Contingut
El meló per a l’hivern en pots com la pinya és una manera excel·lent de preservar una verdura sana i aromàtica, la temporada de la qual no dura molt. La polpa preparada segons receptes senzilles conserva la majoria de les propietats beneficioses i sorprèn amb el seu sabor delicat. Les rodanxes de meló i el xarop casolans recorden molt les pinyes en conserva comprades a la botiga. Si es vol, el sabor delicat es pot complementar fàcilment amb espècies.
Els secrets de cuinar el meló com la pinya
L’aroma característic i el sabor delicat del meló no requereixen suplements amb altres productes durant la conserva. Combinant fruites grogues amb fruites o baies, podeu ofegar fàcilment la seva olor natural i el seu delicat regust. Per tant, el meló es cull més sovint per separat en pots.
Quan es conserva l’hivern, els melons s’acompanyen bé amb diverses espècies. Si afegiu canyella, gingebre, vainilla, clau, podeu obtenir nous sabors en les preparacions habituals.
Principis generals de la cocció del meló com la pinya per a l'hivern en pots:
- La qualitat de les matèries primeres té un impacte directe en el sabor de les postres acabades. Per a preparacions hivernals amb sabor a pinya, només són adequats els melons completament madurs: dolços, densos, sense zones estovades. Es deixen exemplars massa madurs per a altres postres que suggereixen una consistència viscosa.
- Les varietats amb grans fruits allargats (com el "torpedo"), quan es cullen en llaunes, donen el millor sabor. Per a les postres emmagatzemades a l’hivern, sovint es recomana triar melons amb carn taronja, ja que són més densos i mantenen millor la seva forma quan es cuinen. Per a una imitació completa de la pinya, aquestes fruites no són adequades, tot i que el sabor també és difícil de distingir a l’hora de tastar-les.
- El vidre, els estris metàl·lics i tots els estris de cuina en contacte amb els aliments s’han d’esterilitzar. És convenient desinfectar els pots en un forn calent o abocar-hi aigua bullent. Les tapes de metall, plàstic i vidre també s’esterilitzen.
- La vida útil dels espais en blanc en llaunes depèn del compliment de totes les etapes de preparació, del compliment de les proporcions de receptes i de la qualitat de preparació de les matèries primeres.
Per al tractament tèrmic, es col·loquen pots petits en un bol d’aigua bullent durant 15 minuts, contenidors d’uns 1 litre de capacitat durant 20 minuts. Els envasos de vidre grans (uns 3 litres) s’esterilitzen durant mitja hora aproximadament.
Receptes de meló com la pinya per a l’hivern
Abans de cuinar, el meló s’ha de rentar, pelar, tallar i eliminar les llavors. Per imitar la pinya i augmentar la vida útil, les receptes fan servir àcid (suc acètic, cítric, cítric) i sucre. Al variar les proporcions d’ingredients addicionals, els espais en blanc es proporcionen de diferents sabors.
El principi general per preparar els melons per guardar-los a l’hivern en pots és cuinar xarop i abocar fruites picades. Les peces es diferencien tant per la proporció de productes com pel mètode de tractament tèrmic.
Una recepta senzilla
La recepta més senzilla per collir un meló amb xarop i fruites similars a les conserves de pinya inclou els ingredients següents:
- meló que pesa fins a 3 kg;
- aigua filtrada - 1 l;
- sucre - 500 g;
- àcid cítric - 10 g.
Els ingredients de la recepta són senzills i qualsevol mestressa de casa novella pot gestionar la preparació de les postres. Seqüència de cocció:
- Es prepara un almívar a partir de tota la quantitat d’aigua i sucre: la barreja s’escalfa fins que bull i els cristalls es dissolen completament i, a continuació, s’afegeix àcid.
- El meló processat es talla a daus o a rodanxes, es col·loca en pots estèrils, sense compactació.
- Els recipients s’aboquen amb almívar calent. Al mateix temps, els bancs s’omplen a 1,5-2 cm de la vora del coll. L’almívar hauria de cobrir les peces completament.
- Després d’haver col·locat les tapes a les llaunes, els espais en blanc es pasteuritzen durant almenys 10 minuts.
