Els aperitius de coliflor són cada vegada més populars entre els professionals de la cuina. Això es pot explicar fàcilment pel fet que aquests plats es preparen molt ràpidament, tenen un sabor delicat i la verdura conserva totes les seves propietats nutritives. Mereix una atenció especial coliflor en vinagre menjar ràpid. Per a aquells a qui els agrada escabetxar la col blanca, aquesta recepta amb una foto del plat acabat és especialment adequada.
El sabor de la coliflor a la marinada és molt més suau i suau, és més sucós. Per tant, fins i tot aquells que, a causa de problemes del tracte digestiu, no mengen preparats de col blanca, podeu diversificar la dieta preparant amanides de coliflor. Penseu en les opcions de com escabetxar la coliflor instantània.
Opció de menjar ràpid
La recepta no preveu la preparació de coliflor tendra per a l’emmagatzematge a llarg termini. El plat és fàcil de preparar i es recomana consumir-lo immediatament. Aquest és l’únic negatiu de la recepta. El temps màxim durant el qual necessiteu menjar un aperitiu preparat és de 3 dies, sempre que s’emmagatzemi en un lloc fresc. És beneficiós fer-lo en petites porcions perquè sempre quedi un plat fresc a la taula. El procés de decapatge en si és molt ràpid. Per posar la coliflor en vinagre a la taula al matí, es cou la nit anterior. Podeu servir un plat tan net o amanir amb oli i afegir-hi cebes. A continuació, la deliciosa addició a carn, peix i plats principals està a punt.
La marinació més senzilla és abocar la verdura amb una marinada regular, sense afegir cap altre ingredient. Però, afegint una mica d’espècia, obtindrem un berenar especial.
És important saber que la coliflor va bé amb:
- Additius "picants": redueix lleugerament la seva picor, però emfatitza el sabor picant;
- altres verdures: pebrots, pastanagues, remolatxa i api;
- condiments i espècies inusuals.
Preparem una verdura en escabetx amb pastanagues, alls i una selecció de diferents pebrots. Triar els caps per al decapatge. La col ha de ser ferma, sense trencar-se, amb fulles verdes i sense taques fosques o podrides. És la qualitat i la quantitat de fulles al voltant del cap de col que indiquen el grau de frescor de la verdura. Per a un cap de 900 grams necessitem:
- 200 grams de pastanagues;
- 100 grams de pebrot dolç;
- 160 grams de sucre granulat;
- 2 cullerades de sal de taula mòlta gruixuda;
- 150 grams de vinagre;
- 4 grans d'all;
- 0,5 culleradeta de pebre vermell mòlt;
- 1 culleradeta de llavors de coriandre mòltes
- 4 fulles de llorer;
- 2 pessics de pebre mòlt vermell i negre;
- 4 cullerades d'oli vegetal.
Primer, renteu la coliflor pelada amb aigua salada, deixeu-la-hi mitja hora, després renteu-la amb aigua neta i dividiu-la en inflorescències.
En un altre recipient, bullir aigua amb sal i bullir-hi les inflorescències durant 5 minuts.
Tirar un colador i esbandir amb aigua freda.
Seleccionarem un recipient que s’adapti còmodament a la nevera i plegarem les inflorescències.
Esbandiu les pastanagues, peleu-les, ratlleu-les. L’aperitiu es veu bé si la verdura es ralla per a pastanagues coreanes.
Rentem i netegem de les llavors el pebrot búlgar. Tallat a tires.
Poseu les verdures preparades, les espècies i el llorer en un cassó amb la coliflor desmuntada.
Comencem a preparar el farcit. Dissoleu el sucre granulat i la sal en aigua bullent, aboqueu-hi vinagre. Un cop més, poseu la composició a bullir i aboqueu les verdures amb adob calent.
Deixem la paella fins que es refredi el líquid.
En aquest moment, talleu els alls i afegiu-los a la paella.
Ara tapem el recipient amb una tapa, el traslladem a un lloc fresc i esperem 6-7 hores.
