Contingut
A gairebé tothom li encanten els tomàquets. I això és comprensible. Són deliciosos tant frescos com en conserva. Els beneficis d’aquest vegetal són innegables. És especialment important que continguin molt licopè, un poderós antioxidant, que és un agent terapèutic i profilàctic per a moltes malalties.
Podeu conservar els tomàquets per a l’hivern de diferents maneres. No cal marinar-los sencers. Hi ha moltes receptes en què els tomàquets es tallen per la meitat o fins i tot en trossos més petits.
Aquest mètode és convenient ja que podeu utilitzar plats petits, fins i tot amb una capacitat de 0,5 litres. Aquestes verdures van bé amb julivert. També hi podeu afegir cebes, pebrots, alls i fins i tot pomes. Tots aquests additius faran que el gust de les verdures sigui més ric i la varietat d’ingredients aportarà innegables beneficis. La marinada d’aquestes conserves no és inferior al gust de les verdures i sovint es beu abans de menjar-les. Les receptes per cuinar tomàquets amb julivert són les següents.
Tomàquets amb julivert
Per cuinar tomàquets amb julivert a l’hivern, és millor prendre tomàquets de pruna o altres formes de tomàquet, però són adequats, fins i tot de color marró, forts i poc madurs, però en forma de conserva seran força densos.
Cinc llaunes de mig litre requeriran:
- tomàquets - 1,5 kg;
- julivert: un munt gran;
- adob - 1 l.
Per preparar aquesta quantitat d’adob cal:
- aigua - 1 l;
- sucre - 6 cullerades. culleres, cal agafar-la perquè quedi un petit tobogan;
- sal - 50 g de mòlta gruixuda;
- vinagre 9% - 1 cda. cullera a cada pot.
El procés de cocció és prou senzill
- renteu els pots i les tapes i esterilitzeu-los. Com que, després d’abocar, els pots segons aquesta recepta no s’esterilitzen, s’han de processar prèviament amb molta cura;
- renteu els tomàquets, deixeu escórrer l’aigua;
- talleu-los per la meitat;
També podeu utilitzar tomàquets lleugerament danyats pel tizó tardà, sempre que siguin prou densos. - posem els tomàquets per capes, desplacem cada capa amb julivert;
- quan tot estigui a punt, fem una marinada: escalfem un litre d’aigua, afegint-hi tota la norma de sucre i sal;
- amb vinagre, podeu fer-ho de manera diferent: afegiu-lo segons l’art. cullera a cada pot o aboca-ho tot en un cassó amb adob abans d’apagar-lo;
- aboqueu adob bullent fins a les espatlles;
- enrotllem els pots amb tapa, cal donar-los la volta i s’ha de tapar amb una manta durant un dia.
Aquesta és la recepta més senzilla per conservar rodanxes de tomàquet. Hi ha moltes variacions.
Tomàquets marinats amb tascons amb oli vegetal i espècies
Per preparar conserves segons aquesta recepta d’un plat de litre, necessitareu:
- tomàquets - 700 g;
- bombeta;
- 2 fulles de llorer i el mateix nombre de pèsols d’espècies;
- pebre negre 5 pèsols;
- 2 cullerades d'oli vegetal refinat.
Per abocar, heu de preparar la marinada:
- aigua - 1 l;
- fulla de llorer;
- 5 clau i pebre negre;
11 - sal gruixuda 3 cullerades soperes;
- 9% de vinagre 2 cullerades.
Aquesta quantitat d’adob es pot abocar en pots de 2,5 litres.
Passos de cocció
- renteu i talleu els tomàquets per la meitat;
Triar tomàquets densos i de mida mitjana. - talleu la ceba en anells prims;
- rentar i esterilitzar els plats;
- posar espècies a cada pot i omplir-lo de meitats de tomàquet, barrejat amb cebes. Els tomàquets s’han d’apilar tallats.
- preparem un adob a partir d’aigua, sal i espècies amb l’addició de vinagre, bullint tot junt;
- aboqueu adob fins a les espatlles;
- esterilitzeu els pots durant 10 minuts a aigua bullent baixa;
Al fons dels plats on es farà l’esterilització, cal posar un drap perquè no esclati els pots. - afegiu 2 cullerades a cada pot. cullerades d’oli vegetal;
- les tanquem amb tapes preesterilitzades, les enrotllem.
Tomàquets amb julivert, ceba i pebrots
Per a preparacions d’hivern, podeu cuinar tomàquets segons una recepta diferent, per a la qual, a més de tomàquets, necessitareu: cebes, alls, pebrots i, per descomptat, julivert. La marinada per abocar es prepara de la següent manera: afegiu 2 cullerades per litre d’aigua. cullerades d’oli vegetal refinat, sucre i sal.
Passos de cocció
- Totes les verdures estan ben rentades.
- Talleu els tomàquets a meitats o quarts, segons la mida.
Cal triar fruits petits densos. Aquest buit de tomàquets de diferents colors sembla molt bonic. - Peleu les cebes i els pebrots, renteu els pebrots de les llavors i talleu les dues verdures a mitges anelles. Cal col·locar-les al fons d’un pot esterilitzat.
També hi enviem alls, que cal picar-los fins o passar-los per una premsa. Proporcions per a un pot d’1 litre: mitja ceba i un pebre, dos grans d’all.
- El julivert es pot tallar a trossos grans o posar-lo en branques senceres, 7 branques per pot d’1 litre.
- Podeu posar la resta de ceba a sobre dels tomàquets.
- Cuinar la marinada: l’aigua amb sal, mantega i sucre hauria de bullir.
- Afegiu una cullerada de vinagre al 9% a cada pot i aboqueu-hi adob bullent fins a les espatlles.
- Els tapem amb tapes esterilitzades. Per mantenir millor les conserves, cal esterilitzar-les posant el pot en una olla d’aigua tèbia i bullint-les. Per a les llaunes d’1 litre, el temps d’esterilització a ebullició baixa és d’un quart d’hora.
- Traiem els pots de la paella, els enrotllem, els donem la volta i els emboliquem per un dia.
Les preparacions de tomàquet d’hivern són un gran complement a la taula. No requereixen molt de temps de cocció, però hi haurà molt de plaer i beneficis.
