Contingut
Les preparacions de col sempre ajuden. Si voleu una col cruixent, sucosa i una mica picant, no serà difícil recollir una recepta instantània. El més popular és col en vinagre... Aquest mètode permet a les mestresses de casa no perdre molt de temps i conservar totes les qualitats útils de la col. A l’hora d’escabetxar, el moment obligatori és la preparació de l’adob, que s’aboca o s’aromatitza amb col. El gust del plat resultant depèn de la seva composició i del conjunt de components que l'acompanyen. Però si una verdura en vinagre té un nom en coreà, hi ha moltes vegades més fans d’aquest berenar. L’avantatge dels plats preparats segons aquesta recepta és la capacitat de regular el grau de calor, espècies i dolçor. Per tant en escabetx col coreana s'adapta a gairebé tothom. Fins i tot si canvieu les proporcions recomanades, seguirà sent deliciós. I el més important, ràpidament.
Opcions de berenar vegetal
Per preparar un meravellós berenar coreà, s’utilitzen diferents tipus de col: col de Pequín, col blanca, coliflor. Alguns fins i tot fan increïbles amanides coreanes amb forquilles vermelles. Un berenar de qualitat important: la col no ha de ser picada finament. Talleu-lo a tires, quadrats, trossos grans i el vostre plat es veurà original i apetitós. La coliflor es divideix en inflorescències de mida mitjana. Pequín: tallat en franges transversals.
Els següents ingredients imprescindibles de les amanides coreanes són els alls i els pebrots picants. L’all es trosseja finament o es trosseja i sovint es substitueix el pebrot per pebre mòlt. Encara que fresc o sec, el triturat donarà un sabor més salat.
Els components addicionals són pastanagues i remolatxes ratllades per a amanides coreanes. Però també podeu utilitzar un ratllador de cuina normal.
La col en escabetx coreana instantània no requereix cap habilitat especial. Tot el procés és molt senzill i sota el poder de qualsevol mestressa de casa, fins i tot per primera vegada va decidir cuinar una amanida picant. Es requereixen habilitats bàsiques en la preparació de la marinada i la preparació de verdures.
Col blanca a l’estil coreà
Una recepta molt senzilla i econòmica per a col en escabetx a l’estil coreà. Podeu preparar una amanida segons aquesta descripció a l’estiu, a l’hivern i fora de temporada. Serà igual de saborós i saludable. Aquest és un berenar ràpid, increïblement bonic i saborós. Necessitem pastanagues, col blanca i espècies per a la clàssica marinada coreana. Per a un cap blanc mitjà, n'hi ha prou:
- una pastanaga gran;
- 100 ml d’oli vegetal;
- dues cullerades de vinagre;
- una culleradeta de sal i coriandre;
- dues culleradetes de sucre;
- 0,5 culleradetes de llavors de comí, pimentó i pebre picant;
Comencem preparant verdures bàsiques.
Netegem la col blanca de les fulles superiors si estan brutes o malmeses. Talla immediatament el cap de col per la meitat i, a continuació, cada meitat en 4 trossos més. Ara només heu de tallar-lo a trossos: la col està a punt.
Ho posem en un recipient ampli, hi afegim sucre granulat i sal. Barregeu-ho bé i premeu lleugerament les peces fins que aparegui el suc. Deixem al contenidor.
Esbandiu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les per amanides coreanes. Si no en teniu, ho farà un ratllador de cuina normal. És que la forma de les pastanagues serà lleugerament diferent i això no afectarà de cap manera el sabor del plat.
Afegiu a les pastanagues alls pelats i ben picats.
Ara és el moment del decapatge. Però un petit matís. La recepta per fer amanides en coreà consisteix a rostir espècies. Farem el mateix.
Escalfeu bé l'oli vegetal en una paella. Tan bon punt aparegui un fum lleuger, traieu la paella del foc i poseu les espècies a l’oli.
Escalfem 5-7 minuts, afegim a un recipient amb pastanagues i alls. Barrejar i combinar amb la col. Afegiu vinagre a la barreja, torneu a barrejar, tapeu amb un plat invertit i poseu la càrrega.
Sortim en un lloc càlid durant 12 hores. Ja està, la nostra col en escabetx coreana instantània ja està a punt. Si el posem al soterrani o a la nevera, podem gaudir d’un deliciós plat durant diversos mesos.
Bonic aperitiu amb remolatxa
Amb l'ajuda de la remolatxa, podeu afegir un color ric a un aperitiu coreà familiar. Aquesta amanida es convertirà en una autèntica decoració de la taula. Les verdures s’hi combinen molt harmònicament.
El plat és igualment bo en combinació amb altres aperitius i en una versió independent com a complement a una guarnició. El més important és que el plat es guardi durant diversos mesos.
Cuinar col coreana amb remolatxa.
Per a 3 kg de col blanca, hem de prendre:
- 2 caps d'all;
- 200 grams de remolatxa i pastanaga;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 200 ml de vinagre de taula;
- 5 culleradetes sal gruixuda;
- 170 g de sucre granulat.
Netegem els caps de col de les fulles superiors, traiem els socs. Talleu les fulles a quadrats.
Renteu les remolatxes, peleu-les, talleu-les a rodanxes fines.
Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les, preferiblement grans.
Peleu els alls, dividiu-los a rodanxes i talleu-los per la meitat.
Prepareu una cassola espaiosa i poseu les verdures per capes, afegint all a cada capa.
Aquesta recepta requereix escabetxar la col. Per preparar-ho, combineu sucre, sal, vinagre i oli vegetal. Bullir 1 litre d’aigua neta i abocar aigua bullent sobre la barreja. Barregeu bé per dissoldre la sal i el sucre i aboqueu la marinada en un cassó amb verdures. Pressionem cap avall amb una càrrega, deixem que cogui durant 3 dies. Al final del trimestre, prepararem pots estèrils, hi posarem col en escabetx a l’estil coreà i els posarem en un lloc fresc.
El més popular és la nevera. I la temperatura és correcta i convenient per aconseguir-la en qualsevol moment.
Consells culinaris amb experiència
- Abans de començar a cuinar, no oblideu llegir la recepta fins al final. S’ha de fer sempre perquè durant el procés de cocció no calgui buscar urgentment cap component que falti.
- Fins i tot si cuineu una petita quantitat de verdures, utilitzeu plats més grans. De vegades, les mestresses de casa inexpertes prenen petits recipients en els quals és incòmode barrejar amanides.
- Utilitzeu guants per protegir-vos les mans i els ulls quan cuineu amb una gamma completa d’ingredients calents.
- No tingueu por d’experimentar i adobar diferents tipus de col en coreà. De color: molt delicat, Pequín no té olor a col i és el líder entre altres espècies en sucositat.
Delecta la teva llar amb deliciosos aperitius instantanis que t'estalvien molt de temps.
Per realitzar tots els passos correctament, mireu el vídeo:
