Contingut
La laca comuna (Laccaria laccata) pertany a la família Ryadovkov. Els seus altres noms són: vernís rosa, vernís vernís. El bolet va ser descrit per primera vegada per l’italià Skopoli al segle XVIII. Va ser sobrenomenat "el canviant", ja que els exemplars individuals difereixen significativament en funció de les condicions de creixement.
Com són els vernissos normals
Els bolets prenen una forma molt estranya. Tenen forma de paraigua, amb la part superior arrodonida, desplegada, deprimida. Els vernissos comuns coberts doblegen les vores dels casquets cap amunt, formant un embut. Les vores de la cúpula són desiguals, amb esquerdes i la superfície en si és rugosa. Creixen de 3 a 7 cm. La tija és fibrosa, tubular, de fins a 14 cm de longitud. A la base hi ha una floració blanca, el color és lleugerament més fosc.
El color del tap és capaç de canviar de les condicions ambientals, cosa que dificulta la identificació. Normalment és de color rosa i vermell vermell, gairebé pastanaga. Un període sec significa un canvi en el color del barret de rosa a sorrenc pàl·lid i, amb pluges prolongades, el barret i la cama s’enfosqueixen a marró clar. Les plaques són denses i carnoses per dins. El seu color és totalment compatible amb la part superior.
On creixen els vernissos comuns
Creix arreu de l’hemisferi nord, excloent les zones de permafrost. Apareix a mitjans de juny i creix fins a les gelades, per grups o per separat. Sovint apareix en zones de noves plantacions i zones pesades per la tala, on altres espècies no sobreviuen.
Li encanten els boscos de fulla caduca i conífera. Molt exigent pel barri amb un arbre i no tolera la competència. Sovint es troba als voltants d’arbustos. No li agrada el sòl pantanós i sec. Les seves gorres roses s’observen fora de l’herba als prats del bosc, a les vores dels boscos i als parcs vells. Però allà pot estar sec a la vinya.
És possible menjar vernissos comuns
La laca rosa pertany a exemplars comestibles. A causa del seu baix valor nutritiu, no és molt popular entre els boletaires. No obstant això, hi ha temporades en què és ella qui dóna una collita abundant.
Qualitats gustatives del vernís comú dels bolets
El valor culinari no és elevat; els barrets s’utilitzen més sovint. La polpa és lleugera, fràgil, amb un aroma amb prou feines expressat. Té un gust molt delicat i ideal per a segons plats. Molt sovint, el vernís rosa es fregeix en combinació amb verdures, herbes i espècies.
Fals dobles
És difícil confondre la laca rosa amb bolets verinosos; les seves contraparts són comestibles amb rares excepcions.
- Vernís amatista.
Comestible. És d’estructura molt similar al vernís normal i només es diferencia en un ric color porpra.
- Bolet de mel.
Comestible. Es diferencia del vernís en una tapa uniforme de color rosa amb petites taques esponjoses i plaques lleugeres. Els bolets de mel tenen una olor característica i el color de la cama és clar, gairebé cremós.
- Falsa Mel.
Tòxic. El color del capell és difícil de distingir del vernís rosa en època seca. Però la pota groga del fals bolet el delata.
Normes de cobrament
Lacobica vulgaris sol créixer en grups, des d’uns exemplars fins a uns metres quadrats de planes plenes d’una catifa contínua. Recolliu bolets sans, no florits, ni secs. Tampoc s’han de prendre cossos massa envaïts.
Tallar suaument amb un ganivet a la base sense deixar un gran cànem. De vegades, s’aconsella torçar-lo del miceli, traient tot el cos en conjunt. Si en el futur només es processaran barrets, les potes es podran trencar suaument i deixar-les al bosc.
Ús
Abans d’utilitzar-lo per cuinar, el vernís normal s’ha de remullar amb aigua freda durant una hora. Després esbandiu.
Pre-ebullició
Com que les mides són petites, els vernissos roses es poden preparar sencers o tallant els taps a meitats.
Ingredients necessaris:
- aigua - 2 l;
- bolets - 0,7 kg;
- sal - 5 g.
Recepta:
- Submergiu els bolets en aigua i deixeu-los bullir.
- Coeu-ho durant 10-20 minuts.
- Colar per un colador.
El producte està preparat per al seu posterior processament.
Fregint
El sabor de la laca rosa torrada és molt similar a un impermeable de perla.
Ingredients necessaris:
- vernissos roses - 1 kg;
- sal - 5 g;
- cebes - 2 peces;
- verds, pebrots al gust;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
Recepta:
- Aboqueu oli en una paella prèviament escalfada, poseu-hi ceba picada en anelles o tires.
- Fregiu la ceba fins que estigui rossa, estireu els bolets bullits en una capa uniforme.
- Condimentar amb sal, pebre, sofregir durant 20 minuts.
- Escampeu-les amb herbes 5 minuts abans d’estar a punt.
Si es desitja, es pot diversificar aquesta recepta: afegir salsa de crema agra, tomàquet, patates o albergínies.
Salat
Es pot salar o escabetxar. Tot i que, per la seva fràgil estructura, no resultaran molt saborosos.
Ingredients necessaris:
- vernissos bullits: 3 kg;
- sal - 120 g;
- sucre - 15 g;
- arrel fresca de rave picant - 80 g;
- fulla de rave picant - 6 peces;
- all - 1 unitat;
- anet - 3 tiges amb paraigües;
- grans de pebre: 15 unitats;
- fulla de llorer - 6 unitats.
Recepta:
- En un recipient d’esmalt, vidre o fusta neta, poseu-ho successivament per capes: una capa d’herbes, una capa de bolets, escampeu-les amb ceba picada i all, sal i sucre, repetiu fins que us quedeu sense productes. Acabeu amb una capa de verd.
- Poseu a sobre un plat net o una tapa esmaltada cap per avall, poseu-hi una càrrega: un pot d’aigua o una ampolla.
- Tan bon punt aparegui el suc, podeu menjar. Això sol trigar de 2 a 4 dies.
També es pot assecar per obtenir una pols nutritiva i congelar-la després de bullir-les o fregir-les.
Conclusió
Lacovita vulgaris està molt estesa a les latituds del nord de Rússia i Europa. És la primera que apareix als prats i boscos, es pot collir fins a finals de tardor, fins que arribin les gelades. Comestible, es pot utilitzar per preparar diversos plats culinaris, com a condiment sec en pols. És difícil confondre’l amb altres espècies, no té contraparts verinoses. No obstant això, s’ha de tenir precaució i precaució a l’hora de recollir.