- Després d’acabar el processament, les tapes es tanquen immediatament hermèticament.
Les llaunes es capgiren i es deixen refredar al aire. Podeu enviar conservació per emmagatzemar-la després de refredar-la completament.
Sense esterilització
Sense un tractament tèrmic addicional, tampoc no és difícil obtenir el gust de la pinya i conservar el meló per a l’hivern. La diferència entre aquesta peça es troba en les condicions del seu emmagatzematge. El gust i l'aroma seran els mateixos, només la infusió triga més.
Una recepta ràpida per fer meló com la pinya per a l’hivern:
- trossos de meló preparat: 500 g;
- aigua potable - 1 l;
- suc de llimona petit;
- sucre - 250 g
Les fruites a rodanxes s’envasen en pots. Bulliu per separat l’almívar del sucre i l’aigua, afegint-hi suc de llimona al final. Aboqueu el meló amb almívar bullint i deixeu-ho 10 minuts. Un cop transcorregut el temps, el farciment dolç es torna a decantar a la cassola i es posa a ebullició. Torneu a abocar les peces amb almívar, cargoleu immediatament els pots amb tapes estèrils.
Els aliments enllaunats preparats per abocament calent s’han de donar la volta, col·locar-los a les tapes i embolicar-los amb calor. En refredar-se lentament, els aliments enllaunats s’autoesterilitzen, cosa que augmenta la vida útil a l’hivern. Podeu posar llaunes completament refrigerades al rebost. El gust de les pinyes apareixerà al cap d’uns dies, quan la polpa de meló estigui completament saturada d’almívar.
Meló picant
El sabor picant exòtic s’imparteix a la conserva mitjançant el farciment amb l’addició d’alcohol i espècies. La recepta amb gust de pinya sol utilitzar el port i les espècies que s’utilitzen en plats dolços.
Ingredients:
- polpa de meló - 2 kg;
- aigua - 500 ml;
- port vintage: 300 ml;
- clavell - 2 cabdells;
- canyella (mòlta) - 1 cda. l.;
- vainilla (pols) - 1 g.
El meló de la recepta es pot tallar en boles amb una cullera especial. Aquestes postres tenen un aspecte més espectacular que quan es tallen a daus.
Preparació addicional:
- Dissoleu el sucre en una cassola amb una quantitat mesurada d’aigua mentre escalfeu lentament. Afegiu-hi totes les espècies, coeu-les després de bullir no més de 2 minuts.
- Aboqueu boles de meló a l'almívar i aboqueu-hi el port.
- Deixeu de escalfar i deixeu reposar la barreja durant uns 15 minuts.
- Traieu les boletes del xarop amb una cullera ranurada, poseu-les en pots nets. Els contenidors no s’omplen bé.
- Es torna a bullir l'almívar i s'aboca immediatament als pots.
Les postres originals es segellen després de l’esterilització durant 20 minuts. Emmagatzemeu els pots especiats de meló i pinya com els conserves habituals.
Amb gingebre
La recepta de meló i gingebre es diferencia no només per la semblança amb la pinya, sinó també pel sabor picant i fresc. Amb el mateix tractament tèrmic, aquestes conserves s’emmagatzemen millor que altres, a causa de les propietats desinfectants del gingebre.
La proporció de productes per a 3 kg de polpa de carbassa sense pell i llavors:
- sucre - 150 g;
- gingebre fresc - 100 g;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes.
La quantitat d'aigua per a la recepta es determina durant el procés d'abocament. D’aquests ingredients s’obtenen uns 5 litres del producte acabat.
Cocció de meló amb sabor a gingebre i pinya:
- La polpa de meló es talla a daus. Es pela el gingebre i es talla a rodanxes arbitràries.
- Comenceu amb gingebre per a pots estèrils. Els daus de meló es col·loquen a la part superior fins que els recipients s’omplen fins a les espatlles.
- Abocar el sucre, afegir àcid cítric. Després d'això, l'aigua bullent s'aboca lentament als pots fins que s'ompli completament.
- N’hi ha prou amb 10 minuts per a l’esterilització.
