Contingut
Fila blanc-marró: un bolet apte per al consum, generalitzat al carril mitjà. Podeu cuinar molts plats deliciosos a partir d’una ryadovka de color marró blanc, però, en primer lloc, heu d’entendre com distingir-la dels falsos dobles al bosc.
On el bolet creix ryadovka blanc-marró
Podeu conèixer una riadovka o una lashanka de color marró blanc a tota Euràsia. El bolet creix principalment en boscos de coníferes, prefereix boscos de pins secs, de vegades es troba en plantacions mixtes.
Com a regla general, la fila blanc-marró es troba en grans grups i forma files senceres de bolets a l’herba.
Com és el rem blanc-marró
La foto i la descripció del ryadok blanc-marró mostren que el podeu reconèixer per un barret pla i obert amb un petit protuberància al centre. De diàmetre, la tapa pot arribar als 10 cm, a una edat primerenca té una forma semiesfèrica amb vores arrissades, però més endavant es redreça. La pell del capell és seca i fibrosa, amb lleugeres esquerdes, escates, en temps de pluja és enganxosa i lleugerament viscosa. Les vores del capell d’una lashanka adulta són uniformes o lleugerament ondulades amb amples corbes. El color del bolet és marró o castany-castany, però s’il·lumina notablement cap a les vores del casquet. A una edat primerenca, es poden veure ratlles fosques al capell.
La ryadovka de color marró blanc sol elevar-se de 3-7 cm sobre el terra. La seva cama és de forma cilíndrica amb un lleuger estrenyiment a la part inferior en cossos fructífers adults i espessiment en els joves. En estructura, la tija és llisa, de vegades fibrosa més a prop de la base, el color de la tija és marró o marró vermellós, però a la unió amb la tapa pot ser gairebé blanc. Les plaques de la part inferior de la tapa són clares, blanques o lleugerament vermelloses, cobertes de taques vermelloses.
Si talleu la lashanka, la seva carn serà densa, carnosa i blanca. L’olor de la riadovka blanc-marró és neutra.
Fila blanc-marró comestible o no
Lashanka pertany a la categoria d'aliments condicionalment comestibles. No es pot menjar cru, però, després de remullar-lo i bullir-lo, es pot menjar una fila de color marró blanc.
Sabor a bolets
La ryadovka blanca i marró fresca té un sabor amarg, motiu pel qual només es considera comestible condicionalment. Després del processament, el gust de la polpa es caracteritza per ser fresc i farinós.
Beneficis i danys per al cos
Quan es processa adequadament i després de la preparació, una fila de color marró-blanc pot proporcionar beneficis significatius al cos.Les substàncies següents són presents a la composició de la seva polpa:
- vitamines C, A, B1 i B6, B12;
- vitamina D;
- aminoàcids;
- una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles;
- hidrats de carboni i una petita quantitat de greix;
- magnesi i zinc.
La riadovka de color marró blanc es pot considerar un producte dietètic, només hi ha 32 kcal en 100 g de polpa.
Amb un ús acurat i moderat, lashanka pot:
- normalitzar el metabolisme i millorar l’absorció d’elements útils dels aliments;
- enfortir el sistema immunitari i fer el cos més resistent als virus i infeccions;
- tenen un efecte beneficiós sobre els sistemes nerviós i muscular;
- reposar la deficiència de proteïnes a l’organisme i prevenir l’anèmia i l’anèmia.
Les propietats beneficioses d’un bolet comestible són inseparables de les seves qualitats nocives. En primer lloc, no es recomana menjar lashanka per a dones embarassades i nens menors de 7 anys, fins i tot una intoxicació lleu pot comportar conseqüències molt greus per a elles. A més, és millor no utilitzar una ryadovka blanc-marró per a pancreatitis crònica, malalties gàstriques agudes o tendència al restrenyiment.
Fals dobles
Hi ha força dobles a la ryadovka blanc-marró. Alguns d’ells són comestibles, però d’altres no són adequats per al consum humà.
Rem marró groc
Un bolet comestible condicionalment de la mateixa família és molt similar a una ryadovka blanc-marró en estructura i mida. Tot i això, ja pel nom es pot endevinar quina és la diferència principal entre els bolets. La varietat groc-marró té un to més clar del cap i la cama: marró-groc o marró-taronja, marró clar. La carn del tall també és groguenca.
Filera d’àlber
El bolet és molt similar al color i la forma de la lashanka, però la seva tonalitat sol ser lleugerament més clara i de mida més gran que la de la varietat blanc-marró. El rem de pollancre no creix a les pinedes, prefereix establir-se en plantacions de fulla caduca. Es pot menjar la varietat d’àlber, té un gust gairebé idèntic al de color blanc-marró.
Fila tacada
Aquest bolet pertany a la categoria de verinós, no el podeu menjar. És molt fàcil confondre una fila tacada amb un barret blanc-marró a l’ombra. Però la principal característica distintiva de la fila tacada normalment no permet cometre un error: la presència de petites taques fosques a la tapa. A més, els cossos fructífers adults no tenen una protuberància al centre del capell i la transició del blanc al marró a la part superior de la tija sol ser llisa, no brusca.
