolçor de les pomes dóna un sabor únic i enriqueix el plat amb substàncies útils.

Joc d’ingredients:

• Carbassa d’1,5 kg;
• 500 g pastanagues;
• 500 g de pomes;
• 500 g de ceba;
• 400 pebrots;
• 1 all;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 250 ml d’oli de gira-sol;
• 5 cullerades. l. vinagre;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• sal i pebre al gust.

Recepta de caviar de carbassa:

1. Rentar, netejar, tallar tots els components.
2. Cuini a foc lent tots els aliments fins que surti prou suc.
3. Combineu la massa resultant amb pasta, espècies, alls, manteniu-la 20-30 minuts més, remenant regularment.
4. Disposar en pots, tancar amb tapes.

Caviar de carbassa picant per a l'hivern

La nitidesa de qualsevol preparat per a l’hivern pot variar segons les vostres preferències gustatives i també podeu utilitzar una recepta independent, pensada per als amants dels aperitius salats. Per a això, heu de prendre:

• 800 g de carbassa;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• 2 pastanagues;
• 5 cullerades. l. olis de gira-sol;
• 3 grans d'all;
• 1 ceba;
• 1 cda. l. vinagre;
• xili, barreja de pebrot, sucre, sal al gust.

Procés de fabricació de receptes:

1. Peleu totes les verdures, trossegeu-les.
2. Fregiu primer les cebes i, a continuació, afegiu la resta de productes i pasta.
3. Tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
4. Afegiu-hi totes les espècies, el vinagre, la salsa i mantingueu-ho 5 minuts més.
5. Aboqueu-los en pots i segleu-los.

Delicat caviar de carbassa i albergínia per a l’hivern

S'adapta perfectament com a complement als plats de carn i no difereix en la presència d'una gran quantitat d'espècies. Un buit de carbassa lleuger i tendre per a l’hivern serà el berenar principal a la taula del sopar.

Ingredients necessaris:

• 750 g de carbassa;
• 750 g d’albergínia;
• 1 ceba;
• 1 poma;
• 1 all;
• 2 culleradetes sal;
• 1 culleradeta pebre;
• 75 ml d’oli de gira-sol.

La recepta inclou el següent procediment:

1. Talleu tots els ingredients a daus.
2. Repartiu els ingredients preparats en una plata de forn, rectifiqueu d’espècies i aboqueu-los amb oli.
3. Envieu-ho al forn durant 50 minuts a 180 graus.
4. Remeneu-ho tot, poseu-ho a coure 15 minuts més i aboqueu-lo en pots.

Recepta d’un deliciós caviar de carbassa amb farigola per a l’hivern al forn

El delicat i suau caviar de carbassa servirà com a plat secundari excel·lent per a molts plats de carn, i també és molt adequat per preparar sandvitxos d’esmorzar saludables i nutritius.

Conjunt de components:

• 1 kg de carbassa;
• 2 tomàquets;
• 2 unitats. pebrot;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 1 xili;
• 1 culleradeta farigola
• ½ culleradeta pebre vermell;
• 50 ml d’oli de gira-sol;
• pebre, sal al gust.

El caviar de carbassa es prepara segons la recepta següent:

1. Peleu la carbassa, talleu-la a daus i amaniu-la amb oli, farigola, pebre i sal.
2. Envieu-ho al forn, que preescalfeu a 200 graus.
3. En un altre plat de forn, col·loqueu alls picats per separat, les cebes, els tomàquets, els pebrots, rectifiqueu-los d'oli, sal i pebre.
4. Combineu tots els ingredients i tritureu en una batedora.
5. Aboqueu-los en pots i tanqueu la tapa.

Com cuinar caviar de carbassa per a l’hivern en una olla de cocció lenta

El procés d’elaboració del caviar de carbassa s’accelerarà mitjançant un multicooker i el gust serà el mateix que amb un mètode de reproducció de la recepta més llarg i complex. Això requerirà:

• 700 g de carbassa;
• 100 g de pasta de tomàquet;
• 3 pastanagues;
• 3 cebes;
• 1 all;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 2 culleradetes vinagre;
• sal al gust.

Pas de prescripció:

1. Peleu les cebes, les pastanagues i barregeu-les fins que quedi homogènia.
2. Afegiu un bol multicooker amb oli al bol i configureu el mode "Fregir".
3. Porteu la carbassa i l’all a una consistència de puré.
4. Al cap de 10 minuts, afegiu-los al bol, rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.
5. Aboqueu-hi vinagre 2 minuts abans d’apagar-lo i, omplint els pots amb caviar preparat, segeleu-lo.

Normes per emmagatzemar caviar de carbassa

No és suficient conèixer les receptes, així com saber cuinar el caviar de carbassa amb rapidesa i sabor. Per obtenir un bon berenar de carbassa d’alta qualitat per a l’hivern, heu de saber guardar-lo correctament, en cas contrari la preparació perdrà ràpidament totes les seves característiques gustatives i perdrà les seves propietats útils.

Per emmagatzemar l’obra mestra de la carbassa, heu d’utilitzar una habitació fosca i seca amb un rang de temperatura de 5 a 15 graus. La vida útil no és superior a 1 any.

Conclusió

El caviar de carbassa és un original aperitiu independent, a més d’un meravellós plat secundari per a molts plats de carn, que durant la temporada freda aportarà molts beneficis per a la salut i el plaer. Cuinar un buit de carbassa per a l’hivern no trigarà gaire, i si les cèl·lules nervioses s’han esgotat durant el procés de cocció, menjar caviar ràpidament les compensa.

Entrades recomanades

Puré de carbassa per a l'hivern a casa

Carabassa d’estil coreà per a l’hivern

Suc de carbassa per a l’hivern amb taronja

Caviar de carbassó sense fregir

Llengua de la sogra amb tomàquets: recepta

Adjika de tomàquets i pebrots per a l’hivern

Adjika amb rave picant

Esterilitzar les peces en un cassó

Pasta d’arç blanc