Contingut
Els tomàquets picats amb carn són un excel·lent substitut del salsa de tomàquet i salses comprades a la botiga. A més, podeu cuinar qualsevol plat i processar el cultiu de tomàquet més gran. El puré de tomàquet amb all per a l'hivern es pot preparar de diferents maneres, amb una varietat d'ingredients addicionals.
Collita de puré de tomàquet per a l'hivern
Per a la preparació de puré de tomàquet, cal utilitzar les fruites més madures. Els tomàquets verds no aportaran prou sabor i són més difícils de conservar. Les fruites madures i suaus seran més fàcils de moldre, donaran una quantitat suficient de suc amb agredor. La conservació s’emmagatzemarà durant molt de temps. L’ideal seria que la fruita sigui suau i carnosa. Com més suau sigui el tomàquet, més suc donarà. En aquest cas, és impossible que els tomàquets estiguin malalts o amb podridura.
És important preparar adequadament els pots. S’han de rentar bé, esterilitzar al vapor. Es recomana rentar els recipients amb bicarbonat de sodi. Pareu atenció a la sal. No s’ha de iodar perquè el sabor no es deteriori amb el pas del temps. La resta d’ingredients també són d’alta qualitat.
És important seguir el procés de refredament dels tomàquets triturats amb all per a l’hivern. Després d’enrotllar els tomàquets i processar-los tèrmicament, els pots s’han d’embolicar en una manta tèbia perquè el procés de refredament es faci lentament. En aquest cas, tots els microorganismes moriran i la conservació s’emmagatzemarà durant molt de temps.
Tomàquets ratllats amb all per a l’hivern
El tomàquet amb puré d’all s’elabora amb els ingredients següents:
- un quilogram de tomàquet carnós;
- 100 g d'all;
- sal al gust;
- el sucre i el pebre negre també tenen gust.
El procés de cocció pas a pas no sembla un procediment complicat, en la majoria dels casos és accessible i comprensible per a totes les mestresses de casa:
- Traieu les tiges de les fruites i llenceu-les.
- Ratllem els tomàquets mateixos, descartem la pell.
- Tritureu els alls, podeu ratllar-los amb un ratllador fi.
- Poseu els tomàquets a foc lent i bulliu.
- Afegiu-hi tots els ingredients.
- Immediatament després de l’ebullició, esteneu-los sobre els recipients calents i arrossegueu-los.
En aquest formulari, la peça es pot emmagatzemar durant més d’un any si es compleixen totes les regles d’emmagatzematge.
Tomàquets triturats per a l'hivern (recepta sense all, només tomàquets i sal)
No necessiteu all per a aquesta recepta de tomàquet puré. Prou tomàquet, per litre de suc, una cullerada de sal i sucre. La vida útil no canviarà a partir d’això, només canviarà el gust, ja que sense l’all desapareixerà una mica de picor. Però això no és per a tothom.
La recepta per cuinar tomàquets fregats a la polpa és senzilla i familiar per a tothom:
- Aboqueu aigua bullent sobre les fruites i deixeu-ho 5 minuts.
- Traieu la pell, després de processar-la amb aigua bullent, no és difícil fer-ho.
- Tritureu amb puré de patates amb una batedora, podeu utilitzar un triturador de carn.
- Aboqueu-ho en una cassola i afegiu-hi sal, sucre, necessària per volum.
- Bullir durant 10 minuts.
- Aboqueu-les en llaunes calentes, enrotlleu-les.
Després d'això, doneu la volta, emboliqueu-la amb una manta. Després de refredar-la, podeu baixar-la al soterrani o al celler. En el cas d’un apartament, el podeu deixar al balcó, el més important és que la temperatura no baixi de zero.
Puré de tomàquet per a l'hivern amb all i alfàbrega
Hi ha una recepta a part per cuinar tomàquets ratllats amb alls. En aquest cas, a més d’all, s’hi afegeix alfàbrega. Dóna a la preparació un gust picant i un aroma especial. Al mateix temps, el principi i la tecnologia de fabricació no difereixen de les opcions anteriors.
Els ingredients que necessiteu són:
- 1 quilogram de tomàquet madur;
- sucre, sal al gust;
- unes branques d’alfàbrega fresca;
- un parell de grans d'all.
Es recomana triar tomàquets el més madurs possible, grans, carnosos, de manera que la quantitat de suc sigui gran. Recepta:
- Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent.
- Talleu els tomàquets a trossos petits perquè sigui més fàcil de moldre, traieu-ne les tiges.
- Triturar en un triturador de carn, posar-lo al foc.
- Es triga 20 minuts a coure la massa des del moment que bull.
- Afegiu-hi sal, sucre granulat i all picat.
- Les branquetes d’alfàbrega s’han de rentar i llançar en conjunt a la massa de tomàquet.
- Espereu fins que bulli i aboqueu-los en pots calents.
Tapeu-ho immediatament, enrotlleu-lo. Abans d’embolicar-lo en una manta, podeu comprovar l’estanquitat de les llaunes tancades. Cal capgirar el recipient, posar-lo en un full de paper sec. Si queda un punt humit, el pot no es tanca bé i la peça es pot deteriorar.
Com guardar adequadament els tomàquets picats amb alls
Per tal que la conservació del puré de tomàquet es conservi com a mínim durant un any, s’han de respectar algunes regles per emmagatzemar espais en blanc. Hi ha conservants naturals en els tomàquets, aquesta fruita s’emmagatzema millor en espais en blanc. Per tal que el gir es pugui emmagatzemar durant molt de temps i sense problemes, heu de col·locar-lo en una habitació fosca amb una temperatura baixa. En cases particulars: un celler o soterrani. La temperatura no ha de superar els +10 ° C, però tampoc ha de baixar de zero a l’hivern.
Si les parets es congelen al celler, haureu de triar una altra habitació per als espais en blanc.
Un altre indicador és la humitat. No hi hauria d’haver restes d’humitat ni de floridura a les parets del soterrani. La llum del sol no ha de penetrar a l’habitació, això té un efecte perjudicial sobre la peça.
Als apartaments, un balcó, un rebost fosc és adequat per guardar la conservació. En qualsevol cas, hi hauria de ser fosc, sec i fresc.
Conclusió
És fàcil preparar puré de tomàquet amb all per a l’hivern i no cal escollir un gran nombre d’ingredients. Gairebé qualsevol fruit farà, el més important és que estiguin prou madurs. El procés de cocció sempre és senzill: triturar, bullir, afegir la resta d’ingredients i abocar-los en pots. Després enrotlleu-ho, refredeu-lo i poseu-lo segur. Per tant, podeu substituir el salsa de tomàquet comprat a la botiga i tenir sempre a la mà una salsa casolana o un salsa de sopa. Si no hi ha components addicionals, a l'hivern, els tomàquets ratllats es poden convertir en suc de tomàquet.