Fila escamosa
El bolet comestible de color marró fosc es diferencia del marró blanc-marró no només per la tonalitat del color, sinó també per les escates notables a la superfície del capell. Fins i tot en temps humit, la pell de la part superior es manté mat i no adquireix una viscosa viscositat.
Fila daurada
El bolet comestible es diferencia de la lashanka de color marró blanc principalment pel seu color; té un to groguenc, bufós i vermellós. La superfície del capell i la base de la tija estan cobertes d’escates petites, que no són presents a la varietat blanc-marró.
Fila trencada
El bolet comestible té un to de barret molt similar i s’assembla a la varietat blanc-marró en forma i mida. Però a la cama de la fila trencada, un anell prim es troba més a prop de la base del casquet; separa les parts blanques i marrons de la cama.
Normes de cobrament
Cal anar a recollir lashanka a finals d’estiu, a l’agost o fins i tot a principis de setembre. El bolet es troba fins a les gelades; es pot trobar principalment a pinedes.
La norma principal a l’hora de recollir: la zona ha de ser respectuosa amb el medi ambient, situada lluny de les carreteres i les instal·lacions industrials. Com que la polpa de bolets acumula substàncies tòxiques en si mateixa, la lashanka de les zones contaminades no aportarà cap benefici al cos.
Com cuinar ryadovka blanc-marró
Abans de cuinar, la lashanka s’ha de processar amb cura per eliminar-la d’una desagradable olor a pols i amargor. La polpa es renta diverses vegades amb aigua neta i freda i després es bull durant almenys 30 minuts amb l’addició de cebes picades.
La filera marró blanc processada es converteix en un producte versàtil en ús. El bolet es pot fregir i salar, adobar i guisar, afegir-lo a sopes, amanides i plats secundaris. De vegades, la lashanka s’asseca i després s’utilitza en forma de pols en la preparació de salses aromàtiques.
Receptes de ryadovka blanques i marrons
Cuinar un ryadovka blanc-marró pot ser molt divers; hi ha moltes receptes que fan servir lashanka. El bolet requereix un processament curt i senzill i, després que l’amargor surt de la polpa, es torna molt saborós. Diverses receptes són especialment populars.
Fila en salaó
La recepta clàssica per fer lashanka és la salaó en fred. La recepta té aquest aspecte:
- Es renten i bullen les files fresques de color marró blanc i es col·loquen en petites capes en un pot de vidre voluminós.
- Escampeu generosament sal sobre cada capa de bolets.
- Als ingredients s’hi afegeixen llavors d’anet i fulles de llorer.
- Si es vol, també es poden afegir algunes fulles de grosella a la salaó.
Quan la llauna s’omple fins al final, es tanca el coll amb un teixit dens però transpirable i es posa una càrrega pesada a la part superior. El pot amb bolets salats es treu a un lloc fosc i fresc; al cap d’una setmana ha d’aparèixer una salmorra al recipient que cobreixi completament els bolets. Es triga 2 setmanes a salar la ryadovka blanc-marró i després d’aquest temps es pot posar a la taula.
Fila escabetxada de color marró-blanc
Una altra forma fàcil de fer lashanka és marinar. La recepta és molt senzilla i requereix molt pocs productes:
- Es fan bullir uns 3 kg de lashankas pelades durant mitja hora, després s’escorre l’aigua i es traslladen els bolets a una cassola.
- La filera s'aboca amb una nova porció d'aigua en un volum d'1 litre i es posa a ebullició.
- Afegiu 2 cullerades grans de sucre a l’aigua, 3 cullerades grans de sal i espècies al gust.
- Bullim 20 minuts i, a continuació, aboquem 2 cullerades més de vinagre i deixem-ho al foc durant 10 minuts més.
Quan els bolets estiguin a punt, s’han de col·locar en diversos pots esterilitzats, abocar-hi adob a la part superior i enrotllar les tapes amb força. Els lashankas en vinagre calents s’han de refredar calents sota una manta gruixuda i després es poden guardar a la nevera.
Riadovka fregida
Les lashankas fregides són molt populars; van bé amb patates, farinetes i espaguetis. Els bolets es fregeixen de la següent manera:
- Peleu i bulliu 2 kg de bolets frescos, després escorreu l'aigua i talleu la polpa de bolets a trossos petits.
- Preescalfeu la paella i aboqueu-la amb oli vegetal, després de la qual es fregeixen 300 g de ceba fins que quedi transparent, s’ha de tallar a mitges anelles.
- S’afegeixen bolets a les cebes fregides, salpebren al gust i es couen 20 minuts més a foc mig.
Les lashankas fregides preparades es poden aromatitzar amb crema agra, cosa que farà que els bolets siguin encara més saborosos.
Conclusió
Ryadovka blanc-marró: poc conegut, però saborós bolet comestible per a ús universal. Si processeu correctament la lashanka abans de cuinar-la, no causarà cap mal, però els beneficis seran importants.