Meló en conserva calent tapat amb sabor a gingebre i pinya. Esperen que es refredin les llaunes i les envien a l’emmagatzematge. Els efectes tònics i escalfadors d’aquestes postres són especialment adequats a l’hivern.
Amb pinya
El meló, conservat amb rodanxes de pinya, té un gust encara més semblant a una fruita tropical. Preparat segons una recepta amb vinagre de taula, complementa perfectament les amanides de carn, s’utilitza com a aperitiu separat i es pot afegir a les postres.
Ingredients:
- polpa de meló madura - 2 kg;
- pinya mitjana que pesa fins a 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vinagre (9%) - 150 ml;
- clau d'olor: aproximadament 10 peces;
- aigua (filtrada): 1,5 litres.
El meló es prepara de sèrie. Peleu la pinya i, després d’eliminar la meitat, talleu-la a les mateixes rodanxes que la verdura dolça.
El procés de preparació d’una barreja de pinya per a l’hivern, basat en un pot d’un litre:
- A cada recipient, es col·loquen 2 cabdells de clau d’olor, meló picat i pinya, observant una proporció aproximada de 3: 1.
- Bullir l'almívar afegint vinagre i sucre a l'aigua. Escalfeu la composició després de bullir no més de 2 minuts.
- Els pots s’aboquen amb una solució agredolça bullint. Instal·leu-hi tapes.
- Els pots es pasteuritzen durant uns 15 minuts.
Els segells processats es tanquen hermèticament, s’instal·len cap per avall, es tapen i es deixen refredar. A causa del vinagre i la pasteurització, les conserves es conserven bé a temperatura ambient fins a mitjan hivern.
Amb mel
Un bon meló madur té un aroma fort, que es complementa perfectament amb el gust de la mel natural. Les espècies de la recepta milloren l’efecte escalfador i afegeixen sabors encara més exòtics a les postres amb gust de pinya. En qualsevol recepta, es pot substituir la meitat del sucre per un producte apícola dolç.
Ingredients per a una recepta amb mel:
- melons mitjans (fins a 1,5 kg) - 2 peces;
- mel líquida (preferiblement flor) - 150 g;
- sucre granulat: 150 g;
- vinagre (9%) - 1 got;
- canyella, clau d’olor, espècies picants al gust.
Procés de cocció del meló amb sabor a mel i pinya:
- L’aigua, la mel, el sucre i les espècies es barregen en un recipient de cuina. Feu bullir la barreja.
- Els daus de meló es barregen suaument amb l'almívar bombollant. A la temperatura més lenta, mantingueu la peça al foc durant 10 minuts més.
- Al final de la cocció, aboqueu-hi vinagre. Remeneu la solució i traieu immediatament el recipient del foc.
- La verdura picada, distribuïda en pots, s’aboca amb adob calent.
L’esterilització, per a una millor conservació a l’hivern, es pot dur a terme al forn a una temperatura de + 100 ° C durant 10 minuts. Els pots precintats s’emmagatzemen en un lloc fresc durant 6 mesos com a màxim.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Amb subjecció a les regles de conservació, el meló conservarà el seu gust i les seves propietats útils durant fins a 6 mesos. Més a prop de 9 mesos d’emmagatzematge, les peces perden el seu sabor a pinya.
Per a la conservació de les postres en pots a l’hivern, es col·loquen en un lloc fosc i fresc, protegit de la llum solar directa. La temperatura òptima d’emmagatzematge de les pinyes de meló és de + 10-15 ° C. En un apartament normal, només es queden postres pasteuritzades en pots esterilitzats. A temperatures superiors a + 20 ° C, la vida útil es redueix significativament.
No es recomana mantenir els espais en blanc de meló o pinya a temperatures inferiors a zero. El producte descongelat no conserva la seva consistència i sabor característics.
Conclusió
El meló per a l’hivern en llaunes com la pinya té moltes opcions de cocció, adquirint matisos exòtics d’aroma amb l’addició de diverses espècies. Fins i tot els cuiners novells poden guardar una verdura dolça per a l’hivern. La composició senzilla de les receptes i el compliment estricte de les regles garanteixen sempre un resultat reeixit i les vostres espècies preferides donaran a les postres un nou so.