Ja hi ha un aperitiu increïble, sucós i cruixent!
Podeu diversificar el plat substituint les pastanagues per remolatxa o afegint els vostres condiments. Serà deliciós. Si voleu una recepta més aguda, podeu marinar la coliflor en coreà.
Coliflor en adob especiat
De colors col en vinagre la cuina instantània és una preparació en coreà. El seu gust resulta moderadament picant i dolç, decora la taula de manera sorprenent i és molt popular entre els amants dels aperitius salats. Per a 1 kg de coliflor pelada, ens bastarà una pastanaga mitjana i 3-5 grans d’all. Per a la marinada, prepareu 130 grams de sucre granulat, una cullerada de sal de taula, 50 ml de vinagre, un quart de tassa d’oli de gira-sol, una cullerada de pebre negre mòlt i coriandre. Per preparar la marinada, n’hi ha prou amb 700 ml d’aigua pura.
Processem prèviament els caps de coliflor com a la recepta anterior, només els bullim menys. Prou 3 minuts perquè les inflorescències no es digereixin. En cas contrari, el berenar perdrà la seva elasticitat. Després de bullir, deixeu refredar la col.
En aquest moment, prepararem les pastanagues. Renteu les verdures d’arrel, peleu-les i talleu-les a tires.
Combineu la coliflor amb les pastanagues i les espècies (pebrot i coriandre). És bo afegir condiments de pastanaga a l’estil coreà. Prengui 1 cullerada.
Preparem la marinada més senzilla: aigua, sucre, sal i oli. Afegiu vinagre abans de bullir.
Aboqueu les verdures amb adob preparat i poseu alls picats.
Ara esperem el refredament complet de la composició. A continuació, enviem la coliflor instantània a l’estil coreà a la nevera, on s’ha d’infondre durant almenys 6 hores.
Opció de collita per a l'hivern
La coliflor en conserva en conserva és la millor recepta. I de seguida el podeu posar sobre la taula i a l’hivern us ajudarà.
La marinació amb preparació triga 3 hores. El nombre d’ingredients es calcula per a pots de 8 litres. Prenem:
- coliflor - 4 kg;
- pastanagues grans: 4 peces;
- pebrot dolç: 10 unitats;
- all - 4 caps grans;
- pebrot picant - 4 beines;
- pebre negre mòlt - 2 cullerades. culleres;
- llavors de coriandre mòltes: 6 cullerades. culleres.
Per preparar un adob deliciós, hem de prendre:
- 2,5 litres d’aigua neta;
- 5 cullerades de sal de taula mòlta gruixuda;
- 2,5 tasses de vinagre, oli vegetal i sucre granulat.
Assegureu-vos de preparar el recipient: rentar, esterilitzar i assecar. Això també s'aplica a les llaunes i tapes. Qualsevol recepta per a la collita hivernal requereix una neteja especial dels envasos.
Cuinar verdures. Tot al seu torn, rentar, netejar les parts innecessàries: fulles (col), llavors (pebre), pell (pastanagues i all).
Per tallar a rodanxes, podeu utilitzar un ratllador o un ganivet especials. Tallar el pebrot i les pastanagues a tires, desmuntar la coliflor en inflorescències, no ratllar finament tres alls, tallar el pebrot picant a trossos sense treure les llavors.
Ho posem tot en un bol ample, hi afegim pebre mòlt i coriandre, ho barregem bé i ho posem en pots.
Per a la marinada, bulliu aigua amb sucre granulat i sal i només al final afegiu vinagre i al cap d’un minut d’oli. El vinagre provoca l’aparició d’escuma, vés amb compte! Bullim la barreja durant 5 minuts.
Aboqueu la barreja de verdures amb adob calent, tapeu-la i poseu-la en una olla amb aigua per esterilitzar-la. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi adob bullent, si cal, i arrossegueu els pots. Refredem la conservació a l'habitació i la transferim al soterrani.
Ara ja sabeu preparar coliflor en vinagre per a l’hivern. Per obtenir una millor introducció, mireu el vídeo útil:
