Contingut
Adjika casa pot ser no només una meravellosa salsa o amanir diversos plats, sinó també una font natural de vitamines, una protecció fiable contra els virus a la temporada d’hivern. Es pot preparar senzillament a partir de productes i verdures improvisats que maduren amb èxit a la tardor al jardí. Hi ha receptes que permeten preparar una salsa extremadament delicada, apta fins i tot per a nens. L'adjika picant és perfecte per a homes "reals". Tothom pot triar una recepta al seu gust, perquè una gran varietat d’opcions permet satisfer les preferències gustatives fins i tot dels gourmets més mimats.
Varietat de receptes
Als prestatges de moltes botigues es pot veure adjika en petits pots. Per regla general, es basa en l’ús de tomàquets o pebrots. El midó dóna gruix a aquest producte i diversos conservants i additius químics aporten sabor. És gairebé impossible trobar a la venda adjika natural i real. És per aquest motiu que moltes mestresses de casa intenten preparar una salsa deliciosa pel seu compte, utilitzant només els millors productes i tenint en compte les preferències de cada membre de la família.
L’adjika casolana, per descomptat, també pot ser diferent: un producte fresc conté moltes vitamines i no triga més d’una hora a cuinar. Cuinar el mateix producte fent servir la cocció trigarà més temps i no hi ha tantes vitamines, però és convenient guardar-lo al celler o al rebost sense observar les condicions de temperatura.
La composició de la salsa depèn de les preferències gustatives del consumidor. Si voleu obtenir una salsa delicada, haureu de proveir-vos de tomàquets o pebrots. També hi ha receptes tan originals, que es basen en l’ús de carbassó, albergínia o fins i tot remolatxa. Podeu obtenir un adjika picant i picant si afegiu pebre picant i all a la seva composició. Les herbes aromàtiques poden complementar absolutament qualsevol recepta d’aquesta salsa.
Les mestresses de casa experimentades poden triar els ingredients de manera independent i crear la seva pròpia recepta única o fer canvis a una opció de cuina existent. Els cuiners novells busquen la millor recepta que sens dubte us donin recomanacions sobre com cuinar l’adjika a casa. És per a ells que intentarem fer una descripció clara d’algunes de les millors receptes per preparar aquest producte.
Adjika de tomàquets
El tomàquet adjika casolà és el més popular. És ella que les hostesses sovint cuinen a les seves cuines. La salsa va guanyar tanta popularitat a causa del seu sabor especialment delicat. Els pebrots, les pastanagues o fins i tot les pomes poden complementar els tomàquets de la composició.
Una recepta senzilla sense cuinar
Una de les receptes adjika més habituals aconsella l’ús de 5 kg de tomàquet madur, 3 kg de pebrots, 3 pebrots, 500 g d’all. S'afegeix vinagre en un volum d'1 cda., Sal al gust. A partir d’aquesta quantitat de productes, serà possible, literalment, en mitja hora, obtenir 8 litres d’adjika fresca deliciosa, saturada de vitamines.
Fer salsa de tomàquet per a l’hivern segons aquesta recepta és molt senzill:
- Rentar, pelar les verdures. Talleu la tija dels pebrots, traieu-ne els grans si ho desitgeu. Talleu els tomàquets a trossos.
- Gireu els tomàquets, els alls i tots els pebrots amb un picador de carn.
- Afegiu sal i vinagre a la brasa resultant de les verdures, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho durant una hora a la taula de la cuina.
- Embaleu el producte acabat en pots nets i tanqueu-los bé. Adjika s’ha de guardar a la nevera.
Com es pot veure a la descripció anterior, la recepta de tomàquet adjika casolà és molt senzilla, no requereix cocció i permet conservar totes les vitamines dels productes frescos. La salsa serà un excel·lent complement a diversos plats a la temporada d’hivern.
Recepta d’adjika tendra per a l’hivern
Podeu preparar adjika tendra per a l’hivern utilitzant tota una gamma d’ingredients diferents. La salsa es basa en tomàquets de 2,5 kg. És habitual afegir 1 kg de pastanagues, pomes àcides fresques i pebre búlgar a aquest volum del producte principal. En la quantitat d’1 cullerada. cal prendre sucre, 6% de vinagre i oli vegetal. La salsa serà picant gràcies a l’addició de 2 caps d’all i 3 beines de pebrot picant. La sal s’utilitza per tastar.
Cuinar adjika a casa consisteix en els passos següents:
- Rentar i pelar les verdures. Pebrots lliures de llavors i tiges.
- Talleu les pomes en 4 trossos, traieu les llavors de la seva cavitat.
- Ratlleu les pastanagues, trossegeu les pomes, els pebrots i els tomàquets amb un triturador de carn.
- Poseu les verdures preparades en un recipient gran i poseu-les al foc.
- Cal coure la salsa a foc lent durant aproximadament 1,5 hores. Passat aquest temps, afegiu oli, sal i sucre, a més de l'all picat a la barreja d'aliments.
- Fins que estigui completament preparat, només queda extingir l’adjika durant 10-15 minuts més, després dels quals podeu posar-lo als bancs i enviar-lo al celler.
L’Adjika cuinat a casa segons la recepta proposada es distingeix per la seva tendresa especial i el seu sabor agradable i ric. Pot condimentar amb seguretat un àpat fins i tot per a un nen, perquè no hi haurà amargor especial en el sabor de la salsa.
Si ho desitgeu, podeu cuinar adjika de tomàquet amb altres receptes.
Un d’ells es mostra al vídeo:
El vídeo no només us permetrà conèixer la llista d’ingredients per a la salsa, sinó que també demostrarà clarament tot el procés de cocció, que pot ser útil per a cuiners novells.
Recepta de pebrot dolç
La salsa de pebrot fresc resulta molt saborosa i sana. Per preparar-lo, necessiteu 3 kg de pebrots vermells dolços, 300 g de pebrots picats pelats i la mateixa quantitat d'all, arrel d'api, julivert. La salsa s’emmagatzemarà a l’hivern gràcies a l’addició de sal i vinagre. El nombre ha de ser com a mínim de 0,5 cullerades. Segons les vostres preferències gustatives, podeu afegir api i julivert a adjika, es pot augmentar la quantitat de sal i vinagre.
L’Adjika casolà que utilitza tots els ingredients anteriors es cuinarà sense bullir. El producte fresc és molt sa i saborós. Conservarà les seves qualitats durant tota la temporada d’hivern.
Per entendre com fer deliciosos adjika casolans a partir de pebrots, heu de familiaritzar-vos amb els següents punts:
- Peleu i renteu totes les verdures i arrels.
- Piqueu dos tipus de pebrots, arrels i alls amb un molinet de carn.
- Piqueu els verds i barregeu-los amb els ingredients principals.
- Afegiu sal i vinagre a la barreja de verdures i herbes. Cal afegir aquests ingredients a poc a poc, vigilant constantment el sabor del producte que s’està preparant.
- Remeneu tots els ingredients en un recipient profund i deixeu-los sobre la taula un dia. A continuació, poseu l’adjika feta en pots i tapeu-la amb una tapa de niló. Guardeu la salsa a la nevera.
Una recepta tan senzilla per preparar adjika fresca per a l’hivern us permet preparar immediatament 4 litres d’aquesta salsa en només 30-40 minuts. Fins i tot l’especialista culinari més inexpert pot fer front a aquesta tasca.
Es pot trobar una altra recepta al vídeo:
També us permet preparar un deliciós adjika fresc amb pebrot.
Receptes tradicionals abkhajas
Les receptes tradicionals d’adzhika abkhàsia es basen només en l’ús d’ingredients i espècies calents. Entre aquestes receptes, hi ha dues, les opcions més famoses:
Adjika especiada vermella
Per preparar aquest adjika, heu d’aportar 2 kg de pebrot picant. A més, la composició inclourà espècies com coriandre, anet, "Khmeli-suneli", fulles perfumades de coriandre, anet i julivert. Complementa la composició dels components picants i calents amb 1 kg d’all i sal.
El procés de preparació de l'adjika consta de les següents etapes:
- Traieu les tiges i els grans dels pebrots calents i lleugerament secs. Peleu els alls.
- Tritureu tots els ingredients, incloses les herbes i les espècies diverses vegades, amb un molinet de carn, afegiu-hi sal. Cal salar l’adjika gradualment fins que el condiment es faci molt salat.
- Mantingueu la barreja preparada durant un dia a temperatura ambient.
- Esteneu l’adjika en pots i tanqueu-lo bé amb una tapa.
Adjika verda amb fruits secs
La composició de l’adjika verda desprèn 900 g d’api, 600 g de coriandre i 300 g de julivert, pebrot picant i pebrot. És millor prendre pebrots verds per mantenir l’harmonia del color. A més, per cuinar, necessitareu nous (1 cullerada), un munt de menta, 6 caps d’all i 120 g de sal.
Per cuinar cal:
- Esbandiu les herbes i assequeu-les amb una tovallola.
- Peleu els pebrots de la tija i les llavors.
- Piqueu verds, alls, fruits secs i pebrots amb un triturador de carn. Afegiu sal a la barreja i barregeu-la bé.
- Un dia després, poseu la barreja verda en pots i tanqueu la tapa.
Val a dir que les receptes tradicionals abkhazes us permeten obtenir un condiment especialment picant i picant, que només es pot menjar en combinació amb productes bàsics, com ara carn, peix, sopa.
Receptes originals d’adjika amb verdures
A la temporada de tardor, és especialment important conservar les verdures cultivades a l’hort. Entre tots els mètodes d’emmagatzematge, les mestresses de casa solen triar la conserva. Una opció excel·lent en aquest cas pot ser la preparació d’adjika a partir de verdures tan fructíferes com el carbassó, la carbassa, l’albergínia o la remolatxa. A continuació, es detallen les receptes adequades per fer aquest tipus d’adjika.
Adjika amb carbassó
Per preparar 2 litres de preparació hivernal, necessitareu 3 kg de carbassó i 1,5 kg de tomàquet madur, a més de pebrots i pastanagues en una quantitat de 500 g, un got d’all i la mateixa quantitat d’oli vegetal, mig got de sucre granulat, sal i pebre vermell picant (3 art. l).
El procés d’elaboració de la salsa és força senzill:
- Traieu els grans dels pebrots, talleu la tija. Peleu els tomàquets. Peleu les pastanagues.
- Tritureu totes les verdures excepte els alls amb un molinet de carn. Remeneu la barreja resultant i afegiu sucre, oli i sal a la seva composició.
- Cal coure puré de verdures a foc lent durant 40 minuts.
- Passat el temps especificat, refredeu la barreja i afegiu-hi pebre mòlt i l'all picat.
- Bullir adjika addicionalment durant 10 minuts.
- Poseu el producte acabat en pots i tanqueu les tapes per guardar-les posteriorment a l’armari o celler.
La carbassa Adjika sempre resulta molt tendra i sucosa. Tant els adults com els nens mengen aquest producte amb gust.
Adjika amb albergínia
Es pot crear un veritable paladar amb albergínia. La salsa amb el seu ús sempre resulta especialment tendra i saborosa. Per preparar aquest increïble producte, necessitareu 1,5 kg de tomàquet, 1 kg d’albergínia i pebrots, així com 200 g d’all, 3 pebrots, un got d’oli i 100 ml de vinagre. S’afegeix sal al producte al gust.
Cuinar tal adjika és molt, molt senzill. Per fer-ho, cal rentar i pelar totes les verdures, trossejar-les amb un triturador de carn. Després d'afegir oli, la barreja vegetal s'envia a l'estofat durant 40-50 minuts.Uns minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu vinagre i sal a l’adjika. En pots esterilitzats, aquest producte s’emmagatzemarà sense problemes durant tota la temporada d’hivern.
Adjika amb remolatxa
Recepta adjiki amb remolatxa està dissenyat immediatament per a la preparació d’una gran quantitat d’adjika. Així doncs, per a 7 litres de preparats d’hivern, necessitareu 5 kg de tomàquet vermell i madur, 4 kg de remolatxa, 1 kg de pastanagues i pebrots, 200 g d’all, un got d’oli, pebre picant en quantitat de 4 beines, 150 ml de vinagre al 6%, sal i sucre en una quantitat de 150 g.
El procés d'elaboració de la salsa es pot descriure en diverses etapes principals:
- Rentar i pelar les verdures.
- Tritureu les verdures, a excepció dels alls, amb un triturador de carn, un robot de cuina o una batedora.
- Poseu la massa resultant en un recipient profund, afegiu-hi oli i deixeu-ho coure durant 1,5 hores.
- Afegiu all picat, sal, sucre i vinagre 30 minuts abans de coure-ho.
- Disposar l’adjika calenta en pots i conservar-la.
Conclusió
Per descomptat, les receptes adzhika actuals són molt més variades i "més brillants" que les que els pastors feien els condiments tradicionals fa molts anys. Adjika s’ha convertit durant molt de temps en una salsa popular i adaptada que pot consumir amb èxit no només els adults, sinó també els nens. Un suplement alimentari deliciós i natural és fàcil de preparar. Per fer-ho, heu de triar una recepta d’adjika casolana, emmagatzemar tots els productes i el temps necessaris. Com a agraïment per l’esforç, segur que l’amfitriona escoltarà les gràcies, que serà la millor recompensa de la família i els amics.
